የቀዝቃዛ ሾርባ ዝግጅት ባህሪዎች። TOP 5 ለ beetroot botvinia ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት -ክላሲክ ፣ በስጋ ፣ በክራይፊሽ ፣ በኖት ፣ kvass። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቢትሮት botvinya የሩስ ምግብ ምግብ ነው ፣ ይህም በላያቸው ላይ በመጨመር ንቦች መረቅ ላይ የተመሠረተ ቀዝቃዛ ሾርባ ነው። በተለምዶ ከጨው ቀይ ዓሳ ጋር አገልግሏል። ሶሬል ፣ ስፒናች ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ዱባ ፣ ራዲሽ ፣ ቄጠማ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና የተጠናቀቀው ምግብ “በተቀጠቀጠ በረዶ” ተሞልቷል። በአሁኑ ጊዜ ቦትቪኒያ እምብዛም አይዘጋጅም ፣ ግን ይህ ለሰውነት ያለውን ጥቅም ፣ ብሩህ እና ጥሩ ጣዕሙን እንዲሁም በበጋ ሙቀት ውስጥ የማደስ ልዩ ችሎታውን አይቀንሰውም።
የ beetroot botvinia የማብሰል ባህሪዎች
ቢትሮት ቦትቪኒያ በአንድ ወቅት “የቀዝቃዛ ሾርባዎች ንግሥት” ተብሎ የሚጠራ የሩሲያ ምግብ ነው ፣ ግን ዛሬ ባልተገባ ሁኔታ ተረስቷል። ስሙን ያገኘው ከዋናው ንጥረ ነገር ማለትም ከሚበሉ ዕፅዋት-ጫፎች ነው።
በሞቃታማው ወቅት botvinya ን ማብሰል በጣም ጥሩ ነው -ሳህኑ በቀዝቃዛነት ይቀርባል ፣ በሙቀቱ ውስጥ ፍጹም ያድሳል ፣ ጥማትን ያጠፋል እና ድምፁን ያሰማል። የምግብ አዘገጃጀቱ በአትክልቱ ውስጥ ገና የሚበስሉ ትኩስ የጤፍ ጫፎችን ፣ አረንጓዴዎችን እና ወጣት አትክልቶችን መጠቀምን ይጠይቃል።
ቦትቪኒያን ከማብሰላቸው በፊት ንቦች ወደ ትናንሽ ቅጠሎች እና ሥሮች ማለትም ወደ ሥሩ ሰብሎች ፣ ግንዶች እና ጫፎች ተከፋፍለዋል። ኣትክልቱ ለምግብ የሚሆን ጎምዛዛ ቢትሮትን ለመሙላት ፣ ደማቅ ሩቢ ቀለምን በመስጠት ያገለግላል። ግንዶቹ ለቅዝቃዛ ሾርባ እንደ የጽሑፍ መሙያ ሆነው ያገለግላሉ ፣ እነሱ በደንብ ስለሚጨሱ ፣ እና ቅጠሎቹ እንደ ወፍራም መሙያ ሆነው ያገለግላሉ ፣ አጠቃቀሙ ለበለጠ የምግብ መጠን ያስፈልጋል። እንደ የምግብ አሰራሩ መሠረት እፅዋቱ የተቀቀለ ፣ ከዚያም በቢላ ተቆርጦ ወይም በወንፊት በመጠቀም የተፈጨ።
በተለምዶ ፣ የበቆሎ ቅጠሎች መፍጨት እና በጣም ጎምዛዛ kvass እንደ ሳህኑ መሠረት ያገለግላሉ። ስጋ ፣ ዶሮ ወይም የዓሳ ሾርባ ብዙውን ጊዜ ወደ መሙላቱ ይታከላል። በተጨማሪም ፣ በውሃ ውስጥ ጥንዚዛን ለማብሰል አማራጮች አሉ።
ቀዝቃዛ ሾርባ ያለ ዓሳ እንደ ያልተሟላ ይቆጠራል። በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ሳህኑ ከተቀጠቀጠ በረዶ ጋር በተለየ ሳህን ላይ በሚቀርብ የጨው ሳልሞን (ሳልሞን ፣ ሳልሞን ፣ ስተርጅን) አብሮ ይገኛል። የክብረ በዓላት ሾርባ በማገልገል - በክሬፊሽ ጅራት።
እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት ትኩስ ዓሦችን መቀቀል እና የተከፋፈሉ ቁርጥራጮችን በቀጥታ ወደ ሳህኑ ማከልን የሚያካትት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከዶሮ ወይም ከበሬ ጋር የቀዘቀዘ የሾርባ ሾርባ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። ብዙውን ጊዜ ሽሪምፕ ፣ ሸርጣኖች ወይም ክሬይፊሽ አንገቶች ይታከላሉ።
