የቻይና ጎመን ጥቅሞች እና ጉዳቶች። ከዚህ አትክልት ውስጥ የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። መነሻ ታሪክ። ማስታወሻ! ጡት በማጥባት ጊዜ በሕፃኑ ውስጥ የሆድ ድርቀትን ወይም የሆድ ድርቀትን ለማስቀረት የፔኪንግ ጎመንን በተጠበሰ እና በተቀቀለ መልክ መጠቀም ይችላሉ። ያለበለዚያ እሱ የተመጣጠነ ምግብ ምንጭ ነው።
የቻይና ጎመን ጉዳት እና ለመጠቀም የሚከለክሉት
ለቻይንኛ ሰላጣ በጣም ጥቂት ተቃራኒዎች አሉ ፣ ግን በጤንነትዎ ላይ ምንም ጉዳት ሳይደርስ ይህንን ጥብስ እና ገንቢ አትክልት ሙሉ በሙሉ እንዲደሰቱ ሁሉንም እንመለከታቸዋለን።
በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የፔኪንግ ጎመን በጥንቃቄ ጥቅም ላይ መዋል አለበት-
- የእንስሳት ተዋጽኦ … ይህንን አትክልት በወተት ፣ በአይብ ወይም በወተት ሾርባዎች መመገብ ወደ ሆድ መበሳጨት ያስከትላል።
- የአሲድነት መጨመር … ፔትሳይ በልብ ማቃጠል ሊያስከትል ይችላል ፣ እና እንደዚህ ላሉት የሆድ ችግሮች ከተጎዱ ፣ የፓንቻይተስ በሽታ።
- ከመጠን በላይ መብላት … ምንም እንኳን ቀላል እና ዝቅተኛ ካሎሪ ቢሆንም ፣ ከዕፅዋት አመጣጥ የተነሳ የማቅለሽለሽ ፣ የሆድ እብጠት እና ክብደት ሊያስከትል ይችላል።
የፔኪንግ ጎመንን ለመጠቀም ፍጹም ተቃራኒዎች-
- የጨጓራና ትራክት አጣዳፊ እብጠት … በዚህ ምርመራ ፣ ጥሬ ጎመን በሽታውን ያባብሰዋል።
- ሪህ … የዩሪክ አሲድ ክምችት እንዲጨምር እና ሁኔታው እንዲባባስ ስለሚያደርግ በዚህ ምርመራ ውስጥ ከፍተኛ የፕዩሪን ይዘት የተከለከለ ነው።
የቻይንኛ ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለምግብነት ፣ የቻይና ጎመን ቅጠሎች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ -ግንዱ አትክልቱ ባደገበት መሬት ውስጥ የወደቁ ጨዎችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያከማቻል። በጣም ጎበዝ የጎመን ጭንቅላቶች ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም ፣ እነሱ ደግሞ ከጨለማ ነጠብጣቦች እና ዘገምተኛ አካባቢዎች ነፃ መሆን አለባቸው። ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ሂደት ውስጥ ፣ የጎመን የላይኛው ክፍል ቢደክም ፣ አስፈሪ አይደለም። እርስዎ ብቻ ቆርጠው ቀሪውን መጠቀም ይችላሉ።
ዝግጁ ወይም ጥሬ የቻይንኛ ጎመን መብላት ይችላሉ-ቅጠሎቹን ማጠብ እና ከማንኛውም አትክልቶች ጋር እንደ መክሰስ መጠቀም ያስፈልግዎታል።
የዚህ ዓይነት ጎመን በትንሹ የታጠፈ ቅጠሎች ፣ ከስሱ መዋቅር ጋር ፣ ግን ጠንካራ ክፈፍ ፣ ለማንኛውም ቀዝቃዛ ሰላጣ እንደ “የሚበሉ ሳህኖች” ሆኖ ሊያገለግል ይችላል - በጣም የመጀመሪያ ይመስላል እና በዚህ ምግብ ግምጃ ቤት ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያክላል።
የፔኪንግ ጎመንን በመጨመር በቀላሉ ሰላጣዎች ማለቂያ የሌላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን በእውነቱ ከፔኪንግ ጎመን ምን እንደሚበስሉ ብዙ አሉ ፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ የዚህ አትክልት የትግበራ ክልል ሰፊ ነው - ሊበስል ፣ ሊበስል ይችላል ፣ በጣም ጥንቃቄ የተሞላ ጎመን።
የቻይና ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የታሸጉ ፓንኬኮች … 500 ግራም ዱቄት አፍስሱ ፣ ከጨው ጨው እና ከጥቂት እህል ሶዳ ጋር ይቀላቅሉ። ድብልቅው ውስጥ 250 ሚሊ ሊትር የማዕድን ውሃ ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። በሌላ 250 ሚሊ ሜትር የማዕድን ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በትንሽ ፓንኬኮች በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ለመሙላት 350 ግራም የቻይንኛ ጎመን ፣ 500 ግራም እንጉዳዮች ፣ 150 ግራም ሽንኩርት