ሻሎቶች የሽንኩርት ቤተሰብ ተወካይ ፣ ቅንብሩ እና የካሎሪ ይዘቱ ፣ በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ተቃራኒዎች ፣ በተለይም አትክልቱ እንደ ባህል ፣ ከእሱ የሚዘጋጀው።
ለሻምብ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ይህንን አትክልት ከልክ በላይ አይጠቀሙ። ሻሎቶች በመጠኑ ብቻ ወደ ምግብ መጨመር አለባቸው። ከመጠን በላይ መውሰድ ብዙ የማይፈለጉ ውጤቶችን ያስከትላል። ማናቸውም አሉታዊ ምልክቶች ከተከሰቱ ፣ ተጨማሪ አጠቃቀም ሊከናወን የሚችለው የምግብ ባለሙያን ወይም ሌላ ብቃት ያለው የሕክምና ባለሙያ ካማከሩ በኋላ ብቻ ነው።
ኣትክልቱ ብዙ ጉዳትን አያመጣም ፣ ግን አሁንም ለሻሎቶች በርካታ ተቃራኒዎች ትኩረት መስጠቱ ጠቃሚ ነው ፣ ከእነዚህም መካከል-
- የጨጓራና ትራክት በሽታዎች … በምርመራ የፓንቻይተስ እና የኮልታይተስ በሽታ የተያዙ የሾላ ቅጠሎችን እንዲጠቀሙ አይመክሩት ፣ ምክንያቱም በአትክልቱ ውስጥ አሚኖ አሲዶች የጨጓራውን አሲድነት በመጨመር አንጀትን ሊያበሳጩ ይችላሉ። ይህ ወደማይፈለጉ ውጤቶች ይመራል።
- የኩላሊት እና የሽንት ስርዓት በሽታዎች … ዋልታዎችን ከሚፈጥሩት ንጥረ ነገሮች ጋር በተትረፈረፈ ሙሌት ፣ የውስጣዊው አካላት mucous ወለል ይበሳጫል ፣ ከሰውነት ውስጥ ፈሳሽ መወገድን እና ሽንትን አስቸጋሪ ያደርገዋል።
- ሥር የሰደዱ በሽታዎች መባባስ … የሻይሊቶች ከመጠን በላይ መጠቀም የጉበት በሽታን ፣ ብሮንሆስፓስምን እና የሆድ ድርቀትን ሊያባብሰው ይችላል።
የሻሎቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሻሎቶች በዓለም ዙሪያ በጣም የተለመዱ ቅመሞች አንዱ ናቸው። እሱ ትኩስ ብቻ ሳይሆን የተከተፈ ፣ የደረቀ ነው። ብዙውን ጊዜ ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን እና የተለያዩ ሰላጣዎችን እንዲሁም ለስጋ ቅመማ ቅመም ዝግጅት ውስጥ ይጨመራል። በኩሽና ውስጥ እሱ በቀላሉ የማይተካ ነው። የአሽኬሎን የሽንኩርት አምፖሎች እንደ አንድ ደንብ ትንሽ የሊላክስ ቀለም አላቸው ፣ ይህም የወጭቱን የቀለም መርሃ ግብር የበለጠ እንዲስማሙ ያስችልዎታል ፣ ይህም እርስ በርሱ የሚስማማ ያደርገዋል።
የሻሎቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ … ሻሎቶች በተለይ በፈረንሳይ ውስጥ ተወዳጅ ናቸው። በዓለም ታዋቂው የፈረንሣይ የሽንኩርት ሾርባ የተሠራው ከሻምበል ነው። እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ በማዘጋጀት ረገድ ልዩነቶች በጣም የተለያዩ ናቸው። ግብዓቶች-ዝግጁ የተሰራ ሾርባ (1 ሊ) ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ወይም ሌላው ቀርቶ የአትክልት ሾርባ ይፈቀዳል ፣ የአሽኬሎን የሽንኩርት አምፖሎች (250-300 ግ) ፣ ቅቤ (100 ግ) ፣ ለመቅመስ ሰሊጥ ፣ ክሩቶኖች እና ለማገልገል ጠንካራ አይብ። የዝግጅት ዘዴ -ሽንኩርት እና ሰሊጥን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በቅቤ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ሽንኩርትውን ከመጠን በላይ ላለማጋለጥ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ከመጠን በላይ ማብሰል የሾርባውን ጣዕም ያበላሸዋል። ከዚያ 