ለሾርባ እና ለስጋ የስጋ ቦልቦችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ደረጃ-በደረጃ የምግብ አሰራር-የምርቶች ምርጫ እና የማብሰል ቴክኖሎጂ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የስጋ ቦልሶች ከሾርባዎች ወይም ከአትክልት ሾርባዎች ጣፋጭ እና ገንቢ ናቸው። ዝግጁ የሆኑ የስጋ ኳሶች በሱፐርማርኬት ውስጥ በክብደት ሊገዙ ይችላሉ ፣ ግን ብዙ የቤት እመቤቶች እንደዚህ ያሉ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው እንደሆኑ እና በቤት ውስጥ እነሱን ማብሰል ይመርጣሉ። ለወደፊቱ ሰዎች የስጋ ቦልቦችን ማቀዝቀዝ ይቻል እንደሆነ ሳያስቡ አንዳንድ ሰዎች በጣም ሞቃታማውን ምግብ በሚዘጋጁበት ጊዜ ኮሎቦክስን ያጣምማሉ። ሌሎች በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ከብዙ ሳምንታት በፊት ይሰበሰባሉ።
ለሾርባ ወይም ለሾርባ የተቀቀለ የስጋ ቦልቦችን ከቀዘቀዙ በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ -18 ዲግሪዎች የማይበልጥ ከሆነ እና ማሸጊያው ጥብቅነትን የሚያረጋግጥ ከሆነ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት እስከ 2 ወር ድረስ ሊከማች ይችላል።
የእንደዚህ አይነት ምርት ግዥ የስጋን ጣዕም እና ጥቅም ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን በዕለት ተዕለት ምግብ ማብሰያ ጊዜ ብዙ ጊዜን ለመቆጠብ እና ከቤተሰብ ጋር ለመግባባት ተጨማሪ ጊዜን ለመተው ያስችላል።
ለሞቁ ምግቦች የቀዘቀዙ የስጋ ቡሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማንኛውንም ጥራት ያለው ሥጋ - የሰባ የአሳማ ሥጋ ፣ የዶሮ ወይም የአመጋገብ የበሬ ሥጋን መጠቀምን ያጠቃልላል። እና ለዓሳ ሾርባ ፣ የተቀቀለ ዓሳ ኳሶች ብዙውን ጊዜ ይሰበሰባሉ። በተጨማሪም ፣ የእቃዎቹ ዝርዝር እንቁላልን ያጠቃልላል ፣ ምክንያቱም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የቅርጹን መረጋጋት ያረጋግጣል። ቅመሞች የበለፀገ ጣዕም በማረጋገጥ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። የመድኃኒቶቹ ብዛት የሚወሰነው በሚቀጥሉት ሁለት ወራት ውስጥ ምን ያህል ባዶ ጥቅም ላይ እንደዋለ ነው።
በመቀጠልም ፣ ለሾርባ እና ለሾርባዎች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ የስጋ ኳሶችን እንዴት እንደሚቀዘቅዙ በዝርዝር እንገልፃለን።
እንዲሁም ለክረምቱ የሾርባ አለባበስን ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 78 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ፣ 8 ሰዓታት በረዶ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp
- Semolina - 4-5 tbsp.
- እንቁላል - 1 pc.
