ጥንቅር ፣ የካሎሪ ይዘት እና የፍየል ጠቃሚ ባህሪዎች። ለምን በጣም ጠቃሚ ነው ፣ አንድን ሰው ሊጎዳ ይችላል እና የእንጉዳይ አጠቃቀም ተቃራኒዎች ምንድናቸው? ጣፋጭ እና ደህንነቱ የተጠበቀ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። በከፍተኛ ጥንቃቄ በአለርጂ በሚሰቃዩ ሕፃናት እና ነፍሰ ጡር ሴቶች አመጋገብ ውስጥ እንጉዳይቱን ማስተዋወቅ አስፈላጊ ነው።
የፍየል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፍየሉ በሁኔታው ለምግብነት የሚውል ስለሆነ ምግብ ከማብሰሉ በፊት ማጠጣት እና መቀቀል ይመከራል። የሙቀት ሕክምና አደገኛ መርዞችን እና መርዞችን ያጠፋል ፣ በዚህም ስካርን ያስወግዳል። ለተለያዩ ሾርባዎች ፣ የጎን ምግቦች ፣ ዋና ኮርሶች ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች ፣ ሰላጣዎች በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። ፍየሉን ለመብላት ምንም ተቃራኒዎች ከሌሉ ከሌሎች ምርቶች ጋር ፍጹም ሊጣመር ይችላል - ሥጋ ፣ ዓሳ ፣ ወተት ፣ አትክልቶች።
ከፍየል ጋር ምግብ ማብሰል የሚችሉት እዚህ አለ -
- ሳንድዊቾች … ነጭውን ዳቦ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ ቀድመው የተረጨውን እና የተቀቀለ እንጉዳዮችን (250 ግ) ይቅቡት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ ፣ ከተጠበሰ ጠንካራ አይብ (100 ግ) ጋር ይቀላቅሉ። በመቀጠልም ይህንን ሁሉ በተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት (5 ጥርሶች) ይቅቡት እና በቅመማ ቅመም ላይ ያፈሱ። አሁን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በከፍተኛ መጠን በቅቤ ውስጥ ይቅቡት እና በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ትንሽ የእንጉዳይ ብዛት ይጨምሩ። ከዚያ ሳንድዊቾች በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያቆዩ። በዚህ ጊዜ አይብ ማቅለጥ አለበት። ከማገልገልዎ በፊት በፓሲሌ ወይም በዲዊች ይረጩ።
- ወጥ … ጎመን (150 ግ) ፣ ትኩስ አረንጓዴ አተር (0.5 ኩባያዎች) ፣ የተከተፈ ካሮት (1 ፒሲ) ፣ ሽንኩርት ፣ በተሻለ ሁኔታ ስተርሊንግ (1 ፒሲ) እና የሕፃን ፍየል (150 ግ) ይታጠቡ እና ያሽጉ። ንጥረ ነገሮቹን በከፍተኛ መጠን ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም ይህን ሁሉ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከተጣመመ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጩ ፣ ውሃ (150 ሚሊ ገደማ) ይሙሉት እና ቲማቲም ይጨምሩ (5 tbsp. L.)። ይህንን ድብልቅ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ።
- ሾርባ … እንጉዳዮችን (350 ግ) እና ድንች (2 pcs.) ቀቅሉ። ከዚያ ሽንኩርት እና ካሮትን በዘይት ውስጥ ይቅቡት (1 pc.)። ይህንን ሁሉ ያጣምሩ ፣ በውሃ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይሙሉት እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. ቀጭን vermicelli. በመቀጠልም 1 tbsp ያስቀምጡ. l. ጥሬ አረንጓዴ አተር እና ድብልቁን ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ። ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው በተቀነባበረ አይብ ሊረጭ ይችላል።
