የቼሪ ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች መግለጫ። እንጉዳዩ ለምን እንዲህ ዓይነቱን ስም አገኘ ፣ ይህንን ምርት ወደ አመጋገብ ውስጥ ማስገባት የሌለበት። የተለያዩ የቼሪ (ኦይስተር) የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ መርዛማ መንትዮች እና የቤት ልማት አማራጭ። የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማነቃቃትና በሁሉም ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ሜታቦሊዝምን ማፋጠን ሰውነትን ይፈውሳል ፣ መልክን ያሻሽላል እና ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል። የቆዳ ቀለምን ለመጠበቅ ዋናው ሁኔታ የተመጣጠነ ምግብ ነው። በእንጉዳይ ቅርፊት እና በቼሪ ውስጥ የበለፀገ ስብጥር እና ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ወጣቶችን እና ውበትን ለመጠበቅ ይረዳሉ።
ለቼሪ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
የእንጉዳይ ፍሬው ከፍተኛ መጠን ያለው ጠንካራ ፋይበር ይይዛል - ሴሉሎስ እና ቺቲን ፣ እሱም የምግብ መፍጨት ሂደቱን እና የ peristalsis ፍጥነትን ያወሳስበዋል። ስለዚህ ፣ የጨጓራና ትራክት እና የፓንቻይተስ በሽታ በሽታዎች ታሪክ ያላቸው ሰዎች ከተሰቀለው ተክል ውስጥ ምግቦችን ወደ ዕለታዊ ምናሌው ማስተዋወቅ የለባቸውም።
እንደ እንጉዳይ እና ልጆች አለርጂን የመሳሰሉ የቼሪ አጠቃቀምን የሚከለክሉ አሉ። የምግብ መፈጨትን ላለማስቆጣት ፣ በስፓስቲክ ህመም የታጀበ በመሆኑ ብዙ የተሻሻሉ እንጉዳዮችን እንኳን በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ ለልጆች አደገኛ ነው።
ስለ እርጉዝ ሴቶች በተናጠል መጥቀስ ተገቢ ነው። በተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ የተሰበሰበው ኢቪሽኒ ፣ ምንም እንኳን የስብሰባው ቦታ የራስዎ የአትክልት ቦታ ቢሆንም ፣ በምናሌው ውስጥ መካተት የለበትም። የፈንገስ ፍሬዎች አካላት ጎጂ ውህዶችን ከአየር እና ከአፈር የማከማቸት ችሎታቸው መወገድ የለበትም። የአትክልት ስፍራው ከኢንዱስትሪ አካባቢዎች በጣም ርቆ የሚገኝ በመሆኑ የተበከለ የዝናብ ውድቀትን ማስቀረት የሚቻል አይመስልም።
ነገር ግን አንዲት ሴት የኦይስተር እንጉዳዮችን ያለማቋረጥ የምትጠቀም ከሆነ እና የምትወደውን ምግብ መተው የማይፈልግ ከሆነ ትንሽ እንጉዳዮች ሁኔታዋን አይጎዱም። ሆኖም በፍሬያማ አካላት ውስጥ ያለው የአመጋገብ ፋይበር መጠን በጣም ከፍተኛ ስለሆነ እና በእርግዝና ወቅት የ peristalsis መጠን ስለሚቀንስ አላግባብ መጠቀም የለበትም።
የዝሆን ጥርስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ዋናውን የቼሪ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት ቅድመ ዝግጅት ያስፈልጋል። እንጉዳዮች ከብክለት ሙሉ በሙሉ ለማፅዳት ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ ፣ ምክንያቱም በሚፈስ ውሃ በሚታጠቡበት ጊዜ ሳህኖቹ ሊሰበሩ ይችላሉ። የታጠበው ቼሪ (ኦይስተር) በ 1 tsp መጠን ላይ ጨው በመጨመር ለ 2 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል። ለ 1 ሊትር ፈሳሽ. ስጋን ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው። የኦይስተር እንጉዳዮች መታጠጥ አያስፈልጋቸውም ፣ ግን በ 2 ውሃዎች ውስጥ ቀድመው መቀቀል ይመከራል። ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ጢሙ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያበስላል።
የቼሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ቀለል ያለ ሰላጣ … ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። የተቀቀለ እንጉዳዮች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ትኩስ የቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩርት ወይም ጣፋጭ ቀይ የሽንኩርት ቀለበቶች ይደባለቃሉ። አለባበስ - እርሾ ክሬም። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ በርበሬ ወይም የዶል መቆረጥ ማከል ይችላሉ።
