የሺያቴክ የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር ምንድነው? በዚህ እንጉዳይ ውስጥ ምን ጥቅሞች እና ጉዳቶች ተደብቀዋል ፣ በምን መንገድ ይገለጣሉ። የምግብ አሰራሮች እና በጣም አስደሳች እውነታዎች። አስፈላጊ! Shiitake የበለፀገ የካርቦሃይድሬት እና የአሚኖ አሲዶች ምንጭ ስለሆነ ስለሆነም ለአትሌቶች በጣም ይመከራል።
ለሻይታይክ አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ይህ የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትሉ ከሚችሉ ጥቂት ፈንገሶች አንዱ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ የተለያዩ አሲዶችን በመያዙ ነው። ስለዚህ ፣ በተመሳሳይ ችግር ፣ ለልጆች እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ለአስም በሽተኞች መብላት የለበትም። በጥቅሉ ውስጥ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ መቶኛ በመሆናቸው ጡት በማጥባት ጊዜ ውስጥ ምርቱን በምናሌው ውስጥ ማካተት አይመከርም።
የተጠበሰ እና የተጠበሰ ሽይጣንን ለመብላት ተቃራኒዎች እዚህ አሉ
- ኮላይቲስ … በዚህ ሁኔታ ፣ የአንጀት ግድግዳዎች ይበሳጫሉ ፣ ይህም ምቾት እና ህመም ወደ ሆድ ፣ ወደ ማቅለሽለሽ እና ወደ ቃር ህመም ይመራል።
- የጨጓራ በሽታ … ይህ እንጉዳይ የሆድ አሲድነት እንዲጨምር ተደርጓል። ይህ አሉታዊ የ mucous membrane ን የሚጎዳ እና ለቁስል እድገት አስተዋጽኦ ያደርጋል።
- የፓንቻይተስ በሽታ … የዚህ በሽታ አመጋገብ ከምናሌው ውስጥ ቅመም እና የተጠበሰውን ሁሉ ማግለልን ያካትታል።
ምርቱን አላግባብ መጠቀም በሆድ ውስጥ የክብደት ስሜት ፣ የሆድ ህመም ፣ ተቅማጥ ወይም የሆድ ድርቀት ሊያስከትል ይችላል። በተለይም የምግብ መፈጨት ችግር ላለባቸው ሰዎች ይህ የተለመደ ነው።
ማስታወሻ! Shiitake እንደ ከባድ ምግብ ይቆጠራል ፣ ስለሆነም በቀን ከ 200 ግ ትኩስ እና 18 ግ የደረቁ እንጉዳዮችን መብላት የለብዎትም።
የ Shiitake የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ እንጉዳይ ለቻይናውያን እና ለጃፓኖች በጣም ይወዳል ፣ ስለዚህ ከእሱ ጋር ያሉት ምግቦች የእስያ ምግብ ናቸው። በዚህ ምርት መሠረት የተለያዩ ሾርባዎች ይዘጋጃሉ ፣ በጣም ታዋቂው ሚሶ ፣ ዋና ኮርሶች (ድንች ፣ ሩዝ ኑድል) ፣ ሳህኖች። ከአኩሪ አተር ፣ ከስጋ ፣ ከአሳ ፣ ከወተት ተዋጽኦዎች ፣ ለውዝ እና ከአትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እሱ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተቀቀለ ፣ ጨዋማ ፣ የተጋገረ እና አልፎ ተርፎም የታሸገ ሊሆን ይችላል። እነሱ በዋነኝነት ባርኔጣዎችን ይመገባሉ ፣ እግሮቹ በጣም ከባድ እና መራራ ናቸው።
በሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ምግብ ለማብሰል እንዲሞክሩ እንመክርዎታለን-
- ቶፉ ሾርባ … ለሁለት ምግቦች እንጉዳዮቹን (5 ቁርጥራጮች) በበርካታ ቁርጥራጮች ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይከፋፍሉ። ከዚያ ለግንኙ በቂ ይሆናል ከሚለው የዝንጅብል ሥር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ይህንን ሁሉ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ቀደም ሲል ወደ ድስት አምጥተው ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ሽንኩርትውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና የተከተፈ ካሮት (1 pc.)። ከዚያ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ወደ ሾርባው ፣ የተከተፈ ቶፉ (120 ግ) ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ያጥፉ እና በተቆረጡ የኖሪ ቅጠሎች ይረጩ።
