በቤት ውስጥ ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር ከዳክ ሾርባ ጋር ከካርቦሃይድሬት ነፃ የሆነ ሾርባ ከማድረግ ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የመጀመሪያው ኮርስ ባህሪዎች እና ስውር ዘዴዎች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ሾርባዎች የእኛ የአመጋገብ አካል ናቸው። ይህ በተለይ በአመጋገብ ላይ ላሉት አስፈላጊ የመጀመሪያ ትምህርት ነው። በአመጋገብ ወቅት ሐኪሞች ከፍተኛ የካሎሪ ምግቦችን ቁጥር እንዲቀንሱ ይመክራሉ ፣ ግን ሾርባ ከምናሌው ሊገለል አይችልም። ዛሬ ለአመጋገብ ምናሌ አንድ ሾርባ ብቻ አለኝ። በመጀመሪያ ፣ የሰባ ሥጋን በዳክ ጡቶች እንተካለን ፣ ድንች ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እናስወግዳለን እና ከካርቦሃይድሬት ነፃ የሆኑ አትክልቶችን ብቻ እንጨምራለን (እነዚህ አረንጓዴ ባቄላዎች አሉኝ)። እንዲህ ዓይነቱ ቀላል እና ጣፋጭ ሾርባ ለጣዕሙ እና ለዝግጅት ማቅለሉ ብዙዎች ይወዳሉ።
የምግብ አዘገጃጀቱ 2 ንጥረ ነገሮችን (ዳክዬ እና ባቄላ) ብቻ የሚጠቀም ቢሆንም ፣ በመጨረሻ ሾርባው በሚያስደስት እና በጣም ያልተለመደ ጣዕም ያገኛል። ጤናማ አመጋገብ ደጋፊዎች በእርግጠኝነት የምግብ አሰራሩን ይወዳሉ። ለምግብ መፈጨት ቀላል ነው ፣ ስለሆነም የታመመ ሆድ ላላቸው ሰዎች ሾርባ ማብሰል ከፈለጉ ታዲያ ይህንን የምግብ አሰራር ያስተውሉ። በተጨማሪም የባቄላ ፖድ ሾርባ ሰውነትን በብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ዚንክ ፣ ክሮሚየም ለማርካት በጣም ጥሩ አጋጣሚ ነው። ወጣት ባቄላዎች ብዙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን የያዙ ብዙ ፕሮቲኖችን ይዘዋል። በተጨማሪም አስፓራግ ብዙ ፎሊክ አሲድ ፣ ቫይታሚን ሲ ፣ ቡድኖች ቢ እና ሀ ይ latterል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 152 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዳክዬ ጡት እና ጀርባ - 1 pc.
- የአትክልት ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
- አረንጓዴ ባቄላ - 400 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
የዳክ ሾርባ ሾርባን ከአረንጓዴ ባቄላ ጋር በደረጃ ማዘጋጀት-
1. ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ትናንሽ ክፍሎች ለማግኘት የዳክዬውን ጡት እና ጀርባዎች ይከፋፍሉ። ለመቁረጥ ፣ መጥረቢያ እንዳይጠቀሙ እመክራለሁ ፣ አለበለዚያ በአጥንት ጠርዞች ውስጥ ስለታም ቁርጥራጮች ያገኛሉ። ከዚያ አጥንቶችን ለመበተን ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት። ወፉን በኩሽና መቀሶች መቁረጥ የተሻለ ነው ፣ እነሱ ያለ ተጨማሪ ጥረት አጥንቶችን ፍጹም ይቆርጣሉ። ከዚያ በሹል ቢላ ሁሉንም የስብ ክምችቶች ይቁረጡ ፣ ጨምሮ። እና subcutaneous. ምንም እንኳን ስብ በፍላጎት ቢወገድም ፣ ግቡ የበለፀገ ሾርባ ማዘጋጀት ከሆነ ፣ ከዚያ ስብ ሊቆይ ይችላል። የተቆረጠው ስብ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውል እና ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ነገር ግን ሬሳውን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች በሚቆርጡበት ጊዜ ቆዳውን እንዲተው ይመከራል። ግን ይህ እንዲሁ እንደ አማራጭ ነው።
የተቆረጠውን ዳክዬ ወዲያውኑ ማብሰል ወይም በኋላ ላይ መተው ይችላሉ። ከተተውት ከዚያ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች በሚፈስ ውሃ ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በእኛ ሁኔታ ፣ እኛ ወዲያውኑ እናበስለዋለን ፣ ስለዚህ የታጠቡትን የዶሮ ቁርጥራጮች ወደ ማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። እኔ 2.5 ሊትር ድስት አለኝ ፣ ብዙ ሾርባ ካበስሉ ፣ ከዚያ የእቃዎቹን መጠን ይጨምሩ።
2. ዳክዬውን ቀዝቃዛ ውሃ በመጠጣት ድስቱን በምድጃ ላይ አስቀምጡት። ከፍተኛ ሙቀትን ያብሩ እና ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ከፈላ በኋላ ጥቁር አረፋ በላዩ ላይ ይታያል ፣ ይህም በተቆራረጠ ማንኪያ ሊወገድ ይችላል።
3. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ሾርባውን ለ1-1.5 ሰዓታት ያሽጉ እና ያብስሉት።
ከተፈለገ ሾርባው የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው የተለያዩ ቅመሞችን ፣ ሥሮችን እና ቅመሞችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዱላ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ካሪ ፣ ቀይ በርበሬ። የተጨመሩት ቅመሞች በሾርባው ላይ ጣዕም እና ጣዕም ይጨምራሉ።ያልታሸገ ፣ ሙሉውን ሽንኩርት በድስት ውስጥ ካስቀመጡ ፣ ከዚያ ለቅፉው ምስጋና ይግባው ፣ ሾርባው የሚያምር ወርቃማ ቀለም ያገኛል።
4. ሾርባው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አስፓራውን ያዘጋጁ። አረንጓዴ ዱባዎች አሉኝ ፣ ግን ሁለቱም ቢጫ እና ሐምራዊ ያደርጉታል። በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት ፣ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ዱላውን ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት በ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከ 10 ደቂቃዎች በፊት አረንጓዴውን ባቄላ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በአትክልት ቅመማ ቅመም ውስጥ ይጨምሩ።. እንደገና ከፈላ በኋላ ፣ ቢበዛ ለ 7 ደቂቃዎች ሾርባውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና እሳቱን ያጥፉ። ማንኛውም አትክልቶች እና ሥሮች ወደ ሾርባው ከተጨመሩ ባቄላዎቹን ከመጨመራቸው በፊት ያስወግዷቸው። አመድ ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን አሁንም ትንሽ ጥርት ያለ መሆን አለበት።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥብስ አልጠቀምም ፣ ምክንያቱም ግቡ የአመጋገብ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግብ ማግኘት ነው። እንዲሁም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቀደም ሲል በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ የተጠበሰ የአትክልት መጥበሻ (ሽንኩርት እና ካሮት) ማከል ይችላሉ።
አረንጓዴ ባቄላዎች ትኩስ ብቻ ሳይሆን በረዶም ሊያገለግሉ ይችላሉ። አስቀድመው ማቅለጥ አያስፈልግዎትም ፣ ምክንያቱም በሞቃት ሾርባ ውስጥ በፍጥነት ወደ መደበኛው ይመለሳል እና ትንሽ ቀዝቅዞ ይቆያል። የቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች ትኩስ አረንጓዴ ባቄላዎች በማይኖሩበት ጊዜ በክረምት ለመጠቀም ምቹ ናቸው።
የሾርባውን ውፍረት ወደ ጣዕምዎ ያስተካክሉ። በቂ ክምችት ከሌለ በድስት ውስጥ ውሃ ይጨምሩ። ምንም እንኳን በማብሰያው ጊዜ ፈሳሽ አለመጨመር የተሻለ ቢሆንም ፣ ወዲያውኑ የሚፈልጉትን ያህል ይውሰዱ። ግን አስፈላጊ ከሆነ ፣ ከዚያ ሙቅ ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ ብቻ ያፈሱ። ሾርባውን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ከ 100-150 ሚሊ ሊት የአትክልት ጭማቂ ፣ ለምሳሌ ቲማቲም ወይም ዱባ ጭማቂ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።
ይህ የሾርባ የምግብ አሰራር ከካርቦሃይድሬት ነፃ ነው ፣ ስለዚህ እዚህ ምንም ድንች የለም። ወደ ሾርባዎ ማከል ከፈለጉ መጀመሪያ ያክሉት። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ እና ከዚያ የአሳማ ፍሬዎችን ይጨምሩ። ከድንች ጋር የመጀመሪያው ኮርስ የበለጠ አርኪ ይሆናል። እንዲሁም ለዚህ ዓላማ ማንኛውንም ፓስታ ማከል ይችላሉ። ከቀዘቀዘ የአትክልት ድብልቅ ጋር ያድርጓቸው።
ትኩስ ፣ ካርቦሃይድሬት የሌለው ዳክ ሾርባ ሾርባ ከአረንጓዴ ባቄላዎች ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በአንድ ማንኪያ እርሾ ክሬም ያቅርቡ እና እንደ ፓሲሌ ፣ ዲዊች ፣ ሲላንትሮ እና ባሲል ባሉ ትኩስ የተከተፉ ዕፅዋት ያጌጡ። በእያንዳንዱ ሳህን ላይ የተቀቀለ እንቁላል እና ክሩቶኖች ወይም ብስኩቶች ካስቀመጡ የሾርባው የመጀመሪያ ምግብ ይኖራል። ወይም በተጠበሰ ፓርሜሳን ይረጩ ፣ እሱ ውስብስብነትን ይጨምራል።
