የማሽላ ስኳር እንዴት እና ከየት ነው የሚመረተው? የአመጋገብ ዋጋ እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ወደ አመጋገብ ሲጨመር ሊደርስ የሚችል ጉዳት። የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች።
የማሽላ ስኳር ከብሉገራስ ቤተሰብ የእህል እፅዋት ግንድ የተወሰደ የሱኮስ ስም ነው። “poaceae” የሚለው ስም። ባህሉ በደቡብ እና በሰሜን አሜሪካ ፣ በእስያ ፣ በአፍሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ ይበቅላል። እንደ ሌሎች የስኳር ዓይነቶች ማሽላ በወፍራም ሽሮፕ መልክ ለሸማቹ ይሰጣል። ክሪስታላይዜሽንን የሚከላከለው ከፍተኛ መጠን ያለው የሚሟሟ ስታርች እና ሙጫ (ረቂቅ ንጥረ ነገሮች) ጭማቂ ውስጥ በመገኘቱ የተገለጸው ይህ ሂደት ውድ ስለሆነ ትነት አይከናወንም። በዝቅተኛ ትርፋማነት ምክንያት ምርቱ በተወሰነ ደረጃ የሚመረተው በምግብ እና በማከፋፈያ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ነው።
የማሽላ ስኳር የማምረት ባህሪዎች
ልዩ የስኳር ደረጃ ማሽላ በስሩ ላይ በሜካ ተቆርጦ ታጥቦ እንዲደርቅ ተዘርግቷል። ከዚያም ግንዶቹ ተሰብረው ይጨመቃሉ።
ጭማቂው ልዩ ጭነት በመጠቀም ተለያይቷል ፣ በማሞቂያዎች ውስጥ ይሞቃል እና በጥሩ ፍርግርግ ተጣርቶ። ገቢር ካርቦን ወይም ሌሎች ኬሚካሎች ለማፅዳት አያገለግሉም።
ከ 23-27 ° ሴ የሙቀት መጠን ቀዝቅል። እነሱ በጨለማ ግልፅ ቁሳቁስ (ብዙውን ጊዜ መስታወት ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ በፕላስቲክ) 0 ፣ 5 እና 1 ሊትር ጠርሙሶች ውስጥ ታሽገዋል።
የማሽላ ሽሮፕ የውጭ ተጨማሪዎች ባለመኖሩ በትክክል ለአካባቢ ተስማሚ ምርት ተደርጎ ይወሰዳል።
እሱ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው በማፍሰስ ውስጥ ነው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ደጋፊዎች እና የራሳቸውን ክብደት በሚቆጣጠሩ ሰዎች ይገዛል።
ተራ ማሽላ ሲጠቀሙ የመጨረሻው ምርት ከ 20%አይበልጥም። ከልዩ ዝርያዎች 25-35% ወፍራም የተጣራ ሞላሰስ ማግኘት ይቻላል።
የማሽላ ስኳር ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ከሌሎች የጣፋጭ ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር የማሽላ ምርት አመጋገብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ማሴኩይት ፣ ማለትም ፣ የሞላሰስን በከፊል ክሪስታላይዜሽን የተገኘው የስኳር ግሬል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይ containsል።
- ሱክሮስ እና ግሉኮስ - 53.5%;
- የተገላቢጦሽ ስኳር - 13.6%;
- ኦርጋኒክ ጉዳይ - 5.1%;
- አመድ - 4, 7%;
- ውሃ - 23.1%።
የማሽላ ስኳር የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 280 ካሎሪ ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 10.6 ግ;
- ስብ - 4, 12 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 59.6 ግ;
- የፔክቲን ንጥረ ነገሮች - 0.6 ግ.
