የ Lor peynier ባህርይ እና የተለያዩ የማምረቻ አማራጮች። የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር ፣ ጥቅምና ጉዳት በሰውነት ላይ። የማብሰል አጠቃቀም እና የቱርክ እርጎ ታሪክ።
ሎር ፒኒር ለስላሳ ፣ ጨዋማ ያልሆነ የቱርክ አይብ ወጥነት ባለው መልኩ ከጎጆ አይብ ጋር የሚመሳሰል ጥራጥሬ ነው። ጣዕሙ ገላጭ ፣ የማይታወቅ ወይም ጨዋማ ፣ ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል ፣ ቀለሙ ነጭ ወይም ጨለማ ፣ ሽታው ወተት ፣ ትንሽ መራራ ሊሆን ይችላል። እሱ በምግብ ፊልም ፣ በቫኪዩም ማሸጊያ ወይም በምግብ ደረጃ በፕላስቲክ መያዣዎች ውስጥ ተሞልቷል። የእርሻ ሥሪት ወደ ትናንሽ ጭንቅላቶች ተጭኖ ፣ እንደ ዲስክ ፣ ኳስ ወይም “ጠብታ” ቅርፅ ሊኖረው ይችላል። በቱርክ ውስጥ ጨው አልባ አይብ ተመራጭ ነው።
ሎር ፔኒየር እንዴት ተሠራ?
በቱርክ ምግብ ውስጥ እርጎ አይብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ሁሉም የወተት ዓይነቶች እንደ ጥሬ ዕቃዎች ያገለግላሉ - ላም ፣ ፍየል ፣ በግ ፣ የብዙ ዓይነቶች ድብልቅ ፣ እንዲሁም ሌላ ዓይነት ዝርያ ካዘጋጁ በኋላ የቀረው ጡት።
እያንዳንዱ ገበሬ ሎር ፔኒየርን እንዴት እንደሚሠራ የሚያብራራ የራሱ የምግብ አሰራር አለው-
- ከወተት … በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀው እርጎ አብዛኛውን ጊዜ ለራሱ ፍላጎቶች የተሰራ ነው። ጥሬ ወተት ፣ 4 ኪ.ግ ፣ ወደ ድስት ይሞቃል እና በዚህ ደረጃ 250 ሚሊ አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና 1 tbsp። l. ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ. ለ 5-6 ደቂቃዎች ያብስሉት። የጨዋማ ስሪት ለማግኘት ካቀዱ ፣ ጨው ይጨምሩ። ለ 5-6 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅሉ። እነሱ ወደ ኮላንድ ውስጥ ተመልሰው ይጣላሉ ፣ በጋዛ ተሸፍነው ፣ በበርካታ ንብርብሮች ተጣጥፈው ፣ በደንብ ተጨምቀዋል። በክፍል ሙቀት ውስጥ በታሸገ መያዣ ውስጥ ለመቆም እና ከዚያ ለማቀዝቀዝ ይፍቀዱ። አሁን በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ምርቱ በወተት ፋብሪካዎች ውስጥ ማምረት ጀመረ። ካክቫልቲሊሊክ ሎር ተብሎ ይጠራል ፣ እና ለአውሮፓ የጎጆ አይብ በጣም ቅርብ የሆነ ጣዕም አለው።
- ከደም ጋር … ከተጨማሪ ንጥረ ነገር ጋር ፣ ቀደም ሲል በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተገለፀው ሎር ፒኒር ተዘጋጅቷል ፣ በ whey ውስጥ ብቻ አፍስሱ - ለእያንዳንዱ 1 ሊትር ወተት 5 ሊትር ይወሰዳል። የመነሻው ቁሳቁስ መጀመሪያ በደንብ የተቀቀለ ነው ፣ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቅ ዘወትር በማነቃቃት። በቀዝቃዛ whey ፣ በአሴቲክ አሲድ እና በሎሚ ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ። የ whey ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስከሚሆን ድረስ የእቃው ይዘቶች ተሰብስበዋል። ለበለጠ የተሟላ መርጋት ፣ ከመካከለኛ ጥሬ እቃ ጋር ያለው ቫት በመጠኑ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆያል። ከዚያ ሴረም ይጠፋል ፣ ከጋዝ ጋር ያለው ቋጠሮ ለ 2-3 ሰዓታት ይታገዳል። አስፈላጊ ከሆነ ጨው በሚፈላበት ደረጃ ላይም ይጨመራል። የቼዝ ብዛትን ለማጠንከር ፣ በየጊዜው ለ 4-6 ሰአታት በጭቆና ስር ይቀመጣል።
- Lor Peinier ከጣፋጭ ጣዕም ጋር … የመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ከተገለፁት ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፣ ግን የቺዝ ብዛት ሲጨመቅ እንደገና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተሰብሮ በ whey ታጥቦ በሾርባ ይረጫል። እንደገና አፍስሱ እና እንደገና ያጠቡ።
ሎር ፔኒየር የሚዘጋጅበትን መንገድ መለወጥ በጣዕም እና በሸካራነት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል። እሱ ሙሉ በሙሉ ጨዋማ ፣ መራራ እና በተለያዩ የጨው ደረጃዎች ፣ መራራ ሊሆን ይችላል። ብስባሽ እና ጥቅጥቅ ያለ ፣ በትንሽ እህሎች ፣ ወይም በስሱ ፣ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ወጥነት ያለው። የወተት ፋብሪካዎች ብዙውን ጊዜ በትንሽ ጨው ወይም ሙሉ በሙሉ ጨዋማ የሆነ ምርት ያመርታሉ ፣ ግን የእርሻ ምርቱ ጨዋማ ነው ፣ በምሬት ፣ የበለጠ ስብ።
የአይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የምርቱ የኃይል ዋጋ በጥሬ ዕቃዎች ዓይነት እና በዝግጅት ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነው። የበግ ወይም የፍየል ወተት ሲጠቀሙ ከፍ ያለ ነው ፣ የላም ወተት ዝቅተኛ ነው ፣ የ whey ን የመጨመር የአመጋገብ ዋጋን ይቀንሳል።
ክላሲክ ሎር ፔኒር ከ whey ጋር ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 72 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 10, 34 ግ;
- ስብ - 6, 66 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0.29 ግ.
ቫይታሚኖች በቫይታሚን ኤ - 8 mg በ 100 ግራም ይወከላሉ።
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ሶዲየም - 372 ሚ.ግ;
- ፖታስየም -137 ሚ.ግ;
- ካልሲየም - 86 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.16 ሚ.ግ.
በወተት ድብልቅ ላይ የተመሠረተ የሎር ፔይንር የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 97 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 11, 15 ግ;
- ስብ - 38.6 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 3, 39 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 36 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0.050 ሚ.ግ;
- ፎሊክ አሲድ - 12 mg;
- ቫይታሚን D2 - 0.1 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኢ - 0.09 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 12 - 0.42 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 - 0.026 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 2 - 0 ፣ 160 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 3 - 0.098 ሚ.ግ.
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ካልሲየም - 82 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 8 mg;
- ፎስፈረስ - 158 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 365 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.08 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 103 ሚ.ግ;
- ዚንክ - 0.42 ሚ.ግ.
ስብ በ 100 ግ;
- ኮሌስትሮል - 16 mg;
- ትራንስ ስብ - 0, 905 ግ.
የስኳር በሽታ ታሪክ ላላቸው ሰዎች የዕለታዊ ምናሌን ሲያጠናቅቁ በሎር ፒኒር ውስጥ ያለውን የወተት ስኳር ይዘት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል - 2 ፣ 66 mg / 100 ግ።
Lor peynir kaanlar ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው - በ 100 ግ 122 kcal ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 16 ግ;
- ስብ - 3, 8 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 6.1 ግ.
የ Kahvaltilik Lor አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 175 kcal ነው። በምርት ጊዜ ጨው አይጨምርም።
የቱርክ የጎጆ ቤት አይብ በሚመርጡበት ጊዜ በእራስዎ ጣዕም ላይ ብቻ ሳይሆን በቀሪው ደረቅ ንጥረ ነገር ላይ በምርቱ ስብ ይዘት ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል - ከ 3 እስከ 6%። ለአውሮፓውያን ለመጀመሪያ ጊዜ ለመጓዝ አስቸጋሪ ነው ፣ አንድ እና ተመሳሳይ አምራች ሁለቱንም ትኩስ እና ጨዋማ ምርቶችን ሊያቀርቡ ይችላሉ። ስለዚህ ፣ በመጀመሪያ ፣ የሚወዱትን ሎር በሱፐርማርኬቶች ውስጥ መግዛት ይመከራል።
የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች
ከጨው-ነፃ የጎጆ ቤት አይብ የቫይታሚን እና የማዕድን ክምችት ለመሙላት ገና ከለጋ ዕድሜያቸው ፣ እርጉዝ እና ