የታሸገ ወተት ማብሰል ይፈልጋሉ ፣ ግን እንዴት እንደሆነ አያውቁም? ከዚያ ከፎቶ ጋር ይህ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ይረዳዎታል። ዝርዝር መመሪያዎች እና የቪዲዮ ምክሮች።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የተቀቀለ ወተት በብዙዎች ይወዳል። ይህ ጣፋጭነት ከሶቪየት ዘመናት ጀምሮ በጣም ተወዳጅ ሆኖ ቆይቷል። የታሸገ ወተት በኩሽ ፣ በቱቦዎች ፣ በመጋገሪያዎች ተሞልቷል ፣ ኬኮች ፣ መጋገሪያዎችን እና ሌሎች ጣፋጮችን ለመሥራት ያገለግላሉ። በአዋቂዎችም ሆነ በልጆች በደስታ ቢበላም። በተመሳሳይ ጊዜ አንዳንድ የቤት እመቤቶች አሁንም የታሸገ ወተት በቤት ውስጥ ማሰሮ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም። እናም አንድ ሰው ምግብ ማብሰል ይፈራል ፣ ቆርቆሮው ይፈነዳል። ግን ከዚህ በታች ያሉትን ምክሮች እና ሁሉንም መመሪያዎች ከተከተሉ ታዲያ እንዲህ ዓይነቱ አስጨናቂ ሁኔታ አይከሰትም። ወዲያውኑ ፣ የታመቀ ወተት ረዘም ላለ ጊዜ ማብሰል እንደሚያስፈልግዎት ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ ከዚያ ውጤቱ ዋጋ ያለው ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 58 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - ከ 1 እስከ 4 ሰዓታት
ግብዓቶች
የታሸገ ወተት ይችላል - 1 pc
እንዳይፈነዳ የታመቀ ወተት በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. በመጀመሪያ ፣ የተቀቀለ ወተት የተሻለውን ውጤት ለማግኘት ፣ ትክክለኛውን መምረጥ አስፈላጊ ነው። በማሸጊያው ላይ “GOST” የተሰየሙ ምርቶችን ይግዙ። የ “TU” አዶ ካለ ፣ ወተት ሁሉንም ዓይነት ተጨማሪዎች ይይዛል ፣ ያጠቃልላል። የኬሚካል አመጣጥ። እንዲሁም ፣ የተሰባበሩ ጣሳዎችን አይውሰዱ ፣ ምክንያቱም አደገኛ ባክቴሪያዎች ወደ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፣ ይህም የታመቀውን ወተት ያበላሻል።
2. እንዲሁም ፣ ለተጨመቀው ወተት ስብጥር መለያውን ይመልከቱ። ወተት እና ስኳር ብቻ መያዝ አለበት።
3. በመቀጠልም ምግብ ለማብሰል የታሸገ ወተት ቆርቆሮ በትክክል ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ የወረቀት ስያሜውን ያስወግዱ።
4. በጠርሙሱ ላይ የማጣበቂያ ዱካዎች ሊኖሩ ይችላሉ ፣ ይህም ሙሉ በሙሉ መወገድ አለበት።
5. ይህንን ለማድረግ እንዳይጎዳው እቃውን በጠንካራ የብረት ብሩሽ ቀስ አድርገው ያጥቡት እና መያዣውን በደንብ ያጥቡት።
6. በመቀጠል ወደ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። ይህ ትልቅ ድስት ይጠይቃል። ወተቱ ለማብሰል ብዙ ሰዓታት ስለሚወስድ ውሃው መፍላቱ አይቀሬ ነው። እሱን ማከል ከፈለጉ ፣ ከዚያ ሙቅ ውሃ ብቻ። ግን ይህ ሂደት በጣም አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ ለጠቅላላው የማብሰያ ጊዜ በቂ ውሃ እንዲኖር ወዲያውኑ ለማብሰያ አንድ ትልቅ መያዣ መውሰድ የተሻለ ነው።
አሁንም የሚፈላ ውሃ ማፍሰስ ካለብዎት በምንም ሁኔታ በቀጥታ ወደ ማሰሮው ላይ ያፈሱ። በመያዣው እና በምድጃው ግድግዳ መካከል ባለው ክፍተት ውስጥ ለመግባት ይሞክሩ። ይህ የሙቀት ንፅፅርን ይቀንሳል። የታሸገው ክፍል በውሃ ካልተሸፈነ እና በጊዜ ካልተሞላ ፣ ከዚያ የተጨመቀው ወተት መፈንዳቱ እና ወጥ ቤቱን በከፍተኛ ሁኔታ መበከሉ አይቀርም።