ለቦቲቪኒያ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ኪያር ፣ ራዲሽ ፣ ስፒናች ፣ sorrel ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የዱር ነጭ ሽንኩርት እና ሌላው ቀርቶ የወጣት ቅጠላ ቅጠሎች ፣ ድንች ኩቦች ወይም የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮት ናቸው። ከላይ ሳህኑ በተለያዩ ዕፅዋት (ዲዊች ፣ በርበሬ) ይረጫል እና በአራት ወይም ድርጭቶች ግማሾችን በተቆረጠ የዶሮ እንቁላል ያጌጣል።
የበለፀገ እና የበለጠ ኃይለኛ ጣዕም ለማግኘት ፣ ሾርባው በሰናፍጭ ፣ በሎሚ ጭማቂ ፣ በመሬቱ ጥቁር በርበሬ ፣ በቅጠሎች ወይም በፈረስ ሥሩ ውስጥ ለቆሸሸ እና ለመዓዛ ይጨመራል ፣ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህን ውስጥ ይጨመቃል። ሳህኑ በጣም መራራ ከሆነ ፣ ትንሽ ስኳር ማከል ይፈቀድለታል።
የሚገርመው ፣ ለቢሮ ቦትቪኒያ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተለየ ሳህን ላይ በሚቀርብ በቀዝቃዛ ሾርባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀጠቀጠ በረዶን ይጨምራል።
ማስታወሻ! Botvinya ን በቀጥታ በወጭት ውስጥ ይሰብስቡ -መጀመሪያ ጫፎቹን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ አትክልቶችን ይዘርጉ ፣ ከዚያ ከ kvass እና ከ beetroot መሙላት በተሠራ መሠረት አፍስሏቸው ፣ የስጋውን የተወሰነ ክፍል ፣ ክሬይፊሽ አንገቶችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ ፈረስ ፣ የሎሚ ቁራጭ ይጨምሩ። እና በተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ያጌጡ። የወጭቱን ማስጌጥ በቅመማ ቅመም ጠብታ ይጠናቀቃል።የጨው ቀይ ዓሳ እና የተቀጠቀጠ በረዶ በተለየ ሳህኖች ላይ መቅረብ አለበት።
ለ beetroot botvinia TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአትክልትዎ ውስጥ ወጣት ንቦች እንዳሉዎት ፣ ቦትቪኒያ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ። ይህ በጣም ጤናማ ምግብ ነው ፣ እሱም በበጋ ወቅት ለማደስም ጥሩ ነው። እና ለእንደዚህ ዓይነቱ ቀዝቃዛ ሾርባ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ እና ሁሉም ሰው ይደሰታል።
ለቦቪቪኒያ ከዓሳ ጋር የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ለቦቲቪኒያ ዝግጅት ብዙ ጭማቂ ስለያዙ ወጣት ንቦችን መጠቀም የተሻለ ነው። በተጨማሪም ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ሳህኑ የበለጠ የበለፀገ ቀለም ይሆናል። በባህላዊው ስሪት ውስጥ የዶሮ እንቁላሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን በድርጭ እንቁላሎች ሊተኩ ይችላሉ - በሳህኖች ውስጥ የበለጠ ቆንጆ ይመስላሉ። ለቦቲቪኒያ ዓሳ ከሾላ ዳቦ ጋር ለብቻው ይቀርባል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 100 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 2 pcs.
