ለክረምቱ ጣፋጭ መክሰስ የማብሰል ባህሪዎች። TOP 8 ምርጥ የእንጉዳይ ካቪያር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
እንጉዳይ ካቪያር ከአውሬዎች ጋር አብሮ እንደ የተሟላ የምግብ ፍላጎት እና እንደ ጣፋጭ መክሰስ ሆኖ ሊያገለግል የሚችል ሁለገብ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ለሾርባ እና እንጉዳይ ሳህኖች እንደ መጋገሪያ ዕቃዎች እና ታርኮች ፣ አትክልቶችን እና እንቁላሎችን ለመሙላት ያገለግላል። ሳህኑ ከማንኛውም ትኩስ ፣ ጨዋማ እና የደረቁ የደን እንጉዳዮች (የወተት እንጉዳዮች ፣ ቻንሬሬልስ ፣ ቡሌተስ ፣ ቡሌተስ ፣ ነጭ ፣ ቡሌተስ) ሊዘጋጅ ይችላል ፣ እንዲሁም እንጉዳዮችን እና የኦይስተር እንጉዳዮችን ያከማቻል ፣ ዋናው ነገር የተበላሹ እና በግልጽ ትል ናሙናዎችን መጠቀም አይደለም።.
የእንጉዳይ ካቪያርን የማብሰል ባህሪዎች
እንጉዳይ ካቪያር በጡጦ ወይም ሳንድዊቾች ላይ እና በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደ ገለልተኛ መክሰስ ለማሰራጨት በጣም ጥሩ ሁለገብ ምግብ ነው። እንደ ዱባዎች ፣ ፓንኬኮች ፣ ኬኮች ፣ volovanov ፣ tartlets ን መሙላት ፣ አትክልቶችን እና እንቁላልን መሙላት ፣ እንደ ሾርባ እና የእንጉዳይ ሳህኖች ዝግጅት ፣ ለአትክልቶች ፣ ለዓሳ ፣ ለስጋ ማስጌጥ እንደ መጀመሪያ መሙያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
እንጉዳይ ካቪያር ወዲያውኑ ሊበላ እና በእሱ መሠረት ጣፋጭ ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ። እና በትንሽ ክፍሎች ውስጥ ማቀዝቀዝ ወይም ለክረምቱ ማሰሮዎች ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ። ወደ የሥራው ክፍል የአየር ተደራሽነት እንዳይኖር በላዩ ላይ ትንሽ የአትክልት ዘይት ብቻ መፍሰስ አለበት። እንዲሁም በእንጉዳይ ላይ የተመሠረተ መክሰስ ለመንከባለል ምንም የብረት ክዳን እንደማይጠቀም ያስታውሱ።
መክሰስ ለማዘጋጀት ፣ በጣም የሚወዱትን የደን እንጉዳዮችን መጠቀሙ የተሻለ ነው - ፖርሲኒ ፣ ቡሌተስ ፣ ቡሌተስ ፣ ቻንቴሬልስ ፣ ማር እንጉዳዮች እና ሌሎችም። እንዲሁም ከሱቅ ሻምፒዮናዎች እንጉዳይ ካቪያር ማድረግ ይችላሉ።
ትኩስ የጫካ እንጉዳዮችን አስቀድመው በጥንቃቄ መደርደር ፣ ከአሸዋው ፣ ከምድር ፣ ከቅርንጫፎቹ እና ቅጠሎቹ ጋር የሚጣበቁ ቅጠሎችን ማጽዳት አስፈላጊ ነው ፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች ፊልሙን ያስወግዱ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት። እነሱ በደንብ የተቀቀለ ፣ ውሃውን ብዙ ጊዜ በመቀየር እና በየጊዜው የሚታየውን አረፋ ያስወግዳል። የምርቱ ወጥነት እንዳይቀየር እሳቱ ወደ መካከለኛ ተዘጋጅቷል። የደረቁ እንጉዳዮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ለሁለት ሰዓታት ያህል ቀድመው ማጠጣት አስፈላጊ ነው። ነገር ግን ሻምፒዮናዎች እና የኦይስተር እንጉዳዮች ልዩ ዝግጅት አያስፈልጋቸውም ፣ እነሱ ብቻ ጥብስ ያስፈልጋቸዋል።
ከ እንጉዳዮች በተጨማሪ አትክልቶች ይጨመራሉ - ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ቲማቲም ፣ ዞቻቺኒ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ይህም ሳህኑን የበለፀገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይሰጣል። አረንጓዴዎች እንዲሁ ለማሻሻል ይረዳሉ።
ቅመማ ቅመሞች የእንጉዳይቱን ጣዕም ስለሚያስተጓጉሉ በአጠቃላይ ወይም በትንሹ የመደበኛ ስብስብ መጠን ላይ ጥቅም ላይ ሊውሉ አይችሉም። Allspice, bay leaf, nutmeg, oregano ለክረምቱ የእንጉዳይ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ተስማሚ ናቸው። መክሰስ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንዳንድ የ Provencal ቅጠሎችን ማከል ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ስኳር እና ኮምጣጤ ማከል ይችላሉ።
