ለምግብነት የሚውል ካሳቫ ፣ የኬሚካል ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ማከማቻ እና የዝግጅት ባህሪዎች ፣ ከሥሩ አትክልቶች እና ከዕፅዋት ዱቄት የተገኙ ምግቦች።
የማኒሆት esculenta ኬሚካዊ ጥንቅር
የተክሎች ሀረጎች ከድንች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን እነሱ ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ ይህም ካሳቫን ጠቃሚ የምግብ ምርት ያደርገዋል። ሆኖም ፣ እሱ እንዲሁ አደገኛ ክፍል ይ linል - ሊናማሪን ወይም ሃይድሮኮኒክ አሲድ ግሉኮሳይድ። በ 400 ግራም ጥሬ ሥር አትክልት ውስጥ የዚህ መርዝ መጠን ለሰዎች ገዳይ ነው። ስለዚህ ጥሬ ካሳቫን መብላት አይቻልም!
ካሳቫ (100 ግራም) የካሎሪ ይዘት 160 ኪሎሎሪዎች ነው።
ተመሳሳይ የአትክልት ሥሩ መጠን የሚከተሉትን ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-
- ፕሮቲን - 1, 4 ግ;
- ስብ - 0.3 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 38, 1 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 1, 8 ግ;
- ስኳር - 1, 7 ግ;
- አመድ - 0.62 ግ;
- ውሃ - 59, 68 ግ.
ቫይታሚኖች
- ቫይታሚን ኤ - 13 IU;
- ቫይታሚን ቢ 1 - 0.087 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 2 - 0.048 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 3 - 0.854 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 - 23.7 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 5 - 0 ፣ 107 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0.088 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ሲ - 20.6 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኢ - 0.19 mg;
- ቫይታሚን ኬ - 1.9 ሚ.ግ.
ማዕድናት
- ፖታስየም - 271 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 16 mg;
- ማግኒዥየም - 21 mg;
- ሶዲየም - 14 mg;
- ፎስፈረስ - 27 mg;
- ብረት - 0.27 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ - 0.384 ሚ.ግ;
- መዳብ - 0, 100 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 0.7 mcg;
- ዚንክ - 0.34 ሚ.ግ.
ካሳቫም እስከ 40% ስታርች እና በርካታ አስፈላጊ የሰባ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል።
የካሳቫ ሥር አትክልቶች ጠቃሚ ባህሪዎች
ሁሉም ክፍሎች የተለያዩ ጠቃሚ ባህሪዎች ስላሏቸው ይህ ተክል ዋጋ አለው - ከሥሮች እስከ ቅጠሎች። በዋናነት የካሳቫ ሥር ሰብሎች ይበላሉ።
ከሙቀት ሕክምና ወይም ማድረቅ በኋላ እነሱ ሙሉ በሙሉ ደህና ናቸው እናም በሰውነት ላይ የሚከተለው ውጤት አላቸው።
- የበሽታ መከላከያ እና አጠቃላይ ድምጽ ይጨምሩ;
- እነሱ በአርትራይተስ ፣ በ bursitis ፣ ሪህ ሕክምና ውስጥ የሚረዳ ፀረ-ብግነት ውጤት አላቸው።
- የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ያድርጉት - በስኳር ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል።
- ከመጠን በላይ ኮሌስትሮልን ከሰውነት ያስወግዱ ፣
- የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፤
