TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ክሪስታኖችን ከማድረግ ፎቶዎች ጋር። የፓሪስ መጋገሪያዎች ምልክት የወጥ ቤት ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ክሮሲስታንት በጣም ታዋቂው የፈረንሣይ ኬክ ነው። ብዙ የፓሪስ ሰዎች ቀናቸውን የሚጀምሩት ጥሩ መዓዛ ባለው ቡና ጽዋ እና ጠዋት በእውነተኛ የፈረንሣይ ኩርባ ነው። ይህ ተወዳጅ ኬክ የተወለደው በዚህ ሀገር ውስጥ ስለሆነ። ሊጥ የማድረግ ሁሉም ብልሃቶች እና ምስጢሮች ፣ የመሙላት አማራጮች እና ክሪስታንስን ለመሥራት በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች TOP-3 በዚህ ግምገማ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ።
የፓሪስ ዳቦ መጋገሪያዎች ምስጢሮች
- ክሪሸንስቶች ከስንዴ ዱቄት ፣ ከወተት ፣ ከስኳር እና ከጨው ከተቀጠቀጠ ከእርሾ ፓፍ ኬክ የተሠሩ ናቸው። ለማብሰል ፣ ትኩስ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች ብቻ ይወሰዳሉ።
- ዱቄት በኦክስጂን ለማርካት 2 ጊዜ ቅድመ-ተጣርቶ መሆን አለበት።
- የዱቄቱ መደራረብ ዋናው ምስጢር የቅቤ እና ሊጥ የሙቀት መጠን ነው ፣ እሱም ተመሳሳይ መሆን አለበት (24 ° ሴ ገደማ)።
- ዱቄቱን በጣም በንቃት አይቅቡት -ከመጠን በላይ ኦክስጅን ውጤቱን አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- ለዱቄት እኩል የሆነ ጥብቅ ደንብ - ማረጋገጫ በ 25 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን መከናወን አለበት።
- በሚሽከረከርበት ጊዜ የዱቄቱ ውፍረት ከ 3 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ መሆን አለበት።
- ከመጋገርዎ በፊት ምርቶቹ በቱቦ ተጠቅልለው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው እንዲነሱ ይደረጋል።
- ባዶዎቹ በተደበደበ እንቁላል ይቀባሉ ፣ በምድጃ ውስጥ ይቀመጡ እና ወርቃማ ቀለም ካገኙ በኋላ ይወገዳሉ።
- በፈረንሣይ የዳቦ መጋገሪያዎች መሠረት ፣ croissant ትኩስ ብቻ መጠጣት አለበት ፣ ምክንያቱም ከ 3-4 ሰዓታት በኋላ ያልተለመደ ጣዕሙን ያጣል።
የከርሰ ምድር መሙያ
ክላሲክ የፈረንሣይ ክሪስታኖች ያለ ጣውላዎች ይዘጋጃሉ። አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ይህ ቀድሞውኑ እራሱን የቻለ ጣፋጭ ነው ብለው ያምናሉ። ግን ፣ ሆኖም ፣ ዛሬ ይህ ኬክ በሚከተሉት መሙላት ሊሞከር ይችላል-
- ቸኮሌት ወይም nuttela
- ፍራፍሬዎች (ፖም ፣ ሙዝ ፣ አፕሪኮት ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች)።
- የቤሪ ፍሬዎች (ቼሪ ፣ ኩርባ ፣ ጎመንቤሪ ፣ እንጆሪ)።
- ወፍራም መጨናነቅ ፣ ይጠብቃል ፣ ይጠብቃል።
- ማርማላዴ።
- የደረቁ ፍራፍሬዎች (ዘቢብ ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ፕሪም)።
- የጎጆ ቤት አይብ ፣ አይብ ፣ ፈታ።
- ጨዋማ ዓሳ።
- ሳህኖች ፣ ካም ፣ ዶሮ ፣ ደረት።
- አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች።
- ለውዝ ከማር ወይም ካራሜል ጋር።
ለሁሉም መሙላት ዋናው መስፈርት ፈሳሽ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ ይነሳል እና ያፈናቅላል። ጨዋማ በሆነ ሙሌት የተሞሉ ክሪስታኖች እንደ የምግብ ፍላጎት ያገለግላሉ ፣ እና እንደ ጣፋጩ ጣፋጭ በመሙላት።
ክላሲክ croissants ሳይሞሉ
ክላሲክ ክሪስቶች ከምርጥ የተፈጥሮ ምርቶች ከእርሾ ፓፍ ኬክ የተሠሩ ናቸው። በእርግጥ ከፊል ከተጠናቀቀ ምርት ከሱቅ መጋገር ይችላሉ ፣ ግን መሠረቱን እራስዎ ማደባለቅ የተሻለ ነው። ያኔ ብቻ ነው የተጋገሩ ዕቃዎችዎን ጥራት ማረጋገጥ የሚችሉት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 465 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 24
- የማብሰያ ጊዜ - 5 ሰዓታት (ከእነዚህ ውስጥ 25 ደቂቃዎች መጋገር እና ሊጡን ለመያዝ 4 ሰዓታት)
ግብዓቶች
- ቅቤ 82% ቅባት - 350 ግ
- የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት - 500 ግ