- የበቆሎ ጫፎች - 1 ቡቃያ
- ጨው ቀይ ዓሳ - 200-250 ግ
- ዱላ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ አረንጓዴ ሽንኩርት
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ራዲሽ - 200-250 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ውሃ - 1.5 ሊ
- ለመቅመስ ጨው
- ሰናፍጭ - ለመቅመስ
- ፈረሰኛ - ለመቅመስ
የጥንታዊው botvinia ደረጃ በደረጃ ዝግጅት-
- እንጆቹን ወደ አካባቢያቸው በመከፋፈል እንጀምራለን - ሥር ሰብሎች ፣ ግንዶች ፣ ቅጠሎች። አትክልቱን እናጸዳለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን ፣ እንዲሁም በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ መፍጨት ይችላሉ።
- ግማሾቹን ንቦች በውሃ ይሙሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሁለተኛው ክፍል በጥልቅ ሳህን ውስጥ መታጠጥ አለበት ፣ በሎሚ ጭማቂ አፍስሰው እና በጨው ይረጩ። እንዲሁም ከሎሚ ጭማቂ ይልቅ 1 የሾርባ ማንኪያ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ መውሰድ ይችላሉ።
- አትክልቱ በሚፈላበት ጊዜ እንቁላሎቹን በደንብ የተቀቀለ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማቀዝቀዝ አለባቸው።
- የበቆሎቹን እንጨቶች በ 1 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ፣ ቅጠሎቹ - ወደ 2-3 ቁርጥራጮች እና በመቀጠል 0.5 ሴንቲ ሜትር እንቆርጣለን።
- የተቀቀለ እንጆሪዎችን ወደ ድስት ውስጥ የተከተፉ የአትክልት ቅጠሎችን ይጨምሩ እና እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በመቀጠልም የታሸጉትን ንቦች ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ እና ሾርባውን ማብሰል ይቀጥሉ።
- ከሌላ 10 ደቂቃዎች በኋላ ጫፎቹን ይጨምሩ እና ተመሳሳይ መጠን ያብሱ።
- ጥንዚዛዎቹ እና ጫፎቹ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ዱባዎቹን እና ራዲሾቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ። እነሱ ወዲያውኑ ሳህኖች ላይ ሊቀመጡ ይችላሉ።
- እኛ ደግሞ በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን እዚያ እንልካለን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ይከተላል።
- ከዚያ በኋላ ዓሳውን ማዘጋጀት እንጀምራለን። ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋል።
- የበለጠ አጥጋቢ ምግብ ለማግኘት ድንች ይጨምሩ - ክላሲክ ቦትቪኒያ የምግብ አዘገጃጀት ይፈቅዳል። 2 ድንች ፣ ቆዳውን ይታጠቡ ፣ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ እና ወደ ቢትሮይት መሙያ ይላኩ።
- ሾርባው ከተበስል በኋላ በደንብ ማቀዝቀዝ አለበት።
- በዚህ ጊዜ እንቁላሎቹን እናጸዳለን እና እንቆርጣለን።
- ሳህኑን ለመሰብሰብ ብቻ ይቀራል -ዱባዎች ፣ ራዲሽ ፣ ዲዊች እና ሽንኩርት ቀድሞውኑ የተላኩባቸውን ሳህኖች አፍስሱ ፣ በቀዝቃዛ ቢትሮት መሙላት ፣ የተቆረጡትን እንቁላሎች በላዩ ላይ ያድርጉ። ለመቅመስ ፣ ፈረሰኛ እና ሰናፍጭ ወደ ጥንታዊው botvinya ሊታከሉ ይችላሉ።
- በአሳ እንጀራ የታጀበውን የዓሳ ሳህኖችን ለየብቻ እናገለግላለን።
ማስታወሻ! ቢትሮት botvinia ከማድረግዎ በፊት እጆችዎን እንዳይበክሉ ጓንት እንዲለብሱ ይመከራል።
የበዓል ቦትቪኒያ ከዓሳ ዓሳ ጋር
ለበዓሉ ጠረጴዛ ብቁ የሆነ የመጀመሪያው የ botvinia የምግብ አሰራር። ለዝግጁቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ሳይሆን ለአገልግሎትም ትኩረት ከሰጡ ሳህኑ በእውነት አስደናቂ እና የሚያምር ይሆናል። እርሾ ክሬም እንዲጨምሩ አንመክርም!
