የመራራ ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ የኬሚካል ስብጥር ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች መግለጫ ሲጠቀሙ። ጥንቃቄ የተሞላ የማብሰያ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ሰናፍጭ እና ተመሳሳይ አናሎግዎችን እንዴት እንደሚሰበስቡ። ጎርቻክ በፖታስየም የበለፀገ ነው - ይህ ንጥረ ነገር የልብ ምጣኔን ያረጋጋል ፣ በእሱ እጥረት ፣ በብልት አካላት mucous ሽፋን ላይ የአፈር መሸርሸር መጎዳቱ እና የምግብ መፈጨት ትራክቱ ብቅ ይላል ፣ የጡንቻ ድክመት ያድጋል ፣ ሽንት በጣም ተደጋጋሚ ይሆናል ፣ እና የነርቭ ሥርዓቱ ይስተጓጎላል።
በእንጉዳይ ዱባ ውስጥ ብዙ ፎስፈረስ አለ - የመጓጓዣ ተግባርን የሚያከናውን ፣ ኃይልን ወደ ፍጥረቱ ሕዋሳት በሙሉ የሚያደርስ ፣ መደበኛውን አስፈላጊ እንቅስቃሴ የሚደግፍ ንጥረ ነገር።
በካፕስ እና በወጣት እንጉዳይ እግሮች የላይኛው ክፍል ውስጥ የበለጠ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሉ። ወደ 5 ሴ.ሜ ገደማ የሆነ የኬፕ ዲያሜትር እና እስከ 7 ሴ.ሜ ቁመት ያለው መራራ ለመሰብሰብ ይመከራል። በበሰሉ እና በአሮጌ እንጉዳዮች ውስጥ ዱባው ከምግብ ንጥረ ነገሮች ስብጥር አንፃር ቀድሞውኑ ተሟጠጠ። በተጨማሪም ሰናፍጭ አሉታዊ ንብረት አላቸው ፣ ጎጂ ውህዶችን ያከማቹ - የከባድ ብረቶች ጨው ፣ ሜርኩሪ ፣ ፀረ ተባይ መድኃኒቶች ከአፈር። የበሰለ እንጉዳዮች ሊመረዙ ይችላሉ።
የመራራነት ጠቃሚ ባህሪዎች
ይህ ማለት መራራ የመጠቀም ጥቅሞች ተገለጡ ማለት አይደለም። ከጣፋጭ ጣዕም የተነሳ እንጉዳዮች በ 2 ውሃዎች ውስጥ ተጥለዋል ፣ የተቀቀለ ፣ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ስብጥር በሩብ ገደማ ተሟጠጠ።
ግን አሁንም የሚከተሉት አዎንታዊ ባህሪዎች ልብ ሊባሉ ይገባል-
- አንቲሴፕቲክ እርምጃ። በጣም ግልፅ ከመሆኑ የተነሳ የድሮ ፈንገሶች እንኳን በጥገኛ ትሎች በቅኝ ግዛት አይያዙም።
- ፀረ -ባክቴሪያ እንቅስቃሴ። ቅንብሩ ለልጁ አካል በጣም አደገኛ የሆነ ረቂቅ ተሕዋስያንን የሚያጠፋ ንጥረ ነገር አለው - ስቴፕሎኮከስ አውሬስ። ተመሳሳዩ አካል የኢሲቺቺያ ኮላይ ፣ ፕሮቱስ ወሳኝ እንቅስቃሴን ያቆማል።
- የአስኮርቢክ አሲድ መጠባበቂያውን በመሙላት የሰውነትን አጠቃላይ የበሽታ መከላከያ ይጨምራል።
- ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይዘት ምክንያት የደም ግፊትን ያረጋጋል እና የደም መፈጠርን ያሻሽላል።
- የዶሮሎጂ በሽታዎችን እድገት ይከላከላል ፣ ከውጭ ትኩስ ጭማቂ ጭማቂ ጋር ሲተገበር የቆዳውን ጥራት ያሻሽላል።
- በማግኒዥየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የግፊት እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፣ የፕሮቲን-ካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርገዋል።
- ሴሊኒየም የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖን ይሰጣል።
- የደም ስኳር መጠንን ይቀንሳል።
- የእሱ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ እርካታን ያበረታታል እንዲሁም ክብደትን ያስወግዳል። የካሎሪ ይዘቱ ዝቅተኛ ነው ፣ ስለሆነም የእንጉዳይ ምግቦችን ከመራራ ወደ አመጋገብ ሲያስተዋውቁ ረሃብ አይሰማዎትም።
በረሃብ ዓመታት መራራ ምግብ ለሰውነት ጤናማ አስፈላጊ ተግባራትን ያበረክት ነበር ፣ እናም ዲስትሮፊ እድገትን ይከላከላል። የዚህን እንጉዳይ ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ በመደበኛነት እንዲሰሩ ፣ የሕፃናትን እድገትና የፊዚዮሎጂ እድገትን በሚፈለገው ደረጃ እንዲጠብቁ ፣ ሪኬትስ እና በቁመት እና በክብደት ወደ ኋላ እንዳይጓዙ ያስችልዎታል።
