በሚያስደንቅ የደን እንጉዳይ መዓዛ እና ጣዕም የበለፀገ የእንጉዳይ ሾርባ ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? ከዚያ እኔ የሕዝባዊ የምግብ አሰራርን እነግራችኋለሁ እና ፍጹም የሆነውን ዩሽካ የማድረግ ውስብስብ ነገሮችን እጋራለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የእንጉዳይ ሾርባ ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ለእውነተኛ ጎመንቶች እንደ ጥሩ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል። ይህ በእንዲህ እንዳለ ማንኛውም ልምድ የሌለው fፍ ማብሰል ይችላል። የእንጉዳይ ሾርባው ምግብ ለማብሰል ትንሽ ጊዜ ሲኖር ብዙውን ጊዜ የሚረዳውን ፈጣን ምግቦች ስለሆነ። ብዙ ጥረት እና ዕውቀት ባይፈልግም በግማሽ ሰዓት ውስጥ ብቻ ሊበስል ስለሚችል ፣ ግን መዓዛው እና ጣዕሙ ለረጅም ጊዜ ይታወሳሉ።
የሾርባው ዋናው አካል በተፈጥሮ እንጉዳይ ነው። ሁለቱም ትኩስ ፍራፍሬዎች እና የደረቁ ፣ የቀዘቀዙ ፣ ጨዋማ ወይም የተቀቀለ ተስማሚ ናቸው። ይህ ሾርባ እንደ ባህላዊ የ Transcarpathian ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ግን በሌሎች በብዙ አገሮች ምናሌዎች ላይም ሊገኝ ይችላል። በመሠረቱ ፣ እሱ በጣም ተመጣጣኝ ከሆኑ እንጉዳዮች - ሻምፒዮናዎች ይዘጋጃል ፣ ግን ከ porcini እንጉዳዮችም አማራጮች አሉ። ግን ዩሽካ ሀብታም እንዲሆን አንዳንድ ምክሮችን ማወቅ አለብዎት።
- በጣም ጣፋጭ ሾርባ ሊገኝ የሚችለው ከደረቁ የጫካ እንጉዳዮች ብቻ ነው። እነሱ ጣዕማቸውን ሁሉ ለመግለጥ ሲሉ በመጀመሪያ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም ይቀቀላሉ። ሆኖም ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀድመው ከተጠበሱ ትኩስ እንጉዳዮች ሾርባን ማብሰል ይችላሉ።
- ጣፋጭ ሾርባ ለማግኘት የውሃ እንጉዳይ ሬሾው እንደሚከተለው መሆን አለበት -በ 1 ብርጭቆ የደረቁ እንጉዳዮች 3 ሊትር ውሃ። ትኩስ እንጉዳዮች መጠን ከአትክልቶች ተመሳሳይ ክፍል ጋር እኩል ነው።
- ትኩስ የጫካ እንጉዳዮች ከተመረቱ እና ከጨው ጋር ጥምረት ወደ ሳህኑ የተራቀቀ ጣዕም ይጨምራል።
- እንጉዳይ ኩብዎችን በደረቅ ደረቅ እንጉዳዮች መተካት ይችላሉ። ከዚያ ሳህኑ የበለጠ አርኪ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
- የሾርባው ውፍረት እና ጥግግት በድስት ውስጥ በተጠበሰ ዱቄት ወይም ሰሞሊና ሊሠራ ይችላል።
- እና ከሁሉም በላይ የእንጉዳይ ሾርባ መረቅ ይጠይቃል ፣ ቢያንስ 20 ደቂቃዎች። ከዚያ ሁሉም ጣዕም ባህሪዎች በእሱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይገለጣሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 40 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች - 25 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 2/3 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
የእንጉዳይ ሾርባን ከስንዴ ዱቄት ጋር ማብሰል
1. የደረቁ እንጉዳዮችን በጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይተዉ።
2. መጥበሻውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ያሞቁ። ከዚያ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
3. በተጠበሰ ሽንኩርት ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። በከባድ ክሬም ሊተኩት ይችላሉ።
4. ሽንኩርት ከጣፋጭ ክሬም ጋር ቀላቅለው ዱቄት ይጨምሩ።
5. ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ምግቡን በመካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
6. የተከተፉ እንጉዳዮችን ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ወንፊት ያስተላልፉ እና ያጠቡ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ወይም እንዳሉ ይተዋቸው እና በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው። በንጹህ ውሃ ይሙሏቸው እና ለማብሰል በምድጃ ላይ ያድርጓቸው። እንጉዳዮቹ የታፈሱበትን ፈሳሽ አይፍሰሱ ፣ ግን በጥንቃቄ ፣ ቆሻሻ ላለማግኘት ፣ በሻይ ማንኪያ በጨርቅ ውስጥ ከ እንጉዳዮች ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ።
7. ከዚያ የተጠበሰውን ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
8. የተጠናቀቀውን የእንጉዳይ ሾርባ በአዲስ ትኩስ ክሩቶኖች ወይም ዕፅዋት ያቅርቡ። እንዲሁም ለጣዕም እና ለምግብ ፍላጎት አንድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሳህን ውስጥ መጭመቅ ይችላሉ።
እንዲሁም የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