ግብዓቶች
- ጫፎች ያሉት ቢት - 3 pcs.
- Sorrel - ትልቅ ቡቃያ
- ስፒናች - ትልቅ ቡቃያ
- ትኩስ ዱባ - 3 pcs.
- ራዲሽ - ቡቃያ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
- ዲል - ግማሽ ቡቃያ
- የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.
- ትኩስ ስተርጅን ወይም ፓይክ ፓርች - 500 ግ
- የቀጥታ ክሬይፊሽ - 4 pcs.
- ነጭ ወይን ወይም ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
የቦቲቪኒያ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ከክሬፊሽ ጋር
- ሳህኑን ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮቹ በ 3 ክፍሎች መከፋፈል አለባቸው - ሥር ሰብሎች ፣ ግንዶች እና ቅጠሎች።
- እንጆቹን ማጨድ እንጀምራለን። በመጀመሪያ አትክልቱን ቀቅለው ወደ ቀጭን የጁሊየን ቁርጥራጮች መቁረጥ እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም በድስት ላይ መፍጨት ይችላሉ። የተከተፉትን ንቦች በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በነጭ ወይን ኮምጣጤ ያፈሱ (በአፕል cider ኮምጣጤ ሊተካ ይችላል)። ከዚያ አትክልቱ በጭቆና ተጭኖ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል መቀመጥ አለበት።
- በመቀጠልም sorrel ን ማጠብ ፣ ግንዶቹን ማስወገድ እና ቀድሞ በጨው የተቀቀለ ውሃ (1 ሊትር) ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል። ለግማሽ ደቂቃ ያህል ይወያዩበት ፣ እና በቆላደር ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ሾርባው ትንሽ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ፣ እና በተጠበሰ ድንች ውስጥ በወንፊት ውስጥ ይቅቡት ፣ ለዚህ ዓላማም ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ።
- ጫፎቹን ከማብሰልዎ በፊት በተመሳሳይ መንገድ ስፒናች ያዘጋጁ ፣ ግን በተጠበሰ ድንች ውስጥ መገረፍ አያስፈልግዎትም -በቢላ ብቻ ይቁረጡ።
- ዓሦቹ በፍጥነት በጣም ጨዋማ በሆነ ውሃ ውስጥ መፍጨት አለባቸው ፣ ለዚህም ኮምጣጤን ማከል ይመከራል። እንዳይፈርስ በቆዳ ላይ ስተርጅን መጠቀም የተሻለ ነው። አንዴ ከቀዘቀዙ በኋላ በ 1 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በመቀጠልም ክሬይፊሽ ለማብሰል እንወርዳለን። 3 ሊትር ውሃ ቀቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ዲዊትን ይጨምሩ እና ቀጥታ ክሬይፊሽ ከላይ ወደ ላይ ይጣሉት። ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅሏቸው። 10 ደቂቃዎች በቂ። በመቀጠልም ክሬይፊሽ ለማቀዝቀዝ በተመሳሳይ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዷቸው ፣ አንገቶችን እና ጥፍሮችን ያፅዱ።
- 2 ሊትር ውሃ ቀቅለው ፣ የተከተፉትን ባቄላዎች ውስጥ ጣሉ ፣ ያወጣችውን ጭማቂ አፍስሱ ፣ ፈሳሹ ይቅቡት።
- በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቤሪዎቹን ለሌላ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው በላዩ ላይ የስጋ ቁጥቋጦዎችን ይጨምሩ ፣ ይህም በሰያፍ መቁረጥ ያስፈልጋል።
- ሳህኑ እንደገና እስኪበስል ይጠብቁ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት እና በቀጭኑ የተከተፉ የበርች ቅጠሎችን ይጨምሩ።