- Pilaላፍ … 1 ኩባያ ነጭ ወይም ቡናማ ሩዝ ፣ በተለይም ረዥም። ለስላሳ እንዲሆን ፣ ከዚያ በፊት ለአንድ ሰዓት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። በመቀጠልም እንጉዳዮቹን (250 ግ) በውሃ ያፈሱ ፣ ይህም ለ2-3 ሰዓታት እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል። ከዚህ ጊዜ በኋላ ፈሳሹን አፍስሱ እና ያድርቋቸው። ከዚያ ፍየሉን ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በካሮት እና ሽንኩርት (1 pc.) ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ። ይህንን ሁሉ ያዋህዱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ በቆሎ ዘይት (0.5 ኩባያ) ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ፒላፉን በየጊዜው ማነቃቃቱን ያስታውሱ።
- ድንች ቅቅል … ንፁህ (1 ኪ.ግ) ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ ፣ ጨው እና ለአንድ ሰዓት ይተዉ። ከዚያም የተከተፉ እና ቀቅለው የተቀቀለ እንጉዳዮችን (450 ግ) በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዘይት ይቀቡ ፣ የድንች ሽፋን በላዩ ላይ ፣ ከዚያም እንጉዳዮች እና እንደገና ድንች ያድርጉ። ሁሉንም ነገር በፔፐር እና በጨው ይረጩ ፣ እርጎ ክሬም ያፈሱ እና ለ 150 ግ በቂ በሆነ በተጠበሰ ጠንካራ አይብ ይረጩ።
- ፓስታ … ቀንዶቹን (0.5 ኪ.ግ) ቀቅለው ያጥቧቸው እና በተቀባ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው። ከዚያ የተጠበሰ እንጉዳዮችን (200 ግ) በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በላዩ ላይ በቅመማ ቅመም (50 ግ) እና በጠንካራ አይብ (150 ግ) ይረጩ። በመቀጠልም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት ፣ በደንብ ቀዝቅዘው። አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች እዚህ ይተውት።
- ጨዋማ … ፍየሉ በ2-5 ሰዓታት ውስጥ ወደ ክበቦች እና ጨው በመቁረጥ ለ 2-3 ሰዓታት መታጠፍ አለበት። l. ጨው በ 1 ኪሎ ግራም እንጉዳይ። ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት (1 ራስ) ጋር በተመሳሳይ መልኩ በንብርብሮች መካከል መሰራጨት አለበት። ይህንን ለማድረግ ጥልቅ መያዣን መጠቀም አለብዎት። ከዚያ እንጉዳዮቹን በጠርሙሶች መልክ ይጫኑ እና ለ2-3 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ የማብሰል ዘዴ ስካርን ለማስወገድ እና በእውነት ጣፋጭ የጎን ምግብ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።
የቀዘቀዘ እና የደረቀ ፍየል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው። በመጀመሪያው ሁኔታ እንጉዳይቱን ማጠብ ፣ ማድረቅ ፣ መቁረጥ ፣ በከረጢት ውስጥ ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ብቻ ነው። እንጉዳዮቹን ለማድረቅ እንዲሁ መታጠብ ፣ መቆረጥ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማድረግ እና ለሳምንት በየቀኑ ለ 30-60 ደቂቃዎች በትንሽ በትንሹ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
