በቤት ውስጥ በሚታወቀው እና ቀለል ባለ የምግብ አሰራር መሠረት የ Savoyardi ኩኪዎችን እንዴት እንደሚሠሩ። የማብሰል ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሳቮያርዲ እንዲሁ ሌላ ስም አለው - የሴቶች ጣቶች ፣ የኔፕልስ ብስኩቶች ፣ ብስኩት ብስኩቶች እና ላ ኩሌ ብስኩቶች። ግን ከሁሉም በላይ ሳቮያርዲ በመባል ይታወቃል። የታዋቂው የቲራሚሱ ጣፋጮች አስፈላጊ አካል ነው ፣ እንዲሁም ለብዙ ሌሎች ጣፋጮችም ያገለግላል ፣ ለምሳሌ ኬክ ፣ ቻርሎት ወዘተ … በስኳር እህሎች የተሸፈነ ጣፋጭ ሞላላ ቅርፅ ያለው ኩኪ ነው ፣ ይህም በመደብሩ ውስጥ ሊገዛ ይችላል። ሆኖም ፣ እራስዎን እራስዎ ማድረግ በጣም ጣፋጭ ነው። Savoyardi ን አንዴ ከቀመሱ ፣ የዚህ የጣሊያን ጣፋጭ ደጋፊ ሆነው ለዘላለም ይቆያሉ።
የማብሰል ምስጢሮች
- ሳቮያርዲ የተዘጋጀው ከብስኩት ሊጥ ነው ፣ ለዚህም ወፍራም ለምለም አረፋ እስኪሆን ድረስ የተገረፉ የእንቁላል አስኳሎችን ከስኳር ጋር ይጠቀማሉ። ከተገረፉ ፕሮቲኖች እና ከቫኒላ ጭማቂ ጋር የተቆራረጠ ዱቄት በጅምላ ውስጥ ይታከላል።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ እንቁላሎችን ይጠቀሙ። እነሱ በተሻለ ይገረፋሉ ፣ እና ጣፋጩ የበለጠ ጣፋጭ እና ጨዋ ይሆናል። ስለዚህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አስቀድመው ያዘጋጁ። የእንቁላል አስኳሎች እና ነጮች በተናጠል ይደበደባሉ። የእንቁላል አስኳሎችን ረዘም ላለ ጊዜ ከደበደቡት ፣ ዱቄቱ የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። በተመሳሳይ ጊዜ ከእንቁላል ነጮች ጋር ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ እነሱ ቅርፃቸውን ያጣሉ እና በጣም ፈሳሽ ይሆናሉ።
- ሁል ጊዜ ዱቄትን ያፈሱ ፣ ቢያንስ 3 ጊዜ። ከዚያ ሳቫዮርዲ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ይሆናል።
- በዱቄቱ ውስጥ የተለያዩ ጣዕሞችን ማከል ይችላሉ -ትንሽ ጨው ፣ ትንሽ አልኮሆል (ዊስክ ፣ ኮግካክ ወይም ቮድካ) ፣ ትንሽ የለውዝ ፍርፋሪ ፣ የኮኮናት ፍሬዎች ፣ የኮኮዋ ዱቄት ፣ ስታርች ፣ ሲትረስ የፍራፍሬ እርሳስ ፣ ወዘተ. እርሾን ከፕሮቲኖች ጋር ሲያዋህዱ የአልኮል መጠጦችን ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ከማቅለሉ በፊት ደረቅ ተጨማሪዎች።
- በዱቄት ስኳር በተረጨው ቱቦ መልክ የፓስተር ቦርሳ በመጠቀም በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሊጡን ያዘጋጁ። ለቆሸሸ savoyardi ኩኪዎችን በምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ኩኪዎቹን በዱቄት ስኳር ይረጩ።
- ለሳቮያርዲ የተዘጋጀው ሊጥ ወዲያውኑ መጋገር አለበት። ረዘም ላለ ጊዜ ሲቆይ ፣ የከፋው ይነሳል ፣ እና ኩኪዎቹ በቂ እና ለስላሳ አይደሉም።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምርቶቹ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ይጋገራሉ።
- ሳቮያርዲ በቀላሉ ፈሳሽ ይይዛል ፣ ይህም በጣም ለስላሳ ያደርጋቸዋል። ስለዚህ ፣ ለተለያዩ ጣፋጮች አካል ሆኖ ያገለግላል። ምንም እንኳን እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ ወይም እንደ አይስክሬም ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
የ savoyardi ኩኪዎችን እንዴት እንደሚሠሩ-ዝርዝር ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር
በጣም የታወቀው የተራዘመው የሳቮያርዲ ብስኩት ብስኩት ግሩም ጣሊያናዊ ጣፋጭ ነው። ገና በጠንካራ ምግብ ገና ባልለመዱት በጣም ትናንሽ ልጆች ይወዳል። ምክንያቱም ሳቮያርዲን በወተት ትንሽ ካጠቡት ፣ ወዲያውኑ ለስላሳ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 329 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 pcs.