እንደ ማሽላ ስኳር አካል -
- ካልሲየም የአጥንት እና የ cartilage ቲሹ ሕንፃ ነው።
- ብረት የሂሞግሎቢን መሠረት ነው ፣ ያለ ቀይ የደም ሕዋሳት ፣ ኤሪትሮክቴስ ማምረት የማይችል ንጥረ ነገር።
- ማግኒዥየም - የኢንሱሊን ፈሳሽ እንዲጨምር እና ወደ ሁሉም ሕዋሳት ውስጥ መግባትን ያሻሽላል።
- ፎስፈረስ - ኃይልን በመላው ሰውነት ያሰራጫል እና ጤናማ ህይወትን ይደግፋል።
- ፖታስየም - የልብ ምትን እና የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን ሥራ ያረጋጋል።
- ሶዲየም - በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ይይዛል እንዲሁም የደም መፍሰስን ይከላከላል።
- ዚንክ - የቆዳውን ታማኝነት በሚጥስበት ጊዜ ፈውስ ያፋጥናል።
- መዳብ - የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል እና ፀረ -ብግነት ውጤት አለው።
- ማንጋኒዝ - የፀረ -ተህዋሲያን እና የሄፕቶፕሮፒክ ተፅእኖ አለው።
- ሴሊኒየም - ጭንቀትን የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል እና የአዕዋፍ ሕዋሳት እድገትን ያቆማል።
- ሙጫ - የደም ኮሌስትሮልን መጠን ዝቅ ያደርጋል።
የጤና አድናቂዎች የማሽላ ስኳርን ቢመርጡ አያስገርምም። የምግቦችን ጣዕም ማሻሻል ብቻ ሳይሆን ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ያረካዋል ፣ የስብ ሽፋን የመፍጠር እድልን ይቀንሳል።
የማሽላ ስኳር ጠቃሚ ባህሪዎች
በሰውነት ላይ ከሚያስከትለው ውጤት አንፃር ጣፋጭ ምርቱ እንደ ማር የበለጠ ነው። እሱ ባዮሎጂያዊ ንቁ ተጨማሪዎችን እና ውስብስብ ማዕድናትን ያካትታል።
የማሽላ ስኳር ጥቅሞች:
- Peristalsis ን ያፋጥናል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ለማስወገድ ያመቻቻል።
- የቫይታሚን እጥረት እና የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል።
- የሴሮቶኒንን ምርት ያነቃቃል - የደስታ ሆርሞን ፣ የመንፈስ ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል ፣ እንቅልፍን ያሻሽላል ፣ አካላዊ እና ስሜታዊ ውጥረትን ፣ ከባድ በሽታን ከደከመ በኋላ መልሶ ማገገምን ያፋጥናል።
- የአፈር መሸርሸር የጨጓራ በሽታ እና የጨጓራ ቁስለት በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
- በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የሚፈጠሩ የኮሌስትሮል ንጣፎችን በማፍሰስ የማስታወስ ተግባርን ያሻሽላል እና የብዙ ስክለሮሲስ እድገትን ያቆማል።
- የደም መርጋት ይጨምራል።
- እሱ የተወሳሰበ ካርቦሃይድሬት ምንጭ እና የኦርጋኒክ ክምችቶችን ይሞላል።
ከማሽላ የሚገኘው ስኳር በሕፃን ምግብ ውስጥ እንደ ተጠባቂ ሆኖ እንዲገባ ይደረጋል ፤ በ 2 ኛ ክፍል የስኳር ህመም በሚሠቃዩ ሕመምተኞች በትንሽ መጠን ቢሆንም ሊጠጣ ይችላል።
ወደ ማረጥ ጊዜ ለሚገቡ ሴቶች ምርቱ በጣም ጠቃሚ ነው። የመንፈስ ጭንቀትን ለመቋቋም ይረዳል ፣ የሆርሞን ስርዓትን ይደግፋል ፣ የሙቅ ብልጭታዎችን ብዛት ይቀንሳል እና ክብደታቸውን ይቀንሳል።
የፈሳሽ ጣፋጩ ጠቃሚ ባህሪዎች “ኢኮ-ስኳር” ተብሎ ይጠራል። የሚመከረው ዕለታዊ መደበኛ የስኳር መጠን 40 ግራም ለሴቶች እና 60 ግራም ለወንዶች ከሆነ ፣ ከዚያ የማሽላ መጠን በ 20-30 ግ ሊጨምር ይችላል።
