የግሪክ ብሔራዊ ምግብ እንዴት ይሠራል? የ dzatziki ሾርባ የአመጋገብ ዋጋ እና ስብጥር። ጥቅሞቹ እና ጉዳቶች ፣ በማብሰያው ውስጥ ይጠቀሙ።
የዛቲዚክ ሾርባ የግሪክ ምግብ ብሄራዊ ምርት ፣ ቀዝቃዛ ቅመማ ቅመም ፣ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች እርጎ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ዱባ ናቸው። ሌሎች ስሞች ዛዛቲኪ ፣ ዛዘኪኪ ናቸው። ጣዕም - ቅመም ፣ ለስላሳ ፣ ትንሽ ዘይት ፣ ጣፋጭ ፣ ክሬም ፣ ቀለም - ነጭ ወይም አረንጓዴ ፣ ወጥነት ወፍራም ወይም ፈሳሽ ሊሆን ይችላል ፣ ተመሳሳይነት በመደባለቅ ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው። በምግብ ወቅት የአከባቢው ነዋሪዎች በሁሉም ምግቦች ላይ ቅመሞችን ይጨምራሉ - ሾርባዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ፣ መክሰስ። ሳህኑ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው።
የ tzatziki ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
በግሪክ ምግብ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ተፈጥሯዊ እርጎ ነው። የዳዛዙኪ ሾርባ የማዘጋጀት ልዩነቱ ማጣሪያ ነው። ፍየል ወይም የበግ ወተት (ወይም የጥሬ ዕቃዎች ድብልቅ) በላክቶባካሊ ፣ በቢፊዶባክቴሪያ እና ቴርሞፊሊክ ስትሬፕቶኮኪን በሚያካትት የኢንዛይም ውስብስብነት ይራባል። ከዚያም ጥቅጥቅ ባለው ጨርቅ በኩል ይጣራል። ውጤቱም ፍጹም ወጥ የሆነ ወጥነት እና ለስላሳ ክሬም ጣዕም ነው። በተጨማሪም ሽታው በሚጠፋበት መንገድ ነጭ ሽንኩርት ሊሠራ የሚችል የግሪክ ምግብ ሰሪዎች ብቻ ናቸው ፣ ግን ቅመም ጣዕሙ ይቀራል።
ክላሲክ dzatziki ሾርባን ለማዘጋጀት ፣ አንድ ኪያር (ትልቅ ወይም ብዙ ትናንሽ) ተላጥጦ ይቀባል። የአትክልት ጨው በአነስተኛ የጨው መጠን ይቀላቅሉ ፣ ጭማቂውን በጋዝ ይጭመቁት። ማዕከሎቹ ከ 3 ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ይወገዳሉ ፣ ቁርጥራጮቹ በጨው ተቆርጠው ጨው እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ጥቂት ጠብታዎች በቂ ናቸው። የነጭ ሽንኩርት ንፁህ አወቃቀር እንደ ክሬም መምሰል አለበት። 500 ግ የግሪክ እርጎ ፣ የተጨመቁ ዱባዎች ፣ ነጭ ሽንኩርት ክሬም በሳላ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅላሉ። ለመቅመስ ጨው እና የወይራ ዘይት ይጨመራሉ። ከተፈለገ የሾላ ዱላ ወይም ሲላንትሮ ማከል ይችላሉ።
የዳዛዙኪ ሾርባ ዓይነቶች
- በሎሚ ጭማቂ - ነጭ ሽንኩርት በሚፈጭበት ጊዜ 1 tbsp ይጨምሩ። l. የሎሚ ጭማቂ;
- ከጣፋጭ ክሬም ጋር - ልክ እንደ የግሪክ እርጎ በተመሳሳይ መጠን ተጨምሯል።
- በወይን ኮምጣጤ - ዱባውን ከመጨፍለቅዎ በፊት ከኩሽ ጋር ይቀላቅሉ። በሌሎች የማብሰያ ደረጃዎች ላይ ከተጨመረ የወቅቱ ወጥነት ውሃ ይሆናል።
Dzatziki ን እንደ የተለየ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ የወይራ ፍሬዎች እና አይብ ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ። የተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህኑ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል -የፌታ አይብ ቁርጥራጮች - 100 ግ ፣ 4 የውስጥ ነጭ ቀስቶች የሌሉ 4 ነጭ ሽንኩርት ፣ 20 ጎድጓዳ ጥቁር የወይራ ፍሬዎች። የተጨመቀ የ 2 ዱባዎች ዱባ እንዲሁ እዚያ ተዘርግቷል። በ 2 tbsp ውስጥ በማፍሰስ የተሟላ ተመሳሳይነት እንዲኖር ያነሳሱ። l. የወይራ ዘይት እና እርጎ “በአይን”። ፍጹም ወጥ የሆነ ወጥነት ማግኘት እና ደማቅ አረንጓዴውን ቀለም ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ሾርባው በጣም ፈሳሽ ከሆነ ፣ ትንሽ የአልሞንድ ዱቄት ማነቃቃት ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ።