- ወተት - 200 ሚሊ
- ዱቄት ስኳር - 30 ግ
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ
- እርሾ - 40 ግ ትኩስ ወይም 13 ግ ደረቅ
- ጨው - 8 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- መጋገር ዱቄት - 2 ግ
ክላሲክ ክሪስታኖችን ሳይሞሉ ማድረግ -
- ጽኑ ሆኖ እንዲቆይ ቅቤውን በትንሹ ይቀልጡት ግን ጠንካራ አይደለም። የምግብ ፊልሙን በዱቄት ይረጩ ፣ ቅቤን በላዩ ላይ ያስቀምጡ ፣ በዱቄት ይረጩ ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና 10 × 12.5 ሴ.ሜ ሬክታንግል ለመሥራት ይደበድቡት። ለ 10 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ባለው ቅቤ ውስጥ ቅቤውን ያስወግዱ።
- ለፈተናው ፣ እርሾውን በወተት ውስጥ ይቀልጡት። በዱቄት ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና 2 ጊዜ ያጣሩ። በእንቁላል ውስጥ ይምቱ ፣ በዱቄት ስኳር በጨው ይጨምሩ ፣ የአትክልት ዘይት እና ወተት ከተፈጨ እርሾ ጋር ይጨምሩ። በፍጥነት ፣ በጥሬው በ 3 ደቂቃዎች ውስጥ ዱቄቱን ያሽጉ።
- ከድፋዩ 20 × 12.5 ሴ.ሜ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው ንብርብር ይፍጠሩ ፣ በምግብ ፊል ፊልም ውስጥ ጠቅልለው ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
- ከዚያ በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት እና በአንድ ግማሽ ላይ ቅቤን ይጨምሩ ፣ በላዩ ላይ ያለውን የዳቦውን ሁለተኛ ክፍል ይሸፍኑ እና ጠርዞቹን ይከርክሙ።በዱቄት የተረጨውን የሚሽከረከርን ፒን በመጠቀም 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት እንዲኖረው ዱቄቱን በአንድ አቅጣጫ ያንከባለሉ። የተገኘውን አራት ማእዘን 3 ጊዜ አጣጥፈው ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት። የማሽከርከር እና የማቀዝቀዝ ዑደቱን 6 ጊዜ ይድገሙት ፣ ዱቄቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያድርጉት።
- የቀዘቀዘውን ሊጥ በ 3x5 ሚሜ አራት ማእዘን ውስጥ ይንከባለሉ። ረዣዥም አራት ማእዘን ባለው 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሶስት ማዕዘኖችን ለመሥራት እያንዳንዳቸው በዜግዛግ ቅርፅ ይቁረጡ። ዱቄቱን በክበብ ውስጥ መገልበጥ እና በ 6 ሶስት ማዕዘኖች መከፋፈል ይችላሉ።
- በሦስት ማዕዘኑ መሠረት መሃል ላይ ፣ ቦርሳውን ማጠፍ ቀላል ለማድረግ 1-2 ሴ.ሜ መቁረጥ ያድርጉ።
- ከሰፊው ክፍል ጀምሮ ዱቄቱን ወደ ጨረቃ ቅርፅ ያንከባልሉ።
- ሻንጣዎቹን በ 2 ሳ.ሜ ርቀት ባለው በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ። እቃዎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ በፎጣ ይሸፍኗቸው ለግማሽ ሰዓት ያህል ይተውዋቸው።
- ኩርባዎቹን በእንቁላል አስኳል ይቦርሹ እና እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር።
ማስታወሻ:
- ዘይቶች ቢያንስ 1/3 የዱቄት ብዛት ፣ እና በተለይም በ 1: 1 ጥምርታ መሆን አለባቸው።
- ዱቄቱን ለመጀመሪያ ጊዜ ሲያሽከረክሩ ፣ መጠቅለያውን ወደ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማዞር የሚሽከረከሩን ፒን ወደ አንድ አቅጣጫ ያንቀሳቅሱ። ከቀዘቀዙ በኋላ በሚቀጥለው ጊዜ ሲንከባለሉት በሌላ መንገድ ይሽከረከሩት።
Croissants - ፈጣን መንገድ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ጣፋጭ ኩርባዎችን ማዘጋጀት አስቸጋሪ ነው ፣ ምንም እንኳን ውጤቱ ዋጋ ቢኖረውም። ግን ቀለል ያለ ስሪት በመጠቀም ከፓፍ እርሾ ሊጥ ትናንሽ ምርቶችን ማድረግ ይችላሉ። መጋገሪያዎቹ እንዲሁ ለስላሳ ፣ አየር የተሞላ እና ጥርት ያሉ ናቸው።
ግብዓቶች
- ትኩስ እርሾ - 1 tsp (አልተጠናቀቀም)
- ውሃ - 50 ሚሊ
- ወተት - 170 ሚሊ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ስኳር - 2.5 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 pc.
