የ Boulet de Cambre አይብ ባህሪዎች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የኃይል እሴት እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር ፣ በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። ይህ ልዩነት እንዴት እንደሚበላ ፣ የልዩነቱ ታሪክ።
ቡሌት ደ ካምብሬ ከ 5 ቀናት ያልበሰለ በእርሻ የተሠራ የፈረንሣይ አይብ ነው። ጥሬ ላም ወተት ወይም ቅቤ ወተት እንደ መጋቢነት ያገለግላል። እሱ የተሠራው ከ8-10 ሴ.ሜ የመሠረት ዲያሜትር እና እስከ 10 ሴ.ሜ ከፍታ ባላቸው ትናንሽ ኳሶች ወይም ኮኖች መልክ ነው ክብደቱ 200-300 ግ. ቀለም-ክሬም ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በሸካራነት ምክንያት ቡናማ ወይም አረንጓዴ ነጠብጣቦች ያሉት - ለስላሳ ፣ እርጥብ; መዓዛው ጥቅም ላይ በሚውሉት ቅመማ ቅመሞች ላይ የተመሠረተ ነው። ጣዕም - ቅመም ፣ ቅመም ፣ ቅጠላ ቅጠል። ምንም ቅርፊት የለም ፣ ወለሉ ለስላሳ ነው ፣ ሲጫን ወደ ውስጥ ይጫኑ። ትኩስ ብቻ ይበሉ - ከረጅም እርጅና ጋር መራራ ይሆናል።
Boulet de Cambre አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ጥሬ ላም ወተት ወይም ከቅቤ ወተት ጋር የተቀላቀለ ፣ በቅቤ ዝግጅት የተረጨ የተቀቀለ ወተት እንደ ጥሬ እቃ ሆኖ ያገለግላል። የ Boulet de Cambre አይብ እንደ ተለመደው እና ታዋቂው Boulet de Aven ፣ ብዙ ሂደቶችን በመለወጥ በተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ይዘጋጃል። ለምሳሌ ፣ እነሱ በሜሶፊሊክ ጅምር ባህል ብቻ ይረካሉ እና የፈንገስ ባህሎችን አያስተዋውቁም።
ወተቱ እስከ 32 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይሞቃል ፣ በዱቄት መልክ ያሉ ባክቴሪያዎች በላዩ ላይ ይፈስሳሉ ፣ እንዲጠጡ ይፈቀድለታል እና ላቲክ አሲድ ለማቀነባበር ለ 1-2 ሰዓታት በክዳን ስር ይተዋሉ። ከሙቀት ያስወግዱ ወይም ማሞቂያውን ያጥፉ እና ለድብርት በቅቤ ቅቤ ውስጥ ያፈሱ። አንድ ትልቅ ስብስብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሂደቱን ለማፋጠን ፣ ፈሳሽ ሬኔት ተጨምሯል። የመከርከሚያው ጊዜ የምግብ መኖው ምን ያህል አሪፍ እንደሆነ ላይ የተመሠረተ ነው።
የሙቀቱ ይዘት በየጊዜው እስከ 24 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ከቀዘቀዘ ሙቀቱ ወደ 21 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ቢወድቅ ኩርባው ከ 28 እስከ 34 ሰዓታት ይወስዳል ፣ በቀን ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ የደም መርጋት ይሠራል። ምንም እንኳን ክሬም አይብ የማምረት ዘዴ እንደ መሠረታዊ ዘዴ ቢመረጥም ፣ Boulet de Cambre እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ አልተሰራም - እነሱ አይብ አይቆርጡም ወይም አይፍጩ። የተትረፈረፈ የ whey መለያየት እንዲጀምር ፣ እርጎውን ለማዞር የተከረከመ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ተመሳሳዩ መሣሪያ ፈሳሹ እንዲንቀሳቀስ እና የጎጆው አይብ ትንሽ እንዲደርቅ የቼዝ ጅምላውን ወደ ፍሳሽ ጠረጴዛው ለማስተላለፍ ያገለግላል። ከዚያ ከጨው እና ከምግብ ተጨማሪዎች ጋር ተደባልቋል - ታርጓጎን ፣ በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ታርጓጎን ፣ በርበሬ ፣ ማለትም ትኩስ እፅዋት።