- የስጋ ሰላጣ … ሁሉም አካላት ወደ ጣዕም ይጨመራሉ። የበለጠ አርኪ እና ገንቢ ምግብ እፈልጋለሁ - የ ham መጠንን ፣ የአመጋገብ አማራጩን ይጨምራሉ - የእንጉዳይ መጠን ይጨምራሉ። የተቀቀለ የተቀቀለ ኦቾሎኒ ፣ የተቀቀለ ዱባ ፣ ካም ፣ ትንሽ ሽንኩርት። ሁሉም ሰው በቅመማ ቅመም ይሞላል። በሃም ፋንታ የዶሮ ጡት ወይም በደንብ የበሰለ ለስላሳ የበሬ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ።
- ኦሜሌት … የኦይስተር እንጉዳዮች ግማሹን እስኪበስል ድረስ ከ 8 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይዘጋጃሉ ፣ አለበለዚያ ለወደፊቱ “ጎማ” ይሆናሉ። እንጉዳዮች ከመጠን በላይ ፈሳሽ ወደ መስታወት ውስጥ ይጣላሉ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቆረጣሉ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከቆረጡ ከዚያ ከተጠበሰ በኋላ የሚበላ ምንም ነገር አይኖርም -ውሃው ይተናል ፣ እና እያንዳንዱ ቁራጭ በሦስት እጥፍ ይቀንሳል።እንጉዳዮቹን ለ 5 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ድስቱን ሳያጠፉ እንጉዳይ ድብልቅ ውስጥ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ያስቀምጡ ፣ በእንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ አይብ በመጨረሻ ይታከላል። ጨዋማ ከሆነ ፣ ለኦሜሌው ጨው ማከል አያስፈልግዎትም። ከዚያ በክዳን ተዘግቶ ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲቀልጥ ይፈቀድለታል። ከዕፅዋት እና ከኬፕፕ ጋር አገልግሏል።
- እንጉዳይ ሾርባ … የተቀቀለ አኻያ (እስከ 500 ግ) እያንዳንዳቸው 1 ሴ.ሜ ያህል በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። እንጉዳዮቹ በሚሞቀው ብረት ላይ እንዳይጣበቁ ውሃውን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንደተተን ፣ ቁርጥራጮቹ በ 3 እጥፍ ይቀንሳሉ ፣ ከዚያ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ በከባድ ክሬም ወይም መካከለኛ-ወፍራም እርሾ ክሬም (ግማሽ ብርጭቆ) ያፈሱ። በ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያለማቋረጥ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። የእንጉዳይ ሾርባ ከ buckwheat ፣ ከፓስታ ፣ ከሩዝ እና ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ቼሪ ማድረቅ … በክር ላይ ክር እና ቼሪ ዋጋ የለውም ፣ ከመድረቁ በፊት ይሰበራል። እንጉዳዮቹ ታጥበው ፣ መስታወቱ እርጥብ እና ወለሉ እንዲደርቅ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይሰራጫሉ። ፎጣዎች 3-4 ጊዜ መለወጥ እና ከዚያ የኤሌክትሪክ ካርሮደር ማድረቂያ መጠቀም ወይም በተለመደው ምድጃ ውስጥ መገደብ አለባቸው። የፍራፍሬ አካላት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል ፣ ምድጃው እስከ 60-70 ° ሴ ድረስ ይሞቃል ፣ በሩ በትንሹ ተከፍቶ ለ 5-6 ሰአታት ይቀራል። የሚገርመው ፣ ማድረቅ የመጀመሪያ ዝግጅትን አያካትትም። የደረቁ የፍራፍሬ አካላት በውሃ ይፈስሳሉ ፣ እና መጠኑ በ 2-3 ጊዜ ሲጨምር ይታጠባል እና ለማፍላት በአዲስ ውሃ ይፈስሳል። የውሃ እና የጨው መጠን 1 ሊትር እና 1 የሻይ ማንኪያ ነው። የደረቁ እንጉዳዮች ወዲያውኑ ማብሰል ካልቻሉ ለ 48 ሰዓታት ያህል ተጣብቀው ሊቀመጡ ይችላሉ። ሻጋታ እንዳይታይ ለመከላከል ውሃው በየ 6 ሰዓት ይለወጣል።