- እንደገና እንዲበስል ያድርጉት ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ እና sorrel እና ስፒናች ንፁህ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ እና ሳህኑ እስኪቀዘቅዝ ይጠብቁ። ከዚያ በተቻለ መጠን ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው እንወስዳለን።
- በዚህ ጊዜ ዱባዎችን ፣ ራዲሽዎችን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊትን መቁረጥ ፣ በደንብ የተቀቀለ ማብሰል ፣ እንቁላሎቹን መቁረጥ እና መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲዘጋጁ ሳህኑን መሰብሰብ እንጀምራለን። ይህንን ለማድረግ አትክልቶችን ፣ ቅጠሎችን በሳህኖች ላይ ያኑሩ ፣ የቀዘቀዘ የትንሽ ሾርባን ያፈሱ ፣ ክሬይፊሽ አንገቶችን እና ጥፍሮችን ፣ የተጠበሰ ዓሳ ቁራጭ እና አንድ አራተኛ እንቁላል ያኑሩ።
ማስታወሻ! በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ቦትቪኒያ ለማዘጋጀት ስተርጅን ወይም ፓይክ ፓርች (500 ግ) እንዲጠቀሙ ይመከራል ፣ ግን እርስዎም በቀላሉ በጨው ሳልሞን ወይም በትሩ (300 ግ) መተካት ይችላሉ። ሆኖም ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ የዓሳ ቁራጭ በቀጥታ በሳህኑ ላይ አይቀመጥም ፣ ግን ከሎሚው ጋር ለብቻው አገልግሏል።
ቦትቪንሃ ከስጋ ጋር
ለቦቲቪኒያ ከስጋ ጋር ያለው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል እና ማንኛውንም የተወሳሰቡ ድርጊቶችን አያመለክትም ፣ ቦርችትን ወይም ቢትሮትን ይመስላል ፣ ግን በእኛ ሁኔታ በአንድ ወጣት ሥር አትክልት ብቻ ማድረግ አይቻልም። ግንዶች ያሉት የቢት ጫፎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc. ወደ ሾርባ
- ካሮት - 1 pc. ወደ ሾርባ
- ድንች - 300 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc. ለመጥበስ
- ካሮት - 2 pcs. ለመጥበስ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቢት - 700 ግ ወጣት
- ስኳር - 1 tsp
- ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች
- ለመቅመስ ጨው
- ነጭ ሽንኩርት - እንደ አማራጭ
ቦቲቪያን ከስጋ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ ፣ የበለፀገ ሾርባን እናዘጋጃለን - እንደ ሾርባው መሠረት ሆኖ ይሠራል። ስጋውን ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። መያዣውን በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ሾርባውን በማብሰል ሂደት ውስጥ የተቀቀለ ማንኪያ በመጠቀም አረፋውን ያስወግዱ።
- ሲጠፋ አትክልቶችን ይጨምሩ -የተላጠ እና የተከተፈ ካሮት እና ሽንኩርት። በተጨማሪም ፣ ፓሲሌ እና ሴሊየሪ ጣዕሙን ለማሻሻል ይረዳል ፣ የበለጠ እንዲጠግብ ያደርገዋል።
- ስጋው እስኪበስል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለመቅመስ እና ለማብሰል ሾርባውን ይቅቡት። ይህ 1.5 ሰዓት ያህል ይወስዳል።
- ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ አትክልቶችን ያዘጋጁ -ሽንኩርትውን ፣ ካሮትን ፣ ድንቹን ማጽዳትና ቤሮቹን ወደ ክፍሎቻቸው መበታተን ያስፈልግዎታል - ሥር ሰብሎች ፣ ግንዶች ፣ ቅጠሎች። ሥሮቹን ያፅዱ ፣ በደንብ ይታጠቡ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጫፎቹን ይታጠቡ እና ቆሻሻውን ያስወግዱ።
- ጥብስ ማብሰል እንጀምር ፣ የእኛን ቢትሮት botvinya የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያደርገዋል። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በወንፊት ላይ ይቅቡት እና አትክልቶቹን በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ሙቀቱን በመቀነስ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ።
- ቦትቪኒያን ከማዘጋጀትዎ በፊት በወንፊት በመጠቀም ሾርባውን ማጠፍ አስፈላጊ ነው -ለተጨማሪ ምግብ ፣ ንፁህ ሆኖ ይወሰዳል።ስጋውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተን ወደ ክፍሎች እንቆርጣለን።
- ንጹህ ድስቱን በድስት ውስጥ እንደገና አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- በዚህ ጊዜ ድንቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ልክ እንደፈላ ወዲያውኑ ወደ ሾርባው ውስጥ ይክሏቸው። በእሱ ላይ ጥብስ ማከልም ያስፈልግዎታል።
- በመቀጠልም ጥንዚዛውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ድንቹን ወደ ሾርባው ከጨመሩ ከ7-10 ደቂቃዎች በኋላ እዚያም ይላኩት።
- ጣዕሙን ለማመጣጠን ፣ ትንሽ ስኳር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ እና ትንሽ ቁስል ለማግኘት ፣ በጣም ትንሽ ኮምጣጤ አፍስሱ ፣ በተጨማሪም ፣ ይህ የወጭቱን ብሩህ ቀለም ይጠብቃል።
- የጡጦቹን ጫፎች በቅጠሎች እንቆርጣለን እና ወደ ሾርባው እንጨምራለን ፣ ከዚያ በኋላ ምግቡን ለሌላ 5 ደቂቃዎች እናበስባለን።
- የጡጦቹን ጫፎች በመከተል ጣዕሙን ማስተካከል ካስፈለገዎት ወደ ቦትቪኒያ የበርች ቅጠል እና ጨው ይጨምሩ።
- እሳቱን ያጥፉ እና ዝግ በሆነ ክዳን ስር ለማፍሰስ ሳህኑን ይተው።
- ሾርባውን ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ስጋውን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ከፈለጉ የሽንኩርት ቅርጫት መጭመቅ ይችላሉ።
ማስታወሻ! ቦትቪኒያንን ለማብሰል ከበሬ ፋንታ ዶሮ የሚጠቀሙ ከሆነ የምድጃው የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል።
ቦትቪኒያ ከ kvass ጋር
ከበርች ጫፎች ፣ ከከበረ ዓሳ እና ከ kvass የተሠራው ለቅዝቃዛ ቦትቪኒያ ይህ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት በአንድ ወቅት በጣም ተወዳጅ የነበረውን የማይገባውን የተረሳ ምግብ ላይ አዲስ እይታ እንዲመለከቱ ይረዳዎታል። ሁሉም ጥረቶች በፍላጎት ይከፍላሉ ፣ ምክንያቱም ሾርባ በእውነቱ ከሌላው የተለየ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ዳቦ kvass - 600 ሚሊ
- የሳልሞን ቅጠል - 300 ግ
- ስፒናች - 250 ግ
- ውሃ - 150 ሚሊ
- ዱላ - 5 ቅርንጫፎች
- ፓርሴል - 5 ቅርንጫፎች
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ጫፎች - 1 ጥቅል
- Allspice - 3 አተር
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ዱባ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1/2 pc.