ለክረምቱ መክሰስ ለማድረግ ፣ የእጅ ማደባለቅ ይጠቀሙ። እንዲሁም በስጋ አስጨናቂ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም የእንጉዳይ ካቪያርን ማብሰል ይችላሉ።
ሳህኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ይቀመጣል። መክሰስ በጠርሙሶች ውስጥ ከጠቀለሉ ፣ ከዚያ በጨለማ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ - በረንዳ ወይም በመሬት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከቀዘቀዙ ወይም በክፍል ሙቀት ውስጥ የእንጉዳይ ካቪያርን ለማገልገል ይመከራል።
ለክረምቱ እንጉዳይ ካቪያር TOP 8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ካቪያር ከማንኛውም ዓይነት እንጉዳይ ሊሠራ ይችላል - ትኩስ ፣ ጨዋማ እና የደረቀ። የጫካ እንጉዳዮች ጥንቃቄ የተሞላበት ቅድመ ዝግጅት እና የሙቀት ሕክምና ይፈልጋሉ ፣ ግን እንጉዳዮች እና የኦይስተር እንጉዳዮች ለመጥበስ ቀላል ናቸው። ተጨማሪ ፣ ለክረምቱ እንጉዳይ ካቪያር ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
እንጉዳይ ካቪያር ከቅቤ
ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር በጣም ለስላሳ እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ መክሰስ ከአዲስ የደን እንጉዳዮች የተሰራ ነው።በሳንድዊቾች ላይ ሊሰራጭ ወይም በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። እንጉዳይ ካቪያር በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለ 1-2 ወራት በጓሮዎች ውስጥ ይከማቻል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 137 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ትኩስ ቅቤ - 1 ኪ.ግ
- ካሮት - 200 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
ከቅቤ የእንጉዳይ ካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ መደርደር ፣ ትል እና የተበላሹ ናሙናዎችን መጣል ፣ ከአሸዋ እና ከአፈር ማጽዳት ፣ ቅጠሎችን እና ቅርንጫፎችን ማስወገድ ያስፈልግዎታል። ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ ፊልሞች ከካፒቶቻቸው መወገድ እንዳለባቸው ያስታውሱ።
- በሚቀጥለው ደረጃ ፣ እንጉዳይን ካቪያርን በደንብ እናጥባለን ፣ ውሃውን ብዙ ጊዜ እንለውጣለን እና ወደ ትልቅ ድስት እንልካለን።
- ንጹህ እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና እስኪበስል ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉ። ከፈላ በኋላ አረፋውን ማስወገድ እንጀምራለን ፣ ምክንያቱም እሱ ፍርስራሽም አለው።
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ዝግጁ የሆኑትን እንጉዳዮችን በኮላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።
- በመቀጠልም እንጉዳይ ካቪያርን በቤት ውስጥ ለማምረት በአትክልቶች ውስጥ ተሰማርተናል። የምግብ ፍላጎትን የበለጠ የበለፀገ ጣዕም እና መዓዛ የሚሰጡት እነሱ ናቸው። በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ውስጥ ካሮኖቹን በከባድ ድስት ላይ እናጥባለን ፣ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን።
