በበጋ ወቅት okroshka የማብሰል ባህሪዎች። TOP 7 ከተለያዩ ቅመሞች ካሉ ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ጣፋጭ ቀዝቃዛ የሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ኦክሮሽካ በስጋ ፣ በአሳ ወይም በአትክልቶች ሊዘጋጅ የሚችል ባህላዊ የሩሲያ ቀዝቃዛ የመጀመሪያ ትምህርት ነው። በጥንታዊው የምግብ አሰራር ውስጥ ነጭ kvass እንደ ፈሳሽ መሠረት ሆኖ ያገለግላል ፣ ግን በዘመናዊ ማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ከ kefir ፣ ማዮኔዜ ፣ የበርች kvass ፣ የተለያዩ የሾርባ ዓይነቶች እና ከቢራ ጋር እንኳን አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ። በቤት ውስጥ okroshka ን ለማብሰል በጣም ስኬታማ መንገዶች ተጨማሪ TOP-7።
በበጋ ወቅት okroshka የማብሰል ባህሪዎች
ለመጀመሪያ ጊዜ ለ okroshka የምግብ አዘገጃጀት በቮልጋ ባርጅ ተጓlersች ተፈለሰፈ። በመላኪያ ወቅቱ ከፍታ ላይ የደረቀ ዶሮ በ kvass ተመገቡ። አድካሚው ሥራ የጥርሳቸውን ሁኔታ ይነካል ፣ እናም ዓሳውን ለማኘክ በመጀመሪያ በ kvass ውስጥ ማጥለቅ ነበረባቸው። በኋላ ፣ እንዲህ ዓይነቱን ወጥ የበለጠ የሚያረካ ለማድረግ ፣ የጀልባ ተሳፋሪዎች የተጋገረ ድንች ፣ ራዲሽ ፣ ዱባ እና ሌሎች አትክልቶችን ጨመሩበት።
በ kvass ላይ የቀዝቃዛው የመጀመሪያ ስም የመጣው ከድሮው የሩሲያ ግስ “ፍርፋሪ” ሲሆን ትርጉሙም “በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ” ማለት ነው። የ okroshka ን ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በምግብ አዘገጃጀት ላይ በመመስረት የሚከተሉትን ሊያካትት ይችላል-
- አትክልቶች። ይህ ከዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው። የተቀቀለ ድንች ፣ ራዲሽ ፣ ካሮት ፣ ሩታባጋ እና ትኩስ ዱባ ለዚህ ምግብ በጣም ተስማሚ ናቸው። ተላጠው ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል። በአትክልቱ የአትክልት ሾርባ ውስጥ እነዚህ አካላት 1/2 የአትክልትን ብዛት ይይዛሉ ፣ እና በስጋ እና በዓሳ ዝርያዎች ውስጥ - ሩብ ወይም ሶስተኛ።
- አረንጓዴዎች። በጥንታዊው የ okroshka የማብሰያ ስሪት ውስጥ አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን ሳህኑን ከማንኛውም ሌላ አረንጓዴ ጋር ማባዛት ይችላሉ።
- ስጋ። ማንኛውም ሊሆን ይችላል። ምርጥ ምግብ ሰሪዎች የዶሮ እርባታ እና የእንስሳት ስጋን ያዋህዳሉ። ከጥንታዊው የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ okroshka ን ከአሳማ ሥጋ ፣ ከቱርክ እና ከጥቁር ግሮሰ ሥጋ እንዴት እንደሚሠራ ይገልጻል። በእሱ ላይ በመመርኮዝ በቀዝቃዛ ሾርባ ውስጥ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ እና ጨዋታ ማዋሃድ ይችላሉ። እንዲሁም የተቀቀለ ጥጃን ከዶሮ እርባታ ጋር ወይም ከሌላው ጋር ማዋሃድ የተለመደ ነው።
- ዓሣ. የሚጣፍጥ ኦክሮሽካ ከ tench ፣ perch እና pike perch የተሰራ ነው። የእነዚህ ዓሦች ሥጋ ጣዕም ውስጥ ገለልተኛ ሲሆን አነስተኛ መጠን ያለው አጥንቶች አሉት። እንዲሁም የባህር ዓሳውን ወደ ሳህኑ ማከል ይችላሉ። በፈሳሽ መሠረት እና ከኮድ የአትክልት ጣዕም ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሠራል። ጣዕሙ ገለልተኛ ነው እና ለስላሳ ሸካራነት አለው።
- እንቁላል እና እርሾ ክሬም። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በማንኛውም ዓይነት ኦክሮሽካ ውስጥ የተካተቱ ሲሆን በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ሳህኑ ይጨመራሉ።
- እንጉዳዮች. ይህ አካል እንደ አማራጭ ነው። የተቀቀለ እንጉዳዮች ለቅዝቃዛ የስጋ ሾርባ ፣ እና ለጨው እንጉዳዮች ለዓሳ ሾርባ ተስማሚ ናቸው።
ኦክሮሽካ እንደሚከተለው በደረጃ ተዘጋጅቷል-
- ሁሉንም የተዘጋጁ ምግቦችን ይቁረጡ;
- በቅመም ሾርባ አለባበስ ጋር ይቀላቅሉ;
- በአለባበሱ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጉ።
- ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ;
- ጠንካራ ንጥረ ነገሮችን በፈሳሽ መሠረት ይሙሉ;
- እርሾ ክሬም ይጨምሩ።
ክላሲክ ኦክሮሽካ በ kvass ተዘጋጅቷል። ነጭ ፣ ጨዋማ መሆን አለበት። ይህ በ okroshechny kvass እና በተለመደው ዳቦ kvass መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው። ለዝግጁቱ የበቆሎ ዱቄት እና የስንዴ ዱቄት ፣ እንዲሁም አጃ ፣ ገብስ ወይም የ buckwheat ብቅል ሊቀላቀሉበት የሚችል አጃ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል። ከተፈለገ በሾርባው ላይ mint ይጨምሩ። እርስዎ እራስዎ kvass ማድረግ ይችላሉ። ይህ ከ4-6 ቀናት ይወስዳል።
ይህንን ለማድረግ ውሃ ያዘጋጁ - 3 ሊ ፣ ስኳር - 50 ግ ፣ ፈረስ ሥር - 1/2 pc። ፣ ጥቁር አጃው ዳቦ - እያንዳንዳቸው 700 ግ 2 ዳቦዎች። ዳቦውን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሙሉውን ዳቦ 1/4 በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በእኩል ያስቀምጡ እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ለእነዚህ ቁርጥራጮች ምስጋና ይግባቸው kvass የቸኮሌት ቀለም ያገኛል። ውሃውን ቀቅለው ፣ ክሩቶኖችን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፣ ስኳርን ፣ የተላጠ እና የተከተፈ ፈረሰኛ እና የተቀሩትን የዳቦ ቁርጥራጮች ይጨምሩ። Kvass ን በጋዛ ይሸፍኑ እና ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።ከ 1-2 ቀናት በኋላ በላዩ ላይ አረፋ ሲፈጠር ለሌላ 3-4 ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስተላልፉ። የተጠናቀቀውን መሠረት በኬክ ጨርቅ በኩል ያጣሩ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ከ 12 ሰዓታት በኋላ እንደገና አጥብቀው በ kvass ላይ ክላሲክ ኦክሮሽካን ለማብሰል ይጠቀሙበት።
ከ kvass በተጨማሪ ፣ ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ቀዝቃዛ ሾርባን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንደ ፈሳሽ መሠረት ይጠቀማሉ።
- ከፊር;
- ሴረም;
- ቢራ;
- የተቀቀለ ኮምጣጤ;
- የተፈጥሮ ውሃ;
- ስጋ ወይም የአትክልት ሾርባ;
- ማዮኔዜ;
- የኩሽ ኮምጣጤ;
- ቲማቲም ወይም ሌሎች የአትክልት ጭማቂዎች።
እንዲሁም በአይራን ወይም በበርች kvass okroshka ማድረግ ይችላሉ።
የ okroshka የካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ በትክክለኛ ንጥረ ነገሮች ምርጫ ፣ በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። ሳህኑ ሰውነትን ከሚያስፈልጉ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ጋር ብቻ ሳይሆን በበጋ ሙቀትም በደንብ ያድሳል።
TOP-7 okroshka ለበጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቀዝቃዛ ሾርባዎች በተለያዩ ንጥረ ነገሮች እና በተለያዩ ፈሳሽ መሠረቶች ሊሠሩ ይችላሉ። የጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መሰረታዊ ነገሮችን ከተረዱ ፣ በተናጥል ከዕቃዎቹ ጋር መሞከር እና የእራስዎን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መፍጠር ይችላሉ። ለሞቃታማ የበጋ ወቅት 7 በጣም ጣፋጭ አማራጮች እዚህ አሉ።
ክላሲክ ኦክሮሽካ
ለ okroshka በጣም የተለመደው የምግብ አሰራር ከ kvass ጋር ነው። የተቀቀለ የበሬ ምላስን ከጥጃ ሥጋ ጋር በማከል ሊለያይ ይችላል። በዚህ ሁኔታ ፣ kvass ብቻ እንደ ፈሳሽ አካል ሆኖ ይሠራል። ጣፋጭ እና ነጭ መሆን የለበትም። ከአረንጓዴ ሽንኩርት በተጨማሪ ሌሎች አረንጓዴዎችን መጠቀም ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 300 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 200 ግ
- ራዲሽ - 1 pc.