- ሎሚ - 1/2 pc.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1/2 ቡቃያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
የቦቪቪኒያ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ከ kvass ጋር
- በትንሽ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩበት ፣ በርበሬዎችን ፣ የበርች ሽንኩርት እና የተላጠ ሽንኩርት ይጨምሩ። እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
- ዓሳውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት እና ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
- እንጆቹን በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉ - ሥር አትክልት ፣ ግንዶች እና ቅጠሎች።
- በትንሽ ድስት ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ ቀቅለው የታጠቡትን የጡጦ ጫፎች ይጨምሩ። ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለበት. ከዚያ ኮላነር ውስጥ እጠፍ እና ከቀዘቀዘ በኋላ በደንብ ይቁረጡ።
- ስፒናችውን ያጠቡ እና ለሌላ ድስት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከፈላ በኋላ ሙቀቱን በትንሹ ዝቅ ያድርጉት። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፣ እሱ ወደ ኮላነር ውስጥ መጣል አለበት ፣ እና ከዚያ በወንፊት በመጠቀም ፣ በተጠበሰ ድንች ውስጥ ይጥረጉ።
- በሚቀጥለው ደረጃ ፣ እንጉዳዮቹን ቀቅለው ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ እና ወደ ትናንሽ ኩቦች እንቆርጣለን። ከፈለጉ መጋገር ይችላሉ።
- ከዚያ በኋላ ዱባዎቹን በደንብ ይቁረጡ ፣ በርበሬ ፣ ዱላ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ
- እስከዚያ ድረስ ማቀዝቀዝ የነበረበትን ሽንኩርት ከአከርካሪ ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ዱባዎችን ፣ የሾርባ ጫፎችን ፣ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ጎምዛዛ kvass ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ይውላል ተብሎ ከታሰበ በዚህ ደረጃ ላይ ጨው ይጨምሩ እና ስኳር ይጨምሩ።
- የተቆራረጠ የሎሚ ቁራጭ ፣ beets ወደ ድብልቅ ምርቶች ይጨምሩ ፣ ንጥረ ነገሮቹን በ kvass ይሙሉ።
- አሁን ቀዝቃዛ ቦትቪናዎችን መሰብሰብ መጀመር ይችላሉ -የተቀቀለ ዓሳ የተወሰነ ክፍል ፣ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ አንድ የሎሚ ቁራጭ ያስቀምጡ እና የጓሮውን ድብልቅ ከአትክልቶች እና ከእፅዋት ጋር ያፈሱ።
- ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በተሰበረ በረዶ መሙላት ይችላሉ።
ቦትቪንሃ ከተጣራ እሾህ ጋር
የተጣራ ቅጠሎችን በመጨመር ከተለመዱት አማራጮች የሚለየው ለቅዝቃዛ botvinia የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት። ምግብ በማብሰያው ምክንያት ጣፋጩ ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጤናማ የሆነ ምግብም ይወጣል ፣ ምክንያቱም የጤፍ እና የባቄላ ጫፎች ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዘዋል።
ግብዓቶች
- ዓሳ - 500 ግ
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ዱባዎች - 2 pcs.
- የሎሚ ጭማቂ - 1/2 pc.
- የጡብ ጫፎች - 150 ግ
- Sorrel - 125 ግ
- ስፒናች - 125 ግ
- Nettle - 150 ግ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 30 ግ
- ዱላ - 30 ግ
- ቢት ሾርባ - 250 ሚሊ
- የዓሳ ሾርባ - 250 ሚሊ
- ነጭ kvass - 250 ሚሊ
- ዳቦ kvass - 500 ሚሊ
- ጨው - 1.5 tsp
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሰናፍጭ - 1/2 tsp
- ፈረሰኛ - 1 tsp
- መሬት በርበሬ - 1/2 tsp
ደረጃ በደረጃ nettle botvinia ን ማብሰል-
- እንጆቹን በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ - ሥር ሰብሎች ፣ ግንዶች እና ጫፎች ፣ በደንብ ያጠቡ።
- እስኪበስል ድረስ አትክልቱን ቀቅሉ። የተከተለውን ሾርባ እንደ ሳህኑ መሠረት እንጠቀማለን ፣ ከዚያ በፊት እሱን ማጣራት አይርሱ።