- የኮሪያ እንጉዳዮች … እነሱን ለስላሳ ለማድረግ በመጀመሪያ ለ 5-6 ሰአታት በጨው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ እና ከዚያም በጋዝ ላይ ማድረቅ አለባቸው። 4 ምግቦችን ለማዘጋጀት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተቆረጡ ክበቦች ውስጥ ሽንኩርት (አንድ ጭንቅላት) መቀቀል ያስፈልግዎታል። እዚህ ለ 15 ደቂቃዎች ብቻ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለመያዝ በቂ የሆነ የተቀቀለ ሽይክ (600 ግ) ማከል ያስፈልግዎታል። አሁን ሁሉንም ነገር በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በመቀጠል ትኩስ ቀይ ቺሊ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ 1 tbsp። l. ለመቅመስ ኮምጣጤ እና ጨው። የተጠናቀቀውን ድብልቅ ይቀላቅሉ ፣ ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ያብስሉት። ሳህኑ በጣም ቅመም ሆኖ ይወጣል ፣ ስለሆነም ከጎን ምግቦች ጋር እንዲመገቡ ይመከራል።
- ድንች … ልጣጩን (1 ኪ.ግ) ከእሱ ያስወግዱ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ ይታጠቡ እና ያብስሉ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ እና በጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹን (300 ግ) ያጠቡ ፣ እግሮቹን ከእነሱ ያስወግዱ ፣ ካፕዎቹን ያፅዱ ፣ በ3-5 ክፍሎች ይከፋፈሏቸው እና ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት። ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን (1 ጭንቅላት) በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ከ እንጉዳዮቹ ጋር ያዋህዱት ፣ ወደ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ያመጣሉ።ድንቹ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና የተከተፈውን ዱላ በምድጃው ላይ ይረጩ። ለቁርስ ፣ ለምሳ ወይም ለእራት ሊቀርብ ይችላል።
- ሰላጣ … እንጉዳዮቹን (300 ግ) በውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ይውጡ። በዚህ ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ - ብዙ የአትክልት ዘይት ፣ አንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት ውስጥ ይቅፈሉ ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ሲጨርሱ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ (1.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ የአኩሪ አተር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ እና ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። አሁን ሽያጩን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያድርቁት ፣ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው (ለዚህ 20 ደቂቃዎች በቂ ነው) እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
- ለጥፍ … በመጀመሪያ 200 ግራም የደረቁ እንጉዳዮችን ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት ፣ ከዚያ ያድርቁ ፣ ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በነጭ ሽንኩርት (3 ጥርሶች) ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። በመቀጠልም ሁለት ቲማቲሞችን ያፅዱ ፣ ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቆዩዋቸው ፣ ከዚህ ጊዜ በኋላ የተጠበሰ ጠንካራ አይብ (60 ግ) ይጨምሩ ፣ 50 ግ ከባድ ክሬም እና ነጭ ወይን (2 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ ፣ ድብልቁ ለግማሽ ሰዓት ክዳኑ ስር እንዲቀልጥ ያድርጉ። የተጠናቀቀውን ፓስታ በደረቁ ባሲል ይረጩ ፣ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቅዘው እና በሚወዷቸው የጎን ምግቦች ያገልግሉ።