ስለ ፍየሉ አስደሳች እውነታዎች
በግንድፍ ፣ በዋነኝነት ጥድ ደኖች ውስጥ ወደ ፍየል መሄድ ያስፈልግዎታል ፣ እነሱ ብዙውን ጊዜ በወጣት ዛፎች ስር ሊገኙ የሚችሉት እዚህ ነው። አሲዳማ እና እርጥብ አፈር ይወዳሉ ፣ ስለሆነም ከዝናብ በኋላ ወዲያውኑ በብዛት ይታያሉ። እነሱ ከነሐሴ መጀመሪያ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ ይሰበሰባሉ።
ሞቃታማ አህጉራዊ ወይም የእንፋሎት የአየር ጠባይ ባለባቸው ክልሎች ነዋሪዎች ፍየል መብላት ይችላሉ። በመካከለኛው ዞን እና በደቡብ ሩሲያ ፣ በቤላሩስ እና በዩክሬን ፣ በባልካን ባሕረ ገብ መሬት እና በካዛክስታን ውስጥ ይበቅላል።
ፍየሉን በሚሰበስቡበት ጊዜ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ከእሱ ጋር የሚመሳሰል እንጉዳይ አለ - በርበሬ። እነሱን ላለማደናገር ፣ ለኋለኛው ሁል ጊዜ ትናንሽ ለሆኑ መጠኖች ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። እዚህ ያለው ጣዕም እንዲሁ በመጠኑ የተለየ ነው - የበለጠ ቅመም።
በእንጉዳይ መራጮች መካከል ፍየሉ የ 4 ኛው የአመጋገብ ዋጋ ምድብ ብቻ ስለሆነ በጣም ተወዳጅ አይደለም። ይህ እንዲሁ በሙቀት ሕክምና ወይም ከጨው በኋላ ብቻ መበላት አለበት።
የባህላዊ ፈዋሾች ፖሊራቶሪስ እና ሌሎች የሩማቶሎጂ በሽታዎችን ለማከም ከሚጠቀሙት ፍየል የተለያዩ ጥቃቅን ቅመሞችን ይሠራሉ። ኦፊሴላዊ መድኃኒት አወንታዊ ውጤታቸውን አላረጋገጠም።
እንጉዳይቱ በወንፊት በሚመስለው በካፒቴኑ ውስጠኛ ክፍል ላይ ስፖሮች ያሉት ያልተለመደ ንብርብር በመኖሩ ሁለተኛውን ስም “ወንፊት” አግኝቷል። በእርጥብ አፈር ውስጥ ወይም ረግረጋማ አቅራቢያ መኖርን ስለሚመርጥ ረግረጋማ በመባልም ይታወቃል። ሌላ የተለመደ ስም ፣ “ላም እንጉዳይ” ፣ አንዳንድ ጊዜ እሱ ከከብቶች ለግጦሽ በግጦሽ ላይ ስለሚታይ ፣ እሱን ለመመገብ ወደኋላ አይልም።
እስከ 21 ኛው ክፍለ ዘመን ገደማ ድረስ ፍየሉ ከብቶችን ለመመገብ ብቻ ያገለገለ ነበር ፣ በምንም መልኩ በሰዎች አልበላም። እንጉዳይ መራጮች ብዙውን ጊዜ ትል ባርኔጣዎችን ስለሚገጥሙ አሁን በብዙዎች ችላ ተብሏል። ብዙውን ጊዜ ፈንገስ በሚቆረጥበት ጊዜ መደበኛ ሆኖ ይታያል ፣ ግን በማጽዳት ጊዜ መበስበስ ይገኛል። በአጠቃላይ እሱ በጣም ከሚወዱት ተባዮች አንዱ ነው።
ፍየሉ ከዝንብ መንኮራኩር ቀጥሎ ሊገኝ ይችላል ፣ እሱም አንድ ማይሲሊየም ብዙውን ጊዜ ከሚፈጠርበት። ብዙውን ጊዜ በትናንሽ ቡድኖች ውስጥ ያድጋል ፣ ከ3-5 pcs። ፣ ትልልቅ ቤተሰቦች በዋናነት ወደ መሰብሰቢያ ጊዜው መጨረሻ ቅርብ ሆነው ይገኛሉ። የፍራፍሬ ከፍተኛው በመስከረም መጀመሪያ ላይ ይከሰታል።
ይህ እንጉዳይ ለጨረር በጣም “ስሜታዊ” አንዱ ነው ፣ ወዲያውኑ ሁሉንም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከአየር ይወስዳል። ለዚህም ነው በኢንዱስትሪ እፅዋት እና አውራ ጎዳናዎች አቅራቢያ መሰብሰብ የለበትም።
ስለ ፍየል እንጉዳይ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በእርግጥ ፍየሉ ከ porcini እንጉዳይ ወይም ከ chanterelles ጋር ሊወዳደር አይችልም ፣ ግን እሱ በጣም ጥሩ ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። እሱን ለማዘጋጀት ሁል ጊዜ ምቹ አይደለም ፣ ግን በመጨረሻ ከማንኛውም ነገር ጋር ሊወዳደር የማይችል አስደናቂ እና የመጀመሪያ ምግብ ያገኛሉ።