- በአንጎል ውስጥ በነርቭ ግንኙነቶች ላይ ጉዳት እንዳይደርስ መከላከል (የአልዛይመርስ በሽታ እና ሌሎች የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት በሽታዎችን መከላከል);
- የደም ግፊትን እና የልብ ሥራን መደበኛ ያድርጉት;
- ፀረ -ኦክሳይድ ኦክሳይድ - ሰውነትን ከነፃ ራዲካሎች ያስወግዱ ፣ ፍጥነቱን ለመቀነስ እና የእርጅናን ሂደት ለማቆም ይረዱ።
ጥሬ የካሳቫ ሥር ቁስልን ለመፈወስ እንደ መጭመቂያ ሆኖ ያገለግላል። የካሳቫ ዘሮች በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥ እንደ በጣም ጥሩ የማቅለሽለሽ እና የስሜት ገላጭነት ያገለግላሉ።
ቅጠሎቹ ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እና ቫይታሚን ቢ 17 ይይዛሉ ፣ ይህም የካንሰር ሴሎችን በንቃት ይዋጋል። ስለዚህ ፣ ኦንኮሎጂን ለመዋጋት የእነሱ ዲኮክሽን ፈዋሽ ነው።
የካሳቫ አጠቃቀምን የሚከለክሉት
ካሳቫ በጥንቃቄ መብላት አለበት። በምንም ዓይነት ሁኔታ ጥሬ ሥሮችን መብላት የለብዎትም! በከፍተኛ ይዘት ምክንያት አንድ ሰው ከባድ መርዛማ መመረዝ ሊያጋጥመው ይችላል። በሚከተሉት ምልክቶች እራሱን ያሳያል።
- ራስ ምታት ፣ መፍዘዝ;
- የሆድ ቁርጠት;
- ማቅለሽለሽ;
- አምብሊዮፒያ;
- አታክሲያ;
- የልብ እና የአንጎል እንቅስቃሴን ማቆም።
እንዲሁም በአግባቡ የተቀነባበሩ ሥር አትክልቶችን በመብላት ከመጠን በላይ መወሰድ የለብዎትም። በምግብ ውስጥ ከእነሱ ውስጥ ከመጠን በላይ እንደዚህ ያሉ ደስ የማይል ምልክቶችን ሊያስከትል ይችላል -ማስታወክ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ተቅማጥ ፣ የአፍ ውስጥ mucosa ንዴት ፣ በአፍ ውስጥ የመራራነት ስሜት። እንዲሁም ለፋብሪካው አካላት በግለሰብ አለመቻቻል ላላቸው ሰዎች ካሳቫን መተው አለብዎት።
ካሳቫን እንዴት እንደሚበሉ
ይህ ተክል በተለያዩ ቅርጾች በንግድ ሊታይ ይችላል። በአፍሪካ ውስጥ የሚከተሉት በጣም ተወዳጅ ናቸው-
- ካሳቫ ሥር … ተጣርቶ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ ከዚያ የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ነው። ውጤቱም ተመጣጣኝ ገንቢ የጎን ምግብ ነው። ካጸዱ በኋላ እንጆቹን በፍጥነት ስለሚያጨልሙ በውሃ ውስጥ እንዲቆዩ ይመከራሉ።
- የካሳቫ ዱቄት … በሞቃታማ አገሮች ውስጥ የእህል ዱቄትን ይተካል።እሷ በላቲን አሜሪካ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናት። እዚህ ፣ ኬኮች ከእሱ የተጋገሩ ናቸው ፣ ዳቦ በእህል አለርጂ ለሚሰቃዩ ሰዎች ከባህላዊ ዳቦ አማራጭ ነው።
- ካሳቫ ቅጠሎች … እነሱ እንደ ስፒናች ይቀምሳሉ እና ብዙውን ጊዜ በስጋ ፣ በአሳ ፣ በሾርባ ያገለግላሉ።
- ታፒዮካ - ካሳቫ ስታርች … ድስቶችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን ፣ udድዲንግን ፣ ጄሊዎችን ፣ ጣውላዎችን ፣ ብስኩቶችን ለማምረት ያገለግላል። እንዲሁም ታፒዮካ ለስታርች ኳሶች ጥሬ እቃ ነው። ይህ ለስታርች በጣም ከሚያስደስቱ አጠቃቀሞች አንዱ ነው። ትናንሽ ነጭ ኳሶች ዕንቁ ወይም ካቪያር ይመስላሉ። ከተፈላ በኋላ ቀለማቸው ወደ ጥቁር ይለወጣል። እነሱ ብዙውን ጊዜ በዱቄት ስኳር የተቀላቀሉ እና እንደ ጣፋጭ ያገለግላሉ። እንዲሁም የካሳቫ ኳሶች በተለያየ ቀለም የተቀቡ እና ወደ ኬኮች እና መጠጦች ይታከላሉ።
በተጨማሪም ቺፕስ እና የተለያዩ ጣፋጮች ከሥሩ ሰብሎች ይዘጋጃሉ - ኮክቴሎች ፣ ሻይ ፣ ኮምፕሌቶች። በከፍተኛ ስታርች ይዘት ምክንያት ፣ ካሳቫ ጄሊ እና ጄሊ ለመሥራት ያገለግላል። እንዲሁም የመካከለኛው እና የደቡብ አሜሪካ ተወላጅ ጎሳዎች አነስተኛ የአልኮል መጠጦችን ለማምረት የከዋክብት ሥርን ይጠቀማሉ-ካሺሪ ፣ ካይም ፣ ቺቻ።
ከዚህም በላይ ቴክኖሎጂው በጣም የሚስብ ነው - ካሳቫው ከተጣራ ፣ ከተሠራ እና ከተቀቀለ በኋላ በደንብ ያኝካል። በሰው ምራቅ በማርከስ ፣ ስታርች በኢንዛይሞች ተጽዕኖ ወደ ቀላል ስኳር ይለወጣል። የታሸጉ ጥሬ ዕቃዎች በተወሰነ መጠን በውሃ ይረጫሉ እና ለበርካታ ቀናት እንዲራቡ ይደረጋል። ከዚያ በኋላ መጠጡ ሊጠጣ ይችላል።