- የታሸገ ተንጠልጣይ … የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮች መጠን 1 ኪ.ግ እንጉዳይ ፣ 1/3 ኩባያ ውሃ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ ስኳር ፣ 2 ቅርንፉድ ፣ 3 የባህር ቅጠል ፣ 3 የሾርባ ሽንኩርት። እንጉዳዮቹ እንደተለመደው ይዘጋጃሉ። ከነጭ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማደባለቅ ማሪንዳድ ይዘጋጃል። ጨው እና ስኳር እንደተሟጠጡ እንጉዳዮቹን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 7 ደቂቃዎች ያብስሉት። በጠርሙሶች መካከል ተሰራጭተዋል ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት በእያንዳንዱ ውስጥ ተተክሏል ፣ በ marinade ፈሰሰ እና ሽፋኖቹ ተጣብቀዋል። በሳምንት ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- የእንጉዳይ ዱቄት … እሱ ከደረቁ ዊሎዎች ፣ የፍራፍሬ አካላት መፍጨት ፣ ኑትሜግ ፣ ጥሩ ጨው እና አልስፕስ በቡና መፍጫ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይዘጋጃል። የተመጣጠነ መጠን - 40 ግ እንጉዳዮች ፣ እያንዳንዱ የጨው 1/4 የሻይ ማንኪያ ፣ የሾርባ ማንኪያ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አተር። የእንጉዳይ የዝሆን ጥርስ ዱቄት ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ይፈልጋል ፣ ወደ ሾርባዎች ወይም ዋና ኮርሶች ይጨምሩ እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
እንጉዳዮችን በሚመርጡበት ጊዜ የፍራፍሬ አካላትን በጥንቃቄ መመርመር አለብዎት። መርዛማዎች በወጣት vyshennikov ቅኝ ግዛት ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ። በበጋ መጀመሪያ ላይ አይቪ ቼሪስ በቅኝ ግዛቶች ውስጥ ያድጋል ፣ እንደ ኦይስተር እንጉዳዮች ፣ ከዚያም ቁጥራቸው ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና በመስከረም ወር እንጉዳዮች ከአንድ ማይሲሊየም ከ2-5 ቁርጥራጮች ውስጥ ይገኛሉ።
የሚስቡ ተንጠልጣይ እውነታዎች
ቼሪ በሚሰበስቡበት ጊዜ መርዛማው “ወንድሞቹ” ምን እንደሚመስሉ ማወቅ አለብዎት-
- የሞት ክዳን … እሱ ወጣት ፔንታክ ይመስላል ፣ ግን ቀጭን ግንድ ፣ ለስላሳ ኮፍያ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ በግንዱ ላይ ውፍረት ያለው። ከሚበሉት እንጉዳዮች የፓል ቶድስቶልን ጣዕም ለመናገር አይቻልም ፣ ጥሬው ዱባው ጥሩ መዓዛ አለው እና ጣፋጭ ጣዕም አለው።
- ወራዳ እና ነጭ አነጋጋሪ … በአዋቂ እንጉዳዮች ውስጥ ሳህኖቹ ቀለል ያሉ ናቸው ፣ እና በኬፕ ላይ ምንም ዓይነት ቅጦች ወይም ሰሌዳዎች የሉም።
- Seroplate መራራ … እንደ ካፕ ዓይነት ይለያል ፣ ከቀለበት ይልቅ ፈንታ የኮንክሪት ስንጥቆች በላዩ ላይ ይፈጠራሉ። እሱ አሁንም ቅርጫቱን እምቢ ካለ ፣ ከማብሰያው በኋላ ሙሉው የእንጉዳይ መከር መጣል አለበት። የሴፕላቴቱ ሥጋ በጣም መራራ ነው ፣ እና በ 10-15 ደቂቃዎች የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ ሁሉም ሌሎች እንጉዳዮች ይህንን መራራነት ያገኛሉ።
እርሻዎች የቼሪ ዛፎችን በሁለት መንገዶች ያድጋሉ - ጥልቅ እና ሰፊ። የመጀመሪያው ከፍተኛ እርጥበት ያለው የማይክሮ አየር ሁኔታን መፍጠር እና ከፍተኛ መጠን ያለው የናይትሮጂን ውህዶች ያለው ልዩ ንጣፎችን መጠቀምን ያካትታል። በሁለተኛው ዘዴ ፣ mycelium የተፈጠረው በጣም ተፈጥሯዊ ሁኔታዎችን በሚያንፀባርቁ ሁኔታዎች ውስጥ ነው - ሲምባዮሲስ ከፍራፍሬ ዛፎች ፣ ክፍት መሬት ጋር። እንደነዚህ ያሉት የኦይስተር እንጉዳዮች ከ2-3 እጥፍ ይበልጣሉ።
በቤት ውስጥ በመስኮቱ ላይ የቼሪ መከር ማደግ አይቻልም ፣ ምክንያቱም በከፍተኛ እርጥበት እና ልዩ መዓዛ በመታየቱ በክፍሉ ውስጥ መሆን የማይቻል ነው።
በአውሮፓ ውስጥ በተፈጥሮ ሁኔታዎች ውስጥ አይቪን ለማልማት ይሞክራሉ - በአትክልቶች ወይም በአረንጓዴ ቤቶች ውስጥ ፣ ከፍራፍሬ እፅዋት አጠገብ። በምግብ ማቅረቢያ ተቋማት ውስጥ እንደዚህ ያሉ እንጉዳዮች በ 30% ምግባቸው ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል። የሚገርመው ፣ በሩሲያ ውስጥ የእንጉዳይ ሽታ እንደ ዱቄት ተለይቶ ይታወቃል ፣ ግን በአውሮፓ አንዳንድ ጊዜ ከደረቀ ኪያር መዓዛ ጋር ይነፃፀራል።
ስለ ተንጠልጣይ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ሰው ሰራሽ በሆነ መልኩ ያደጉ የኦይስተር ዛፎች - የዕለታዊውን ምናሌ የማባዛት ዕድል። መተው የለብዎትም።