7. ስለዚህ ፣ ድስቱን ከወሰኑ ፣ የታሸገ ወተት ጣሳ ውስጥ ያስገቡ እና ቢያንስ ከደረጃው ከ5-7 ሳ.ሜ ከፍ እንዲል ውሃ ይሙሉት። ምድጃው ላይ ያድርጉት እና ጠንካራ እሳት ያብሩ። ከፈላ ውሃ በኋላ ጋዙን ይቀንሱ እና ወተቱን ለሚፈለገው የሰዓት ብዛት ያብስሉት። ሁለት ጣሳዎችን በአንድ ጊዜ ማብሰል ከፈለጉ ፣ ከዚያ እንዳይሽከረከሩ እና እርስ በእርስ እንዳይገናኙ በሲሊኮን ምንጣፍ ላይ በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉት።
8. የታሸገ ወተት ለተወሰነ ጊዜ በጠርሙስ ውስጥ ማብሰል ይቻላል። የተወሰነ የማብሰያው ጊዜ በቀጥታ በጥሬ ዕቃዎች ስብ ይዘት ላይ የተመሠረተ ነው። ለምሳሌ ፣ ከ 8-8.5% የስብ ይዘት ያለው ወተት በ 1.5-2 ሰዓታት ውስጥ ፣ ከ2-2.5 ሰዓታት ውስጥ ከ 8.5% በላይ ዝግጁ ይሆናል። የስብ ይዘት ከፍ ባለ መጠን የተጨመቀው ወተት ያበስላል። በመለያው ላይ የገዛውን ወተት የስብ ይዘት ማየት ይችላሉ።
እንዲሁም 8.5%የስብ ይዘት ባለው የታሸገ ወተት ውስጥ የሚከተሉትን የፈላ ወተት ጠቋሚዎች አቅጣጫን አያድርጉ።ከ 1 ሰዓት ምግብ ማብሰል በኋላ ፣ የተጨመቀው ወተት ፈሳሽ እና ቢዩ ፣ 2 ሰዓታት ይሆናል - መካከለኛ ጥግግት እና ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያገኛል ፣ 3 ሰዓታት - ወፍራም እና ቡናማ ይሆናል ፣ 4 ሰዓታት - ወደ ጥቅጥቅ ያለ ደም ይለወጣል የቸኮሌት ቀለም.
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ማሰሮውን በውሃ ውስጥ ይተውት። ወደ ቀዝቃዛ ውሃ ማስተላለፍ አያስፈልግዎትም። ያለበለዚያ ባንኩ ሊፈነዳ ይችላል። የተቀቀለ የታሸገ ወተት የቀዘቀዘ ቆርቆሮ ይክፈቱ እና በጣም ጥሩውን ጣዕም ይደሰቱ!
ማሳሰቢያ -የታሸገ ወተት በምድጃ ውስጥ በምድጃ ላይ ብቻ ሳይሆን በሌሎች መገልገያዎችም ሊበስል ይችላል።
- በግፊት ማብሰያ ውስጥ የማብሰያው ሂደት ከምድጃ ውስጥ በጣም ፈጣን አይሆንም። ግን በሌላ በኩል ፣ ወጥ ቤቱን በተቻለ መጠን ከጣሪያው ፍንዳታ ይጠብቁ ፣ እና ስለ የተቀቀለ ውሃ መጨነቅ አያስፈልግዎትም። ይህንን ለማድረግ በውሃ ግፊት ማብሰያ ውስጥ ውሃ አፍስሱ ፣ የተጨመቀ ወተት በውስጡ ያስገቡ ፣ ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ያጥፉ። መከለያው በጥብቅ መዘጋት አለበት። ውሃው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። የታሸገ ወተት ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያበስላል።
- በማይክሮዌቭ ውስጥ። ማሰሮውን ይክፈቱ ፣ የታመቀውን ወተት በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ያዘጋጁ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት። ለሌላ 2 ደቂቃዎች ቀቅለው እንደገና ያብሱ። ይህንን አሰራር 4 ጊዜ ይድገሙት። በዚህ ሁኔታ የተጨመቀው ወተት በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ግን ጣዕሙ ትንሽ የተለየ ይሆናል።
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። የታሸገውን ወተት ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ማሰሮውን በአግድመት በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሙሉት። የማብሰያ ሁነታን ያብሩ እና ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ በኋላ ባለብዙ ማብሰያውን ወደ “ወጥ” ሁኔታ ይለውጡ እና ወተቱን ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት።
እንዲሁም የታሸገ ወተት እንዴት እና ምን ያህል ለማብሰል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ -አንድ ሰዓት ፣ ሁለት ፣ ሶስት?