ጣዕሙን ፣ የትንሽ ቅጠሎችን ወይም ባሲልን ለማሻሻል ፣ cilantro በግሪክ ቅመማ ቅመም ውስጥ ተጨምሯል ፣ እና የነጭ ሽንኩርት እና የጨው መጠን ይጨምራል ወይም ቀንሷል። ሙከራን ፣ ማወቅ ያስፈልግዎታል - እውነተኛ ትዛዚኪ መራራ ወይም ቅመማ ቅመም ፣ የቅባት ስሜትን አይተወውም። እሱ ለስላሳ እና ቀላል ምርት ነው። የእሱ የስብ ይዘት ከ 10-15%አይበልጥም።
የ dzatziki ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት
የሾርባው የአመጋገብ ዋጋ በእቃዎቹ መጠን እና ዓይነት እንዲሁም በንጥረ ነገሮች ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራ የ dzatziki የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 46.5 kcal ነው ፣ ከጣፋጭ ክሬም ጋር - 106 ኪ.ሲ
- ፕሮቲኖች - 2.8 ግ;
- ስብ - 1.7 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 5.1 ግ;
- ውሃ - 37 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 23.9 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.144 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.013 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.009 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 2.75 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.117 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.026 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 4.123 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 6.25 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.083 mg;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 0.334 mcg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 45.4 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.1803 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 93.05 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 15.07 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 7.5 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 96.6 ሚ.ግ;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 0.43 ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 14.5 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 152.86 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.251 mg;
- አዮዲን ፣ እኔ - 1.19 mcg;
- ኮባል ፣ ኮ - 0.505 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.0791 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 41.85 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 0.625 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.281 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 6.13 μg;
- Chromium, Cr - 2.16 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.117 ሚ.ግ.
