የተናደደ ቋንቋን ማብሰል ብዙ ጊዜ የሚወስድ ሙሉ ሳይንስ ነው። ሆኖም ፣ እሱ ብቻ ይመስላል። በእውነቱ ፣ የማብሰያ ዘዴዎችን እና ምስጢሮችን ካወቁ እዚህ ምንም ችግሮች የሉም። ስለእነሱ ከዚህ በታች እንነጋገራለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የበሬ ምላስ አስፕቲክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ጠቃሚ ምክሮች
- የበሬ ቋንቋን አስፕኪን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የተጠበሰ የበሬ ምላስ ማብሰል
- የተቃጠለ የበሬ ምላስ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጄልላይድ - ከስጋ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ሥጋ ፣ ዓሳ ፣ ሽርሽር ፣ አትክልቶች ፣ ወዘተ ጋር እንደ ጄሊ ዓይነት ቀዝቃዛ ምግብ። ስጋው እንደ ጅቦች ወይም ጫፎች ያሉ ብዙ ጄሊ የሚመስሉ ንጥረ ነገሮችን ከያዘ ታዲያ ሳህኑ ያለ ተጨማሪ የጌልታይን ንጥረ ነገሮች ያገኛል። ያለበለዚያ የሚበላ gelatin መጨመር አለበት። የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ምግብ ወደ አስፕቲክ ፣ ጄሊ እና ጄል የተቀላቀለ ሥጋ ይለያሉ። ግን የእነዚህ ምግቦች ይዘት የጄሊ ምርቶች ናቸው።
ይህንን ግምገማ ወደ አስገራሚ ምግብ እናቀርባለን - የበሬ ምላስ አስፒክ! ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ለመደበኛ የቤተሰብ እራት አይደለም ፣ ግን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ይገኛል። ብዙ ሰዎች እሱን መብላት ይወዳሉ ፣ ግን እሱን ለማብሰል ረጅም ጊዜ እንደሚወስድ በማሰብ እንዴት ማብሰል እና እንኳን እንዲህ ዓይነቱን ሥራ መሥራት አይችሉም። እና እያንዳንዱ ቁራጭ በአፍዎ ውስጥ እንዲቀልጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ይህ ጽሑፍ ይረዳዎታል። ሁሉንም ልዩነቶችን ከተማሩ ፣ የሚወዱትን በማንኛውም ቀን ጣፋጭ ምግብ ማስደሰት ይችላሉ።
የበሬ ምላስ አስፕቲክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ምስጢሮች እና ጠቃሚ ምክሮች
- ሁለቱንም ምላስ ትኩስ እና የቀዘቀዘ መግዛት ይችላሉ። የዝግጁቱ አጠቃላይ መርሆዎች -ማጠብ ፣ መቀቀል ፣ ቆዳውን ማስወገድ እና በጌሊንግ ሾርባ ላይ ማፍሰስ።
- የታሸገ የማዕድን ውሃ (ያለ ጋዝ) መጠቀሙ የተሻለ ነው ፣ ከዚያ የተቀዳው ውሃ የበለጠ ግልፅ ይሆናል።
- ሾርባው ትንሽ ደመናማ ከሆነ ፣ ከዚያ ያጣሩ እና የሚከተለውን ምስጢር ይጠቀሙ። የቀዘቀዘውን እንቁላል ነጭ ወደ አረፋ አረፋ ይምቱ ፣ በቀዘቀዘ ሾርባ ውስጥ ያፈሱ እና ወደ እሳት ይላኩ። ቀቅለው ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ውጥረት። ፕሮቲኑን በሎሚ ለመገረፍ አንድ ጎድጓዳ ሳህን ይቅቡት እና ፕሮቲኑን ጨው ይጨምሩበት።
- በጌልታይን ፋንታ አጥንትን ከስጋ መጠቀም ይችላሉ። እንዲሁም gelatin ጥቅም ላይ የማይውልበትን የዓሳ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
- ለጃኤል ምርቶች የሚከተሉት ናቸው። አንድ ሦስተኛው የአካል ክፍሎች በአንድ ምግብ ላይ ተዘርግተው በሾርባ አፍስሰው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ። የምግብ ቁርጥራጮች እንደገና በበረዶው ሾርባ ላይ በእኩል ይሰራጫሉ ፣ በሾርባ ፈስሰው ቀዝቅዘው።
- ትኩስ ክራንቤሪዎች ወደ ሳህኑ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ። ንጹህ የቤሪ ፍሬዎች በምላሱ ሻጋታ ውስጥ ተዘርግተዋል። እርሾው የቤሪ ፍሬው ገለልተኛውን ጣዕም ያበራል። ሌላው አስደሳች መደመር ኬፕሬስ እና ቀጫጭን የቃሚዎች ቁርጥራጮች ናቸው።
የበሬ ቋንቋን አስፕኪን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
ከዶሮ ጡት እና ከሮማን ፍሬዎች ቁርጥራጮች ጋር የሚጣፍጥ አስፒክ የምድጃው የጌጣጌጥ ይሆናል። ምግቡ የማንኛውም የበዓል ድግስ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል!
