TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ የስኳር ዝንጅብል ዳቦን ከማምረት ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ዝንጅብል ዳቦን ማድረግ ለጌታው ሰፊ ዕድሎችን የሚሰጥ እውነተኛ የፈጠራ ሂደት ነው። ዝንጅብልን የማምረት አስደናቂ ጭብጡን እንቀጥላለን። እናም በዚህ ጊዜ ማንኛውንም ጣፋጭ ጠረጴዛን በጥሩ ሁኔታ የሚያሟላ ፣ ስሜትን የሚፈጥር እና የበዓል ሁኔታን የሚጨምር ግሩም የስኳር ዝንጅብል ዳቦን እያዘጋጀን ነው። በተጨማሪም ፣ የታጠፈ ምርት መብላት ብቻ ሳይሆን በየቀኑ በሚያስደስት የገና ዛፍ ላይም ሊሰቀል ይችላል።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች
- በጣም አስፈላጊው ነገር በደካማ ጥሬ ዕቃዎች ጥሩ ምርት መሥራት የማይቻል መሆኑን ማስታወስ ነው። ስለዚህ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ። አንድ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ምርት እንኳን መጨመር ሁሉንም የዝንጅብል ዳቦ ጣዕም ያበላሻል።
- “ዝንጅብል” የሚለው ቃል “ቅመም” ከሚለው ቃል የመጣ መሆኑን ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ። ስለዚህ ፣ አንዲት የቤት እመቤት የተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ወደ ሊጥ በመጨመር አልተቆጨችም። ሊጥ “የዝንጅብል ድብልቅ” ወይም “የምግብ አሰራር መናፍስት” ተብሎ በሚጠራው ጣዕም የግድ ጣዕም ነበረው። እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ ከ ‹ቀረፋ› ፣ ዝንጅብል ፣ ካርዲሞም ፣ አኒስ ፣ allspice ፣ cloves ፣ star anise ፣ nutmeg ፣ ብርቱካናማ እና የሎሚ ልጣጭ ወዘተ ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ወይም ሊሠራ ይችላል ድብልቁ ከጠቅላላው (ያልተመረቱ) ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቶ መቀመጥ አለበት። ጨለማ እና ደረቅ ቦታ ከሙቀት እና እርጥበት ከ 1-2 ወራት ርቆ።
- የዝንጅብል ዳቦ ሊጥ በሁለት መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል -ጥሬ እና ኩሽ። ከመጀመሪያው ምርቶች በፍጥነት ይደርቃሉ እና ጠንካራ ይሆናሉ ፣ ሁለተኛውን ፣ የበለጠ ጥንታዊ ዘዴን በመጠቀም ፣ ምርቶች ለረጅም ጊዜ ትኩስ እና ጥሩ መዓዛ ይኖራሉ።
- ዱቄቱን ከጨለማ ማር እና ከጨለማ ዱቄት ከሠሩ ፣ ከዚያ መቀባት አያስፈልግዎትም ፣ እና ከብርሃን ምርቶች ፣ ከዚያ ከተቃጠለ ስኳር ፣ ከኮኮዋ ወይም ከቸኮሌት ጋር ይቅቡት።
- ሁሉንም ዓይነት ቅርጾች በመስጠት የተለያዩ መጠን ያላቸው ዝንጅብል ዳቦዎችን መሥራት ይችላሉ። እነሱ ትንሽ ሊሆኑ ወይም አንድ ሙሉ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ፣ ሙሉ እና የተሞሉ ሊሆኑ ይችላሉ።
- ዝንጅብል ዳቦው ተንከባለለ እና በቀጥታ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ቢቆረጥ ቅርፁን በተሻለ ሁኔታ ያቆየዋል። በዚህ ሁኔታ ፣ በተከፋፈለው ዝንጅብል ዳቦ መካከል ክፍተቶችን መተውዎን እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ምክንያቱም በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ ይነሳል።
- የተጋገሩ ዕቃዎች በእኩል መጠን እንዲቀዘቅዙ እና እንዳይሰበሩ ወይም እንዳያዞሩ የዳቦ መጋገሪያ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ሳይሆን በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
- ምርቶቹን ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ማስጌጥ ይችላሉ። ይህ ምንጣፎችን በሸፍጥ በመሸፈን ብቻ ሳይሆን በቀለማት ያሸበረቀ ብርጭቆን በመጠቀም ውስብስብ ንድፎችን በመሥራት ሊከናወን ይችላል።
ጥሬ ሊጥ ላይ ስኳር ዝንጅብል