ከዚያ ጭንቅላቶች በትንሽ ኮኖች ወይም ኳሶች መልክ ተሠርተው በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ቅርፊቱ ሙሉ በሙሉ እስኪደርቅ ድረስ በየጊዜው ይለወጣል ፣ ነገር ግን በላዩ ላይ ሲጫኑ ፈሳሹ ይለያል። አይርሱ - የተጠናቀቁ ጭንቅላቶች እርጥበት ይዘት 77%ነው። ሲደርቅ ሸካራነቱ ይሰነጠቃል።
የፍሳሽ ማስወገጃ ምንጣፍ ላይ ከደረቀ በኋላ ምርቱ ወዲያውኑ ሊቀምስ ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ጭንቅላቱ ከፍተኛ እርጥበት (90-95%) እና የ 12 ° ሴ የሙቀት መጠን ባለው የበሰለ ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ። አርሶ አደሮች ልዩ ተከላዎችን ችላ ብለው ይህንን ልዩ ልዩ ማከማቻ ለማከማቸት ጓዳዎችን ይጠቀማሉ። ከፍተኛው የእርጅና ጊዜ 5 ቀናት ነው።
ቡሌት ደ ካምብሬ አይብ በተለይ በ 3 ቀናት ውስጥ መበላት ስለሚኖርበት በተለይ በትንሽ ጭንቅላቶች መልክ የተሠራ ነው ፣ አለበለዚያ ትኩስ ሣር የሁለተኛውን የመፍላት መጀመሪያ ያስቆጣዋል ፣ ጣዕሙም ይለወጣል - መራራ ጣዕም ይጀምራል።. ምርቱ ከተበላሸ መወገድ አለበት።
የ Boulet de Cambre አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ይህ ጥሬ የተፈጥሮ ላም ወተት ፣ መደበኛ የሜሶፊሊክ ጅምር ባህሎች ፣ የሬኔት ወይም የቅቤ ወተት እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ብቻ በማምረት ይህ ፍጹም ተፈጥሯዊ ምርት ነው። በደረቅ ነገር ላይ የስብ ይዘት - 28-35%።
የ Boulet de Cambre አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 228-286 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 21-23 ግ;
- ስብ - 25-28 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0.5 ግ.
በቫይታሚን ጥንቅር ውስጥ ቫይታሚኖች ኤ እና ኢ የበላይ ናቸው። ለሜታቦሊክ ሂደቶች አፈፃፀም እና የነርቭ ሥርዓቱን ተግባር መደበኛ ለማድረግ አስፈላጊ የሆኑት ከፍተኛ መጠን ያላቸው ቢ ቫይታሚኖች መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል።
- ቢ 1 - ወጣትነትን የሚጠብቅ ታያሚን;
- ቢ 2 - ሪቦፍላቪን ፣ ለዕይታ ተግባር “ተጠያቂ”;
- B3 - መጥፎ የኮሌስትሮል ደረጃን ዝቅ የሚያደርግ ኒያሲን;
- B5 - ኤፒተልየምን እንደገና ማደስን የሚያፋጥን ፓንታቶኒክ አሲድ;
- ቢ 6 - የደም ግፊትን መደበኛ የሚያደርገው ፒሪሮክሲን;
- B12 - ቃና የሚጨምር ኮባላሚን።
ማዕድናት በካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና ዚንክ ይወከላሉ። ስለ ሶዲየም አይርሱ ፣ መጠኑ በአምራች ዘዴው ምክንያት ነው - እርሾውን ከደረቅ ጨው ጋር በማደባለቅ። ለ 100 ግራም ምርት - እስከ 680 ሚ.ግ ሶዲየም።
የ Boulet de Cambre አይብ ጥንቅር ትኩስ ዕፅዋትን ይ contains ል ፣ ስለሆነም ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ጠቃሚ ጣዕሞች ምስጋና የሚቀርቡትን ንጥረ ነገሮች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት-
- የበሽታ መከላከልን የሚደግፍ አስኮርቢክ አሲድ;
- Phylloquinone, ቫይታሚን ኬ, ይህም የደም መርጋት ይጨምራል;
- በመርከቦቹ ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድን የሚያሰራጨው ባዮቲን ፣ ቫይታሚን ኤ።
በተጨማሪም የእፅዋት አካላት በሰው አካል ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድር የአመጋገብ ፋይበር ሚና ይጫወታሉ።