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 146 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ትልቅ አገልግሎት
- የማብሰያ ጊዜ - 2.5 ሰዓታት ምላሱን ማፍላት ፣ ለጃኤል 1 ሰዓት ያህል
ግብዓቶች
- የበሬ ቋንቋ - 1 pc.
- የዶሮ ጡት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- Gelatin - 25 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 2-3 pcs.
- ሮማን - 1 pc.
- ዱላ ፣ በርበሬ - ጥቂት ቀንበጦች
- ጥቁር በርበሬ - 15-20 pcs.
- የባህር ቅጠል - 4-5 ሉሆች
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ምላስዎን በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ ያድርጉት እና በምድጃ ላይ ለማብሰል ይላኩ። የተቀቀለውን ውሃ አፍስሱ ፣ ምላሱን ያጠቡ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ ያድርጉት።
- እንደገና ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና ካሮትን ፣ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ይጨምሩ። ቅባቱን ለ2-2.5 ሰዓታት ያብስሉት።በቢላ በመውጋት ለስላሳነት ዝግጁነትን ይፈትሹ። ሳህኑ ከመዘጋጀቱ ከ 10-15 ደቂቃዎች በፊት ሾርባውን ጨው ያድርጉ።
- የተጠናቀቀውን ሾርባ በጥሩ ወንፊት ብዙ ጊዜ ያጣሩ።
- የተቀቀለውን ምላስ በቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና የላይኛውን ቆዳ ያስወግዱ። ቀዝቅዘው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የዶሮውን ጡት ያጠቡ እና ይቅቡት። የመጀመሪያውን የተቀቀለ ውሃ ያፈሱ ፣ ስጋውን ያጥቡት ፣ በአዲስ ውሃ ይሙሉት እና ሾርባውን እንደገና ያፍሱ ፣ ጫጫታውን ያስወግዱ። ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ጡቱን ያብስሉት። ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት በጨው ይቅቡት። የተጠናቀቀውን ሾርባ ያጣሩ።
- ምላሱ በተቀቀለበት በቀዝቃዛው ሾርባ ውስጥ የጀልቲን ግማሹን ይቅለሉት እና በእሳት ላይ እስከ 90 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ። በዶሮ ሾርባ ውስጥ ሁለተኛውን ክፍል ይቅፈሉት እና ያሞቁ። ወደ ድስት አያምጡ።
- ሾርባውን ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ እና ለማጠናከሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ የተቀቀለውን ካሮት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ሮማን እጠቡ እና ወደ እህል ይበትኑት። የተቀቀሉትን እንቁላሎች ወደ ቀለበቶች 1 ፣ 5-2 ፣ 0 ሴ.ሜ ውፍረት ይቁረጡ። በርበሬውን እና ዱላውን ወደ ቅርንጫፎች ይቁረጡ።
- የተቆረጠውን ምላስ ፣ ካሮት ፣ ሮማን ፣ እንቁላል እና ቅጠላ ቅጠሎችን በቀዘቀዘ ንብርብር ላይ ያድርጉ።
- የዶሮውን ሾርባ በምግብ ላይ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙት።
- በ2-2 ፣ 5 ሰዓታት ውስጥ አስፕቲክ ለማገልገል ዝግጁ ይሆናል።
የተጠበሰ የበሬ ምላስ ማብሰል
ለበዓሉ ጠረጴዛ የሚያምር ምግብ - የበሬ ምላስ aspic ከተሳካ በተጨማሪ - ትኩስ ክራንቤሪ።
ግብዓቶች
- የበሬ ቋንቋ - 1 pc.