ለሾርባ እና ለሾርባ የቀዘቀዙ የስጋ ቦልቦችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
1. ለሾርባ እና ለሾርባ የስጋ ቦልቦቹን ከማቀዝቀዝዎ በፊት የተቀቀለ ስጋ ይስሩ። ይህንን ለማድረግ የ cartilage ፣ አጥንቶች ፣ ፕሉራ እና ከመጠን በላይ ስብን ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይፈጩ። ማደባለቅ ለመቁረጥ የሚያገለግል ከሆነ ቁርጥራጮቹ ወዲያውኑ በማቀዝቀዣው ውስጥ በትንሹ ይቀዘቅዛሉ።
2. የዶሮ እንቁላል ወደሚያስከትለው ግዝፈት ይንዱ። ፕሮቲኑ የቅርጹን መረጋጋት ያረጋግጣል ፣ እና ቢጫው የንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው።
3. ከዚያም ጨው እና የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ. የቅመማ ቅመም ምርጫ በግል ምርጫ እና በምርቶች ጥምረት ላይ የተመሠረተ ነው። ለተወሰነ የተቀቀለ ስጋ ተስማሚ የሆኑ ዝግጁ-ድብልቆችን መጠቀም ይችላሉ።
4. በመቀጠልም በማብሰያው ጊዜ እንዳይበታተኑ ለሾርባ ወይም ለስጋ የስጋ ቦልቦችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል እንነጋገራለን። ሴሞሊና መጠቀም በሙቀት ሕክምና ወቅት የተረጋጋ ቅርፅን ለመስጠት ያስችላል። የዚህን ንጥረ ነገር በትንሽ መጠን አፍስሱ እና የስጋውን ብዛት ማድመቅ ይጀምሩ። ሴሞሊና የተቀቀለውን ሥጋ መጣበቅን ብቻ ሳይሆን እንደ መሙያ ሆኖ ያገለግላል ፣ የምድጃውን የካሎሪ ይዘት ይጨምራል ፣ ሰውነት በፍጥነት ምሳ እንዲሞላ እና የኃይል ማበረታቻ እንዲያገኝ ያስችለዋል።
5. ክብደቱ ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች በክዳን ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ስር ይተውት። ስለዚህ ንጥረ ነገሮቹ እርስ በእርስ ጣዕምና መዓዛ ተሞልተዋል ፣ እና ሴሞሊና የተወሰነ እርጥበት ይይዛል እና ትንሽ ያብጣል።
6. እርጥብ መዳፎች በንጹህ ውሃ ውስጥ እና koloboks መፈጠር ይጀምሩ። እነሱ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው መሆናቸው ተፈላጊ ነው። በዓይን ወደ ክፍሎች መከፋፈል ወይም ለዚህ የወጥ ቤት ደረጃን መጠቀም ይችላሉ። የስጋ ቡሎች መጠን ብዙውን ጊዜ ትንሽ ነው ፣ ስለሆነም ለእያንዳንዱ ከ20-30 ግራም የተቀቀለ ስጋን መለየት በቂ ነው።የእንደዚህ ዓይነቱ ባዶ የተለመደው ቅርፅ ኳሶች ነው ፣ ግን ሁል ጊዜ ከተቀበሉት ህጎች ማፈግፈግ እና የበረዶ ሻጋታን በመጠቀም የስጋ ኳሶችን ካሬ ማድረግ ይችላሉ።
7. በቦርሳ ወይም በእቃ መያዥያ ውስጥ ለሾርባ እና ለሾርባ የስጋ ኳስ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ኳሶቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ አስቀድመው ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ትሪ ወይም ሰፊ ጠፍጣፋ ሳህን ያዘጋጁ ፣ ትንሽ ዱቄት በላዩ ላይ ያፈሱ ወይም በአንድ ንብርብር ውስጥ የብራና ወረቀት ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ ፣ የተገኙትን የስጋ ቦልቦችን መዘርጋቱን እንቀጥላለን። እርስ በእርስ በአጭር ርቀት መቀመጥ አለባቸው።
8. ምግቡን ከዝግጅቱ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስገቡ እና ለ2-4 ሰዓታት ይተዉ። የስጋ ቡሎች አነስተኛ መጠን በፍጥነት በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ ያስችላቸዋል። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ኳስ በማጠራቀሚያ ቦርሳ ውስጥ ወይም በክዳን ስር ባለው ምቹ መያዣ ውስጥ እናስቀምጣለን። መያዣው በእፅዋት የታሸገ እና ምርቱ እንዳይደርቅ አስፈላጊ ነው። ይህ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን ይጠብቃል።
9. ለሾርባ ወይም ለሾርባ ቀለል ያለ የምግብ አሰራር የቀዘቀዙ የስጋ ቡሎች ዝግጁ ናቸው! አሁን በማንኛውም ምቹ ጊዜ ሊገኙ እና ለታለመላቸው ዓላማ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ -ወደ ፈሳሽ ሙቅ ምግቦች ወይም ድስቶች ፣ እንዲሁም በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ መጋገር እና ከሚወዱት የጎን ምግብ ጋር ያቅርቡ።
እንዲሁም የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
1. የስጋ ቦልቦችን ማቀዝቀዝ
2. በከፊል የተጠናቀቁ የስጋ ምርቶችን ማቀዝቀዝ
