ኒውሮፊዚዮሎጂስቶች ሜሪንጌው በአፍ ውስጥ እያለ ለጥቂት ደቂቃዎች በፊዚዮሎጂያዊ ቅusionት ውስጥ እንወድቃለን ይላሉ። በዚህ ገጽ ላይ በቤት ውስጥ ሜንጌዎችን የማዘጋጀት ምስጢሮችን ሁሉ ይማራሉ -3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የዛሬው ጽሁፌ የሚያተኩረው በውጪው ጠባብ እና ውስጡ ለስላሳ ፣ ወይም ብስባሽ እና ብስባሽ ፣ ወይም ጨረታ እና በአፍዎ ውስጥ በሚቀልጥ የፈረንሣይ ኬክ ዝግጅት ላይ ነው። ፈረንሳዮች ይህንን አየር የተሞላውን ጣፋጭነት “መሳም” ብለው ጠርተውት ፣ ውስብስብነቱን እና ጣፋጭነቱን በማጉላት በአጋጣሚ አይደለም።
ክላሲክ ሜሪንጌ እንዴት እንደሚሠራ?
የጥንታዊ ሜሪንጌ ዋና ንጥረ ነገሮች ስኳር እና እንቁላል ነጭ ናቸው። ነገር ግን ለተለያዩ ጣፋጮች ምርቶች የተከተፉ ለውዝ ፣ የተከተፈ ቸኮሌት ፣ ማርማሌድ ፣ ቡና ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ቤሪዎች ፣ ጄሊ ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች መሙያዎችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 285 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 16
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- እንቁላል ነጭ - 4 pcs.
- ዱቄት ስኳር - 250 ግ
- የአትክልት ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
ክላሲክ ሜሪንጌ ማዘጋጀት;
- እርሾዎቹን ከነጮች በጥንቃቄ ይለዩ።
- ወፍራም እና የተረጋጋ አረፋ እስኪሆን ድረስ ነጮቹን በዝቅተኛ ፍጥነት ከቀላጣ ጋር ይምቱ።
- ሹክሹክታዎን ይቀጥሉ ፣ የስኳር ዱቄቱን በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ። የተቀላቀለ ፍጥነትን ወደ መካከለኛ ይጨምሩ እና ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይምቱ። ክብደቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ የመለጠጥ እና የተረጋጋ መሆን አለበት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ያስምሩ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
- የተገረፈውን የፕሮቲን ብዛት ወደ መጋገሪያ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ ፣ በእሱ እርዳታ በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በክፍሎቹ ውስጥ ይቅቡት።
- ለ 1 ሰዓት ያህል በ 100 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገሪያዎቹን ይላኩ።
ማይክሮዌቭ ውስጥ በቤት ውስጥ ሜሪንግ እንዴት እንደሚሠራ?
በቤት ውስጥ የተሰራ meringue አየር በረዶ-ነጭ ጣፋጭ ምግብ ለማድረግ ፣ ሁሉንም የማብሰያ ቴክኖሎጂን ይከተሉ ፣ ከዚያ አስደናቂ ውጤት እርስዎ እንዲጠብቁ አያደርግም። እና ምድጃ ከሌለዎት ፣ ከዚያ ለተመሳሳይ ጣፋጭ ኬኮች ማይክሮዌቭ ይጠቀሙ።
ግብዓቶች
- ፕሮቲኖች - 2 pcs.