- ድንች - 2 pcs.
- ዱባ - 1 pc.
- እንቁላል - 4 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- Kvass - 500 ሚሊ
የጥንታዊ okroshka ደረጃ በደረጃ ዝግጅት-
- ድንቹ እስኪበስል ፣ እስኪቀዘቅዝ ፣ እስኪቀልጥ ፣ እስኪቆረጥ ድረስ ይቅቡት።
- ራዲሽውን ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉት ፣ በደረቁ ድፍድፍ ላይ ይቁረጡ።
- ስጋውን ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ይቁረጡ።
- ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ እንደ ሥጋ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ እና በ kvass ይሙሉ።
የተዘጋጀውን ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ለእያንዳንዱ አገልግሎት አንድ አራተኛ የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩ እና ጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ። በምድጃው ላይ ቅመሞችን ለመጨመር ፣ okroshka ን ከሰናፍጭ ጋር ማድረግ ይችላሉ። ለተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን 1 tsp ወደ kvass ማፍሰስ በቂ ነው። ትኩስ ሾርባ።
Okroshka ከጣፋጭ ክሬም ጋር
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት okroshka ከዶሮ ጋር በጣም ጣፋጭ ነው። ከዚህም በላይ የተቀቀለ ዶሮ ሳይሆን የተቀቀለ የዶሮ እርባታ መውሰድ ጥሩ ነው ፣ ከዚያ የበጋ ሾርባ አስደሳች ጣዕም ያለው ጣዕም ይኖረዋል። ከሎሚ ጋር የተቀላቀለ እርሾ ክሬም እንደ ፈሳሽ አካል ሆኖ ያገለግላል። ለ okroshka የሚፈልጉትን ሁሉ አስቀድመው ካዘጋጁ ታዲያ ሳህኑን ለማዘጋጀት ከ 45 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይወስዳል።
ግብዓቶች
- ድንች - 500 ግ
- ዱባ - 250 ግ
- ያጨሰ ዶሮ (fillet) - 250 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- የኮመጠጠ ክሬም 20% - 250 ግ
- አረንጓዴዎች (አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ በርበሬ ፣ ዱላ) - 30 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- ሲትሪክ አሲድ - 4 ግ
በቅመም ክሬም okroshka ን በደረጃ ማብሰል-
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ።
- የድንች ኩባያዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 2 ሊትር ውሃ ያፈሱ እና በምድጃ ላይ ያስቀምጡ። ከፈላ በኋላ ውሃውን ጨው ይጨምሩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የበረዶ ውሀን ያስቀምጡ እና የድንች ማሰሮ በውስጡ ያስቀምጡ። ሾርባውን አያፈስሱ።
- እንቁላሎቹን ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቅርፊቱን ከእነሱ ያስወግዱ። ነጮቹን ከ yolks ይለዩ እና ይቁረጡ።
- ቆዳውን ከዶሮ ያስወግዱ እና በደንብ ይቁረጡ።
- አስፈላጊ ከሆነ ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ያፅዱ እና ይቁረጡ።
- አረንጓዴውን ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ።
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የዶሮውን ቅጠል ፣ ዱባዎችን ፣ ፕሮቲኖችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያጣምሩ።
- የተዘጋጀውን ድብልቅ ከድንች ጋር ወደ ድንች ሾርባ ይጨምሩ።
- የእንቁላል አስኳላዎችን በወፍጮ ላይ መፍጨት እና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- ሾርባው ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተወሰነውን ፈሳሽ ወደ የተለየ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሎሚ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- የሲትሪክ አሲድ መፍትሄን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ።
ከ2-3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተጨሰ ዶሮ ጋር በቅመማ ቅመም ላይ okroshka ን ያስቀምጡ።በደንብ ሲቀዘቅዝ ጠረጴዛው ላይ ያድርጉት ፣ በእንቁላል ግማሾችን ፣ በወይራ ወይም በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።
ኦክሮሽካ ከኩሽ ጋር
ለተዘጋጀ የስጋ ምርት አጠቃቀም ምስጋና ይግባው ፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የሚያድስ የበጋ ሾርባ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ማሳለፍ የለብዎትም። በሾርባ ፣ በ whey ፣ ስብ-አልባ kefir ወይም kvass ላይ okroshka ማድረግ ይችላሉ። ዋናው ነገር መሠረቶቹ ቢያንስ 2-2.5 ሊትር ናቸው። ቋሊማ ማብሰል ወይም ከፊል ማጨስ ይችላል። የተጠቀሰው ንጥረ ነገር መጠን 6 ሰዎችን ለመመገብ በቂ ነው።
ግብዓቶች
- ፈሳሽ መሠረት - 2-2.5 ሊ
- እርሾ ክሬም - 100 ግ
- ቋሊማ - 150 ግ
- ድንች - 6 pcs.
- የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.
- ዱባዎች - 2-3 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- ትኩስ ዱላ - 1 ቡቃያ
- ጨው - 1 tsp
ደረጃ በደረጃ okroshka ከሾርባ ጋር ማብሰል
- እስኪበስል ፣ እስኪቀዘቅዝ ፣ እስኪነቀል ፣ እስኪቆረጥ ድረስ ድንቹን በእነሱ ዩኒፎርም ቀቅለው ይቅቡት።
- እንቁላሎቹን ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ዛጎሉን ያስወግዱ ፣ በጥሩ ይቁረጡ።
- ቆዳውን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- አረንጓዴዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
- ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ።
- ሁሉንም የተዘጋጁትን ክፍሎች ይቀላቅሉ ፣ ጨው ፣ ለ okroshka ከጣፋጭ ክሬም ጋር ባዶ ያድርጉ።
- በፈሳሹ መሠረት ቋሊማውን እና የአትክልት ብዛትን ይሙሉ። ወፍራም ኬፊር የሚጠቀሙ ከሆነ በመጀመሪያ በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ይቀልጡት።
የቀዘቀዘውን okroshka ከሾርባ ጋር ያገልግሉ ፣ እያንዳንዱን ክፍል በቅመማ ቅመም ማንኪያ እና በቅመማ ቅጠል ያጌጡ።
Okroshka ከ beets ጋር
በ beets በመጨመሩ ፣ ይህ ቀዝቃዛ ሾርባ ፣ በኬፉር ላይ ካሉ ሌሎች የ okroshka ዓይነቶች በተቃራኒ ነጭ አይደለም ፣ ግን የበለፀገ ሮዝ ቀለም አለው። እሱ በሙቀቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ያድሳል እና በደንብ ይሞላል ፣ ምክንያቱም ከአትክልቶች በተጨማሪ የተቀቀለ ሾርባን ያጠቃልላል። ይህ okroshka ከ kefir ጋር በተቀላቀለ የማዕድን ውሃ ላይ ይዘጋጃል ፣ እና ለተጨማሪ ማቀዝቀዝ የበረዶ ቁርጥራጮች እንዲሁ በፈሳሽ መሠረት ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ኬፊር - 1 ሊ
- የማዕድን ውሃ - 500 ሚሊ
- ባቄላ - 250 ግ
- የተቀቀለ ቋሊማ - 230 ግ
- ዱባዎች - 200 ግ
- ድንች - 350 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 20 ግ
- ትኩስ ዱላ - 20 ግ
- ትኩስ በርበሬ - 15 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
Okroshka ን ከ beets ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- እስኪፈላ ድረስ ድንቹን እና ባቄላዎቹን ቀቅሉ። አሪፍ አትክልቶች ፣ ቀቅሉ።
- እንቁላሎችን በደንብ ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቅርፊቱን ከእነሱ ያስወግዱ ፣ በጥሩ ይቁረጡ።
- በድንች ጥራጥሬ ላይ የድንች ዱባዎችን ይቁረጡ ወይም እስኪበስል ድረስ በሹካ ይረጩ።
- ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- ሾርባውን ይቁረጡ።
- በአንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ ድንች ፣ ቋሊማ ፣ እንቁላል እና ዱባዎችን ያጣምሩ።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ሾርባው እና የአትክልት ብዛት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ጨው እና የተቀጨ በርበሬ ይጨምሩ።
- በተለየ መያዣ ውስጥ እንጆቹን በመካከለኛ ድስት ላይ ይቅቡት። ከ kefir ጋር አፍስሱ ፣ የማዕድን ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና መሙላቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያኑሩ።
