የ Tête de Moine አይብ ዝርዝር ግምገማ -የኬሚካል ስብጥር ፣ የአመጋገብ ዋጋ ፣ ጥቅምና ጉዳት በሰው ልጆች ላይ። አይብ እንዴት እንደሚበላ ፣ በእሱ ተሳትፎ ምን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ሊተገበሩ ይችላሉ?
Tête de Moine ያልተለመደ ጣዕም ካለው ከላም ወተት የተሠራ ያልተለመደ እና ውድ የበሰለ ከፊል ጠንካራ አይብ ነው ፣ በዚህ ውስጥ የጣፋጭነት ፣ የጨዋማ እና የቅመም ማስታወሻዎች እርስ በእርሱ የተሳሰሩ ናቸው። የምርቱ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ ከስዊዘርላንድ በስተ ሰሜን ምዕራብ ጁራ ነው። አይብ የተቀቀለ-የተጨመቁ ዝርያዎች ናቸው ፣ ቡናማ ቅርፊት እና ደስ የሚል መዓዛ አለው። የስብ ይዘቱ በአማካይ ደረጃ ላይ ሲሆን ከ45-51%ነው። ምርቱ በጥሩ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በሰው ጤና ላይ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ መጠን ምክንያት ለምግብነት ይመከራል።
የቲቴ ደ ሞይን አይብ ዝግጅት ባህሪዎች
ለቴቴ ደ ሞይን አይብ የምግብ አዘገጃጀት በቤል አቤይ አገልጋዮች ተፈለሰፈ። መነኮሳቱ አይብ በልተው እንደ ድርድርም ይጠቀሙበት ነበር። ትንሽ ቆይቶ ፣ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የአከባቢው ገበሬ ምርቱን የማምረት ቴክኖሎጂን ተማረ እና የጅምላ አይብ ማምረት ጀመረ። ሰፊ የሸማች ታዳሚዎች የምርቱን የመጀመሪያ ጣዕም ያደንቁ ነበር ፣ እና የጅምላ ምርት ከተጀመረ በኋላ ወዲያውኑ ማለት ይቻላል ቲቴ ዴ ሞኔ በፓሪስ በተካሄደው ዓለም አቀፍ የግብርና ውድድር ላይ ሽልማት አገኘ። ምርቱ በዓለም ዙሪያ ወደ ተለያዩ አገሮች ተልኳል።
የቼዝ አምራቾች ከትውልድ ወደ ትውልድ የቲቴ ደ ሞይን አይብ እንዴት እንደሚሠሩ እርስ በእርስ ይተላለፋሉ ፣ ለዚህም የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 8 ምዕተ ዓመታት አልተቀየረም። በአሁኑ ጊዜ ምርቱ የሚመረተው በበጋው ወቅት ከወተት ምርት ብቻ በተወሰኑ የተራራ እርሻዎች ብቻ ነው። ትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት ከአከባቢ ላሞች ሙሉ በሙሉ ትኩስ እና የግድ ያልበሰለ ወተት ይጠቀማል። አይብ በከፍተኛ ዋጋ የሚሸጥ ሲሆን በጉሪሜቶች መካከል ከፍ ያለ ግምት ተሰጥቶታል።
በቤት ውስጥ የተሰራ Tête de Moine አይብ የምግብ አሰራር
- የመጀመሪያው ቀን - ወተት መፍላት ፣ እርሾን ማግኘት እና ለአንድ ሌሊት መጫን።
- ሁለተኛው ቀን - ልዩ መፍትሄን በመጠቀም ለ 16 ሰዓታት አይብ በደንብ ጨው።
- የሚቀጥሉት 2 ፣ 5 ወይም 6 ወራት - በልዩ የሙቀት አገዛዝ እና ከስፕሩስ ቦርዶች የተሠሩ መደርደሪያዎች ባሉበት ክፍል ውስጥ የተቋቋመው የተጨመቀው አይብ ጭንቅላት መብሰል። በተለምዶ የ Tête de Moines አይብ ለ 75 ቀናት ይበስላል። በዚህ ጊዜ ውስጥ በመደበኛነት ጠቃሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች ይታጠባል።
በዚህ ምክንያት አይብ ሰሪዎች ከ 10 እስከ 15 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው አይብ ሲሊንደር ያገኛሉ የአንድ ራስ ክብደት 700-900 ግ ነው።
ትኩረት የሚስብ! የአይብ ስም “የመነኩሴ ራስ” ማለት ነው። የቲቴ ደ ሞይንስ አምራቾች ምርታቸውን በዚህ ሐረግ ስም የሰጡት በአጋጣሚ አይደለም። አይብ በጣም ከባድ ስለሆነ በመደበኛ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ አይችልም። መነኮሳቱ መነኩሴውን መላጨት ይመስል ቃል በቃል ከጭንቅላቱ ላይ የቼዝ ቁርጥራጮችን ይቦጫሉ። የመጀመሪያው ስም እንዲታይ ያደረገው የቲቴ ደ ሞይን አይብ ከመቁረጥ ጋር ይህ ማህበር ነበር።
የቲቴ ደ ሞይን አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቲቴ ደ ሞይን አይብ መደበኛ ስብጥር የተወሰኑ ክፍሎችን አካቷል -የተመረጠ ከፍተኛ ጥራት ያለው የላም ወተት ፣ ልዩ ሬንጅ ፣ የጠረጴዛ ጨው እና የተወሰኑ ጠቃሚ ባክቴሪያዎች።
የቴት ደ ሞይን አይብ በ 100 ግ የካሎሪ ይዘት 429 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 25 ግ;
- ስብ - 35 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 3, 2 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
- ውሃ - 29, 16 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ - 1: 1 ፣ 4: 0 ፣ 1 ፣ በቅደም ተከተል።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች
- ቫይታሚን ኤ - 207 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.039 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.332 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 15.4 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.453 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.091 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 7 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 1.2 mcg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.5 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.22 mg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 1.7 mcg።
በ 100 ግራም የቲቴ ደ ሞይን አይብ ውስጥ ማክሮሮነሪቶች
- ፖታስየም, ኬ - 92 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 1184 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 44 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 1602 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 694 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የቲቴ ደ ሞይን አይብ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ይከታተሉ
- ብረት ፣ ፌ - 0.82 ሚ.ግ;
- መዳብ ፣ ኩ - 32 μ ግ;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.02 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 22.5 mcg;
- ዚንክ ፣ ዜን - 2.75 ሚ.ግ.
ስለ Rigott de Condrieu አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት የበለጠ ያንብቡ።
የ Tet de Moine አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
ምርቱ ከላም ላም ወተት የተሠራ ነው ፣ ስለሆነም ለሰው ልጆች ጠቃሚ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፣ በዋነኝነት ካልሲየም (ካ)። ይህ ማክሮ ንጥረ ነገር ለአንድ ሰው በሁሉም የሕይወቱ ወቅቶች ፣ በተለይም በጉርምስና ዕድሜ ፣ አጽም በንቃት እያደገ ሲሄድ አስፈላጊ ነው። ካልሲየም የተሰበሩ አጥንቶችን ይከላከላል እና ለጥርሶች እና ጥፍሮች ጤና ተጠያቂ ነው።
የስዊስ አይብ Tête de Moines ከፍተኛ መጠን ያላቸው የተሟሉ አሲዶችን ይይዛል - በ 100 ግ ምርት 20-21 ግ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች አንድ ሰው ከባድ የአካል እንቅስቃሴን በሚያከናውንበት ጊዜ የኃይለኛነት ክፍያን እንዲይዝ ይረዳሉ። እንዲሁም በሰውነታችን ውስጥ የሆርሞኖች ውህደት ፣ ሜታቦሊዝም እና ሌሎች አስፈላጊ ሂደቶች ሲከናወኑ በሌሊት ለሰውነት ኃይል ይሰጣሉ።
የ Tête de Moine አይብ ሌሎች የጤና ጥቅሞች
- በመካከለኛ ዕድሜ እና በዕድሜ የገፉ ሰዎች ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ጥርሶችን እና አጥንቶችን ማቆየት - በትላልቅ ፎስፈረስ ይዘት ምክንያት።
- በቆዳ ላይ ጠቃሚ ውጤት እና የእይታ ቅልጥፍና - ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ። እንዲሁም እነዚህ ንጥረ ነገሮች የሁሉንም የሰው mucous ሽፋን ሽፋን ተግባሮችን ያሻሽላሉ።
- የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት መደበኛነት - ለቪታሚኖች ፣ ፖታሲየም እና ማግኒዥየም ምስጋና ይግባው ፣ አይብ እንቅልፍን እና ውጥረትን ለመዋጋት እንዲሁም በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማመቻቸት ይረዳል።
- የመገጣጠሚያ በሽታዎችን መከላከል - ለቫይታሚን ዲ ምስጋና ይግባው ምርቱ ኦስቲዮፖሮሲስን ጨምሮ በብዙ የጡንቻኮላክቴልት ሥርዓት በሽታዎች ላይ እጅግ በጣም ጥሩ ፕሮፊሊቲክ ወኪል ነው።
በማስታወሻ ላይ! በቤት ውስጥ አይብ Tête de Moines በእንደዚህ ዓይነት ጥቅል ውስጥ ቢሸጥም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ሊቀመጥ አይችልም። ሻጩ አይብውን እንዲፈታ እና በልዩ ወረቀት እንዲጠቃለል ለገዢው ማቅረብ አለበት። አለበለዚያ የምርቱ ቅርፊት አስጸያፊ ሽታ ያገኛል።
