ኤዳማሜ ፣ የካሎሪ ይዘቱ እና ኬሚካዊ ቅንብር። ባልበሰሉ ባቄላዎች አካል ላይ ጠቃሚ እና ጎጂ ውጤቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በቻይና ባህል ውስጥ ስለ edamame ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው። በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የሰባ አሲዶች 0.786 ግ ነው።
በወጣት አኩሪ አተር ውስጥ ፣ የምግብ ፋይበር - ፋይበር - ከጎለመሱ ያነሰ አይደለም ፣ ግን የምርቱ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ ነው። ለማነፃፀር በበሰለ አኩሪ አተር ውስጥ በ 100 ግራም የካሎሪ ይዘት 380 ኪ.ሲ. ኤዳማሜ ክብደትን ቬጀቴሪያኖችን ለመቀነስ ፣ ለስጋ ምርቶች ምትክ እና ጥብቅ አመጋገብን ሳይጥስ ረሃብን የማቆም ችሎታ ነው።
የኤድማሜ ጥቅሞች
ኤዳማሜ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ነው። ያልበሰለ አኩሪ አተር መመገብ ሰውነትን ለማረጋጋት ይረዳል ፣ የኮላጅን ውህደትን ያነቃቃል እንዲሁም የሂማቶፖይሲስን ተግባር መደበኛ ያደርገዋል።
በመደበኛ አጠቃቀም የ edamame አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ
- የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋል ፣ በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን ያረጋጋል።
- በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የኮሌስትሮል ክምችት ይሟሟል።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም በሽታዎችን የመያዝ አደጋን ይቀንሳል።
- የሰውነት ተሃድሶ ባህሪያትን ያነቃቃል ፣ ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን ይከላከላል።
- በደም ውስጥ የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራል ፣ የደም ማነስን ይከላከላል።
- በአመጋገብ ፋይበር ከፍተኛ ይዘት ምክንያት peristalsis ን ያነቃቃል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና አሮጌ መርዛማዎችን ያስወግዳል ፣ የሆድ ድርቀትን ለመከላከል ይረዳል።
- የአጥንት መዋቅርን ያጠናክራል ፣ የአጥንት በሽታ የመያዝ እድልን ያስወግዳል።
- በከፍተኛ ማግኒዥየም ይዘት ምክንያት እንቅልፍ ማጣትን ያስወግዳል።
- እሱ ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ነቀርሳ ውጤቶች አሉት።
- ያለመከሰስ ይጨምራል, ብግነት ሂደቶች ልማት ይከላከላል.
ጡት በማጥባት ጊዜ እና ወደ ማረጥ በሚገቡበት ጊዜ ኤድማሜ በሴቶች ላይ በጣም ጎልቶ የሚታየው ውጤት ይከናወናል። ተፈጥሯዊ ፊቶሆርሞን ስለሆነ ፣ የሴቶች ጤና የሚመረኮዝበትን ሆርሞን ፕሮጄስትሮን ማምረት ያነቃቃል። ማምረት የወተት ፍሰትን ይጨምራል እና በማረጥ ጊዜ ህመም የሚያስከትሉ ምልክቶችን ያስወግዳል።
ኤዳማም በአረጋውያን አመጋገብ ውስጥ እንዲገባ ይመከራል። እሱ በቀላሉ ይዋጣል እና የአተሮስክለሮሲስ እድገትን ይከላከላል ፣ በአጠቃላይ ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
ለኤድማሜ አጠቃቀም አጠቃቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ወጣት አኩሪ አተርን በመጠኑ መመገብ ሙሉ በሙሉ ደህና ነው። በየጊዜው በምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት እና በጋዝ ምርት መጨመር የሚሠቃዩ ሰዎች ሁኔታቸው ሲባባስ ብቻ ያልበሰሉ ዱባዎችን መተው አለባቸው።