- የሱፍ አበባውን ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ እና ቀላ ያለ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ አትክልቶቹን ያለማቋረጥ በማነቃቃት ይቅቡት። ቀደም ሲል በፕሬስ ውስጥ ያልፋል ፣ ጨው ማከል እና ነጭ ሽንኩርት ማከልን አይርሱ።
- ማደባለቅ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የእንጉዳይ ካቪያርን ለማዘጋጀት የተጠበሱ አትክልቶችን መፍጨት።
- እነሱን በመከተል ዝግጁ የሆኑትን እንጉዳዮችን መፍጨት ፣ ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ይቀላቅሉ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና በርበሬ።
- እንጉዳይ ካቪያርን ከአዲስ ቅቤ እንጉዳዮች ወደ ማሰሮዎች እናሰራጫለን ፣ ይህም መጀመሪያ ማምከን አለበት።
የደረቀ ደን እንጉዳይ ካቪያር
ይህ አያቶቻችን መስራት የወደዱት በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው መክሰስ ነው። የእንጉዳይ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው ፣ ንጥረ ነገሮቹ በማንኛውም የቤት እመቤት ወጥ ቤት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። ቅመማ ቅመሞች በትንሽ መጠን ያገለግላሉ ፣ ምክንያቱም ማድረቅ ብሩህ የበለፀገ መዓዛ አለው።
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 150 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የሠንጠረዥ ንክሻ 3% - 1-2 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ ስኳር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የተጣራ ውሃ
ከደረቁ የደን እንጉዳዮች የካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እንጉዳዮች በመጀመሪያ መመረጥ አለባቸው። አስቀድመው ካላዘጋጁዋቸው በገበያው ላይ ሊገዙዋቸው ይችላሉ። እነሱ በቀለም አንድ ዓይነት እና ከሻጋታ ወይም ትል ነፃ መሆናቸው አስፈላጊ ነው። የሚቻል ከሆነ ባርኔጣዎችን ብቻ መውሰድ የተሻለ ነው። ልዩነቱ በፍላጎት ሊመረጥ ይችላል ፣ የትኛው በጣም እንደሚወዱት።
- እንጉዳይ ካቪያር ከማድረግዎ በፊት ማድረቂያውን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጥቡት። እንጉዳዮቹ በደንብ እንዲጠጡ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ይክሉት ፣ ማድረቂያውን በውሃ ይሙሉት እና ለበርካታ ሰዓታት ይተዉ።
- ምርቱ እርጥብ ከሆነ በኋላ እንደገና ይታጠቡ ፣ በውሃ ይሙሉት እና ወደ ምድጃ ይላኩ።
- ለክረምቱ የእንጉዳይ ካቪያር ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ከፈላ በኋላ መድረቁን ያብስሉት። አረፋውን ያለማቋረጥ ማላቀቅዎን ያስታውሱ።
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እንጉዳዮቹ ወደ ኮላነር በመወርወር እንደገና መታጠብ አለባቸው። ለሁለት ደቂቃዎች እንዲደርቁ ይተዋቸው።
- አሁን አትክልቶችን ማዘጋጀት እንጀምራለን። ካሮቹን እና ሽንኩርትውን በደንብ ይታጠቡ እና ያፅዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይለፉ።
- ጣፋጭ የእንጉዳይ ካቪያርን በቅድሚያ በማሞቅ የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ለማብሰል አትክልቶችን እንልካለን እና የሚያምር ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ እናበስባለን። በእንጨት መሰንጠቂያ በመጠቀም እንዳይቃጠሉ ለመከላከል ማነቃቃትን ያስታውሱ።
- ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ ፣ ቀደም ሲል በደንብ ከውኃ ውስጥ የተጨመቁ የተቀቀለ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ያብስሉት።