- ጨው - መቆንጠጥ
- ስኳር - 1 ብርጭቆ
- ቫኒሊን - መቆንጠጥ
- ዱቄት - የዳቦ መጋገሪያውን አቧራ ለማፅዳት
- የአትክልት ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
በቤት ውስጥ meringue ን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ወደ ንፁህና ደረቅ ሳህን በጥንቃቄ ይለያዩ። ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ቀስ በቀስ ቫኒሊን እና እያንዳንዳቸው 1 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። ስኳር። ጠንካራ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ ይቀጥሉ።
- የማይክሮዌቭ ምድጃ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና በትንሽ ዱቄት ይረጩ።
- የተገረፈውን ማርሚድን ወደ መጋገሪያ መርፌ ውስጥ ያስገቡት ፣ እዚያም በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በከፊል ያጥፉት።
- ማይክሮዌቭን ወደ 750 ዋት ኃይል ያብሩ እና ማርሚዶቹን ለ1-1 ፣ 5 ደቂቃዎች ያድርቁ። በጊዜ ማብቂያ ላይ ማርሚዳዎቹ እንዲበስሉ ማይክሮዌቭ በርን ለ 1-2 ደቂቃዎች አይክፈቱ።
የምድጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የተጠናቀቀውን ማርሚንግን በኦርጅናሌ መንገድ ለማገልገል በቸኮሌት ክሬም ወይም በቅቤ ክሬም ያፈስጡት ወይም የቫኒላ አይስክሬም አንድ ማንኪያ ያስቀምጡ።
ግብዓቶች
- የቀዘቀዙ እንቁላሎች - 5 pcs. (ፕሮቲኖች ብቻ)
- ስኳር - 250 ግ
- ሎሚ - 1 ቁራጭ
- የበቆሎ ዱቄት - የዳቦ መጋገሪያውን አቧራ ለማፅዳት
አዘገጃጀት:
- የፕሮቲን ጎድጓዳ ሳህንን በሎሚ ማንኪያ ይጥረጉ። አንድም የሾላ ጠብታ ከነጮች ጋር ወደ መያዣው ውስጥ እንዳይገባ ከዚያ ነጮቹን ከ yolks ይለዩ።
- በዝቅተኛ ፍጥነት ላይ ለ 2 ደቂቃዎች የእንቁላል ነጩን ይምቱ እና በትንሹ በትንሹ ስኳር ማከል ይጀምሩ።
- ቀስ በቀስ ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ እና ወፍራም ነጭ ፣ ወፍራም አረፋ እስኪሆኑ ድረስ የእንቁላል ነጮቹን በሹክሹክታ ይቀጥሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ያኑሩ እና በቆሎ ይረጩ። ምድጃውን እስከ 100 ዲግሪዎች ያሞቁ።
- የፕሮቲን ድብልቅን ወደ መጋገሪያ ከረጢት ወይም ከፕላስቲክ ከረጢት ያስተላልፉ ፣ ጫፉን በአንድ በኩል ይቁረጡ ፣ እና በቀስታ በተዘጋጀ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማርሚዱን ቀስ አድርገው ያጭዱት።
- በሩን ሳይከፍት ለ1-1.5 ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ማርሚዳዎቹን ያድርቁ። በውስጡ የሚጣበቅ ሜሪንጅ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪዎች ያዘጋጁ እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር። ዝግጁነትዎን በጣትዎ ማረጋገጥ ይችላሉ -ጫፉ ጠንካራ ነው ፣ ይህ ማለት ዝግጁ ነው ማለት ነው።
ማርሚዳዎችን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -ምክሮች
በፎቶው ውስጥ ከቸኮሌት ቺፕስ ጋር ሜሪንጌን ለማዘጋጀት ንጥረ ነገሮች አነስተኛ ምርቶችን ቢይዙም ብዙ ሰዎች መዘጋጀት በጣም ቀላል እንደሆነ ያስባሉ። ሆኖም ፣ ይህ ሊገመት የማይችል ጠባይ ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው። ስለዚህ በቤት ውስጥ ሜሚኒዝዎችን ለማብሰል ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በፕሮቲን ሊጥ ዝግጅት ውስጥ ፍጽምናን ያገኛሉ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ አየር የተሞላ ፣ ቀላል ፣ አረፋ ፣ ፕላስቲክ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ የሚይዝ መሆን አለበት። ሁሉንም ምስጢሮች በመያዝ ፣ ኬክዎ ቆንጆ እና ጣፋጭ ይሆናል።