ወደ edamame ምናሌ ውስጥ በቋሚነት ለመግባት ፣ ተቃራኒዎቹ እንደሚከተለው ናቸው
- ተደጋጋሚ ራስ ምታት። Isoflavones በማይግሬን ጥቃቶች መካከል ያለውን ጊዜ ማሳጠር ይችላል።
- የታይሮይድ እክል በተለይም በቅድመ -ትምህርት ቤት እና በጉርምስና ዕድሜ ላይ ባሉ ወጣቶች ላይ። ኤድማሜ ብዙ ጊዜ የሚበላ ከሆነ ጎይታይ ሊታይ ይችላል።
- ለሚከተሉት ምግቦች አለርጂዎች -ሙሉ ወተት ፣ ኦቾሎኒ ፣ shellልፊሽ። ኤዳማሜ የዚህ ተሻጋሪ የአለርጂ ክልል አካል ነው።
- ሥር የሰደደ ተቅማጥ ዳራ ላይ የሚከሰት ሥር የሰደደ enterocolitis።
- አጥቢ ካንሰር። በዚህ ሁኔታ የኢስትሮጅንን ምርት ማነቃቃት የኒዮፕላዝምን ፈጣን እድገት እና የሜታስተሮችን ገጽታ ያስከትላል።
በጣም ጎልቶ የሚታየው አሉታዊ ውጤት በወንዶች ላይ የኤድማሜ አላግባብ መጠቀም ነው። ጣፋጩን ያለማቋረጥ ለቢራ እንደ መክሰስ የሚጠቀሙ የጃፓኖች ወንዶች የሊቢዶአቸውን መቀነስ መቀነስ ተረጋግጧል። ይህ በቴስቶስትሮን ምርት ውስጥ ባለመሰራቱ ምክንያት ነው። የመራባት ተግባር እየቀነሰ እና የወንዱ የዘር ጥራት እየተበላሸ ነው።
እውነት ነው ፣ አንዳንድ የሕክምና ተመራማሪዎች ኤድማሜ ከቢራ ጋር በአንድ ላይ ጥቅም ላይ በመዋሉ የኢስትሮጅንን ምርት መጨመሩን ያብራራሉ። ዕለታዊውን የቢራ እና መክሰስ ፍጆታ ከተተው ፣ የቶስቶስትሮን መጠን በፍጥነት ወደ መደበኛው ይመለሳል።ነገር ግን ቢራ ራሱ በዚህ መንገድ የሆርሞን ሁኔታን አይጎዳውም።
የኤድማሜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኤዳማሜ ራሱ ምግብ ነው። ወጣት አኩሪ አተር በጨው ውሃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ቀዝቅዞ ከድንች ቺፕስ ወይም ለውዝ ይልቅ በቢራ አገልግሏል። ግን ለስላሳ ምርት የሚዘጋጅበት ብቸኛው መንገድ ይህ አይደለም።
ከ edamame ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ-
- ስርጭት (የዘይት ምትክ) … ያልበሰለ የአኩሪ አተር (500 ግ) በብሌንደር ውስጥ ይቀመጣል ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር ፣ የወይራ ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ ፣ በርበሬ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። ከዚያ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። በሰውነት ላይ ያለውን ተፅእኖ ለማቃለል - የሆድ መነፋት መገለጫዎችን ለመቀነስ - ባቄላውን ለ2-3 ደቂቃዎች እንዲፈላ ይመከራል።
- ከአድማሜ ጋር ሞቅ … ለድሃው ግብዓቶች -ብሮኮሊ ፍሎረሰንትስ - 2 ኩባያ ፣ ኤዳማሜ - 1 ፣ 5 ኩባያዎች ፣ የእንቁላል ዱቄት - ግማሽ ኩባያ ፣ የሰሊጥ ዘይት - 3 የሻይ ማንኪያ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት - ለመቅመስ ፣ ባሳማቲ ሩዝ - 2 ኩባያዎች ፣ አኩሪ አተር -2 ፣ 5-3 የሾርባ ማንኪያ ፣ ነጭ ሽንኩርት ለጥፍ -2-3 የሻይ ማንኪያ ፣ በፍራፍሬዎች ውስጥ ቀይ በርበሬ -አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ። በልዩ ድስት ውስጥ ድስቱን ማብሰል የተሻለ ነው። በመልክ ፣ እሱ ተፋሰስን ይመስላል ፣ እና ቅርፅ ፣ የተቆረጠ የተገላቢጦሽ ሾጣጣ - ትንሽ ታች እና ቀጥ ያሉ የሚለያዩ ጎኖች። የእንቁላል ዱቄት እስኪበስል ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅባል። ከዚያ መጥበሻው ይወገዳል ፣ ዋካው ይደመሰሳል ፣ እንደገና ይሞቃል ፣ የሰሊጥ ዘይት ይፈስሳል እና እንደ ቅደም ተከተሉ ይቀመጣል -የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ በርበሬ ፍሬዎች። በምድጃ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት መካከል ያለው የጊዜ ክፍተት 1 ደቂቃ ነው። ከዚያ በተመሳሳይ ክፍተት ፣ ብሮኮሊ ፣ ባቄላ ፣ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ድስት ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ያቆዩ። በመቀጠልም አኩሪ አተር ይፈስሳል ፣ እንቁላሎች ወደ ውስጥ ይገባሉ ፣ ይደባለቃሉ እና ሩዝ ወደ አልደንቴ ግዛት ይዘጋጃሉ። ከማገልገልዎ በፊት በአረንጓዴ ሽንኩርት እና በሰሊጥ ዘር ይረጩ።
- ዲፕ - የባህር ውስጥ ምግብ በሚጠጣበት ሾርባ … ኤዳማሜ (250 ግ) ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ነው። ከዚያም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በመጨመር በብሌንደር ውስጥ ይገረፋል -አንድ የሾርባ ማንኪያ ዝንጅብል ፣ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ ታሂኒ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ አንድ አራተኛ ብርጭቆ ውሃ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ያህል አሪፍ። ከባህር ምግብ ጋር ብቻ ሳይሆን በሩዝ ብስኩቶች ወይም ካሮቶችም እንዲሁ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቀላል የጎን ምግብ … ኤድማሜ እና የቀዘቀዘ በቆሎ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይጠበሳሉ። ለጣዕም ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ። በመጨረሻው ሰከንዶች ውስጥ የምድጃውን ይዘት በአረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ እና ያነሳሱ።
- የኤዳማሜ ሾርባ … ዶሮው ተጣርቶ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሰሰው እና በቅመማ ቅመም ፣ በበርች ቅጠሎች እና በጨው የተቀቀለ ነው። መደበኛውን ሾርባ ሲያበስሉ አረፋው ይወገዳል። ፍሌል እና ካሮት ፣ የሰሊጥ ገለባ ፣ ጥቂት ድንች እና የተከተፈ አረንጓዴ አተር ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ዶሮ ቀድሞውኑ ለግማሽ ሰዓት ሲበስል አትክልቶችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። እሱን ካስወገዱ በኋላ ሾርባው በጣም ፈሳሽ እንዳይሆን ማስላት ያስፈልግዎታል። ጠቅላላው ለ 15 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይዘጋጃል ፣ ከዚያ ዶሮ ይወሰዳል። ኤድማሙን ጨምሩ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ እና የተከተፉ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ከማጥፋቱ በፊት ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ከማገልገልዎ በፊት የዶሮ ሥጋ ቁርጥራጮች በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ይቀመጣሉ። አትፍሩ ፣ ምግብ ከማብሰያው ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ ፣ የአተር ፍሬዎች እና የአድማሜ ቀለም ይለወጣሉ - ይጨልማሉ። ይህ ጥሩ ነው።