- ዱቄት ስኳር - 50 ግ
- ዱቄት - 150 ግ
- ቅቤ - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
- ስኳር - 150 ግ
የ savoyardi ኩኪዎችን ማዘጋጀት;
- እርሾዎቹን ከፕሮቲኖች ይለዩ።
- ለስለስ ያለ ቀለል ያለ ቀለም ያለው ስብስብ ለመፍጠር ከስኳር (75 ግ) ጋር ቀላጮችን በቢጫ ይምቱ።
- የቀዘቀዙ ፕሮቲኖችን በንጹህ እና ደረቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ቀላ ያለ ነጭ አረፋ እስኪቀላቀል ድረስ ከቀሪው ስኳር (75 ግ) ጋር ቀላቃይ ይምቱ። መጀመሪያ ክብደቱ እስኪያልቅ ድረስ ነጮቹን ከስኳር ነፃ በሆነ መቀላቀያ በትንሹ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያ የማሽከርከርን ፍጥነት በመጨመር ቀስ በቀስ ጥራጥሬ ስኳር ይጨምሩ። ይህ ዘዴ ወፍራም የፕሮቲን ብዛት እንዲያገኙ ያስችልዎታል።እንደሚከተለው የፕሮቲኖችን ዝግጁነት ይፈትሹ -መያዣውን ያጋደሉ ፣ ፕሮቲኖቹ ወደ ታች ካልፈሰሱ ፣ ከዚያ በደንብ ይደበደባሉ።
- እርሾዎቹን ከነጭዎች ጋር በትንሽ ክፍሎች ያዋህዱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብለው ያነሳሱ። አረፋው እንዳይረጋጋ በጣም በጥንቃቄ መንከባከብ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ኩኪዎቹ ቀላል ፣ አየር የተሞላ እና ለስላሳ ይሆናሉ።
- የተጣራውን ዱቄት በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ከስር እስከ ላይ በእንቅስቃሴዎች በጣም በቀስታ ይቀላቅሉ። ዋናው ነገር እብጠቱን ከድፋው ውስጥ ማስወገድ እና እንዲወድቅ አለመፍቀድ ነው።
- ክብደቱን በፓስተር ቦርሳ ወይም መርፌ ውስጥ ያስገቡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በመጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ እና በቀጭን ቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
- ከመጋገሪያ ከረጢት ፣ እርስ በእርስ በአጭር ርቀት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከ10-15 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ሊጥ ቁርጥራጮች ይጭመቁ ፣ ምክንያቱም “የእመቤት ጣቶች” ይነሳሉ እና በመጠን ይጨምራሉ።
- በደቃቁ ወንፊት በኩል ወፍራም የዱቄት ስኳር ወይም ስኳር ያለው የቂጣ ቁርጥራጮቹን ይረጩ። ነገር ግን ብዙ የቤት እመቤቶች ዱቄቱን ከስኳር ጋር ይረጫሉ እና ግማሹ ድብልቅ ከመጋገርዎ በፊት ወዲያውኑ የኩኪዎቹን ገጽታ ይሸፍኑታል ፣ እና ቀሪው ስኳር ከተጋገረ ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ተዘርግቷል። ድርብ ሽፋን ያላቸው የስኳር ምርቶች ጣፋጭ ናቸው ይላሉ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለመጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከድፋዩ ጋር ይላኩ። በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን በር አይክፈቱ ፣ አለበለዚያ ሳቮያርድስ ይረጋጋል እና በጣም ጠፍጣፋ ይሆናል።