መራራዎችን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
መራራዎችን የመጠቀም ተቃርኖ ዕድሜያቸው ከ 6 ዓመት በታች የሆኑ ልጆች ዕድሜ ነው። ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ለማከማቸት ይህ በ pulp ንብረት ተብራርቷል። አንድ የጎልማሳ አካል ፣ እንጉዳዮቹ ሥነ ምህዳራዊ ንፁህ በሆኑ አካባቢዎች ባይሰበሰቡም ፣ ጎጂ ውህዶችን በራሱ ከሰውነት ማስወገድ ይችላሉ። ልጆች ስካር ሊያድጉ ይችላሉ - የኢንዛይም ስርዓት ሙሉ በሙሉ በጉርምስና ዕድሜ ብቻ ተሠርቷል።
የሚሊችኒክ ቤተሰብ እንጉዳዮች ለሰውነት መፈጨት አስቸጋሪ ናቸው ፣ ስለሆነም ጥንቃቄ የተሞላበት የምግብ አሰራር ሂደት ይፈልጋሉ።
መራራ አይበሉ;
- ከፓንታሪክ በሽታ ጋር;
- በ peptic ulcer;
- ከፍተኛ እና ዝቅተኛ አሲድ ካለው የጨጓራ በሽታ ጋር;
- በጉበት በሽታዎች - ተላላፊ እና ተላላፊ ያልሆነ ተፈጥሮ ፣ ከሄፐታይተስ ፣ ከ cirrhosis ፣ የጉበት ውድቀት ጋር።
በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ወቅት የሰናፍጭ ምግቦችን በአመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም - ይህ በእናቲቱ ውስጥ የመርዛማነት እድገትን እና በሕፃኑ ውስጥ የአንጀት የአንጀት ቁስልን ሊያነቃቃ ይችላል።
የእንጉዳይ አጠቃቀምን የሚከለክሉት እንደ የምግብ አሰራር ሕክምና ዓይነት ይወሰናሉ። ምርቱ መበስበስን ፣ ጨዋማነትን ፣ ማሪንዳ ውስጥ መከተልን ስለሚፈልግ ፣ ሊባባስ ስለሚችል በዕለት ተዕለት ምናሌው ለኩላሊት በሽታዎች እና ለደም ግፊት መጨመር አይቻልም። ሁኔታዊ የሚበሉ እንጉዳዮችን ሙሉ በሙሉ እንዲበሉ ለማድረግ አስፈላጊ የሆነው ጨው የውሃ-ጨው ሚዛንን ይረብሸዋል እና የመውጫ እና የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ሥርዓቶች ከተበላሹ አጠቃላይ ሁኔታን ያባብሰዋል።
መራራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በጥራጥሬ ጭማቂ ምክንያት ደስ የማይል ፣ የመራራ ጣዕም አለው። እንጉዳይቱን ለማስወገድ እንጉዳዮቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው። የተሰበሰቡት ሰናፍሎች ከቆሻሻ እና መርፌዎች ይጸዳሉ ፣ ይታጠቡ ፣ እግሮቹ በ 2/3 ተቆርጠዋል ፣ ከካፕ ስር አንድ ክፍል ብቻ ይቀራሉ።
ንጹህ እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ። በፈሳሹ ውስጥ ያሉት መራራዎች ሻጋታ ማደግ አለመጀመራቸውን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ለዚህም ውሃው በቀን እስከ 2-3 ጊዜ ይቀየራል። ወደ 1 ሊትር የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ማከል ይችላሉ።
ከ 3 ቀናት በኋላ እንጉዳዮችን ማቆየት ወይም ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በውሃ ውስጥ አይጠጣም ፣ አይለያይም ፣ እግሮች እና ካፕዎች ተጣጣፊ ሆነው ይቆያሉ። የእንጉዳይ ፍሬ ከጠለቀ በኋላ ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም።
መራራ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የቀዘቀዙ መራራ … ቀድሞውኑ የተጨመቁ እንጉዳዮች ለ 5-7 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቀቀላሉ ፣ ውሃው ይፈስሳል። በድስት ውስጥ እንደገና ውሃ አፍስሱ ፣ ጥቁር እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ጨው ይጨምሩበት። ውሃው እንደፈላ ወዲያውኑ እንጉዳዮቹ በውስጡ ተጠምቀው ቅርጹን ጠብቀው ለግማሽ ሰዓት ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለዋል። ለብቻው ያስቀምጡ ፣ በወንፊት ላይ ከኮላደር ጋር ያስወግዱ ፣ ውሃው እንዲፈስ ይፍቀዱ። ምርቱ ሙሉ በሙሉ እንደቀዘቀዘ እና እንደደረቀ ፣ በከረጢቶች ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ተሞልተዋል - አየርን ከለቀቀ በኋላ የሥራዎቹን ክፍሎች ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ በማስወገድ በብረት ጠርዞቹ ዙሪያ ያለውን ፖሊ polyethylene በብረት ማድረጉ የተሻለ ነው። ሾርባዎችን ለማብሰል ፣ ለመጋገር ፣ ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል። ቅድመ-መጥፋት እንደ አማራጭ ነው።