የ dzatziki ሾርባ ስብጥር በሚከተለው ይገዛል-
- ኒኮቲኒክ አሲድ - የነርቭ ቃጫዎችን አወቃቀር ያድሳል እና የሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል ፤
- Retinol - የእይታ ተግባርን ያድሳል ፤
- ፎሊክ አሲድ - የአሚኖ አሲዶችን ውህደት ያነቃቃል እና የብረት መጠጥን ይጨምራል።
- አስኮርቢክ አሲድ - በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል እና በሁሉም የሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣
- ፖታስየም - የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን መደበኛ ያደርጋል ፤
- ሶዲየም - የጡንቻ መኮማተር እና ድርቀት እንዳይታዩ ይከላከላል ፤
- ክሎሪን - በቂ ካልሆነ ታዲያ ጥርሶች መበጥበጥ እና ፀጉር መውደቅ ይጀምራሉ።
- ብረት - ያለ እሱ ፣ ቀይ የደም ሕዋሳት ማምረት የማይቻል ነው ፣ እና ስለሆነም ፣ የሰውነት አስፈላጊ እንቅስቃሴ;
- ዚንክ - ይህ ንጥረ ነገር የአንጎልን ተግባራት መደበኛ ያደርገዋል ፣ በእሱ ጉድለት ፣ የማስታወስ ችሎታ ይሠቃያል ፣ የምላሾች ፍጥነት ይቀንሳል።
የ tzatziki sauce ጥቅምና ጉዳት እንዲሁ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ሚንት በሚታከልበት ጊዜ የምግብ ምርቱ የማደንዘዣ ባህሪያትን ፣ የወይራ ፍሬዎችን - ቶኒክ እና አልሞንድ - ፀረ -እርጅናን ያገኛል። ሆኖም ፣ አንድ ሰው አሉታዊ ግብረመልሶችን የመያዝ እድልን ግምት ውስጥ ማስገባት አለበት። እነዚህ ሁሉ ምርቶች በጣም አለርጂ ናቸው።
ክብደትን በሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ በደህና ሊገባ ይችላል። መደበኛ እርጎ ከስብ-ነፃ እርጎ በሚተካበት ጊዜ የአመጋገብ ዋጋ በ 100 ግ ወደ 20 kcal ዝቅ ይላል።
የ dzatziki ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራው ቅመማ ቅመም ከነፍሰ ጡር ሴቶች እና ከትንሽ ሕፃናት አመጋገብ እንኳን ከ 2 ዓመት በኋላ በደህና ሊገባ ይችላል። ጡት በማጥባት ጊዜ ሴቶች በምግብ ወቅት መራራነት ስለተወገደ ነጭ ሽንኩርት በጡት ወተት ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል ብለው ላይፈሩ ይችላሉ።
የ tzatziki ሾርባ ጥቅሞች-
- ልክ እንደ ሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እድገትን ይከላከላል ፣ የቆዳ ፣ የፀጉር እና ምስማሮችን ጥራት ያሻሽላል።
- ትንሹን አንጀት በቅኝ ግዛት የሚይዙ ጠቃሚ እፅዋትን ለማራባት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል። Peristalsis ያፋጥናል ፣ መፀዳዳት ይረጋጋል።
- ለምግብ ፋይበር ምስጋና ይግባው - የኩምበር ዱባ - peristalsis ያፋጥናል ፣ ሰውነት ከመርዛማ እና ከመርዛማዎች ይጸዳል።
- ከሙቅ ቅመማ ቅመሞች እና ምግቦች ከሚያስከትለው ኃይለኛ ውጤት የምግብ መፍጫውን mucous ሽፋን ይከላከላል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን እና የቢል አሲዶችን ማምረት ያበረታታል።
- በደም ውስጥ ያለውን ቢሊሩቢን ደረጃን መደበኛ ያደርገዋል ፣ መጥፎ ኮሌስትሮልን ይቀልጣል። እብጠትን እና መጥፎ ትንፋሽን ያስወግዳል።
- ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቫይታሚኖች እና አስኮርቢክ አሲድ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል ፣ በበሽታዎች ወረርሽኝ ወቅት ሰውነት የመጀመሪያዎቹን የጉንፋን ምልክቶች ለመቋቋም ይረዳል።