ማስታወሻ! የ Boulet de Cambre አይብ የሚመከረው ዕለታዊ መጠን 80 ግ ነው።
የ Boulet de Cambre አይብ ጥቅሞች
የዚህ ልዩነት ዋና እሴት የአካልን ድምጽ ማሳደግ ነው። ከእንደዚህ ዓይነት ምርት ጋር ቁርስ በፍጥነት ከእንቅልፍ ለመነሳት ፣ የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ለማደስ ፣ የደም አቅርቦትን ለማፋጠን እና የደም ግፊትን ለመጨመር ይረዳል።
የ Boulet de Cambre አይብ ጥቅሞች
- ትንሹን አንጀት በቅኝ ግዛት በሚገዛው ዕፅዋት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው። ጠቃሚ እና በአጋጣሚ በሆኑ ባክቴሪያዎች መካከል ያለውን ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የላኮ- እና bifidobacteria ይዘት ይጨምራል። ይህ ውጤት የሰውነትን መከላከያን ይጨምራል ፣ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እንዲሁም የሰገራን ፍጥነት ያፋጥናል። በተጨማሪም ፣ ይህ ዝርያ እፅዋትን ይ contains ል ፣ እሱም በተራው የበሽታ መከላከያ ይጨምራል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን እና የመርዛማነት ተፅእኖ አለው ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን እድገት ያግዳል።
- የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን የሚያመነጩ የአካል ክፍሎች ሥራን ያነቃቃል - ቆሽት ፣ ሆድ ፣ ሐሞት ፊኛ።
- የደም መርጋት ይጨምራል።
- የካልሲየም ክምችቶችን ይሞላል ፣ አጥንቶችን እና ጥርሶችን ያጠናክራል።
- በ mucous ሽፋን ላይ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን እድገት ይከላከላል እና የቆዳውን ሁኔታ ያሻሽላል ፣ ሥር የሰደደ የዶሮሎጂ በሽታዎችን የመባባስ ድግግሞሽ ይቀንሳል እና የአዳዲስ እድገትን ይከላከላል።
በቡል ደ ካምብሬ አይብ በነርቭ ሥርዓቱ ላይ በሚያሳድረው ተጽዕኖ ላይ በተናጠል መኖር ያስፈልጋል። የሚጣፍጥ ቅመም ጣዕም በአፉ ውስጥ የሚገኙትን ጣዕሞች ያነቃቃል ፣ እናም ወደ ማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ግፊትን ያስተላልፋሉ። የተቀበለው ደስታ በአጠቃላይ ደህንነት ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድር የደስታ ሆርሞን የሆነውን ሴሮቶኒንን ማምረት ያነቃቃል። ስሜቱ ይነሳል ፣ ከውጭ የሚመጡ የሚያበሳጩ ምክንያቶች በቀላሉ ይስተዋላሉ። ከከባድ ውጥረት ለማገገም እና ደስ የማይል ሁኔታዎችን ለመቋቋም ቀላል ነው። ለመተኛት ቀላል ይሆናል ፣ ቅ nightቶች አይሠቃዩም - በዚህ መሠረት አፈፃፀሙ ይሻሻላል።
በ Boulet de Cambre አይብ በአንፃራዊነት ዝቅተኛ የኃይል ይዘት ምክንያት ይህ ምርት ወደ ቀጭን አመጋገብ ሊጨመር ይችላል። የረጅም ጊዜ እርካታን ይሰጣል ፣ ከምሳ በፊት ያለ መክሰስ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል። ዝቅተኛ የካሎሪ አመጋገብ የመበላሸት እድሉ ቀንሷል።
ስለ Mascarpone አይብ ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ
አይብ Boulet de Cambre ላይ የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
ይህ ዝርያ ከፍተኛ የማይክሮባዮሎጂ አደጋ አለው። ይህ በአምራች ቴክኖሎጂ ተብራርቷል። ጥሬው የላም ወተት ነው ፣ እሱም ያልለጠፈ - ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ አይሞቅም።ገበሬዎች እንስሳትን ለማቆየት በቂ ኃላፊነት ከሌላቸው በሰዓቱ አይከተቡም ፣ ጥሬ ዕቃዎችን ለ አይብ መሰብሰባቸውን ሳያቆሙ ፣ አንቲባዮቲኮችን ያስገባሉ ፣ የምርቱ አጠቃቀም በሳንባ ነቀርሳ ወይም በአለርጂ ምላሾች እድገት ሊያስከትሉ ይችላሉ።