እና 1 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ይቅለሉ እና ያጠቡ። ጎመንውን ይቁረጡ ፣ እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ይደቅቁ። በዚህ ቅደም ተከተል አዲስ በመጨመር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ድስት ውስጥ ይቅለሉት -ሽንኩርት ፣ እንጉዳይ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የጨው ቁንጥጫ ፣ ትንሽ ስኳር ፣ የሾርባ ማንኪያ የአኩሪ አተር ማንኪያ ፣ የቻይና ጎመን። እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ይቅለሉ ፣ ግን ጎመን ጥርት አድርጎ መያዝ አለበት። የቀዘቀዘውን መሙላት በፓንኮኮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና እስኪቀልጥ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከጣፋጭ ክሬም እና ከእፅዋት ጋር አገልግሉ።
- Peking ጎመን እና croutons ሰላጣ … 300 ግራም የቻይና ጎመንን ያጠቡ ፣ በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ ፣ በእጆችዎ እኩል ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይምረጡ። የዶሮውን ጡት በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብዙ አረንጓዴ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።200 ግራም ዱባዎችን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እርጎውን ፈሳሽ በመተው 2 እንቁላሎችን ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 100 ግራም አይብ በደረቅ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት። 100 ግራም ዳቦን ወደ ትናንሽ ኩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በምድጃ ውስጥ ያድርቁ። ከተፈለገ የተገዛውን ብስኩቶች ጥቅል መጠቀም ይችላሉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከ mayonnaise ፣ ከጨው እና ከመሬት በርበሬ ጋር ይቅቡት ፣ እንቁላሎችን በላዩ ላይ ያድርጉ ፣ ከእፅዋት ጋር ይረጩ።
- የቻይና ጎመን እና ቺሊ ሾርባ … 100 ግራም ትኩስ የሺታ ቅጠልን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 100 ግራም የቻይና ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አንድ ትንሽ የቺሊ በርበሬ ከዘሮች በጥንቃቄ ይቅለሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ። 1 ሊትር የዶሮ ሾርባ ቀቅለው ፣ ጎመን እና በርበሬ ይጨምሩበት ፣ ከ 4 ደቂቃዎች በኋላ 50 ግራም የሩዝ ኑድል እና ሽይክ ይጨምሩ። ኑድልዎቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉ ፣ ከሙቀቱ ሳያስወግዱ ፣ የተገረፈውን እንቁላል ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። ከሲላንትሮ ጋር ትኩስ ያገልግሉ።
- "የቻይና ጎመን ጥቅልሎች" … ግማሹ እስኪበስል ድረስ 250 ግራም buckwheat ቀቅሉ። 300 ግራም የተቀቀለ ስጋን ያዘጋጁ ፣ 300 ግራም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ያልበሰለ buckwheat እና ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ። 1 ጭንቅላት የቻይና ጎመንን በቅጠሎች ይከፋፍሉ ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ። የተፈጨውን ሥጋ በውስጣቸው ጠቅልለው ፣ የተከተለውን የጎመን ጥቅል ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ እጠፉት። 100 ግራም ሽንኩርት እና 100 ግራም ካሮት በአንድ ድስት ውስጥ ይቅለሉት ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ እና 4 ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ክሬም ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ። የተከተለውን ሾርባ ከጎመን ጥቅልሎች ጋር ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። በቅመማ ቅመም እና በአሳማ ብስኩቶች ሊቀርብ ይችላል።