በጥሬ ዘዴው ፣ የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች ከቾክ ኬክ የሚለዩት ምርቶቹ ወዲያውኑ ስለታሸጉ - ሁሉም አካላት በስኳር ሽሮፕ ውስጥ ተጨምረዋል። ዛሬ የዝንጅብል ዳቦ ሊጥ ብዙውን ጊዜ በዚህ መንገድ ይዘጋጃል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 359 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 450 ግ
- ማርጋሪን - 50 ግ
- ቅመሞች (ዝንጅብል ፣ ቀረፋ ፣ ለውዝ ፣ ካርዲሞም) - 1 tsp
- ፕሮቲን - 1 pc. ዱቄት ስኳር - 100 ግ
- ውሃ (ሙቅ) - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሶዳ - 0.5 tsp
- እንቁላል - 1 pc.
- ውሃ (ለማብሰል ለማብሰል) - 0.5 tbsp.
- ስኳር - 250 ግ
ጥሬ ሊጥ ላይ የስኳር ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል;
- የተቃጠለ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ 1 tbsp ይጨምሩ። ስኳር እና መካከለኛ ሙቀትን ይልበሱ። ስኳሩ ጨለማ እስኪሆን ድረስ ያሞቁት። ከዚያ እሳቱን ያጥፉ ፣ ስኳርን ትንሽ ቀዝቅዘው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ለጨለመ ቃጠሎ የስኳር ካራሚልን ቀላቅሉ እና ይቅለሉት።
- በተፈጠረው መቃጠል ምክንያት ቅመማ ቅመሞችን ከቀረው ስኳር ጋር ይጨምሩ እና የስኳር ክሪስታሎች እስኪፈርሱ ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃቅ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- እንዲሞቅ ጅምላውን ያቀዘቅዙ እና ዱቄት ይጨምሩ ፣ ቅቤን ይጨምሩ ፣ እንቁላል ውስጥ ይቅቡት እና ዱቄቱን ያሽጉ።
- ከዚያ ያሽከረክሩት እና በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የተዘረጋውን የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ይቁረጡ።
- የተሞላው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዝንጅብል ዳቦዎች ጋር በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 220 ° ሴ ለ 15 ደቂቃዎች ያኑሩ።
- ለቂጣው ፣ እንቁላሉን ነጭ እና ስኳር ስኳር ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ነጭ ጫፎች ይምቱ። ከዚያ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- የተጠናቀቁትን የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን ቀዝቅዘው በበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ በአንድ ያድርጓቸው። ምርቶቹ በሁሉም ጎኖች እንዲያንጸባርቁ ያድርጓቸው እና ለማድረቅ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው።
በ GOST መሠረት ዝንጅብል ዳቦ “ስኳር”
ወደ ዩኤስኤስ አር ተመለስ … በ GOST መሠረት ጣፋጭ የስኳር ኬኮች እናዘጋጃለን። በእንደዚህ ዓይነት ጣፋጭ መጋገሪያዎች እና ጥሩ ጥሩ ሻይ አንድ ኩባያ ፣ ቀዝቃዛ የክረምት ምሽቶች ምቹ እና ሞቃት ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ስኳር - በአንድ ሊጥ 370 ግ ፣ 20 ግ ለቃጠሎ
- ውሃ - 100 ግ
- ዱቄት - 450 ግ
- ሶዳ - 1 ግ
- መጋገር ዱቄት - 2 ግ
- ሲትሪክ አሲድ - 1 ግ
- ቅቤ - 50 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ዱቄት ስኳር - 50 ግ
- መሬት ቀረፋ - 1 tsp
- መሬት ኮሪደር - 1 tsp
- መሬት allspice - 0.25 tsp
- የመሬት ኮከብ አኒስ - 0.25 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.25 tsp
- መሬት ዝንጅብል - 0.25 tsp
- ለመቅመስ ያብረቀርቁ
- ውሃ 100 ° С - 100 ግ