ተገቢ ባልሆነ ሁኔታ ከተከማቸ ከ Boulet de Cambre አይብ ጉዳት ሊደርስ ይችላል። ምንም እንኳን ለአጭር ጊዜ ቢቆይ ፣ በወተት ውስጥም ሆነ ከውጭ ሥር የሰሩትን Listeria ወይም Salmonella ን ለማግበር በቂ ነው።
በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ ይህ ምርት መወገድ አለበት። ዕድሜያቸው ከ 12 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት እና ያለመከሰስ ቅነሳ ላላቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም።
የ Boulet de Cambre አይብ ከአመጋገብ ውስጥ ለመገደብ ወይም ለጊዜው ለማግለል ይመከራል
- ከሆድ እና አንጀት በሽታዎች ጋር ፣ አጣዳፊ እና ሥር የሰደደ ፣ እና ተቅማጥ የመያዝ አዝማሚያ - በማደንዘዣ ውጤት ምክንያት።
- በ urolithiasis ወይም በሐሞት ጠጠር በሽታ - የሆድ ድርቀት ላለማስቆጣት።
- ከኩላሊት በሽታዎች ጋር - ጨዋማነት በመጨመሩ የሽንት ተግባር ተጎድቷል ፣ እብጠት ይከሰታል።
- ከደም ግፊት ጋር ፣ የደም ግፊት ቀውስ ሊከሰት ይችላል ፣
- ከ varicose veins ጋር - የደም viscosity ሲጨምር ፣ የደም መርጋት እድሉ ይጨምራል።
ለአጠቃቀም ፍጹም ተቃራኒዎች የወተት ፕሮቲን ወይም የእፅዋት ማሟያዎች አለመቻቻል ናቸው። ለአለርጂ ምላሽ ከተጋለጡ ፣ አይብ በሚገዙበት ጊዜ ፣ በሁኔታው ውስጥ መበላሸትን ላለማስቆጣት በምርት ውስጥ የትኞቹ ዕፅዋት እንደተካተቱ ግልፅ ማድረግ አለብዎት።
አይብ Boulet ደ ካምብሬ ጋር አዘገጃጀት
ይህ አይብ በሻይ ማንኪያ ላይ አይቀርብም። አዲስ የተጠበሰ ዳቦ እና ብስኩቶች ፣ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና ሰላጣዎች በእራሱ ይበላሉ። ቤዎጆላይስን ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ የስንዴ ጨረቃ እና በርገንዲን ያጠቡ።
በሞቃት ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ አይውልም እና በሰላጣ ውስጥ አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ አይውልም። ከ Boulet de Cambre አይብ ጋር ለምግብ አሰራሮች በማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ አይመልከቱ። ነገር ግን በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ለመጋገር መጋገር ይችላል ፣ ወይም ከእሱ ጋር በተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ የተለያዩ ሳንድዊችዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ከቡሌት ደ ካምብሬ አይብ ኳሶች ብዙውን ጊዜ ለቁርስ ይበላሉ። እንዳይበስል ሩዝ ቀቅሉ። እንቁላሎችን በጨው እና በትንሽ እርሾ ክሬም ይምቱ ፣ አይብ እና ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ። ከሩዝ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ - በርበሬ ፣ ለውዝ። ትናንሽ ኳሶች ተሠርተው ከዚያ በጥልቀት ይጠበባሉ። ሳህኑ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
ለስላሳ Boulet de Cambre አይብ ያላቸው የሳንድዊቾች ዓይነቶች
