ሲትሪክ አሲድ ምንድነው ፣ የምርት ባህሪዎች። ጠቃሚ ንብረቶች እና ጉዳት። የማብሰያ ዘዴዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሲትሪክ አሲድ ሰፋ ያለ አጠቃቀሞች ያሉት ጎልቶ የወጣ ጣዕም ያለው ንጥረ ነገር ነው። በተፈጥሮው በተፈጥሮ ውስጥ ይገኛል ፣ በዋነኝነት በ citrus ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ውስጥ። ሰው ሠራሽ በሆነ ሁኔታ ብዙውን ጊዜ የሚመረተው በቆሎ በማፍላት ነው። የዓለም ማዞሪያ ከ 1.5 ሚሊዮን ቶን በላይ ነው - የዚህ መጠን ግማሽ ያህሉ በቻይና ውስጥ ይመረታል። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም ታዋቂው ምርት ፣ እንደ ተጨማሪዎች E330-E333 ሆኖ ይታያል ፣ የአሲድ ተቆጣጣሪ እና ተጠባቂ ሚና ይጫወታል። ብዙውን ጊዜ ለዝግጅታቸው የተቀነባበሩ አይብ እርጎችን ፣ የተለያዩ መጠጦችን እና ደረቅ ድብልቆችን ለማምረት ያገለግላል። ሲትሪክ አሲድ ጉዳት የሌለባቸው ተጨማሪዎች ንብረት ነው እና ያልተገደበ አጠቃቀም ይፈቀዳል። በቤት ውስጥ ፣ በዋነኝነት ለመንከባከብ ጥቅም ላይ ይውላል።
የሲትሪክ አሲድ ምርት ባህሪዎች
አልኬሚስቱ ጃቢር ኢብን ሀያን የሲትሪክ አሲድ ፈላጊ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ነገር ግን ንጥረ ነገሩን ማግለል የቻለው የመጀመሪያው ከስዊድን የመድኃኒት ባለሙያ ነው - ካርል ሸሌ። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የዝናብ ምላሽን በመጠቀም በካልሲየም ሲትሬት መልክ ከሎሚ ጭማቂ አሲድ አግኝቷል። ሆኖም ፣ በንጹህ መልክ ፣ ቀድሞውኑ ከሲትሬት ማግለል የሚቻለው ከአንድ ምዕተ ዓመት ገደማ በኋላ ብቻ ነው።
የምርቱ የኢንዱስትሪ ልማት ከተጀመረ በኋላ መጀመሪያ የተሠራው በቀጥታ ከሎሚ ጭማቂ ነው። የኋለኛው ከ Quicklime ጋር ተጣመረ ፣ በዚህ ምክንያት የካልሲየም ሲትሬት ቀሰቀሰ ፣ ይህም የበለጠ ተሠራ ፣ በዚህም ምክንያት ሲትሪክ አሲድ ተገኝቷል።
ነገር ግን በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የፔኒሲየስ ዝርያ ፈንገሶች ጥቅም ላይ የዋሉበት ጀርመን ውስጥ አንድ ምርት በማፍላት የማግኘት ዘዴ ተገኝቷል። የመጨረሻውን ንጥረ ነገር የማፅዳት ዘዴዎች አልተስተካከሉም ፣ ግን በ 1919 ሁሉም ችግሮች በመጨረሻ ተፈትተው ስለነበር ይህ ዘዴ ለረጅም ጊዜ ሊተገበር አልቻለም።
የምርቱ ፍላጎት በከፍተኛ ፍጥነት እያደገ በመምጣቱ እና የበለጠ ምቹ የኢንዛይም ዘዴ ለኢንዱስትሪው አዳዲስ ዕድሎችን ስለከፈተ ይህ በጣም አጋዥ ነበር። እስከዛሬ ድረስ ሲትሪክ አሲድ የሚገኘው ከካርቦሃይድሬት ምርቶች ነው ፣ እነሱም አስፕሪጊለስ ኒገር በሚባሉት ሻጋታዎች ይቦካሉ።
በክልሉ ላይ በመመስረት የመጀመሪያዎቹ አካላት የተለያዩ ናቸው። ስለዚህ ፣ በአሜሪካ እና በአውሮፓ ውስጥ ንጥረ ነገሩ ከበቆሎ ሃይድሮይዜት ፣ በእስያ - ከካሳቫ እና ከስኳር ድንች ፣ ክሪስታል ሳክሮስ ፣ ሞላሰስ (የመኖ ሽሮፕ የስኳር ምርት ውጤት ነው) እና የተለያዩ የእርሻ ቆሻሻዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
የሲትሪክ አሲድ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ ሲትሪክ አሲድ
የእቃው ቀመር HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH ወይም (HOOCCH2) 2C (OH) COOH ነው። የሲትሪክ አሲድ ኬሚካዊ ስብጥር አንድ ሃይድሮክሳይል እና ሶስት የካርቦክሲል ቡድኖች ናቸው ፣ በዚህ ምክንያት ትሪሲሲክ ካርቦክሲሊክ አሲድ ይባላል።