ክብደታቸውን መቆጣጠር ያለባቸው ጣፋጭ ጥርስ ያላቸው ሰዎች ክብደትን ለመጨመር ሳይፈሩ ጣፋጭ ጣዕሙን ይደሰታሉ።
ወደ ማሽላ ጣፋጭነት በመቀየር ሌላ ተጨማሪ ነገር አለ። ሰብሎችን ሲያድጉ ፀረ ተባይ መድኃኒቶች ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ይህ ማለት ጎጂ ንጥረ ነገሮች መከማቸት አይከሰትም ማለት ነው።
የማሽላ ስኳር መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ማሽላ በግለሰብ አለመቻቻል ፣ ከእሱ የተገኘው ጣፋጭነት የአለርጂን ምላሽ ሊያነቃቃ ይችላል። አለመቻቻል ምልክቶች የጉሮሮ መቁሰል ፣ የምግብ መፈጨት ችግር - ማቅለሽለሽ ፣ የሆድ መነፋት መጨመር ፣ ተቅማጥ ፣ የቆዳ ሽፍታ እንደ urticaria። ከባድ መገለጫዎች ፣ angioedema ወይም ግዙፍ urticaria አልተመረመሩም።
የማሽላ ስኳር አላግባብ ከተወሰደ ጎጂ ሊሆን ይችላል። ልጆች የ atopic dermatitis ወይም diathesis የመያዝ ዕድላቸው ከፍተኛ ነው። የጎንዮሽ ጉዳቶች ምልክቶች - ማሳከክ ፣ የቆዳ መቅላት። በአዋቂዎች ውስጥ የጣፊያ ሥራ ይስተጓጎላል ፣ እና በአረጋውያን ውስጥ የስኳር በሽታ መከሰት እና የደም መርጋት መጨመር ይቻላል።
ጣፋጭ ምርት በሚመገቡበት ጊዜ ጉዳትን ለመቀነስ የበለጠ መንቀሳቀስ ያስፈልግዎታል። በእርጅና ዘመን ይህ ችግር ያለበት ነው።
የማሽላ ስኳር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምርቱ እንደ ተጠባቂ ሆኖ ያገለግላል ፣ የምግብ ተጨማሪዎች ከእሱ የተሠሩ ናቸው ፣ ጣፋጮች - ሰው ሰራሽ ማር ፣ መጨናነቅ እና ማርሽማልሎ ፣ ጄሊ እና ማርማድ ፣ ወደ አልኮሆል መጠጦች ውስጥ ይገባሉ።
የማሽላ ስኳር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- ኬክ ሳይጋገር ኬክ … 160 ግራም የአልሞንድ ፣ 90 ግራም የሾላ ፍሬዎች እና 95 ግራም የዘይት መፍጨት የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ። ሊነቀል የሚችልውን ፎይል በፎይል ይሸፍኑ ፣ የተገኘውን ድብልቅ እዚያ ያፈሱ። አፍንጫውን ይለውጡ እና 3 ሙዝ በ 1 የቫኒላ ፖድ ይምቱ ፣ 300 ሚሊ የአልሞንድ እና 400 ሚሊ የኮኮናት ወተት ፣ 100 ግራም ፈሳሽ ማሽላ ስኳር ፣ 1 tbsp እያንዳንዳቸው ያፈሱ። l. የኮኮዋ ዱቄት እና የሎሚ ጭማቂ። 50 ግራም ጣፋጭ የወተት ድብልቅ አፍስሱ ፣ 4 tsp ይጨምሩ። agar-agar በጥራጥሬ መልክ ፣ ይቀልጡ። የጄሊውን መፍትሄ ወደ ድስቱ ጎድጓዳ ሳህን ይመልሱ ፣ በከፍተኛ ፍጥነት ያነሳሱ ፣ ሳይበስሉ ለብረት ደቂቃዎች ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ያሞቁ። የተፈጠረውን ብዛት ወደ ፍሬዎች ንብርብር ውስጥ አፍስሱ ፣ በክፍል ሙቀት ቀዝቅዘው ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የቀዘቀዘው ኬክ ቢያንስ ከ75-82%ባለው የኮኮዋ ይዘት አሞሌውን ከቀለጠ በኋላ በመራራ ቸኮሌት ይረጫል። በአልሞንድ ያጌጡ።