- ዓሳውን እናጸዳለን እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን።
- በመቀጠልም 1 ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ እንሰበስባለን ፣ ጨው እንጨምራለን ፣ የበርች ቅጠሎችን ጨምር እና በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን። በሚፈላበት ጊዜ የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደዚያ እንልካለን እና ለ 2 ደቂቃዎች ቀቅለን። ከዚህ ጊዜ በኋላ ዓሳውን አውጥተን እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንጠብቃለን። ልክ እንደ ጥንዚዛ ሾርባ በተመሳሳይ መንገድ በሾርባ እንቀጥላለን -እሱ ለቦቲቪኒያ መሠረት ሆኖ ያገለግላል።
- በመቀጠልም ስፒናች በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለግማሽ ደቂቃ ያህል ያጥቡት ፣ ከዚያ በ sorrel እና beets tops ተመሳሳይ ያድርጉት።
- የሾላ ቅጠሎች እና የበቆሎ ቁጥቋጦዎች ከ 2 እጥፍ በላይ ባዶ መሆን አለባቸው። በሚፈላ ውሃ በማቅለሉ ምክንያት ንጣፉ መቆሙን አቁሞ ለስላሳ ይሆናል።
- አረንጓዴዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንጠብቃለን ፣ ከዚያ በጥሩ ሁኔታ እንቆርጣለን።
- በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ዱባዎችን እና የተቀቀለ ንቦችን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ዱላ ይቁረጡ ፣ በርበሬ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ።
- ከዚያ በኋላ ነጭውን እና ጥቁር kvass ን ፣ የከብት ሾርባውን እና የዓሳውን ሾርባ በአንድ መያዣ ውስጥ በማቀላቀል ለሾርባው መሠረት እናዘጋጃለን። ጨው አይርሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጥቂት ስኳር ይጨምሩ። እንዲሁም ከተፈለገ ጣዕሙን በሰናፍጭ እና በፈረሰኛ እናሻሽላለን።
- ለቦቪቪኒያ መሠረቱን ያዘጋጁ -ነጭ እና ጥቁር kvass ፣ የቢራ ሾርባ ፣ የዓሳ ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያፈሱ። ጨው ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ ስኳር ማከልዎን አይርሱ።
- አሁን ሳህኑን መሰብሰብ እንጀምራለን -ሁሉንም የተከተፉ ንጥረ ነገሮችን (ቁንጮዎችን ፣ ንቦችን ፣ የአትክልት ቅጠሎችን ፣ ዱባዎችን ፣ እንጆሪዎችን ፣ ፓሲሌን እና ዲዊትን) በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ ለቦቪኒያ መሠረቱን ይሙሉ ፣ የተከፋፈሉ የዓሳ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ።
- ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ ቡትቪንን ከተጠበሰ ፈረስ እና ሰናፍጭ ጋር ቀቅለው ፣ እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ በረዶ ይጨምሩ።
ብዙውን ጊዜ ፣ botvinya የሚዘጋጀው ዱቄት እና እርሾ እርሾ ባካተተ የእንፋሎት ጅምር ባህል መሠረት ነው። ሳህኑን ከማዘጋጀት አንድ ቀን በፊት ያደርጉታል። ይህንን ለማድረግ የሾላ ዱቄት (2-3 የሾርባ ማንኪያ) በሸክላ ማሰሮ ውስጥ በውሃ (1-1 ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ) ይቀልጣል እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጣል። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ድብልቁ ውድቅ በሚደረግበት ጊዜ በወንፊት በመጠቀም ማጣራት ፣ የተከተፉ የጡጦ ጫፎችን ማከል እና የዳቦ kvass (1-1 ፣ 25 ሊ) ማፍሰስ አለበት። በዚህ ቅፅ ውስጥ ድብልቁ እንዲረጭ ይደረጋል ፣ እና ከአንድ ቀን በኋላ በ kvass ተበላሽቶ ቦትቪኒያ ይዘጋጃል።
ለ beetroot botvinia የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቦትቪኒያ እንደ መጀመሪያው ኮርስ በሳህኖች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ታገለግላለች። እንዲሁም ወደ ጥብስ ከመቀጠልዎ በፊት ከሞቀ የመጀመሪያው በኋላ እንደ ፈሳሽ መክሰስ መብላት የተለመደ ነው። በተለየ ሳህን ላይ ከዓሳ እና ከተቀጠቀጠ በረዶ ፣ እንዲሁም 2 ማንኪያዎች ጋር አገልግሏል። ሾርባ ለመጠጥ የመጀመሪያው ነው ፣ ሁለተኛው በረዶ ነው። ዓሳው በሹካ ይበላል ፣ እሱም በጠረጴዛው ላይ መሆን አለበት። ዳቦ የሚሄደው ከአሳማ ጋር ብቻ ነው።