የሲትሪክ አሲድ የካሎሪ ይዘት 0 kcal ነው ፣ እሱ የአመጋገብ ዋጋን አይወክልም ፣ ግን በሰው አካል ባዮኬሚስትሪ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል።
የሲትሪክ አሲድ ጠቃሚ ባህሪዎች
ሲትሪክ አሲድ በሴሎች ውስጥ የኃይል ልውውጥን የሚወስኑ የምላሾች ዝርዝር ከሆነው የክሬብስ ዑደት አካላት አንዱ ነው። የክሬብስ ዑደት በሰውነታችን ውስጥ በጣም አስፈላጊ ሂደቶች አንዱ ነው። መላው ሜታቦሊዝም እና የኃይል ደረጃ ምን ያህል ውጤታማ በሆነ ሁኔታ እንደሚያልፉ ላይ የተመሠረተ ነው። ሆኖም ፣ የዚህ ንጥረ ነገር ብቸኛው ጥቅም አይደለም ፣ እስቲ የሲትሪክ አሲድ ጥቅሞችን በዝርዝር እንመልከት።
- የምግብ መፍጨት ሂደቱን ያነቃቃል … የምርቱ መራራ ጣዕም በጨጓራ ጭማቂ ምስጢር ላይ የሚያነቃቃ ውጤት አለው ፣ ይህም ምግብን በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ያደርገዋል።
- የተሻሻለ የምግብ ፍላጎት … በተጨማሪም ፣ መራራ ጣዕሙ የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳል እና ከሚፈልጉት በላይ ለመብላት ያስችላል ፣ ይህ በድካም ለሚሰቃዩ ፣ ወይም ከባድ በሽታዎች ፣ ቀዶ ጥገናዎች ፣ ወዘተ ላጋጠማቸው ሰዎች አስፈላጊ ነው።
- የድንጋይ መፈጠርን መከላከል … ሲትሪክ አሲድ የኩላሊት ጠጠርን መፈጠርን ብቻ ሳይሆን ቀደም ሲል የነበሩትን ትናንሽ መፍታትም ይችላል።
- የሰውነት አልካላይዜሽን … በሰውነታችን ውስጥ የተወሰነ የማያቋርጥ የፒኤች ደረጃ መቀመጥ እንዳለበት ይታወቃል ፣ ሆኖም ግን ፣ የእንስሳት ተዋጽኦዎች ብዛት እና የአትክልቶች እጥረት ያለበት ባህላዊ አመጋገብ ወደ አሲዳማነት ሊያመራ ይችላል - የሰውነት አሲድነት ፣ ይህም የብዙ ከባድ በሽታዎችን እድገት የሚያነቃቃ ነው።. ሲትሪክ አሲድ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ወደ አልካላይዜሽን ከሚቀይሩ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው።
- የ diuretic ውጤት … ምርቱ መለስተኛ የ diuretic ውጤት አለው ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከሰውነት በደንብ እንዲያስወግዱ እና እብጠትን ይከላከላል።
- አንቲኦክሲደንት ተፅእኖ … እንዲሁም ፣ ንጥረ ነገሩ ነፃ አክራሪዎችን የሚቋቋም አንቲኦክሲደንት ነው። የኋለኛው በሰውነታችን ውስጥ ጥራት ባለው የተመጣጠነ ምግብ ፣ በተበከለ አየር ፣ በቤተሰብ ኬሚካሎች አጠቃቀም ፣ ወዘተ ተጽዕኖ ስር ተፈጥረዋል። ነፃ አክራሪሎች በሰውነት ውስጥ በብዛት ይከማቹ እና የሰውነታችንን ሕዋሳት ያጠቃሉ። አንቲኦክሲደንትስ በበኩሉ ጥቃቱን ለማሸነፍ እና ጥቃቱን ለማቃለል ይችላሉ። ይህ ከመጀመሪያው እርጅና እና ከብዙ ከባድ በሽታዎች ያድናል።
- ማደንዘዣ ውጤት … ሲትሪክ አሲድ የፀረ -ተባይ ውጤት አለው ፣ ስለሆነም ፣ ለምሳሌ ፣ የጉሮሮ ህመም ካለብዎ በትንሽ መጠን በውሃ ውስጥ ሊሟሟ እና ሊሰክር ስለሚችል ህመሙን ያስታግሳል።
ሲትሪክ አሲድ በነጭ ውጤት ታዋቂ ነው ፣ ስለሆነም በኮስሜቶሎጂ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። እና በቤትዎ መሠረት ፣ ለምሳሌ ፣ የፊት ቆዳን የሚያበራ እና አልፎ ተርፎም የቆዳ ቀለምን የሚያወጣ ፣ የእድሜ ነጥቦችን የሚያስወግድ እና የሴባይት ዕጢዎችን ሥራ መደበኛ የሚያደርግ የፊት ጭንብል ማዘጋጀት ይችላሉ።
