ቤሌቭስካያ ፓስታላ በቤት ውስጥ ከሚሠሩ ፎቶዎች ጋር TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቤሌቭስካያ ማርሽማሎው ፣ ወይም እሱ እንደሚጠራው - ፕሮኮሮቭስካያ ፣ በሁሉም ዓይነት ኤግዚቢሽኖች ላይ ግንባር ቀደም ሆኖ ቆይቷል። ከ 1888 ጀምሮ የአፕል የአትክልት እርሻዎች ባለቤት ፕሮክሆሮቭ አምብሮሴ በእነሱ ላይ ገንዘብ ለማግኘት ሲፈልግ የማርሽ ማሽሎችን ምርት ከከፈተ በኋላ ይታወቅ ነበር። ጣፋጩ የጎረምሳዎችን ፍቅር አሸንፎ ለብዙ አገራት መሰጠት ጀመረ ፣ እናም ነጋዴው ፕሮኮሮቭ በትላልቅ ከተሞች ውስጥ ሱቆቹን ከፈተ። ግን እ.ኤ.አ. በ 1918 ንብረቱ በብሔራዊ ደረጃ የተቋቋመ ሲሆን በ NEP ዘመን ብቻ የኒኮላይ ፕሮኮሮቭ ልጅ የአባቱን ምርት ወደነበረበት በመመለስ “ፕሮኮሮቭ እና ልጆች” በሞስኮ ውስጥ ሱቅ ከፍቷል። ሆኖም ፣ እነሱ በመንግስት ቁጥጥር ስር ምርትን ለመውሰድ ሞክረዋል ፣ እና ኒኮላይ የቤልዮቭስክ ግዛት ማድረቂያ ፋብሪካ ዋና መሐንዲስ ለመሆን ቀረበ። ኒኮላስን ለመስጠት ፈቃደኛ አለመሆን ተጨቆነ ፣ በፋብሪካ ልኬት ላይ ማምረት ታገደ እና የማርሽማሎው የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት እስከ ዛሬ ድረስ አልታወቀም። ግን የቤሌቭስካያ የእጅ ሙያተኞች አሁንም ያበስሉት እና እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ይሸጣሉ። ለቤሌቭስካ ማርሽማሎው ምርጥ የምግብ አሰራሮችን TOP-3 ን እናገኛለን።
የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች
- ለቤሌቭስካያ ማርሽማሎው ከ ‹አንቶኖቭካ› ዝርያ ብቻ ፖም እንዲወስድ ይመከራል ፣ ምክንያቱም እነሱ ብዙ የጌል ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። ነገር ግን በዘመናዊ ማብሰያ ውስጥ የሌሎች ዝርያዎች ፖም ጥቅም ላይ ይውላል። ዋናው ነገር እነሱ መራራ ወይም ጣፋጭ እና መራራ መሆናቸው ነው።
- ጣፋጭነት በሚከተለው መጠን ይዘጋጃል -ፖም - 8 ኪ.ግ ፣ እንቁላል ነጮች - 8 pcs. ፣ ስኳር - 2 ኪ.ግ እና የዱቄት ስኳር ለመቧጨር።
- ከፖም ንጹህ ለማድረግ በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ቀድመው ይጋገራሉ። ፍራፍሬዎቹን ሙሉ በሙሉ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይሻላል ፣ አይላጩም ፣ አለበለዚያ ረግረጋማው ጨለማ ይሆናል።
- ሆኖም ፍራፍሬዎች በምድጃ ላይ ሊበስሉ ይችላሉ። ፖም በምድጃው ላይ በትንሽ ውሃ ላይ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በመጨመር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። እነሱ ወደ አራተኛ ክፍል ተቆርጠው ከዘሮች ይጸዳሉ።
- የተጋገረ ፖም ለማጣራት ፣ እነሱ የተፈጩበትን ጥሩ ወንፊት መጠቀም ጥሩ ነው። ከዚያ ቆዳዎቹ እና ዘሮቹ በወንፊት ውስጥ ይቀራሉ ፣ እና ንፁህ ተመሳሳይነት ይኖረዋል። እንዲሁም ለመፍጨት ፣ ድፍድፍ ፣ መቀላቀያ ፣ የስጋ መፍጫ ፣ ማጨጃ ይጠቀሙ።
- በምርቱ ላይ ቅልጥፍናን ለመጨመር የፖም ፍሬውን ይምቱ። ክብደቱ በትንሽ የአየር አረፋዎች ይሞላል እና በተሻለ ሁኔታ ይደርቃል።
- ብራናው ከተጋገረ የአፕል ብዛት በደንብ የማይለይ ከሆነ ፣ በትንሹ በውሃ ያጠቡት ፣ ከዚያ በበለጠ በቀላሉ ይወጣል።
- የተቆረጠው ረግረጋማ ቀጥ ያሉ ጠርዞች እንዲኖሩት ለማረጋገጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በተጠለፈ ቢላ ይቁረጡ።
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ከተቀመጠ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ከሆነ ይደርቃል።
- ፕሮቲኖች ወደ ማርሽማሎው ካልተጨመሩ ጣዕሙን ሳያጡ ለበርካታ ወራት ሊከማች ይችላል።
በቤት ውስጥ የተሰራ ቤሌቭስካ ማርሽማሎው