- የፍራፍሬ አይስክሬም … የበሰለ ሙዝ ፣ 2 ቁርጥራጮች ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተሰብረው በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ አለበለዚያ እነሱ ይጨልማሉ እና የመጨረሻው ምርት ገጽታ የማይስማማ ይሆናል። የሙዝ ቁርጥራጮች በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ አንድ ትልቅ ብርቱካናማ ይጨመርላቸዋል። አጥንቶችን እና ፊልሞችን ያስወግዱ። ግማሹ ጣፋጭ ፖም ፣ ያለ ቁርጥራጭ እና ቁርጥራጭ የተቆራረጠ ፣ እንዲሁም በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።በፍራፍሬ ቁርጥራጮች ላይ የሎሚ ጣዕም ይረጩ። መያዣውን ይዝጉ እና ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጠዋት ላይ 2 tbsp ይቀላቅሉ። l. የማሽላ ስኳር ከተመሳሳይ የሎሚ ጭማቂ ጋር ፣ ፍሬዎቹን ሳይቀላቀሉ በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለየብቻ መፍጨት። ሽሮፕ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዘውን የፍራፍሬ ድብልቅ እንደገና ይምቱ ፣ እንደገና ያቀዘቅዙ እና ሂደቱን ይድገሙት። እነሱ በቆርቆሮዎች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ እንደገና ቀዝቅዘዋል ፣ ከእንግዲህ አይቀዘቅዙም። የተጠናቀቀውን አይስ ክሬም በለውዝ ያጌጡ ወይም በፈሳሽ ቸኮሌት ያፈሱ።
- ካሮት ኬክ … ምድጃውን እስከ 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ። በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁለት ዓይነት የተቀቀለ ዱቄት እያንዳንዳቸው 125 ግ - ፓንኬክ እና ስንዴ። 1/2 tsp እዚያ ይፈስሳል። nutmeg, 1 tsp. መሬት ዝንጅብል ፣ 2 tsp. ቀረፋ ፣ የተቀላቀለ። በተናጠል ፣ አንድ ብርጭቆ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት በ 185 ግ አገዳ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 4 የዶሮ እንቁላል ፣ 175 ግ የማሽላ ስኳር በሾርባ ውስጥ ይቅቡት። ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ወደ ተመሳሳይ መዋቅር ያመጣሉ። 60 ግራም የለውዝ እና 400 ግራም የተቀቀለ ካሮት እንዲሁ እዚያ ተሰራጭቷል። ሻጋታውን በቅቤ ይቅቡት እና የካሮቱን ሊጥ ያስተላልፉ። ቢያንስ ለ 1,5 ሰዓታት መጋገር። ነፃ ጊዜ በሚኖርበት ጊዜ እነሱ ያብረቀርቃሉ። 175 ግ mascarpone ፣ 60 g ቅቤ ከ 185 ግ የስኳር ስኳር እና ከቫኒላ ስኳር ፓኬት ጋር ይቀላቅሉ። በ 2 tsp ውስጥ አፍስሱ። የሎሚ ጭማቂ እና አጥብቀው ይምቱ። ይህንን በማቀላጠፊያ ካደረጉት ፣ ብርጭቆው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ ያወጡታል ፣ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ሳህኑ ያስተላልፉታል። ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ ኬክ በዱቄት ይቅቡት።
- ሰሞሊና … 300 ሚሊ ወተት በብረት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ 1/2 tsp ያፈሱ። ዝንጅብል እና በአንድ ማንኪያ ቀረፋ ጫፍ ላይ ፣ 0.5 tbsp። l. ማሽላ ስኳር ፣ ወደ ድስት አምጡ እና 3 tbsp አፍስሱ። l. ሰሞሊና። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ ሳህኖች ላይ ያድርጉ። በእያንዳንዱ ክፍል ላይ ትንሽ ቅቤ እና ጥቂት ዘቢብ ይጨምሩ ፣ ቀደም ሲል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