- ከድንች ጋር የተጠበሰ መራራ … በእንደዚህ ዓይነት ጥምረት ውስጥ በጣም ጣፋጭ መራራ መራራ ይታመናል። የእቃዎቹ መጠን ለ 500 ግራም የተቀቀለ እና የተቀቀለ መራራነት ይሰላል። ሁሉም አስፈላጊ ቅመሞች ጋር ከላይ እንደተገለጸው ዋናው ክፍል እንደገና የተቀቀለ ነው ፣ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በወንፊት ላይ ያድርጉ። ውሃው እየፈሰሰ ሳለ በድንች ተጠምደዋል። 10 ትላልቅ የተላጠ ድንች በጨው ውሃ ውስጥ የተቀቀለ ፣ ወደ ቁርጥራጮች እንኳን ይቁረጡ። ቆንጆ የበለፀገ የለውጥ ቀለም እንዲገኝ እንጉዳዮች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ። ጥልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ ፣ ድንች እና የተጠበሱ እንጉዳዮችን በውስጡ ያስገቡ ፣ አንድ ብርጭቆ የሰባ መራራ ክሬም ያፈሱ እና ይቀላቅሉ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ይላኩ። በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ መሞከር ይችላሉ። እያንዳንዱን ክፍል በተቆረጡ ዕፅዋት - ፓሲሌ ወይም ዲዊትን ለመርጨት ይመከራል።
- በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተቀጨ ሰናፍጭ … ለመሰብሰብ የተዘጋጁት እንጉዳዮች በትልቅ ጥልቅ ድስት ውስጥ በውሃ ይፈስሳሉ - 2 ኪ.ግ / 1 ሊ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው - አዮዲን አይደለም ፣ 5 ቅርንፉድ እንጨቶች ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ አተር ፣ 4 የባህር ቅጠሎች ይጨመራሉ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው በ 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማሰሮዎቹን እና ክዳኖቹን በደንብ ለማምከን ይህ ጊዜ በቂ ነው። ቆርቆሮዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን የራስዎ ጓዳ ካሎት ፣ ከዚያ ናይሎን እንዲሁ ተስማሚ ናቸው። የተቀቀሉት ጥሬ ዕቃዎች በጠርሙሶች ውስጥ ተዘርግተዋል - ማሪንዳው የመራራዎቹን ገጽታ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን እና በክዳኖች እንደተሸፈነ ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው። ለማቀዝቀዝ ፣ ከብርድ ልብሱ በታች ወደታች ያድርጉት።
- ቀላል የምግብ አሰራር … በዚህ ዘዴ በመጠቀም የተዘጋጁ እንጉዳዮች ሊቀመጡ አይችሉም። የማሪንዳው መጠኖች - ከ 1 እስከ 1 - ዋናው ምርት እና ውሃ ፣ 9% ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ስኳር።በመጀመሪያ ውሃውን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያፈሱ ፣ ይቅቡት - ጨው እና ስኳር ሙሉ በሙሉ መፍረስ አለባቸው። የደረቁ እንጉዳዮች በጥንቃቄ ወደ ታች ዝቅ ተደርገዋል ፣ ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው በጋሶቹ ላይ ይሰራጫሉ።