- ቅመማ ቅመም ስም … ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ኤድማሜ እና አኩሪ አተር ፣ 500 ግ እና 3-4 የሾርባ ማንኪያ ናቸው። ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች። ኤዳማሜ በጨው ውሃ የተቀቀለ ነው። ትኩስ ባቄላ 2-3 ደቂቃዎች ፣ ከ4-5 ደቂቃዎች በረዶ። ከዚያ እንጉዳዮቹ በቆላደር ውስጥ ተዘርግተው ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ ይፈቀድለታል። ዌክ ይሞቃል ፣ የሰሊጥ ዘይት ይፈስሳል ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ የቺሊ ፓድ ፣ አኩሪ አተር ፣ ስኳር ተጨምቆ እስኪበቅል ድረስ ይቅላል። ከዚያ ሾርባውን ከባቄላዎቹ ጋር ቀላቅለው እንደ ጣዕምዎ በጠንካራ የባህር ጨው ይረጩ።
- ኤድማሜ ለቬጀቴሪያኖች … 6 የሾርባ ማንኪያ ገደማ የሰሊጥ ዘይት ይውሰዱ ፣ አንድ ዋክ ያሞቁ ፣ 3 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 4 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ግማሽ መጥበሻ እና ጥሩ መዓዛ እስኪሰማ ድረስ ለ 40 ሰከንዶች ያህል ይቅቡት። ከዚያ ኤዳማሜ ፣ የዩባ ቅጠሎች (የሚበሉ የዘንባባ ቅጠሎች) ፣ አኩሪ አተር እና አንድ አራተኛ ብርጭቆ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ውሃው እስኪተን ድረስ ይቅቡት - ይህ እስከ 2 ደቂቃዎች ይወስዳል። ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱ ክፍል በተረፈ የተከተፉ የሾላ ዛፎች ያጌጣል።
የቀዘቀዘ ኤድማሜ ከአዲስ ትኩስ አይቀምስም ፣ ነገር ግን መጀመሪያ ሳይበላሽ ለ 1 ደቂቃ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል አለበት። የምግብ መፈጨትን ለማቀላጠፍ ፣ ትኩስ ዱባዎች በድርብ ቦይለር ውስጥ እና በበረዶው ውስጥ በማይክሮዌቭ ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው። ክላሲክ ምግብ - edamame - ከሚዮስ ሾርባ ፣ ቶፉ እና አኩሪ አተር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ስለ ኤድማሜ አስደሳች እውነታዎች
ኤዳማሜ መነኩሴ ኒቺረን ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 1275 በተጻፈ ደብዳቤ ነው። ባቄላውን ወደ ቤተመቅደስ ያመጡትን ለጋሾችን አመስግኗል። በ 1638 ሀይኩ ስለ ያልበሰለ አኩሪ አተር ተሠራ።
ኤዶማምን የሚሸጡ ንግዶች በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ በቶኪዮ መካሄድ ጀመሩ - በዚያን ጊዜ የጃፓን ዋና ከተማ ኢዶ ተባለ። በረሀብ ወቅት በ 1406 ጥሬ አረንጓዴ ባቄላዎች እንዲበሉ ተመክረዋል።
ያልበሰሉ አኩሪ አተር “ኢዳማሜ” የሚለውን ስም ያገኙት በ 1620 ብቻ ነው። ከቻይንኛ እንደ “ፀጉራም ቦብ” ተተርጉሟል። ከዚያ በፊት ከሚከተሉት ስሞች ውስጥ አንዱ ለምርቱ ጥቅም ላይ ውሏል - ዱጃ ፣ ፒንyinን ፣ የባቄላ ሳጥኖች … የበለጠ በትክክል ፣ እነዚህ ስሞች በ 1406 ውስጥ በትክክል መመስረት አልተቻለም። በጃፓን ውስጥ ያልበሰሉ አኩሪ አተር “ጨረቃ የሚራመዱ ባቄላዎች” ተብለው ይጠሩ ነበር።
ትኩስ ዱባዎችን በሚሰበስቡበት ጊዜ ለቅርፊቱ ቀለም እና መጠን ትኩረት ይስጡ። ሁሉም ፍራፍሬዎች ትንሽ አረንጓዴ እና ትንሽ ተመሳሳይ ጉዳት ሳይኖራቸው ብሩህ አረንጓዴ መሆን አለባቸው።
ስለ edamame ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የአውሮፓ ቪጋኖች የእንስሳት ምርቶችን በኤድማሜ እየተተኩ ነው። መተካቱ እኩል አይደለም -ያልበሰለ አኩሪ አተር ለተለመደው የሰውነት ሥራ አስፈላጊ የሆኑ ውስብስብ ንጥረ ነገሮችን አልያዘም።