- የአትክልት ሾርባ … ማንኛውንም የዶሮ ሥጋን እንደ መሠረት በመውሰድ ሁለት ሊትር ሾርባ ያብስሉ። 100 ግራም ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ። 100 ግራም ካሮትን እና 100 ግራም ዘሮችን ወደ ቀጭን እና አጭር ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በርበሬውን ፣ በርበሬውን ፣ አረንጓዴውን ሽንኩርት እና ዱላውን በተለየ ኩባያ ውስጥ በደንብ ይቁረጡ። 300 ግራም ድንች እና 150 ግራም ጣፋጭ በርበሬ ይቅፈሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 4 ትላልቅ የቻይና ጎመን ቅጠሎች እና 150 ግራም ቲማቲም ፣ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ሽሪምፕ። አትክልቶችን ወደ ሾርባው ይጨምሩ ፣ ይቅቡት። እዚያ ላይ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ፓሲስ ፣ በርበሬ ፣ ድንች እና በርበሬ ያስቀምጡ። ድንች እና ቃሪያዎች ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። ቲማቲም ፣ ፔትሳይ ፣ ቺቭስ እና ጨው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ለሌላ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከጣፋጭ ክሬም እና ከእንስላል ጋር ትኩስ ያገልግሉ።
ስለ ቻይና ጎመን አስደሳች እውነታዎች
የፔኪንግ ጎመን እንደ ጋስትሮኖሚክ ተክል ለመጀመሪያ ጊዜ በሰሜናዊ ቻይና ታየ። የመጀመሪያዎቹ የጽሑፍ መዛግብት በ 5 ኛው መቶ ዘመን ዓ.ም. ከዚያን ጊዜ ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ በቻይና ማዕከላዊ እና ደቡባዊ ክፍሎች በንቃት ይበቅላል።
ከዚያ ይህ አትክልት በኮሪያ ውስጥ ታየ ፣ እና ትንሽ ቆይቶ ወደ ኢንዶቺና አገሮች ከመጣበት በጃፓን። በባህል ውስጥ ትልቁን ተወዳጅነት እና ትልቅ ጠቀሜታ ያገኘው እዚያ ነበር። ስለዚህ ፣ በኮሪያ ውስጥ ፣ ቅመማ ቅመም sauerkraut ፣ kimchi ፣ በጣም ተወዳጅ ነው።
በአውሮፓ እና በአሜሪካ ይህ ባህል እስከ መጨረሻው ምዕተ ዓመት አጋማሽ ድረስ ብዙም ስርጭት አላገኘም። ጃፓን ከተለያዩ የቻይና እና የጃፓን ዝርያዎች ምርጫ ፣ ከፍተኛ ምርት እና ቀደምት የበሰለ ዝርያ በመፍጠር ሁኔታውን ቀይራለች። በአሁኑ ጊዜ በሁሉም የአውሮፓ አገራት ውስጥ እጅግ በጣም ተወዳጅ እና በሲአይኤስ አገራት ውስጥ በአትክልቱ ውስጥ እያደገ ነው።
በሩሲያ ውስጥ የቻይና ጎመን እንዲሁ በቤት ውስጥ ይበቅላል ፣ ግን የቤት እመቤቶች አንድ አይነት የጎመን ጎመን ኃላፊ አያገኙም። ይህ በቻይና ውስጥ በንቃት እና ለረጅም ጊዜ ሲተገበር በነበረው የቴክኖሎጂ አንድ ስውር ምክንያት ነው -በማብሰያው የመጀመሪያ ደረጃዎች ውስጥ የጎመን ጭንቅላት ከሪባን ጋር ከላይ ታስሯል። ይህ ዘዴ ጎመንን እንደ ተንሸራታቾች ለተባይ ተባዮች እንዳይጋለጥ ያደርገዋል ፣ እና ቅጠሎቹን ከግንዱ ሳይለዩ ረዥም ቅርፅ እንዲይዙ ያስችልዎታል።
በቻይና ጎመን ምን ማብሰል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
በአሁኑ ጊዜ ብዙ የቤት እመቤቶች ከፔኪንግ ጎመን ይልቅ ሰላጣ ይመርጣሉ -ግትርነት የለም እና ዋጋው ያን ያህል አይነካም። ሆኖም ፣ ፔትሳይን መሞከር ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም ብሩህ ጣዕም ስላለው ፣ የመደርደሪያው ሕይወት በጣም ረጅም ነው ፣ እና ጥቅም ላይ የሚውሉባቸው ብዙ ምግቦች አሉ።