- ከቲማቲም ጋር … የወቅቱ አይብ ተቆርጧል ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና አነስተኛ መጠን ያለው mayonnaise ወይም እርሾ ክሬም ይታከላል። የከረጢት ቅባቶችን ቀቡ ፣ የቲማቲም ክበብ ከላይ ያሰራጩ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ወይም በ 800 ዋት በማይክሮዌቭ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
- ከሎሚዎች ጋር … ለቁርስዎ ኃይልን ለመጨመር ክሬም ቦሌት ደ ካምብሬ በትንሽ ዘይት መቀላቀል ይችላሉ ፣ ግን ያለ እርስዎም ማድረግ ይችላሉ። እንቁላል በደንብ የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ እና እንዲሁም በስርጭቱ ላይ ተጨምሯል ፣ ተመሳሳይ የሆነ መጋገሪያ ወጥነትን ያገኛል። በሾላ ዳቦ ላይ በጣም ወፍራም ባልሆነ ንብርብር ውስጥ ይተገበራል ፣ እና በላዩ ላይ ያለ አንድ ቁራጭ በሎሚ ቁራጭ ላይ ይሰራጫል። ለመቅመስ - ከእፅዋት ጋር መርጨት ይችላሉ።
- ከአትክልቶች እና አናናስ ጋር … ቀይ ሽንኩርት በወይን ወይም በአፕል cider ኮምጣጤ ውስጥ ተተክሏል ፣ 2/3 በተፈላ ውሃ ይቀልጣል። የእንቁላል ፍሬዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመተኛት ይውጡ። መራራነትን ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው - አይብ ውስጥ በቂ አለ። አትክልቶች በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በምድጃው ላይ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ። አዲስ የተጋገረ ለስላሳ ዳቦ በአይብ ይቀባል ፣ እና የእንቁላል ፍሬ እና ትኩስ ቲማቲም ቁራጭ ፣ 1-2 የቀዘቀዘ ሽንኩርት ቀለበቶች እና የታሸገ አንኮቪ ቁራጭ ከላይ ይቀመጣል። በሁለተኛው ቁራጭ ዳቦ ፣ በዘይት በኩል ይሸፍኑ። እነዚህ በቤት ውስጥ የተሰሩ በርገሮች ለማንኛውም ሽርሽር ከልብ የሚጨምሩ ናቸው።
እንዲሁም ከሻብዚገር አይብ ጋር የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ Boulet de Cambre አይብ አስደሳች እውነታዎች
የዚህ ዝርያ የምግብ አዘገጃጀት ከ 12 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል።በሀውቴ ደ-ፈረንሳይ ክልል ውስጥ በሰሜን ፈረንሳይ በሚገኘው የካምብራይ አነስተኛ ከተማ ሴቶች “ተገንብቷል”። የተሻሉ እና የበሰሉ አይብ እንደ ግብር ተወስደዋል ፣ እና ለራሳቸው ፍላጎቶች ብቻ ጥቅም ላይ የዋለ ምርት ያስፈልጋል። እሱ Boulet de Cambre የሆነው እሱ ነበር። ከሸቀጣ ሸቀጦ ከወጣ ከ 3 ቀናት ባልበለጠ ጊዜ መብላት ስለሚጠበቅበት ፣ እንደ ሸቀጥ-ገንዘብ አሃድ ፣ አይብ ምንም ፍላጎት አልነበረውም።
በመካከለኛው ዘመናት የዘይት ወፍጮው ብክነት እንደ ጥሬ ዕቃ ሆኖ አገልግሏል - የቅቤ ቅቤ ፣ በጣም ውድ እና ተወዳጅ ማርቫል ከተዘጋጀ በኋላ የብዙ ወተት ውጤቶች ድብልቅ ፣ በተፈጥሮ መንገድ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ወተት። ጣዕሙን የሚያሻሽሉ የተለያዩ ተጨማሪዎችን የሚያብራራው ይህ ጥንቅር ነው።
ይህ ዝርያ መቼም የተጠበቀ ስም ይቀበላል ማለት አይቻልም። አንድ ገበሬ እንኳን ተመሳሳይ ጣዕም ያላቸውን 2 ራሶች ማግኘት አይችልም ፣ ምክንያቱም ተጨማሪ አካላት በአይን ይተዋወቃሉ። በተጨማሪም ፣ ማደባለቅን ጨምሮ ሁሉም ሂደቶች በእጅ ይከናወናሉ። ሆኖም ፣ ቡሌት ደ ካምብሬ አይብ በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። በመካከለኛው ዘመናት ፣ ይህ ዋጋ ያለው እና ጣፋጭ የምግብ ምርት ብቸኛው የእንስሳት ፕሮቲን ምንጭ ነበር ፣ እና አሁን ከአመጋገብ ጋር ደስ የሚል ተጨማሪ እና የቫይታሚን እና የማዕድን ኦርጋኒክ ክምችት የመሙላት ዕድል ነው።