Okroshka ን ከድንች ፣ ከአሳማ ፣ ከእንቁላል እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ያስቀምጡ። እያንዳንዱን ክፍል በ kefir-beet መሙያ ይሙሉ እና በጥሩ በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ። በሞቃት የአየር ጠባይ ውስጥ okroshka ን ከ beets ጋር ካዘጋጁ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ለእያንዳንዱ አገልግሎት 2 የበረዶ ኩብ ይጨምሩ።
Okroshka ኮምጣጤ ባለው ውሃ ላይ
ይህ የበጀት ስሪት የቀዘቀዘ ሾርባ “ለ ሰነፎች” ነው። ጊዜ ድንች እና እንቁላል በሚፈላበት ጊዜ ብቻ ማሳለፍ አለበት ፣ የተቀሩት የወጭቱ ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሆነው ያገለግላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ኦክሮሽካ ኮምጣጤ ባለው ውሃ ውስጥ ይዘጋጃል ፣ ለበለፀገ ጣዕም ማዮኔዝ ይጨመርበታል። ቋሊማ ማብሰል ወይም ከፊል ማጨስ ይችላል።
ግብዓቶች
- ድንች - 2 pcs.
- ዱባዎች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1/4 pcs.
- ቋሊማ - 300 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ለመቅመስ ማዮኔዝ
- ውሃ - 1-1.5 ሊ
- ኮምጣጤ - 0.5 tbsp
- ለመቅመስ ጨው
ኮምጣጤን በውሃ ውስጥ okroshka ን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- እንቁላል የተቀቀለ ፣ ድንች - በቆዳዎቻቸው ውስጥ ቀቅሉ። ቀዝቀዝ ያድርጓቸው እና ያጥቧቸው። ሁለቱንም ክፍሎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- ቆዳውን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ። ከተፈለገ ቀይ ሽንኩርት በአረንጓዴ ይለውጡ።
- በጥልቅ መያዣ ውስጥ የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።ሁሉንም ከ mayonnaise ጋር አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- Okroshka ን ከ mayonnaise ጋር በውሃ ያፈሱ ፣ ኮምጣጤን ያፈሱ ፣ ሁሉንም ነገር እንደገና ይቀላቅሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
Okroshka ን በሆምጣጤ ካልወደዱት በሲትሪክ አሲድ መተካት ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት እያንዳንዱን የቀዘቀዘ ሾርባ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።
ኦክሮሽካ በቲማቲም ውስጥ ከስፕራት ጋር
ከቀዝቃዛው ሾርባ ከሚታወቀው ስሪት በተለየ ፣ በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ፣ የዓሳ እና የተጠበሰ የወተት ምርት ጥምረት ወደማይፈለጉ ውጤቶች ሊመራ ስለሚችል okroshka በ kefir ፣ በአራን ፣ እርጎ ወይም በሾላ ላይ ማብሰል አይችልም። ለሀብታም ጣዕም ከ mayonnaise ጋር የተቀላቀለው በዚህ ምግብ ውስጥ kvass ብቻ እንደ መሙላት ያገለግላል።
ግብዓቶች
- የታሸገ ምግብ “በቲማቲም ውስጥ ስፕራት” - 1 ቆርቆሮ
- ማዮኔዜ - 250 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ዱባ - 1 pc.
- ራዲሽ - 6-8 pcs.
- ድንች - 3 pcs.
- ካሮት - 1-2 pcs.