በ GOST መሠረት “ስኳር” ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል-
- ለመጋገር በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ ስኳር ይጨምሩ እና ከስሩ በላይ በእኩል ያሰራጩ። መካከለኛ ሙቀትን ይልበሱ እና እስኪጨልም እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። ስኳሩ መፍሰሱን ሲያቆም ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ጥቁር ጥቁር ፈሳሽ ለማድረግ ከካራሚል ጋር በደንብ ይቀላቅሉ።
- መጠጥ ያዘጋጁ። የተቃጠለውን በሙሉ በስኳር (350 ግ) ጣለው። ድብልቁ መጀመሪያ ላይ በጣም ወፍራም ይመስላል ፣ ግን ስኳሩ በፍጥነት ይቀልጣል እና ድብልቁ ቀጭን ይሆናል። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያብስሉት። በተመሳሳይ ጊዜ ሽሮው የማይፈላ መሆኑን ያረጋግጡ። ሽሮውን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ዱቄት (180 ግ) ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና እስከ 40 ° ሴ ያቀዘቅዙ።
- ጠንካራ ዱቄትን ቀቅሉ። ይህንን ለማድረግ መላውን መጠጥ በዱቄት (270 ግ) ፣ ሶዳ ፣ መጋገር ዱቄት ፣ ሲትሪክ አሲድ ፣ ቅቤ ፣ እንቁላል ጋር ያዋህዱ።
- የተጠናቀቀውን ሊጥ በትንሹ ይንከባለሉ እና እያንዳንዳቸው 40 ግ በሚመዝኑ ኳሶች ይከፋፍሉ።
- በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ዝንጅብል ዳቦ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና በብርድ ይሸፍኑ። ለግላዙ ፣ የእንቁላል ነጭውን (0.5 pcs.) በሎሚ ጭማቂ ሁለት ጠብታዎች ወደ ጠባብ ነጭ አረፋ ውስጥ ይቅቡት። ፕሮቲኑ ወደ ቀላል አረፋ ሲቀየር ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር (50 ግ) ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ። በመጨረሻም በሞቀ ውሃ (1 የሾርባ ማንኪያ) አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- 4 ዝንጅብል ዳቦን ወደ መያዣ ውስጥ ያስገቡ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ያፈሱ። ዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች በሚያምር ሁኔታ እንዲያንጸባርቁ በረዶን ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለጥቂት ሰከንዶች ይንቀጠቀጡ። በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ ያድርጓቸው እና እንዲደርቅ ያድርጓቸው።
የኩስታርድ ስኳር ዝንጅብል
በኩሽ ዘዴው የበሰለ ስኳር ዝንጅብል በጥሬ ዘዴ ከተዘጋጁት የበለጠ ጥንታዊ ነው። ሆኖም ፣ ሁሉም የማብሰያ ቴክኖሎጂን መድገም ይችላሉ። እና የተገኙት ምርቶች ከጥሬ ዝንጅብል ዳቦዎች ያነሱ አይደሉም።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 600 ግ
- ማርጋሪን - 100 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት የደረቀ ዝንጅብል - 1 tsp
- መሬት ቀረፋ - 1 tsp
- የመሬት ቅርንፉድ - 0.25 tsp
- የመሬት ለውዝ - 0.5 tsp
- መሬት allspice - 0.25 tsp
- የአትክልት ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
የቾክ ዘዴን በመጠቀም የስኳር ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል-
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ቀለሙን እስኪቀይር እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