- ጣፋጭ ሰላጣ … በመጀመሪያ ፣ አንድ ሦስተኛውን ኩባያ ዝግጁ የባርቤኪው ሾርባ ፣ 3 tbsp በማጣመር ጣፋጭ አለባበስ ያድርጉ። l. ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና 2 tsp. ማሽላ ስኳር። ፈሳሹን ለማስወገድ 400 ግራም የታሸገ ቀይ ባቄላ በቆላ ውስጥ ይጣላል። ቲማቲሞችን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ 2-3 ቁርጥራጮች ፣ ከባቄላ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ። ወቅት ፣ በርበሬ ፣ ከታባስኮ ሾርባ ጋር ለመቅመስ አፍስሱ።
ስለ ማሽላ ስኳር አስደሳች እውነታዎች
ከማሽላ ገለባ ጣፋጭ ጭማቂ ለመጀመሪያ ጊዜ ያወጣው በጥንቷ ቻይና በ 4 ኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ነበር። በዚህች አገር ምርት እስከ ዛሬ ድረስ ቀጥሏል።
ከ 1861-1865 የእርስ በእርስ ጦርነት በኋላ በዩናይትድ ስቴትስ ተመሳሳይ ፋብሪካዎችን መገንባት ጀመሩ ፣ ግን እንደዚህ ያሉ ጥሬ ዕቃዎችን ሲጠቀሙ አምራቾች የጠበቁት እውን አልሆነም። ብስጭት በብሪታንያም ላይ ደርሷል። ይህ የሆነበት ምክንያት የክሪስታል ስኳር ምርት 5%ብቻ በመሆኑ እና ሸማቾች በሲሮ መልክ ሱኮሮ ለመግዛት አይጠቀሙም።
በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ለስኳር ንቦች የንግድ መስመሮች ተዘግተው የማሽላ ስኳር ማምረት ተጀመረ። ነገር ግን ጥሬ ዕቃዎች እንደገና በተቀላጠፈ ሁኔታ መሰጠት ሲጀምሩ ፣ አርሶ አደሮቹ ወደ አገዳ እና ወደ ስኳር ስኳር ተመለሱ። ሆኖም ግን ፣ የማሽላ አጠቃቀምን ሙሉ በሙሉ አልተዉም - ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ቀድሞውኑ በንቃት አድጓል ፣ እና የምርቱ ፍላጎት ጨምሯል።
ለጣፋጭ ምርት ሰብል እንደመሆኑ ማሽላ አሁንም ኢኮኖሚያዊ አቅሙን ይይዛል። በደረቅ አካባቢዎች ፣ በዝቅተኛ ለም አፈር ውስጥ ሊበቅል ይችላል። ለመሰብሰብ እና ለማቀነባበር ልዩ መሣሪያ አያስፈልግም። የበቆሎ ሲላጅን ለማምረት የሚያገለግሉ ማሽኖች በቂ ናቸው። ግንዶቹን መሰብሰብ በአበባው ወቅት ይከናወናል - እነሱ የበለጠ የስኳር ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። የማሽላ ስኳር ለድብ ስኳር አማራጭ ነው ፤ በሄክታር 2.8 ቶን ምርት ማምረት ማረጋገጥ ይቻላል።
በቻይና ውስጥ የስኳር ማሽላ ምርጥ ባዮፊውል ተደርጎ ይወሰዳል ፣ በተለይም በሥነ -ምህዳር በተበከሉ አካባቢዎች ተተክሏል። ይህ የሆነበት ምክንያት ባህሉ ከ2-3 ዓመታት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጨዎችን ከአፈር በመሳብ ነው።እውነት ነው ፣ የእንደዚህ ዓይነቶቹ ዕፅዋት ግንዶች ለሞለስ ምርት ጥቅም ላይ አይውሉም - እንደ ነዳጅ ይቀራሉ።
የማሽላ ስኳር በአሁኑ ጊዜ የምግብ ማሟያዎችን ፣ እርካታን የክብደት መቀነስ መድኃኒቶችን እና ከፍተኛ ጥራት ያለው አልኮልን ለመሥራት ያገለግላል።
እንደ አለመታደል ሆኖ በሩሲያ እና በዩክሬን ግዛት ላይ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መግዛት ችግር ያለበት ነው ፣ ግን በቻይና ውስጥ የምታውቃቸው ካሉ ፣ ትዕዛዝ መስጠት ይችላሉ። ከሸንኮራ አገዳ ውስጥ ሱኮሮስን በማሽላ ሞላሰስ መተካት የሚቻል ከሆነ እምቢ ማለት የለብዎትም።