የካሳቫ ምግቦች
በአካባቢያችን ይህ ገንቢ የሥር አትክልት የባዕድ አገር ምድብ ነው። በትላልቅ ሱፐር ማርኬቶች ወይም በመስመር ላይ ከቀጥታ አቅራቢዎች ሊገዙት ይችላሉ። የእፅዋቱን እንጉዳዮች ማብሰል በጣም ቀላል ነው-
- የተጠበሰ ካሳቫ … ሥሩን ለማዘጋጀት ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እንፈልጋለን። ሥሩ አትክልቶችን ወደ ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጥቧቸው። ድስቱን ያሞቁ እና ማንኛውንም የአትክልት ዘይት ያፈሱ። የተከተፈውን ካሳቫን እናሰራጫለን እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ እንቀባለን። የተጠናቀቀውን ሥር አትክልት በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት እና ከመጠን በላይ ዘይት እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ቱና ከ tapioca ጋር … ለዚህ ምግብ እኛ 200 ግራም ቱና ፣ 5 የሾርባ ሽንኩርት ፣ አንድ የሻፍሮን መቆንጠጥ ፣ 15 ግራም ታፒዮካ ፣ የሎሚ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እንፈልጋለን። ቀደም ሲል ፣ የታፒዮካ ኳሶች ለ 8 ሰዓታት በውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። በ 200 ግራም ውሃ ውስጥ የተቀዳውን ታፕዮካ ከሻፍሮን እና ከጨው ጋር በመጨመር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሾርባው ከወፈረ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙት። ትንሽ የጨው ቱና ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፣ በሾርባ ይረጩ ፣ በጨው ፣ በርበሬ ይረጩ ፣ በሎሚ ዘይት ይረጩ ፣ ከጣፒዮካ ሾርባ ጋር ያፈሱ። ከጣፒዮካ እህሎች ጋር አገልግሉ።
- ማኒዮክ ንጹህ ከስጋ ጋር … ለአንድ ኪሎግራም የበሬ ሥጋ ለአንድ ቀን በውሃ ውስጥ እናጥባለን ፣ ከዚያ በኋላ ውሃውን እናጥባለን ፣ አዲስ አፍስሰን ለማብሰል በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን። ሽንኩርትውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት እና ከተዘጋጁ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ እንልካለን። ጨው እና በርበሬ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1 ኪሎ ግራም የካሳቫ ዱቄት (ጥራጥሬ) በሁለት ሊትር ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። ከዝግጅት በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ ትኩስ ወተት ፣ ቅቤን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የተፈጨ ድንች በስጋ እና በተጠበሰ ሽንኩርት ያቅርቡ።
ሁሉም የካሳቫ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀላል ናቸው ፣ ግን ሳህኖቹ ከፍተኛ ኃይል እና ጣዕም ውስጥ የመጀመሪያ ናቸው።
ካሳቫን እንዴት እንደሚበሉ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
[media = https://www.youtube.com/watch? v = 7PyQowaHp-8] ካሳቫ በበርካታ ሞቃታማ አገሮች ውስጥ ዋነኛ ምግብ የሆነ ተክል ነው። የእሱ ሥሮች አንዳንድ ጊዜ በመደርደሪያዎቻችን ላይ ይታያሉ። የበለፀገ የቪታሚን እና የኬሚካል ስብጥር አላቸው እናም እንግዳ የሆነ ጠረጴዛን ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን ብዙ በሽታዎችን ይከላከላል።