- 1 tbsp ይጨምሩ. ሙቅ ውሃ እና ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ማርጋሪን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ማርጋሪን ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥበት ጊዜ ዝንጅብል ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ኑትሜግ እና አልስፔስ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ ለይ።
- ነጮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና እርጎቹን ከተጣራ ዱቄት ጋር ያዋህዱ እና ከስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ወደ ቀለጠው ማርጋሪን ድብልቅ ይላኩ።
- ለስላሳ እና ተጣጣፊ ሊጥ ይንከባከቡ። ከዚያ ከ 0.5-0.8 ሴ.ሜ ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከሩት እና የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎችን በቆርቆሮ ይቁረጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከአትክልት ዘይት ጋር ቀባው እና የዱቄቱን ባዶዎች ያስተላልፉ።
- በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ያድርጉት።
- እንደቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁሉ የተጠናቀቀውን የዝንጅብል ዳቦ በፕሮቲን እና በስኳር ብርጭቆ ያጌጡ እና ለማድረቅ ለ 5 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩ።
ከቸኮሌት ብርጭቆ ጋር የስኳር ዝንጅብል
በቤት ውስጥ ከቸኮሌት ጋር ጣፋጭ የስኳር ኬኮች ከልጅነት የመጡ ናቸው። ከሻይ ወይም ከቡና ጋር ቅዝቃዜን ያቅርቡ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 480 ግ
- ስኳር - 260 ግ
- ውሃ - 200 ሚሊ
- ቅቤ - 50 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ሶዳ - 0.25 tsp
- ለመጋገር ቅመማ ቅመሞች - 1 tsp
- ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግ
ከቸኮሌት ብርጭቆ ጋር የስኳር ዝንጅብል ዳቦን ማብሰል-
- 1 የሾርባ ማንኪያ በድስት ውስጥ አፍስሱ። ስኳር እና መካከለኛ እሳት ላይ ፣ ጥቁር እስኪሆን ድረስ የተቃጠለውን ያብስሉት። ሙቀትን ያጥፉ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ። በ 0.5 tbsp ውስጥ አፍስሱ። የሚጣበቅ ካራሚል እንዲፈርስ እና ቃጠሎው ጥቁር እስኪሆን ድረስ የሚፈላ ውሃ እና ያነሳሱ።
- ቅመማ ቅመሞችን እና ስኳርን ወደ የተጠበሰ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና የስኳር ክሪስታሎች እስኪፈርሱ ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃቅ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
- በሞቃት ሽሮፕ ውስጥ 1 ፣ 5 tbsp አፍስሱ። ዱቄት እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
- የተቀረው ዱቄት ከመጋገሪያ ሶዳ ጋር የተቀላቀለውን በሞቃት ብዛት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅቤ እና እንቁላል ይጨምሩ።
- ወደ ጠንካራ ሊጥ ውስጥ ይንከባለሉ እና ወደ ትናንሽ ኳሶች ይቅረጹ። በዩኤስኤስ አር ዘመን የዝንጅብል ዳቦ ኩኪዎች 40 ግራም ይመዝኑ ነበር ፣ ግን ዛሬ ከማንኛውም መጠን እና ክብደት ሊሠሩ ይችላሉ።
- ኳሶቹን ከሲሊኮን ንጣፍ ጋር በ 2 ሴንቲ ሜትር ርቀት ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና የተሞላውን የዳቦ መጋገሪያ ምድጃ እስከ 220 ° ሴ ድረስ ለ 8 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተጠናቀቀውን የቀዘቀዘ ዝንጅብል ዳቦ በቸኮሌት በረዶ ይሸፍኑ። ይህንን ለማድረግ ጥቁር ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ እና መሬታቸውን በሲሊኮን ብሩሽ ይቀቡ። ብርጭቆው እንዲደርቅ ያድርጉ።