- ከዚያ ምድጃውን ማጥፋት እና ንጥረ ነገሮቹ በትንሹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ መጠበቅ አለብዎት።
- በሚቀጥለው ደረጃ ለክረምቱ የእንጉዳይ ካቪያር እያዘጋጀን ነው። በእጅ መቀላቀልን በመጠቀም የተጠበሰውን ምግብ ወደ ንፁህ መፍጨት።
- መክሰስን በ 3% ኮምጣጤ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይቅቡት ፣ ትንሽ ስኳር ይጨምሩ እና ፍጹም ሁኔታን ለማግኘት ያነሳሱ።
ማስታወሻ! ከአትክልቶች ጋር በቤት ውስጥ የተሰራ የእንጉዳይ ካቪያር በጣም ወፍራም ከሆነ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ትንሽ ይፍቱ።
እንጉዳይ ሻምፒዮን ካቪያር ከቲማቲም ጋር
ቲማቲሞችን በመጨመር ለ እንጉዳይ ካቪያር የታወቀውን የምግብ አሰራር ማባዛት ይችላሉ። የምግብ ፍላጎት አዲስ ጣዕም ይወስዳል ፣ ግን አሁንም ሳንድዊች ፣ መጋገሪያዎችን ፣ ሾርባዎችን ለመሥራት እና ለክረምቱ ለወደፊቱ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- ትኩስ ሻምፒዮናዎች - 700 ግ
- ትኩስ ቲማቲም - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - በቢላ ጫፍ ላይ
- መሬት ቀይ በርበሬ - በቢላ ጫፍ ላይ
ከቲማቲም ሻምፒዮናዎች የእንጉዳይ ካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሻምፒዮናዎች ረጅም ዝግጅት አያስፈልጋቸውም ፣ እነሱን ማጠብ እና እግሮቹን መቁረጥ በቂ ነው።
- ሹል ቢላ በመጠቀም እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ ፣ እንዲሁም ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ይላጩ እና ይቁረጡ። ወደ የተጠበሰ እንጉዳዮች እንልካለን።
- እሳቱ ዝቅተኛ እንዲሆን ለክረምቱ የእንጉዳይ ካቪያር ለማዘጋጀት ባዶውን መቀባቱን እንቀጥላለን። ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ እና በቂ የአትክልት ዘይት መኖሩን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ይቃጠላል። አስፈላጊ ከሆነ እንጨምረዋለን።
- እንጉዳዮች እና ሽንኩርት በሚጠበሱበት ጊዜ ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ቆዳውን ለማስወገድ በሚፈላ ውሃ ላይ ያፈሱ ፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- የተከተፉ ቲማቲሞችን ወደ ድስቱ እንልካለን ፣ በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ለ 10 ደቂቃዎች አውጥተናል.
- በሚቀጥለው ደረጃ የእንጉዳይ ካቪያርን ከሻምፒዮናዎች ለማብሰል ፣ ቀደም ሲል በፕሬስ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ውስጥ ያልፉ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ካቪያሩን ቀዝቅዘው ያገልግሉ። እንዲሁም ባዶውን ወደ ማሰሮዎች ማሸብለል እና ለክረምቱ መተው ይችላሉ።
ካቪያር ከጨው ወተት እንጉዳዮች
የጨው ወተት እንጉዳዮች በራሳቸው ትልቅ መክሰስ ናቸው ፣ ግን ለሌሎች ምግቦችም እንደ አጫጭር ዳቦ መጋገሪያዎች ፣ የተጠበሰ ኬኮች እና ጁልየን የመሳሰሉት ጨዋማ መሠረት ሊሆኑ ይችላሉ። እና ከጨው ወተት እንጉዳዮች የተሠራ ካቪያር በጭራሽ ልዩ ዝግጅት ይሆናል። ቅመም ፣ ቅመም ፣ ልብ የሚነካ ፣ እንደ ሙሉ ገለልተኛ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ይሠራል ፣ እንዲሁም ለፒዛ ማከል ፓንኬኮችን ፣ ቲማቲሞችን ለመሙላት ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- የጨው ወተት እንጉዳዮች - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አፕል ኮምጣጤ - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ትኩስ ቺሊ በርበሬ - 0.5 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ ስኳር
- ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 70-100 ግ
ከጨው ወተት እንጉዳዮች የካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያው ደረጃ ላይ ሽንኩርት እያዘጋጀን ነው። ሽንኩርትውን ከሽንኩርት ያጠቡ እና ያስወግዱ ፣ በሹል ቢላ ይቁረጡ።
- እኛ ደግሞ እንጉዳይ ካቪያር ካሮትን እናዘጋጃለን እና በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ እንፈጫለን።
- ወርቃማ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ አትክልቶችን ወደ ቀድሞ መጥበሻ እንልካለን እና በአትክልት ዘይት ውስጥ እንቀባለን።
- በመቀጠልም የጨው ወተት እንጉዳዮችን ዝግጅት እንቀጥላለን። ይህንን ለማድረግ ከመጠን በላይ ጨው እና አሲድን ለማስወገድ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ ከዚያም ከመጠን በላይ ፈሳሽ መስታወት እንዲሆን በቆላደር ውስጥ መጣል አለባቸው። ያለበለዚያ የሥራው ክፍል ውሃማ ይሆናል።
- የደረቁ የወተት እንጉዳዮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በክፍሎች መቆረጥ አለባቸው ፣ የተቀላቀለ ወይም የስጋ መፍጫ ፣ ጨው ፣ በርበሬ በመጠቀም ፣ ከተፈለገ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ሊላኩ ይችላሉ።
- ለጣፋጭ የእንጉዳይ ካቪያር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እርጥበቱ እስኪተን እና የሥራው ክፍል የሚፈለገውን ውፍረት እስኪያገኝ ድረስ የጨው የወተት እንጉዳዮችን በሽንኩርት እና ካሮት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን። በየጊዜው ማነቃቃትን አይርሱ ፣ ካቪያሩ ለማቃጠል ይጥራል።
- አስፈላጊ ከሆነ ጨው ፣ በርበሬ እና ስኳርን በመጨመር ጣዕሙን እንደገና ያስተካክሉ።
- በተዘጋ ክዳን ስር ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች የሥራውን ገጽታ ያውጡ እና ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ።
- እንጉዳይ ካቪያር ከሽንኩርት እና ከጨው ወተት ካሮት ጋር ትንሽ ሲቀዘቅዝ ቀደም ሲል በፕሬስ ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ትንሽ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ያፈሱ።
እንጉዳይ ካቪያር ከማር እርሻ ከዎልት ጋር
እንደ ዋልስ ያሉ ያልተጠበቁ ንጥረ ነገሮችን ስለያዘ በጣም ያልተለመደ የምግብ ፍላጎት። እና ከማር አግሪኮች የእንጉዳይ ካቪያር በሚዘጋጅበት ጊዜ ጣዕሙ ውስጥ ለቅዝ ማስታወሻ እንዲታይ ሃላፊነት ያለው አኩሪ አተር ይጨመራል።
ግብዓቶች
- የማር እንጉዳዮች - 400 ግ
- ዋልስ - 50 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
የእንጉዳይ ካቪያርን ከማር ማር እርሻ ከዎልት ጋር በደረጃ ማዘጋጀት።
- በመጀመሪያ የደን እንጉዳዮችን በጥንቃቄ መደርደር ፣ የተበላሹ እና ትል ናሙናዎችን መጣል ፣ ሁሉንም አሸዋ ፣ አፈር ማፅዳት ፣ ቅጠሎችን ፣ ቅርንጫፎችን እና ከካፒው ጋር የሚጣበቁ ሌሎች ፍርስራሾችን ማስወገድ አለብዎት።
- በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ እናጥባለን ፣ ወደ ትልቅ ድስት እንሸጋገራለን ፣ በውሃ እንሞላለን እና ወደ ምድጃው እንልካለን።
- እንጉዳዮቹን ለ 50 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ የሚታየውን አረፋ ያስወግዱ። በውስጡም ጥቃቅን ፍርስራሾችን ይ containsል.
- ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ የተቀቀለውን የካቪያር እንጉዳዮችን በቆላደር ውስጥ ያስወግዱ እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በአትክልቶች ተጠምደናል። ሽንኩርት እና ካሮቶች በደንብ መታጠብ ፣ መጥረግ እና በስጋ አስነጣጣ ወይም በብሌንደር በመጠቀም መቆረጥ አለባቸው።
- እስከ 20-25 ደቂቃዎች ድረስ ትንሽ የአትክልት ዘይት በመጨመር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሙቀት ምድጃ ውስጥ አትክልቶችን ይቅቡት።
- በተመሳሳይ እንጉዳዮችን በብሌንደር መፍጨት እና ወደ አትክልት ዝግጅት ይላኩ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዘጋጃለን።
- በዚህ ጊዜ ማደባለቅ በመጠቀም ዋልኖቹን መፍጨት እና ከአኩሪ አተር ጋር ወደ ድስቱ ይዘቶች ማከል ያስፈልግዎታል።
- በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ይቅለሉት ፣ ከዚያ በኋላ ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ።
ኬፕ ካቪያር በፔፐር እና ዚኩቺኒ
ከፓርሲኒ እንጉዳዮች ውስጥ ካቪያር በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ በቤትዎ ውስጥ አንድ እንግዳ ግድየለሽ ሆኖ አይቆይም። እንደ ዝኩኒ እና ደወል በርበሬ ያሉ ወቅታዊ አትክልቶች እውነተኛ የበለፀገ ጣዕም እንዲያገኙ ይረዱዎታል። ውጤቱም ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ሊቀርብ የሚችል የተሟላ ገለልተኛ ምግብ ነው።
ግብዓቶች
- ፖርቺኒ እንጉዳዮች - 800 ግ
- ዚኩቺኒ - 2-3 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
- ቲማቲም - 4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 6-7 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
ከፓርኒኒ እንጉዳዮች በርበሬ እና ዞቻቺኒ ጋር የካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- በመጀመሪያ ደረጃ እንጉዳዮቹን በጥንቃቄ መደርደር ፣ የተበላሹ ናሙናዎችን መጣል ፣ አፈሩን ፣ ትናንሽ ቆሻሻዎችን ፣ ቅርንጫፎችን እና ከካፒው ጋር የሚጣበቁ ቅጠሎችን ማስወገድ አለብዎት።
- የተረፈውን አሸዋ ለማስወገድ እና ወደ ትልቅ ድስት ለማሸጋገር የፖርኒኒ እንጉዳዮችን በሚፈስ ውሃ ስር እናጥባለን።
- ውሃውን ይሙሉት እና እሳቱን መካከለኛ በማድረግ ምድጃውን ላይ ያድርጉ። ፖርኒኒ እንጉዳዮችን ለ 1 ሰዓት ያህል ያብስሉ ፣ አልፎ አልፎ እስከ ጨረታ ድረስ ይቅቡት።
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ እና በጥቂቱ ለማድረቅ በቆሎ ውስጥ መወርወር አለብዎት።
- ለዚህ ድብልቅ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ተመሳሳይነት ያለው ብዛት እስኪያገኝ ድረስ የተጠናቀቁ የ porcini እንጉዳዮችን መፍጨት።
- በመቀጠልም አትክልቶችን እያዘጋጀን ነው። ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ዞቻቺኒ እና ደወል በርበሬዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እናጥባለን ፣ እናጸዳለን እና እንቆርጣለን።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ካሮትን ለ 5-6 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- የተከተፈ ዚቹቺኒ እና ደወል በርበሬ ይጨምሩበት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በዚህ ጊዜ እንጉዳይ ካቪያርን ለማዘጋጀት ቲማቲሞችን እናዘጋጃለን። በደንብ ይታጠቡ ፣ ቆዳውን በቀላሉ ለማቅለል በሚፈላ ውሃ ይሙሏቸው እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቲማቲሙን ወደ ድስቱ ይዘቶች ውስጥ አፍስሱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እስከዚያ ድረስ የተቆረጠውን ሽንኩርት በተለየ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የተከተፉ እንጉዳዮችን እና ሽንኩርት በአትክልቱ አለባበስ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ቀደም ሲል በፕሬስ ውስጥ ያልፉ በነጭ ሽንኩርት ይረጩ።
- የእንጉዳይ ካቪያርን ለግማሽ ሰዓት ያህል እናበስባለን - እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን እና የሚፈለገው መጠን እስኪያገኝ ድረስ።
እንጉዳይ chanterelle ካቪያር ከካሮት ጋር