300 ግራም የሾርባ ማንኪያ በሽንኩርት ላይ ይጨምሩ እና አንድ የጅምላ ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይተዉት። ይህ አሰራር ሁለት ጊዜ መደገም አለበት። በምድጃው ላይ ስፓታላ ከያዙ በኋላ አንድ ባለ ጠባብ ምልክት ከታየ ፣ ከዚያ ክብደቱ ዝግጁ ነው። የተረፈውን ሾርባ በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት ጥቂት ክሩቶኖችን በአገልግሎት ውስጥ ያስቀምጡ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።
- የቫይታሚን ሰላጣ … ክብደትን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ሰዎች ፣ እርጉዝ ሴቶችን እና ጣፋጭ እና በተለይም ከሁሉም በላይ ደግሞ ጤናማ ምግብን ለሚወዱ ፣ ቀለል ያለ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ጠቃሚ ቅንጣቶች በሰውነት ውስጥ እስከ ከፍተኛ ድረስ እንዲዋሃዱ በሚያስችሉ ክፍሎች ጥምረት ልዩ ነው። ምግብ ለማብሰል የታሸገ ቱና በእራሱ ጭማቂ (1 ቆርቆሮ) ፣ ከዕፅዋት (300-400 ግ) ፣ ትኩስ ዱባ (2-3 ትናንሽ ፍራፍሬዎች) ፣ ለመልበስ የወይራ ዘይት እንፈልጋለን። የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው ሽንኩርትውን በማፅዳት እና በ 3 ሚሜ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ነው። በመቀጠልም የተዘጋጀው ምርት በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳል። ዱባው ታጥቦ ከ3-5 ሚ.ሜ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ቱና ይጨምሩ ፣ መጀመሪያ ውሃውን ከታሸገ ምግብ ያፈሱ ፣ የሚጣፍጥ ድብልቅን በወይራ ዘይት ይሙሉ። ይህ ምግብ ማብሰያውን ያጠናቅቃል እና ሰላጣ ለማገልገል ዝግጁ ነው። ምናልባት በመልክ በጣም የሚያምር እና ለበዓሉ ጠረጴዛ የማይስማማ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በዕለት ተዕለት አመጋገብዎ ውስጥ ጨምሮ ፣ ሰውነትዎን ጠቃሚ ቫይታሚኖችን ፣ ፎሊክ አሲድዎን ያበለጽጋሉ ፣ ይህም ለጤንነትዎ ከፍተኛ ጥቅሞችን ያመጣል።
- የሾላ ሾርባ … ይህ በዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ በቀላሉ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ሌላ የፈረንሳይ ምግብ ነው። ማንኛውም የቤት እመቤት ይህንን የምግብ አሰራር መቋቋም ይችላል። የተዘጋጀው ሾርባ በጣም ሁለገብ ነው እና ከተለያዩ የስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ጥንቅር እንደሚከተለው ነው-ላባ (300 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (1-2 ጥርስ) ፣ ቅቤ (50 ግ) ፣ የቲማቲም ፓኬት (30 ግ) ፣ ማር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ (መቆንጠጥ) ፣ ጨው እና ለመቅመስ ዕፅዋት። በመጀመሪያ ፣ ለምግብ ማብሰያ ፣ የሾላ ዛፎችን ማላላት እና እንጆቹን ከላባ መለየት አለብን። የሽንኩርት ዱባዎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ እርጥበቱ እስኪተን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ለመቅመስ የቲማቲም ፓስታ ፣ ማር ፣ ቀይ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። የተፈጠረውን ብዛት ጨው እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ ፣ ከዚያ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ንጹህ ውሃ ማከል ይችላሉ። በመጨረሻ ፣ በጥሩ የተከተፉ የሽንኩርት አረንጓዴዎችን ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ።
አስደሳች የሻሎቶች እውነታዎች
የአሽኬሎን ቀስት “የባላባት ቀስት” ተብሎ ይጠራል። በዚህ ልዩነት ውስጥ ባሉት ልዩ ባህሪዎች እና ጥቅሞች ምክንያት ይህንን ስም አግኝቷል። በመጀመሪያ ፣ የሽንኩርት “ላባዎች” ርህራሄ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ጣዕማቸው እና የቪታሚኖች ከፍተኛ ይዘት ነው።
እንዲሁም ከአፉ ውስጥ ደስ የማይል ሽታ ወደኋላ አለመተው እና በሚሠራበት ጊዜ ጭንቀት ላለመፍጠር ችሎታው ከሸያቆቹ አልተደበቀም - ሻሎቶች በጣም ስለታም ናቸው እና በሚቆርጡበት ጊዜ የዓይንን mucous ሽፋን አያበሳጭም። ይህ በከፊል በከፊል በጥንቷ ግሪክ የአሽኬሎን ሽንኩርት በባላባት ብቻ እንዲበላ የተፈቀደለት ነበር።
በግብፅ ውስጥ ያልተለመዱ አበቦ aን እንደ ማስጌጥ ያገለግል ነበር። አብዛኛውን ጊዜ እዚያ የነበሩት አገልጋዮች በተግባር እንዳልታመሙ ሲታወቅ ብዙውን ጊዜ በአማልክት ቤተመቅደሶች ውስጥ ተተክለዋል።
በአሁኑ ጊዜ ህንድ የሻሎቶች ትልቁ አስመጪ ናት። በዚህች ሀገር ውስጥ ያለ ምግብ የተሟላ ምግብ የለም።
ሻሎቶች ከፖም እና ከፒር የበለጠ ተፈጥሯዊ ስኳር ይዘዋል።
ይህ የሽንኩርት ዝርያ በጣም ትርጓሜ የለውም ፣ ለእርሻ ልዩ ወጪዎችን አይፈልግም። የአረንጓዴ “ላባዎች” መከር በየወቅቱ እስከ ሦስት ጊዜ ሊሰበሰብ ይችላል ፣ ለዚህም አረንጓዴው እስከ 20 ሴ.ሜ ሲያድጉ አረንጓዴውን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም ከክረምት በፊት የሾላ ዛፎችን መትከል ይችላሉ ፣ ምክንያቱም እሱ በረዶ-ተከላካይ እና እጅግ በጣም ጥሩ የጥበቃ ጥራት አለው።
ይህ ዓይነቱ ሽንኩርት በአፓርትመንት ሁኔታዎች ውስጥ በደንብ ያድጋል ፣ በመጀመሪያዎቹ አትክልቶች ረድፎች ውስጥ ወደ ብስለት ይደርሳል። ይህንን ተክል በእራስዎ ማደግ የማይቻል ከሆነ በገበያው ውስጥ ወይም በሱቅ ውስጥ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ሽንኩርት መግዛት የሚችሉባቸውን በርካታ መስፈርቶችን ማወቅ አለብዎት-
- ሽንኩርት ጥብቅ መሆን አለበት ፣ በውስጡ ባዶ መሆን የለበትም።
- አረንጓዴዎቹ ዘገምተኛ አይደሉም ፣ የበለፀገ አረንጓዴ ቀለም አላቸው።
- ትኩስ ሽንኩርት ሥሮች ማደግ የለባቸውም።
- ቡናማ ነጠብጣቦች የሉም ፣ ወይም የበለጠ የበሰበሱ።
- የሽንኩርት ሳንባ ደረቅ መሆን አለበት።
ሻሎትን እንዴት እንደሚቆረጥ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
እርሻ የሽንኩርት ቤተሰብ ብቁ ተወካይ ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን። በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ቦታውን ሊያገኝ ለሚችል ለሰው አካል ሕይወት እና ጤና አስፈላጊ አካላት እጅግ በጣም ጥሩ እና ርካሽ ምንጭ።