በቤት ውስጥ ለሚሠራ የጃርት ጥጃ ቀላል እና ፈጣን የምግብ አሰራር እርስዎን ለማከም እቸኩላለሁ። በብርሃንነቱ እና በአንፃራዊነት አጭር የማብሰያ ጊዜ ይማርካል - በጥሬው ከ7-10 ቀናት እና ጣፋጩን መቅመስ ይችላሉ። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የደረቀ ሥጋ የምግብ ፍላጎት ብቻ አይደለም ፣ ግን እውነተኛ የጌጣጌጥ ምግብ ነው። ማንኛውም ጥሬ እቃ ለማድረቅ ተስማሚ ነው -ዶሮ ወይም ዳክዬ ፣ ቱርክ ፣ አሳማ ፣ ወዘተ. ነገር ግን በብዙ የዓለም ሀገሮች ውስጥ በጣም ታዋቂው የስጋ ምግብ በትክክል የደረቀ ጥጃ ወይም የበሬ ሥጋ ነው። ስለዚህ ፣ ዛሬ በቤት ውስጥ የተሰራ የበሬ ሥጋን ለመልቀቅ ለመሞከር ሀሳብ አቀርባለሁ። በሚጣፍጥ ቅመማ ቅመም ውስጥ በቀጭን የተቆራረጠ ለስላሳ ለማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ ፍጹም ህክምና ነው። በደረቅ የተፈወሰ ሥጋ አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት እንደዚህ ባለው ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ቀዝቃዛ መክሰስ አያልፍም።
ለዚህ የምግብ ፍላጎት ዘንበል ያለ የበሬ ሥጋ ይምረጡ - ሙሌት ወይም የጨረታ ማቅለሚያ ምርጥ ነው። የበሬ ጩኸት ዋና ደንብ -ስጋ ማቀዝቀዝ አለበት ፣ ቀዝቅዞ መሆን የለበትም። ደረቅ ጨው ይውሰዱ ፣ ምክንያቱም በጥሩ ሁኔታ በመጠቀም ስጋው ጨው ይሆናል። የእፅዋት እና የቅመማ ቅመሞች ስብስብ ለእርስዎ ፍላጎት ሊመረጥ ይችላል ፣ ግን ለመጀመሪያው ሙከራ እኔ ከምግብ አዘገጃጀት እንዳያመልጡ እመክራለሁ። በቤት ውስጥ የተሰራ የተቀዳ ስጋ የመጀመሪያው ጣዕም በ7-8 ኛው ቀን ሊከናወን ይችላል። ተጣጣፊ ሆኖ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። ከሌላ 1-2 ሳምንታት በኋላ ጥጃው ደርቆ ጥቅጥቅ ይሆናል ፣ ከዚያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። ከ2-6 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን በጋዝ በመጠቅለል በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ወር ድረስ ማከማቸት ይችላሉ። እንዲሁም ወደ ማቀዝቀዣው ሊላክ ይችላል ፣ የስጋ ምርት የመደርደሪያው ሕይወት ወደ ስድስት ወር ያድጋል።
እንዲሁም በኮግካክ ውስጥ የተቀቀለ የከብት ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 410 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 700 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 7-8 ቀናት
ግብዓቶች
- የከብት ሥጋ (ጨረታ) - 1 ኪ.ግ
- ጣፋጭ ዊግ (ቀይ በርበሬ) - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1-2 tsp
- መሬት ኮሪደር - 1 tsp
- የተጣራ ጨው - 500 ግ
በቤት ውስጥ የተሰራ የከብት ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ጥጃውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ። ቴፕ ካለ ያስወግዱት።
2. ጨው 3/3 ጨው ወደሚያስቀምጡበት መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
3. ጥጃውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀሪው ጨው ይረጩ። ክፍተቶች ወይም ክፍተቶች በሌሉበት በሁሉም ጎኖች እንዲሸፈን በጨው ይጥረጉ። ከዚያ ስጋው በደንብ በጨው ይሞላል።
4. ጥጃውን በክዳን ወይም በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 12-15 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ ጊዜ ስጋው በደንብ ጨዋማ ይሆናል ፣ ግን በጣም ጨዋማ አይሆንም። በመያዣው ታችኛው ክፍል ላይ አንድ ፈሳሽ ይሠራል ፣ ይህም ጨው ከስጋው ውስጥ አውጥቷል። እና ስጋው ራሱ ለመንካት ጠንካራ ይሆናል እና ቀለሙን ከደማቅ ቡርጋንዲ ወደ ቡናማ ይለውጣል።
5. ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ሁሉንም ጨው በደንብ ያጥቡት።
6. ከዚያም በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
7. በትንሽ ኮንቴይነር ውስጥ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ጣፋጭ ፓፕሪካ እና መሬት ኮሪንደር ያዋህዱ። ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ።
8. በሁሉም ጎኖች ላይ የበሰለ ቅመማ ቅመሞችን በጥሩ ሁኔታ ያጥቡት።
9. ስጋውን በጋዝ ወይም በማንኛውም የጥጥ ጨርቅ ተጠቅልሎ ለ 1 ሳምንት ከ5-8 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ወደ ደረቅ ቤት ይላኩት። ከዚያ በቤት ውስጥ የተሰራ የጥጃ ሥጋ የመጀመሪያውን ናሙና መውሰድ ይችላሉ። በሁሉም ጎኖች በእኩል እንዲደርቅ በሽቦ መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማድረቅ ምቹ ነው።
የጀርቻ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