ፍጹም የቤት ውስጥ ሜሪንጅ የማድረግ የፈረንሣይ የምግብ አሰራር ጥበብ ምስጢሮች-
- ለመገረፍ ብርጭቆ ፣ ፕላስቲክ ፣ የመዳብ ወይም የሸክላ ሳህኖችን መምረጥ ይመከራል። የአሉሚኒየም መያዣዎች ፕሮቲኖችን በትንሹ ግራጫ ቀለም ይሰጣቸዋል።
- ሁል ጊዜ ደረቅ እና ንጹህ መያዣ ይጠቀሙ እና ያሽጉ - ውሃ አይፈቀድም።
- ልምድ ካላቸው የምግብ ባለሙያዎች መካከል የመገረፊያ ዕቃዎችን በሎሚ ቁራጭ ካጠፉት ፕሮቲኖቹ በተለይ ቁልቁል እና ለስላሳ ይሆናሉ የሚል አስተያየት አለ።
- ሁል ጊዜ የሙቀት ስርዓቱን ያክብሩ ፣ ምክንያቱም ማርሚዳዎች አይጋገሩም ፣ ግን ደርቀዋል። ምድጃዎ የስብሰባ ተግባር ካለው ፣ ማንኛውንም እርጥበት ፍንጭ ለማስወገድ ይጠቀሙበት።
- ምግብ ከማብሰያው በፊት ፕሮቲኖች ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ከዚያ እነሱ በትክክል ይደበድባሉ።
- ነጩን ከጫጩቱ በጥንቃቄ ይለዩ ፣ እንደ እርጎውን ወደ ፕሮቲኑ ውስጥ ማስገባት (ትንሽም ቢሆን!) ወደሚፈለገው ወጥነት እንዲገረፍ አይፈቅድም። እንዲሁም ፣ ስብ ካልገባ ፣ ለምሳሌ ፣ ካልታጠቡ ምግቦች ውስጥ ፕሮቲኑ አይበላሽም።
- በአስተማማኝ ጎኑ ላይ ለመሆን የእያንዳንዱን እንቁላል ነጮች እንደ ንፁህ ሳህን ውስጥ ይንዱ እንቁላል ትኩስ ላይሆን ይችላል።
- ከስኳር ይልቅ የዱቄት ስኳር ይጠቀሙ ፣ በፍጥነት እና በተሻለ ሁኔታ ይሟሟል። ሻካራ ስኳር ሙሉ በሙሉ ለመስበር ጊዜ ላይኖረው ይችላል ፣ ከዚያ ጥርሶቹ ላይ ይጨብጣል።
- ስኳር ቀስ በቀስ በትንሽ ክፍሎች ወደ ፕሮቲኖች ይተዋወቃል። የጅምላ መጠኑ በተቀላቀለ ተገር isል ፣ በመጀመሪያ በትንሹ ፍጥነት በኦክስጂን እንዲሞላ ፣ ከዚያ ፍጥነቱ ወደ አማካይ ሁኔታ ይጨምራል። ከፍተኛውን ፍጥነት ላለመጠቀም ይመከራል ፣ አለበለዚያ የፕሮቲኖችን ዝግጁነት መዝለል ይችላሉ ፣ እነሱ ይቋረጣሉ ፣ ይሰፍራሉ እና ውሃ ይለያያሉ።
- ከሳምንት በፊት እንቁላልን መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም በማከማቸት ጊዜ ፕሮቲኑ ደረቅ ይሆናል ፣ ይህም መምታቱን በጣም ቀላል ያደርገዋል።
- የሜሪኩዌው ደረቅ እና የተረጋጋ እንዲሆን ነጮቹ ወደ “ከባድ ጫፎች” ተገርፈዋል ፣ የተቀላቀለውን ዊስክ ከፍ ሲያደርጉ ነጮቹ በልበ ሙሉነት እና በጥብቅ ይቆማሉ።
- ትክክለኛው የሙቀት መጠን እና የመጋገሪያ ጊዜ የሚወሰነው በምድጃው ላይ እና ሊያገኙት በሚፈልጉት ውጤት ላይ ብቻ ነው-ቅርፁን እና በረዶ-ነጭ ቀለሙን ያቆዩ ወይም ነጩን በማጣት አየር የተሞላ የተጋገረ ሜሪንግ ያግኙ። እንዲሁም የሜሚኒዝ መጠኑ በማብሰያው ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- ማርሚዳዎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ለማድረቅ እና ለማድረቅ ለአንድ ወይም ለሁለት ሰዓት በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
- ማርሚዳውን በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ ፣ አለበለዚያ እነሱ ይወድቃሉ።
- ለጠዋት ቁርስዎ የሚፈለገውን ደረቅነት ደረጃ አስደናቂ ጣፋጭ ምግብ እንዲያገኙ ምሽት ላይ ሜሪንጌዎችን ለማብሰል ምቹ ነው።
- ኬክ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ሸካራነቱን ያረጋግጡ ፣ ምክንያቱም ሞቃታማ ሜሪንግ አሁንም እርጥብ እና በመሃል ላይ ትንሽ ጠማማ ሊሆን ይችላል።
- የምግብ አሰራሩ ዱቄት እና ስታርችትን በፕሮቲን ብዛት ውስጥ እንዲጨምር የሚፈልግ ከሆነ ታዲያ አየርን ለማርካት መጥረግ አለባቸው ፣ ከዚያ ዱቄቱ አየርን አያጣም።
የሜሪኩዌን የማብሰያ ዘዴዎችን ሁሉ በማየት ፣ ከብርሃን ደመናዎች ጋር ይመሳሰላሉ።ኬክ በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እንደገና በሕይወት ለመኖር የምትፈልገውን ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ትቶ ይሄዳል። አየር የተሞላ ሜሪንጌዎችን ያዘጋጁ እና በታላቅ የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግብ ይደሰቱ!
የቪዲዮ meringue የምግብ አሰራር
የተጠናቀቁ የምግብ ምርቶች ፎቶዎች