እንጉዳይ ካቪያር ከ chanterelles ከካሮት ጋር በጣም ቅመም ይሆናል። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት የዕለታዊውን ምናሌ በትክክል ያበዛል ፣ ምሳውን ከቤተሰቡ ጋር ብቻ ሳይሆን ከእንግዶች ጋር የበዓል እራትንም ያሟላል። እንዲሁም ለክረምቱ ሁለት ማሰሮዎችን ማዘጋጀትዎን አይርሱ።
ግብዓቶች
- Chanterelles - 1 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 120 ሚሊ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
- ኮምጣጤ 9% - 1 tsp
የ chanterelle እንጉዳይ ካቪያር ከካሮት ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የመጀመሪያው እርምጃ እንጉዳዮቹን መለየት ፣ የተበላሹ ናሙናዎችን መጣል ፣ ፍርስራሾችን ፣ ትናንሽ ቅርንጫፎችን ፣ ቅጠሎችን ማጣበቅ ፣ አሸዋ እና ምድርን ለማስወገድ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ማጠብ ነው።
- ሻንጣዎቹን ወደ ትልቅ ድስት እናስተላልፋለን ፣ በውሃ እንሞላቸዋለን እና ወደ ምድጃው እንልካቸዋለን።
- አረፋውን በየጊዜው በማራገፍ ለ 1 ሰዓት ያብስሏቸው።
- ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እንጉዳዮቹ ከመጠን በላይ ውሃ መስታወት እንዲሆኑ በአንድ ኮልደር ውስጥ መጣል አለባቸው እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ሻንጣዎቹ በብሌንደር ወይም በስጋ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መቆረጥ አለባቸው።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ አትክልቶችን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ - ካሮት እና ሽንኩርት።
- ሙቀቱን መካከለኛ በማድረግ በሞቀ የአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቧቸው። ማቃጠልን ለማስወገድ ማነቃቃትን ያስታውሱ።
- እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን እና የሚፈለገው መጠን እስኪያገኝ ድረስ የእንጉዳይቱን ብዛት በድስት ፣ በጨው ፣ በርበሬ ውስጥ እናሰራጭ እና እንቀልጣለን።
- ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ከሻንቴሬልስ ወደ እንጉዳይ ካቪያር ውስጥ ትንሽ ኮምጣጤ አፍስሱ።
- ዝግጁ የሆነ መክሰስ ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ወይም በክረምቱ ውስጥ ለክረምቱ ሊዘጋጅ ይችላል።
ዘንበል ያለ የኦይስተር እንጉዳይ ካቪያር
የኦይስተር እንጉዳይ ካቪያር መጋገሪያዎችን ለመጋገር በጣም ጥሩ መሙላት ነው ፣ ለምሳሌ ፣ ኬኮች ወይም ኬኮች ፣ ታርታሎችን ፣ ፒታ ዳቦን ወይም አትክልቶችን ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል። እንዲሁም ፣ የምግብ ፍላጎት ቀኑ ሙሉ ገለልተኛ ገለልተኛ ምግብ እና በቀን ውስጥ አስደሳች መክሰስ ሊሆን ይችላል።
ግብዓቶች
- የኦይስተር እንጉዳዮች - 500 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 20 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ዱላ - 5 ግ
ከኦይስተር እንጉዳዮች ዘንበል ያለ የእንጉዳይ ካቪያር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የመጀመሪያው እርምጃ ሽንኩርትውን ማጠብ ፣ ማጽዳትና በጥሩ መቀንጠጥ እና ካሮትን በደረቅ ድስት ላይ መቁረጥ ነው።
- አትክልቶቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ቀድሞ ማሞቅ ያለበት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ማነቃቃትን አይርሱ ፣ እነሱ በፍጥነት ይቃጠላሉ።
- እስከዚያ ድረስ የኦይስተር እንጉዳዮችን መለየት ፣ ትል እና የተበላሹ ናሙናዎችን ፣ ፍርስራሾችን ማስወገድ እና በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ማጠብ አለብዎት።
- በሚቀጥለው ደረጃ ላይ እንጉዳዮቹን እስኪቀላቀሉ ድረስ በብሌንደር ወይም በስጋ አስጨናቂ መፍጨት።
- ለመቅመስ የተከተፉ የኦይስተር እንጉዳዮችን በአትክልቶች ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- በመጀመሪያ በፕሬስ ውስጥ ማለፍ ያለበት የሥራውን ክፍል በነጭ ሽንኩርት ይረጩ።
- እርጥበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪተን እና የሚፈለገው መጠን እስኪያገኝ ድረስ የእንጉዳይ ካቪያርን እናበስባለን።
- ዝግጁ ሲሆኑ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ማገልገል ይችላሉ።