- አረንጓዴ አተር - 100 ግ
- Kvass - 1 l
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- ለመቅመስ ፓርሴል
- ዱላ - ለመቅመስ
በቲማቲም ውስጥ ከስፕሬት ጋር okroshka ን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- እንቁላሎችን በደንብ ቀቅለው ቀዝቅዘው ፣ ቀዝቅዘው ፣ ቅርፊቱን ከእነሱ ያስወግዱ ፣ በጠንካራ ድፍድፍ ላይ ይፍጩ።
- እስኪበስል ድረስ ካሮት እና ድንች በሾላ ውስጥ ቀቅሉ። ማቀዝቀዝ ፣ መፍጨት ፣ መፍጨት።
- እስኪበስል ድረስ ከቲማቲም ጋር ስፕሬቱን በሹካ ያሽጉ።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በደንብ ይቁረጡ።
- በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ኦክሮሽካ በዱባ እና ራዲሽ ይዘጋጃል ፣ አትክልቶችን ቀድመው ይታጠቡ እና ያደርቁ ፣ ከዚያም በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ ይረጩ።
- ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን ይቀላቅሉ እና በጥልቅ መያዣ ውስጥ ይረጩ ፣ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ባዶውን ለ okroshka ከ mayonnaise ፣ ከጨው ፣ በርበሬ ጋር በስፕሬት ያሽጉ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- በስራ ቦታው ላይ kvass ያፈሱ እና ያቀዘቅዙ።
የቀዘቀዘውን ሾርባ ወደ ተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በአዲስ ቡናማ ዳቦ ቁርጥራጮች ያቅርቡ።
ኦክሮሽካ በቢራ ላይ
ለቢራ ኦክሮሽካ ዝግጅት ፣ ጥቁር መራራ በትንሽ መራራነት መጠቀም ተገቢ ነው። አጃ ብቅል መያዝ አለበት። የተወሰኑ የአጃቢ ቢራ ዓይነቶች አሉ ፣ ለምሳሌ ጊነስ ፣ ባልቲካ ቬልቬትኖዬ ፣ እና ከአውሮፓ ዝርያዎች ሮግገንቢየር ወይም ራይ ቢራ መምረጥ ይችላሉ። ቀለል ያሉ ዝርያዎች ግልፅ ጣዕም ስላላቸው እና ትንሽ መራራ በመሆናቸው በቢራ ላይ okroshka ን ለመሥራት ተስማሚ አይደሉም። እንዲሁም የያዙት አልኮል የቀዘቀዘ ሾርባን ጣዕም ሊያበላሸው ስለሚችል ርካሽ ምርቶችን አይጠቀሙ።
እንደ አማራጭ ቢራ okroshka ን በስጋ ወይም በሾርባ ማብሰል ይችላሉ። ጥጃ ፣ በግ ፣ የአሳማ ሥጋ ይሠራል። ቋሊማ መቀቀል ፣ ማጨስ ፣ ቀጫጭን የአደን ሳህኖችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ይህም በተመሳሳይ ጊዜ ለቢራ ጥሩ መክሰስ ሊሆን ይችላል።
ግብዓቶች
- ቀይ ራዲሽ - 2 pcs.
- ትኩስ ዱባ - 1 pc.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 3-4 ላባዎች
- የተቀቀለ ቋሊማ ወይም የተቀቀለ ሥጋ - 250 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ድንች - 1 pc.
- ጥቁር ቢራ - 0.5 ሊ
- ጨው ፣ ቅመሞች ፣ ቅመሞች - ለመቅመስ
- እርሾ ክሬም ወይም mayonnaise - ለመቅመስ
በቢራ ላይ የ okroshka ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት-
- እስኪበቅል ድረስ ድንች ዱባዎችን ቀቅሉ ፣ እንቁላል - ጠንካራ የተቀቀለ። ሁሉንም ነገር ያቀዘቅዙ ፣ ቅርፊቱን እና ቅርፊቱን ያስወግዱ።
- ድንች ፣ እንቁላል ፣ ንፁህ እና ደረቅ ዱባዎችን ፣ እንዲሁም ቆዳ የሌለውን ቋሊማ ወይም ሥጋ ይቁረጡ።
- ራዲሽውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በደንብ ይቁረጡ።
- በጥልቅ መያዣ ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለማፍሰስ ለ 4-5 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የተገኘውን ባዶ ለ okroshka ከቢራ ጋር አፍስሱ። በጣም ብዙ አረፋ እንዳይሆን ይህንን በቀስታ ያድርጉት። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- ሳህኑ የበለጠ የበለፀገ እንዲሆን ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የስብ ክሬም ወይም ማዮኔዝ ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
ከማገልገልዎ በፊት ቢራውን okroshka ያቀዘቅዙ። በእያንዳንዱ ሳህን ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ ፣ በላዩ ላይ በጥሩ የተከተፈ ዱላ ይረጩ እና በተቀቀለ እንቁላል ቁራጭ ያጌጡ። ከፈለጉ ሳህኑን በግማሽ የወይራ ፍሬዎች ወይም በሎሚ ቁራጭ ማስጌጥ ይችላሉ።
ማስታወሻ! ሳህኑ አልኮልን ይይዛል ፣ ስለሆነም ለልጆች መመገብ የለባቸውም።