- ፈጣን gelatin - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- የዶሮ ጭን - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- እንቁላል ነጭ - 1 pc.
- የተቀቀለ እንቁላል - 1 pc. ለጌጣጌጥ
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቋንቋውን እና ዶሮውን ያጠቡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ይቅቡት። አረፋውን ያጥፉ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ ፣ የበርች ቅጠሎችን ፣ ጨው እና መሬት በርበሬ ይጨምሩ። ምላስ ለ 2 ፣ 5 ሰዓታት ያህል እስኪበስል ድረስ ክዳኑን ይዝጉ እና ያብስሉ።
- ቆዳዎን ለማላቀቅ ምላስዎን ያስወግዱ እና በበረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ዶሮውን በድስት ላይ ያድርጉት እና ይተውት።
- ማንኪያውን ከሾርባው ውስጥ ስቡን ያስወግዱ።
- አረፋ እስኪሆን ድረስ ፕሮቲኑን እና ጨው ከተቀማጭ ጋር ይምቱ እና ሾርባውን ያሽጉ። በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ቀቅለው ቀዝቀዝ ያድርጉት። ከዚያ በቼዝ ጨርቅ በኩል ያጥቡት።
- በአፋጣኝ ጄልቲን ላይ ትንሽ ቀዝቃዛ ሾርባ አፍስሱ እና ለመሟሟት ለ 20 ደቂቃዎች ያብጡ። ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 90 ዲግሪዎች ያሞቁ።
- ምላሱን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ እና በአንድ ምግብ ላይ ያስቀምጡ። ሾርባውን አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተቀቀለውን እንቁላል ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና የቀዘቀዘውን ምላስ ይልበሱ። የታጠቡ ክራንቤሪዎችን እንዲሁ ያሰራጩ።
- ሾርባውን እንደገና አፍስሱ እና ያቀዘቅዙ።
- ከ10-20 ደቂቃዎች ውስጥ አስፕቲክ ዝግጁ ይሆናል።
የተቃጠለ የበሬ ምላስ
ያለ ተጨማሪዎች ቀለል ያለ ምግብ - ከበሬ ምላስ አስፕቲክ ፣ ገንቢ እና ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የበዓልም ይሆናል።
ግብዓቶች
- የበሬ ቋንቋ - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ጄልቲን - በ 500 ሚሊ ሜትር ውሃ 15 ግራም
- አረንጓዴዎች - ለጌጣጌጥ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- አረንጓዴ አተር - 1 ቆርቆሮ
- በርበሬ - 4 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የታጠበውን ምላስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት ፣ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ። ከ 15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ከ2-2.5 ሰዓታት ያህል ያብስሉ።
- የተቀቀለውን ምላስ በበረዶ ውሃ ውስጥ ይቅሉት ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና በቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- አይብ በጨርቅ በኩል ሾርባውን ያጣሩ።
- ጄልቲን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብጡ።
- ያበጠውን ጄልቲን በተጣራ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። ይሞቁ ፣ ግን አይቅሙ።
- የምላስ ቁርጥራጮችን በሻጋታዎቹ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በተዘጋጀው ሾርባ ይሙሉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያ አስፕቲክን ያጌጡ ፣ የተቀቀሉ ካሮቶችን ፣ አረንጓዴዎችን ፣ አረንጓዴ አተርን ፣ የተቀቀለ እንቁላሎችን ክበቦች ያስቀምጡ እና በድስት ላይ እንደገና ያፈሱ። ለ 1 ሰዓት ያቀዘቅዙ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