- የፖላንድ መንገድ … ይህ ዘዴ ለምን እንደተጠራ ግልፅ አይደለም። በአውሮፓ ውስጥ መራራ ጣፋጭ አይከበርም እና እንደ ከባድ ምርት አይቆጠርም። የውሃ መጠኖች እና ዋናው ንጥረ ነገር በቀላል የምግብ አሰራር ውስጥ አንድ ናቸው። በመጀመሪያ ፣ marinade የተቀቀለ ነው -ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅርንፉድ እንጨቶች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ። ማሪንዳው በሚፈላበት ጊዜ አስቀድሞ የተዘጋጀው ሰናፍጭ በውስጡ አፍስሶ ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላል። ማሰሮዎቹ ፀድቀዋል ፣ 5 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት (በ 1 ሊትር) ከታች ተሰራጭቷል ፣ 2 የሎረል ቅጠሎች ፣ ከረንት እና የቼሪ ቅጠሎች ፣ ኮምጣጤ በግማሽ የሻይ ማንኪያ ውስጥ ይፈስሳል። እንጉዳዮቹ በተቆራረጠ ማንኪያ ይወሰዳሉ ፣ በእቃዎቹ ውስጥ ይሰራጫሉ ፣ በ marinade ተሞልቶ በክዳኖች ተሸፍኗል ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በብርድ ልብስ ተሸፍነዋል።
- በጭቆና ስር መራራ … በዚህ መንገድ የተሰበሰቡ እንጉዳዮች በጓሮው ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ለ 5 ኪሎ ግራም እንጉዳዮች - አማካይ የኦክ ገንዳ - ያስፈልግዎታል - 25 የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 10 የበርች ቅጠሎች ፣ 25 የነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ፣ አንድ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ 1 ኪ.ግ ዲዊች። ትኩስ ጨዋማ - ንጹህ ሰናፍጭ በ 7 ሊትር ውሃ 1 የሾርባ ማንኪያ መጠን ለ 2 ቀናት ውሃውን 2 ጊዜ በመቀየር በኢሜል ጎድጓዳ ውስጥ ይጠመዳል። ከዚያ ሰናፍጮቹ ለ 40 ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ ይቅለሉ ፣ በንጹህ በርሜል ውስጥ ይጨምሩ ፣ በጨው ይረጩ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ጭቆናን ማቋቋም። በሳምንት ውስጥ መሞከር ይችላሉ ቀዝቃዛ ጨው - የእንጉዳይ መከር ለሳምንት ያህል ታጥቧል ፣ ውሃውን አዘውትሮ ማፍሰስ እና ጨው ማከልን አይርሱ። ከዚያ በጭቆና ስር በርሜል ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። በ 1 ፣ 5 ወሮች ውስጥ ዝግጁ ፣ ቀደም ብሎ አይደለም።
የዚህ ዝርያ እንጉዳዮች በንቀት መታከም የለባቸውም። አንዴ ከተበስሉ እንደ እንጉዳይ ወይም ሩሱላ ጥሩ ናቸው።
ስለ መራሮች አስደሳች እውነታዎች
መራራዎቹ መንትዮች አሏቸው ፣ ይህም ከዋናው ተጓዳኝ ለመለየት አስቸጋሪ ነው። እነዚህ የሚከተሉትን የእንጉዳይ ዓይነቶች ያካትታሉ።
- ካምፎር ላክታሪየስ - የሚበላ;
- ረግረጋማ ወተት - ለምግብነት የሚውል;
- የጉበት ወፍጮ የማይበላ ነው ፣ ለጦጣ ሰገራ ሊባል ይችላል።
በ “ኦሪጅናል ምርት” እና በአናሎግዎች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት በብርሃን ውስጥ የማይለወጥ የኳስ ጭማቂ ነው። ሁሉም እንጉዳዮች የተለየ ሽታ አላቸው - በሚሰበርበት ጊዜ ትኩስ የመላጥ መዓዛው ከመራራ ይወጣል። የወጣቱ ኮፍያ ላስቲክ ስለሆነ በማዕከሉ ውስጥ ምንም ጥርስ የለም።
የወተት እንጉዳዮችን ከመራራ ጣፋጭ ጋር ካደባለቁ ፣ ዕድል ፈገግ አለ ብለው መገመት ይችላሉ። ነገር ግን የጉበት ጎራዴ በደንብ ቢጠጣ እና ቢበስልም ሊመረዝ ይችላል።
ስለ መራራ (መራራ ወተት) ቪዲዮ ይመልከቱ-
ምንም እንኳን የመጀመሪያው ሰብል በሐምሌ ወር መጀመሪያ ላይ መሰብሰብ ቢችልም ፣ ለመራራ ጫካ ለመሄድ በጣም ገና ነው። ከሴፕቴምበር መጀመሪያ አንስቶ እስከ ጥቅምት መጨረሻ ድረስ በባልዲ ውስጥ ሊሰበሰቡ የሚችሉ እንደዚህ ያሉ ሰፊ ቅኝ ግዛቶችን ይመሰርታሉ። የሚገርመው ፣ በደረቅ ዓመታት ውስጥ ፣ ለምግብነት የሚውሉ ውድ እንጉዳዮች በማይበቅሉበት ጊዜ መራራ በተለይ የተትረፈረፈ ምርት ይሰጣል።