የቤሌቭስካ ማርሽማሎቭ የድሮውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመከተል በመጀመሪያ በአፍዎ ውስጥ ከሚቀልጥ ከስሱ ሶፍሌ ጋር የሚመሳሰል አየር የተሞላ ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ። ለጣፋጭነት ፣ የፖም ፍሬው መድረቅ አለበት ፣ ይህም ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ነገር ግን በቤት ውስጥ የተሠራው ቤሌቭስካያ ማርሽማሎው ውጤት ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 236 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 700 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ቀናት ጠቅላላ የማብሰያ ጊዜ
ግብዓቶች
- ፖም - 2 ኪ.ግ (1 ኪሎ ግራም ንጹህ ያገኛሉ)
- እንቁላል ነጮች - 2 pcs.
- ስኳር - 400 ግ
- ጨው - 1 ቁንጥጫ
በቤት ውስጥ የተሰራ ቤሌቭስካ ማርሽማሎው:
- ፖምቹን ይታጠቡ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና በ 180-200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 20-40 ደቂቃዎች ያህል እንደ ፍራፍሬው ዓይነት። ከዚያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙዋቸው።
- የተጋገረውን ፖም በማንኛውም ምቹ መንገድ ወደ ለስላሳ ለስላሳ ንጹህ ይለውጡ ፣ ዘሮችን እና ቆዳውን ያስወግዱ።
- የፖም ፍሬውን ወደ ትልቅ ፣ ጥልቅ ሳህን ቢያንስ 5 ኤል ያስተላልፉ እና ስኳር ይጨምሩ።
- ክብደቱ ቀለል እስኪል እና መጠኑ እስኪጨምር ድረስ ምግቡን በማቀላቀያ ለ 10 ደቂቃዎች ይምቱ።
- ጠንካራ ፣ የተረጋጋ ነጭ አረፋ ለመፍጠር የእንቁላል ነጮቹን በጨው ይምቱ።
- የአፕል ፍሬውን ከተገረፈ የእንቁላል ነጮች እና ከማቀላቀያው ጋር ያዋህዱት ፣ ክብደቱ በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል አብራችሁ ይምቱ።
- የአየርን ብዛት 1/4 ይለያዩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ እና 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው የአፕል-ፕሮቲን ብዛት በጠቅላላው አካባቢ ላይ እኩል ያሰራጩ።
- እርጥበት እንዲወጣ በሩን በትንሹ በመዝጋት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ወደ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይላኩ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ፣ የማርሽ ማሽሉ ይደርቃል ፣ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል እና በጣቶችዎ ላይ አይጣበቅም።
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ያዙሩት ፣ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና ወረቀቱን ያስወግዱ።
- ረግረጋማውን ይቁረጡ እና እያንዳንዱን ቅርፊት በ 4 ቁርጥራጮች ወይም ርዝመቱን በ 3 ትላልቅ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ - የትኛው ምቹ ነው።
- ኬክዎቹን ከቀዘቀዙ የፖም ፍሬዎች ጋር በማቀዝቀዣው ውስጥ ያድርጓቸው ፣ እርስ በእርስ በላያቸው ላይ ያድርጓቸው።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በወረቀት ይሸፍኑ እና ፓስታውን በ 80 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት እንዲደርቅ መልሰው ይላኩ።
- ለማረፍ የተጠናቀቀውን የቤት ውስጥ ማርሽማሎንን በተዘጋ ምድጃ ውስጥ በአንድ ሌሊት ይተዉት።
- በሁሉም ጎኖች ላይ የተጠናቀቀውን ማርሽማሎድ ውስጥ የስኳር ዱቄቱን ይቅቡት እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
- በብራና ወረቀት በተጠቀለለ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
አፕል ለጥፍ “ቤሌቭስካያ”
ቤሌቭስካያ ማርሽማሎው ከቱላ ክልል የመጣ ጣፋጭ ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭን ለመፍጠር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና ብዙውን ጊዜ ቤሌቭስካ ማርሽማሎው በፓፍ ጥቅል መልክ ሊታይ ይችላል።
ግብዓቶች
- ፖም - 3 ኪ.ግ
- እንቁላል ነጮች - 4 pcs.
- ስኳር - 400 ግ
ቤሌቭስካያ ፖም ረግረጋማ ምግብ ማብሰል
- የታጠበውን እና የደረቀውን ፖም ከላጣው በዘሮች ያፅዱ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ፍሬውን ቀዝቅዘው የፖም ፍሬውን በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር ያድርጉት።
- ግሩሉ በኦክስጂን ተሞልቶ መጠኑ እንዲጨምር የፖም ፍሬውን ቀላል እና አየር እስኪያገኝ ድረስ ይምቱ።
- ነጮቹን እና ስኳርን ወደ ጠንካራ አረፋ ይምቱ እና ከፖም ጋር ይቀላቅሉ። ተመሳሳይነት ያለው ወፍራም አረፋ ለመፍጠር ሁለቱንም ብዛት ያነሳሱ እና 5 የሾርባ ማንኪያዎችን ያስቀምጡ። በማቀዝቀዣው ውስጥ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ እና ክብደቱን ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ያኑሩ። ወደ 85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ይላኩት እና በሩ ክፍት እንዲሆን ለ 6-8 ሰዓታት ያድርቁ።
- የተጠናቀቀውን ፓስቲል ከብራና ይለዩ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ በተከማቸው ብዛት ይቅቡት እና ሁሉንም ነገር በጥቅል ይንከባለሉ።
- በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 3 ሰዓታት እንዲደርቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
- የማርሽማውን ጥቅል ቀዝቅዘው በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ቤሌቭስካያ ከስኳር ነፃ የሆነ ማርሽማሎው
ሁሉም ሰው ጣፋጮችን ፣ በተለይም ልጆችን ይወዳል። ግን አዋቂዎች እንዲሁ ጣፋጭ በሆነ ነገር ላይ ድግስ ይፈልጋሉ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ጣፋጩ በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ አይደለም። እርስዎ ከስኳር-ነፃ ምግቦች አድናቂ ከሆኑ ታዲያ አንድ ጥሩ የጣፋጭ አማራጭ ቤሌቭስካያ ከስኳር ነፃ የሆነ ማርሽማሎው ነው። ይህንን ለማድረግ ስኳር በማር ሊተካ ወይም ሙሉ በሙሉ ሊወገድ ይችላል ፣ እና የፖም ዝርያ በጣፋጭነት ሊተካ ይችላል።
ግብዓቶች
- ፖም - 2 ኪ.ግ
- እንቁላል ነጮች - 4 pcs.
- ማር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ስታርችና - 1-2 የሾርባ ማንኪያ
ቤሌቭስካያ ፓስቲል ያለ ስኳር ማብሰል
- ፖምቹን ይታጠቡ ፣ በዘሮች ይቅፈሏቸው እና ምድጃውን በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር። ከዚያ በብሌንደር እና በንፁህ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ለመቅመስ በአፕል ፍሬው ላይ ማር ይጨምሩ ፣ ወይም ተፈጥሯዊውን የአፕል ጣዕም ጠብቀው በሚቆዩበት ጊዜ ምንም ጣፋጭ ነገር ማከል አይችሉም።
- እስኪበራ ድረስ ንፁህውን በማቀላቀያ ወይም በማቀላቀል ይምቱ።
- ጥቅጥቅ ያለ ፣ የተረጋጋ አረፋ እስኪፈጠር እና ወደ ፖም እስኪያስተላልፍ ድረስ የእንቁላል ነጮቹን ይምቱ። ረግረጋማውን ለማሰራጨት ጥቂት ማንኪያዎችን ያስቀምጡ።
- ከ3-4 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት እና በተፈጨ ድንች ላይ አሰልፍ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ ምድጃው ይላኩ እና ንጹህውን በ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 5-6 ሰአታት ያድርቁ።
- የተጠናቀቀውን ማርሽማ ከብራና ውስጥ ያስወግዱ እና ሽፋኑን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ።
- እያንዳንዱን ክፍል በተዘገየው ተገርhiል ፕሮቲን ይቅቡት ፣ በላያቸው ላይ ያድርጓቸው።
- ቤሌቭስካያ ማርሽመሎውን በሞቃት ምድጃ ውስጥ እስከ 80 ° ሴ ድረስ ለ 4 ሰዓታት እንዲደርቅ ይላኩ።
- ምንም እንዳይጣበቅ የተጠናቀቀውን ህክምና በስታርች ይረጩ።