- በሰውነት ውስጥ የኃይል መጠባበቂያዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ያሟላል።
- የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል። የጨው መጠንን በመቀነስ ፣ ምርቱን የ diuretic ውጤት መስጠት ይችላሉ ፣ የጨው መጠን ሲጨምር ፣ እርጥበት እንዳይጠፋ መከላከል ይችላሉ።
- ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፣ በአንጀት ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋስያን እድገትን ያግዳል።
- የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል ፣ የደም ማነስን ፣ የቫይታሚን እጥረት ለመቋቋም ይረዳል።
ከከባድ ሕመሞች በሚድኑ ሕመምተኞች አመጋገብ ላይ ቅመማ ቅመሞችን ማከል ጠቃሚ ነው። በዚህ ሁኔታ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ሙከራ አይሞክሩ። ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ሾርባው ከሙሉ ምግብ ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል። እሱ ከገባበት አመጋገብ በኋላ ፣ ሰውነት የተመጣጠነ ምግብ እጥረት አያጋጥመውም ፣ የቆዳው ጥራት አይቀንስም።
Tzatziki እንደ ፀጉር ጭምብል ሊያገለግል ይችላል።አጻጻፉ እድገታቸውን ያነቃቃል እና ኪሳራውን ይከላከላል ፣ ፎሌሎችን ያጠናክራል እና ወደ ኤፒተልየም የላይኛው ሽፋን የኦክስጅንን ፍሰት ያፋጥናል። ለመዋቢያነት ዓላማ የምግብ ምርት ለሚጠቀሙ ሰዎች ምክር ጨው መጨመር ነው።
ለ dzatziki መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ዕድሜያቸው ከ 1 ፣ ከ5-2 ዓመት እና በግለሰብ አለመቻቻል ካልሆነ በስተቀር የዚህ ቅመማ ቅመም ወደ አመጋገብ ውስጥ ለመግባት ምንም ገደቦች የሉም።
ከመጠን በላይ በሚመገቡበት ጊዜ ከ dzatziki ሾርባ የሚመጣው ጉዳት እራሱን ማሳየት ይችላል -የሆድ ድርቀት ወይም ተቅማጥ ፣ የትንፋሽ እጥረት እና ማቅለሽለሽ ሊከሰት ይችላል። ከላክቶስ አለመስማማት ጋር ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ የለብዎትም።
ለአንዳንድ የምግብ አካላት አለመቻቻል ታሪክ ካለዎት አዲስ ምግብ በሚሞክሩበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ፣ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ፣ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይቻላል ፣ ይህም የአለርጂ ምላሽን የመፍጠር እድልን ይጨምራል። በጣም አደገኛ የሆኑት ለውዝ እና የወይራ ፍሬዎች ናቸው።
በርካሽ ምግብ ቤቶች ውስጥ ፣ ትዛዚኪ ከዮጎት ይልቅ በኢሚሊሲየርስ ፣ በነጭ ሽንኩርት ጣዕም እና በ mayonnaise ይዘጋጃል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት የመነሻው ጠቃሚ ባህሪዎች የሉትም እና እንደ አመጋገብ ሊቆጠር አይችልም። በጣዕሙ ውስጥ አስደንጋጭ ነገር ካለ እሱን ለመጠቀም እምቢ ማለት የተሻለ ነው።
Dzatziki ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የግሪክ እርጎ ቅመማ ቅመም ብዙውን ጊዜ ከጂሮዎች ወይም ከሱልቫኪ ጋር - የግሪክ ፈጣን ምግብ በትንሽ ኬባብ መልክ ፣ ከሜዜ ጋር - ይህ ከተለያዩ መክሰስ ትናንሽ ክፍሎች ጋር የታርጋ ስም ነው። ዛዛቲኪኪ በአትክልት ሰላጣዎች የተቀመመ ዳቦ ላይ ይቀባል።