- ዱቄት - 400-450 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- እርጎ - 1 pc.
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- ማንኛውም መሙላት
Croissants ለማድረግ ፈጣን መንገድ:
- እርሾውን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆም እና እንቁላሎቹን ይምቱ።
- ከዚያ ወተት ፣ ጨው ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ዱቄትን በክፍሎች ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ ሊጥ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ይነሳሉ።
- ዱቄቱን አውጥተው ለስላሳ ቅቤ በላዩ ላይ ያሰራጩ።
- በግማሽ እጠፉት እና ጠርዞቹን ቆንጥጡ። ለ 15 ደቂቃዎች ትንሽ እንዲወጣ ይተውት እና ወደ ንብርብር ይሽከረከሩት። ለ 15 ደቂቃዎች እንደገና ይተውት እና እንደገና ወደ 3 ሚሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከሩት።
- ከዚያ ዱቄቱን በሦስት ማዕዘኖች ይቁረጡ።
- የተሞሉ ኩርባዎችን እየሠሩ ከሆነ ፣ መሙላቱን በሦስት ማዕዘኑ ሰፊ ክፍል ላይ ያድርጉት ፣ ትንሽ ከጠርዙ ወደ ኋላ በመመለስ ዱቄቱን በከረጢት ውስጥ ጠቅልሉት።
- ምርቶቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ ፣ ለ 25 ደቂቃዎች ለመነሳት ይተዉ እና ከቫኒላ ስኳር ጋር በተቀላቀለ እርጎ ይቦርሹ።
- እስከ 20-25 ደቂቃዎች ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 165 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ኩርባዎችን ይቅቡት።
በቸኮሌት እና በለውዝ በመደብር የተገዛ ሊጥ ክሪስታንስ
በቤት ውስጥ በመሙላት ከሱቅ ከተገዛው ሊጥ ክሪስታንስን ማዘጋጀት ቀላሉ የምግብ አሰራር ነው። ከትንፋሽ እርሾ ሊጥ ውስጥ በግማሽ ጨረቃ ፣ በጣም በሚጣፍጥ ፣ በሚጣፍጥ እና በጨረታ መልክ የተሰሩ አነስተኛ የመዋቢያ ምርቶችን ያወጣል።
ግብዓቶች
- Puff እርሾ ሊጥ - 500 ግ
- ቅቤ - 30 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - ለመሙላት 100 ግ ፣ 100 ግራም ለጌጣጌጥ
- ዋልስ - 50 ግራም ለመሙላት ፣ 0 ፣ 25 tbsp። ለጌጣጌጥ
- ወተት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ኮግካክ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ከተገዛው ሊጥ በቸኮሌት እና በለውዝ ውስጥ ክሪስታኖችን መሥራት-
- ማይክሮዌቭን ሳይጠቀሙ ዱቄቱን በተፈጥሯዊ ሁኔታ ያርቁ። በዱቄት ይረጩትና ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቀጭን ክብ ቅርፅ ይሽከረከሩት። በሹል ቢላ በ 8 እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለቸኮሌት መሙላት ፣ ቸኮሌት (100 ግ) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት። በእሱ ላይ ወተት ፣ ቅቤ እና ብራንዲ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ትንሽ ቀዝቅዘው የተጠበሰ እና የተቀጨ ለውዝ ይጨምሩ።
- የእያንዳንዱን ሶስት ማእዘን ሰፊ ክፍል በትንሹ ይቁረጡ እና መሙላቱን ያስቀምጡ። ዱቄቱን ወደ ጥቅልሎች ጠቅልለው በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ምርቶቹ 3-4 ጊዜ እንዲጨምሩ በፕሮፌሰር ላይ ያድርጉት።
- ምርቶቹን በተደበደበ እንቁላል ይቀቡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 220 ዲግሪ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- ክሪስታንስን ለማስዋብ ፣ ቸኮሌት በቤን-ማሪ ውስጥ ይቀልጡ እና የቸኮሎቹን ጠርዝ በቸኮሌት ውስጥ ይንከሩት። ከላይ በጥሩ የተከተፉ ፍሬዎች ይረጩ።