- ፈንቾዛ … በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን (200 ግ) በቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ፣ በውስጡም ለ 2-3 ሰዓታት መቀመጥ አለባቸው። ከዚያ ፈሳሹን ይጭመቁ ፣ ያድርቁ እና ይቅቧቸው። በመቀጠልም ሩዝ ኑድል (300 ግ) ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት (20 ግ) ፣ ቺሊ በርበሬ (20 ግ) ፣ ዝንጅብል ሥር (10 ግ) እና ነጭ ሽንኩርት (5 ቅርንፉድ) በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ይህንን ሁሉ ከጥሬ እንቁላል ፕሮቲን ጋር ያዋህዱ ፣ 1 tsp። ደረቅ herሪ እና 1 tsp. ስታርች. በርበሬ እና በጨው ፣ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በመቀላቀል። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በሰሊጥ ዘይት ይረጫል ፣ በጥሬ ደወል በርበሬ እና በተጠበሰ ካሮት ይረጫል።
አስፈላጊ! ሺታኬ ቀለል ያለ ጣዕም አለው ፣ ስለሆነም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን አይሰምጥም። እንዲሁም ፣ ብዙ መጠን ያላቸውን ምግቦች ማብሰል የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ከአንድ ቀን በላይ ከቆሙ በኋላ መራራ ጣዕም ያገኛሉ።
ስለ ሺይታክ አስደሳች እውነታዎች
በሱቆች እና በገበያ ውስጥ የቀረቡት አብዛኛዎቹ እንጉዳዮች ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ያድጋሉ - እነሱ ለንግድ ዓላማ በጭራሽ አይሰበሰቡም። Shiitake ከሻምፒዮን እና ከኦይስተር እንጉዳይ በሦስት እጥፍ ይበልጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጤናማ ነው። ከፍተኛው ዋጋ ለደረቀ ምርት ነው ፣ ጥሬው ለረጅም ጊዜ ስላልተከማቸ እምብዛም አይገኝም።
ይህ እንጉዳይ ከ 200 ዓ. ኤስ. በዚያን ጊዜ በቻይና ነዋሪዎች እና በአሁኗ ኔፓል ጥንካሬን ወደነበረበት ለመመለስ በንቃት ይጠቀም ነበር። በእሱ መሠረት የተለያዩ የመድኃኒት ምርቶች እና መዋቢያዎች ተዘጋጅተዋል። ለንጉሠ ነገሥቱ ቅርብ በሆኑት እና በእራሱ መሪዎች መካከል ፣ በእሱ ላይ በመመርኮዝ ማስዋቢያዎችን የወሰደ በመሆኑ እንጉዳይቱ ተዛማጅ ያልሆነ ኦፊሴላዊ ያልሆነ ስም “ኢምፔሪያል” ተቀበለ።
“ሺታይኬ” የሚለው ቃል የጃፓን መነሻ ሲሆን “እንጉዳይ” እና “የደረት ለውዝ” የሚሉትን ቃላት ያቀፈ ነው። በጥንት ዘመን ፣ ጊሻ ውጤታማ የፊት እና የአካል ጭምብሎችን ከእሱ አደረገ። ስለዚህ እነሱ ከብጉር ፣ ከጉድጓድ ፣ ከብጉር ፣ ከመጠን በላይ ዘይት እና ደረቅ ቆዳ ጋር ተዋጉ።
እሱን ለማልማት የመጀመሪያዎቹ ስኬታማ ሙከራዎች የተደረጉት በ 20 ኛው ክፍለዘመን 40 ዎቹ ውስጥ ነው። ከዚያም እንጉዳይቱን በምዝግብ ማስታወሻዎች ላይ ለማሳደግ ሞክረዋል። አሁን እንጨትና የሩዝ ቅርጫቶች ለዚህ ያገለግላሉ።
ሺታኬ በጣም ጠቃሚ ከመሆኑ የተነሳ የበሽታ መከላከያዎችን ለማጠንከር እና ኒዮፕላዝምን ለመከላከል የተለያዩ ኤሊክስ እና ጠብታዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው። ከዚህም በላይ ይህ ፍጹም እውነት ነው ፣ ምክንያቱም ሰውነትን ማፅዳትና አልካላይ ማድረግ ፣ እና ቆዳውን ማደስ መቻሉን ያረጋገጡ ብዙ ጥናቶች ተካሂደዋል።
ስለ Shiitake አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
የተለያዩ የሺያቴክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ስለሆነም ማንም በእርሱ አይራብም። ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። በእሱ እርዳታ የማንኛውንም ምግብ ጣዕም በፍፁም ማጉላት ይችላሉ።