ከ dzatziki ጋር ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ገይሮስ … ዱቄቱን ቀቅለው። ደረቅ እርሾ ፣ 4 ግ ፣ በ 150 ሚሊ ሜትር ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይቀልጣል። 300 ግራም ከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት ተጣርቶ ከኩም ጋር ተጣምሯል - ግማሽ የሻይ ማንኪያ። ከወይራ ዘይት ጋር እርሾ ጋር ተጣብቋል - 2 tbsp. l ፣ ጨው። ሊጡ እንዲቆም ያድርጉ ፣ እና በዚህ ጊዜ እነሱ በመሙላት ሥራ ተጠምደዋል። የዶሮ ዝንጅብል ፣ 0.5 ኪ.ግ ፣ ተገርፎ በወይራ ዘይት ውስጥ የተቀቀለ - 1.5-2 tbsp። l. ፣ ብዙ ቅመሞችን የጨመረው - 1/3 tsp። አዝሙድ እና ቆርቆሮ ፣ እያንዳንዳቸው 1/2 tsp ፓፕሪካ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ ፣ ማርጃራም እና ቲም። ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ማሪንዳው ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ይቦረሽራል እና ጨረታ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅባል። ስጋው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ዱቄቱን ወደ ቀጭን ኬኮች ያሽጉ እና በሁለቱም በኩል በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። በእያንዲንደ ጥብስ ውስጥ ስጋ ፣ የቲማቲም ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ፣ አንዳንድ የሰላጣ ቅጠሎች እና 2-3 tbsp ያሰራጩ። l. እርጎ ሾርባ። ኬክውን በግማሽ አጣጥፈው። ሲሞቅ መብላት ይሻላል።
- አይብ ቅመማ ቅመም … ቅመማ ቅመሙ የሚዘጋጀው በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ነው። ከዚያ የ feta አይብ ወይም የ feta አይብ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን ምግብ በዲዊች እና በሾላ ቁርጥራጮች ይረጩ።
- ሰላጣ አማራጭ … ሳህኑ በጥንታዊው የ dzatziki የምግብ አዘገጃጀት ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን የእቃዎቹ መጠን ይለወጣል። 2-3 ዱባዎች ከላጣው ጋር በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል ፣ ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ተቀላቅለዋል - 1-2 ቅርንፉድ ያለ አንኳር ፣ በአዲስ ዱላ ይረጫል - ብዙ ፣ ትንሽ ጨው። ከ 1 tbsp ጋር ነዳጅ ያድርጉ። l. የወይራ ዘይት እና ወፍራም እርጎ። እንደዚህ ያለ ሰላጣ በዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብ ላይ ጥሩ እራት ነው።
- የስጋ የምግብ ፍላጎት … የሱፍ ኬክ ከመደብሩ መግዛት ወይም እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - 500 ግ ዱቄት ከ 200 ግ ማርጋሪን ፣ ከእንቁላል ፣ ከጨው ጋር ተቀላቅሏል ፣ አንድ ብርጭቆ የበረዶ ውሃ እና 1 tsp ያፈሱ። ኮምጣጤ. አስፈላጊ ከሆነ ዱቄት ይጨመራል። ተጣጣፊ ለስላሳ ኩርባ በበርካታ ክፍሎች የተከፈለ ነው ፣ እያንዳንዱ ወደ ንብርብር ተንከባለለ እና በቅቤ ይቀባል። አንሶላዎቹን በላያቸው ላይ ያድርጓቸው ፣ እንደገና ያንከቧቸው። አሁን በስኒል ተጠቅልሎ ፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ለመጨረሻ ጊዜ ወደ ንብርብር ይንከባለሉ ፣ እና ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል። ተመሳሳይ ክበቦችን ከጠፍጣፋ ጋር ይቁረጡ ፣ ውስጠኛው ክበብ ለመመስረት በመስታወት ውስጥ ይጫኑዋቸው። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር። ሰሃን ለመፍጠር ጠርዞቹ ይነሳሉ። ለ minced ስጋ 300 ግራም የበሬ ሥጋን በሽንኩርት መፍጨት - 2 pcs. ፣ በእንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ስጋውን በስጋ ኳስ ውስጥ ይቅቡት እና በዘይት ውስጥ ይቅቡት። 2-3 የስጋ ቡሎች እና tzadtsiki በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ - የምግብ አሰራሩ ምንም አይደለም።ሳህኑ ለቢራ ወይም ቀይ ወይን ጠጅ ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
- ቢትሮት ከሾርባ ጋር … Dzatziki የሚዘጋጀው በማናቸውም በተገለጹት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ነው ፣ የነጭ ሽንኩርት መጠንን ይጨምራል። የዎል ኖት ፍሬዎች በዱቄት ውስጥ ይረጫሉ። የንብ ቀፎ ንጣፎች ፣ በምድጃው ላይ ቅመማ ቅመም ፣ በለውዝ ፍርፋሪ ይረጩ ፣ ሳህኑን የኮን ቅርፅ ይስጡት። ከላይ በ dzatziki ሾርባ ያጌጡ።
- ቀዝቃዛ የምግብ ፍላጎት … ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ከ croutons ጋር ያገለግላሉ። ሳህኑ ለቁርስ ከተዘጋጀ ፣ ትንሽ የደረቀ ዳቦን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንቁላሎቹን በትንሽ ወተት ይምቱ ፣ በዚህ ድብልቅ ውስጥ የዳቦ ቁርጥራጮችን ያጥሉ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በሁለቱም በኩል ይቅቧቸው። ትዝታኪውን ይቅቡት እና ወዲያውኑ ይበሉ። የሙቅ ዳቦ እና የቀዝቃዛ ሾርባ ጥምረት የእቃውን ያልተለመደ ጣዕም ይፈጥራል።
- የቢራ መክሰስ … ቅርፊቱ ከቦሮዲኖ ዳቦ ተቆርጦ ፣ እና ዱባው በቀጭኑ ረዥም ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ደርቋል ፣ በወይራ ዘይትና በጨው ተውጦ በድስት ውስጥ ተጠበሰ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ረዥም የ croutons እንጨቶች ወፍራም ቅመማ ቅመም ባለው ድስት ውስጥ ተጣብቀዋል።
ስለ dzatziki አስደሳች እውነታዎች
በፋርስ ምግብ ውስጥ ይህ ምግብ mastohyar ፣ በቆጵሮስ - ታላቱሪ ፣ በመቄዶኒያ እና በቡልጋሪያ - ታርታር ፣ በሕንድ - ራንቱ ይባላል። የመጀመሪያው ምርት የምግብ አዘገጃጀት በትንሹ ተሟልቷል ፣ ግን ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ሳይለወጡ ይቀራሉ።
Dzadziki በጥንቷ ግሪክ በሲምፖዚየሞች (የአምልኮ ሥርዓቶች) እንኳን ሊሞከር ይችላል። እውነት ነው ፣ ከዚያ እሱ ሚትኮኮ ተባለ። ነገር ግን ፣ በጥንታዊ ጽሑፎች በመገምገም ፣ እንደ ዘመናዊው እርጎ ሾርባ ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን አካቷል። በዚያን ጊዜ ዱባዎች ቀድሞውኑ አድገዋል - 3 ዓይነቶች ዘወትር ተጠቅሰዋል ፣ እርጎ ከበግ እና ላም ወተት ነበር።
የባይዛንታይን ምግብ ሰሪዎች የወቅቱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተቀብለው ታክሲስቶ ብለው መጥራት ጀመሩ። በኋላ ፣ ሳህኑ በቱርክ ውስጥ “ሥር ሰደደ” ፣ ወደ ካኪክ ተለወጠ።
የ tzatziki sauce እንዴት እንደሚሰራ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ብዙዎች ከግሪክ ከተመለሱ በኋላ በራሳቸው የ tzatziki sauce በቤት ውስጥ ለመሥራት ይሞክራሉ። ግን ጣዕሙ ምንም ያህል ቢጣፍም ፣ በቤት ውስጥ የተሠራው ስሪት ከመጀመሪያው ጋር አይዛመድም። ተፈጥሯዊ የግሪክ እርጎ ከሌለ ፣ በእያንዳንዱ ቤተሰብ ውስጥ ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፈው ጥንቅር ጣዕሙን መድገም አይቻልም።