- ምድጃውን ያጥፉ እና ኩኪዎቹን ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተውት። የሙቀት ልዩነት ብስኩቱ እንዲረጋጋ ያደርገዋል። የተጋገሩትን ዕቃዎች ከማስወገድዎ በፊት 30 ደቂቃዎች መጠበቅ የተሻለ ነው።
- ከመጋገሪያ ወረቀቱ ውስጥ ሳቫዮርዶቹን ያስወግዱ እና ያገልግሉ። ያስታውሱ ኩኪዎችን ከመጋገሪያ ወረቀቱ ሙሉ በሙሉ ማድረቅዎን ያስታውሱ። በጣም ለስላሳ ከሆኑ በምድጃው ውስጥ ትንሽ የበለጠ ማድረቅ ወይም ሌሊቱን በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው ይችላሉ።
በቤት ውስጥ ለ savoyardi ቀላል የምግብ አሰራር
ነጮቹን እና እርጎቹን በተናጥል ለመምታት ጊዜ ከሌለ ፣ ወይም የፓስተር መርፌ ወይም ቦርሳ ከሌለ ፣ ግን ጣፋጭ የጣሊያን ህክምና ከፈለጉ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተገለጸውን ቀላል ቴክኖሎጂ በመጠቀም የ savoyardi ኩኪዎችን ይጋግሩ።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 100 ግ
- ዱቄት ስኳር - ለመርጨት 50 ግ
- ዱቄት - 80 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
በቀላል የምግብ አሰራር መሠረት ሳቫያርዲ በቤት ውስጥ ማብሰል-
- በ 8 ደቂቃዎች ውስጥ መጠኑ 4 ጊዜ እስኪጨምር ድረስ እንቁላሎቹን ከስኳር ጋር ቀላቅሎ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይምቱ። ይህንን ለማድረግ ውሃውን በድስት ውስጥ ቀቅለው መያዣው ውሃውን እንዳይነካው ከእንቁላል ድብልቅ ጋር መያዣ ያስቀምጡ።
- ዱቄቱን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ቀላቅለው ቀስ በቀስ በእንቁላል ውስጥ ይጨምሩ ፣ በማጣሪያ ማጣሪያ ውስጥ ያጣሩ። ወፍራም እና ስውር የሆነ ሊጥ ይንቁ። በዚህ ሁኔታ ድብልቅው መረጋጋት የለበትም።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ከመጋገሪያ ወረቀት እና ከዘይት ጋር አሰልፍ። በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ።
- ብስኩቱን ኬክ በስኳር ስኳር ይረጩ።
- ኩኪዎችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉ። ዝግጁነቱን በእንጨት ዱላ ይፈትሹ -ደረቅ ሆኖ መውጣት አለበት።
- በቅጹ ውስጥ የተጠናቀቀውን ብስኩት ያቀዘቅዙ። ከዚያ ፣ ብስኩቱን በመለየት በሻጋታው ጠርዞች ላይ ለመራመድ በጥንቃቄ ቢላ ይጠቀሙ።
- ብስኩቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አስፈላጊ ከሆነ በምድጃ ውስጥ ያድርቋቸው።
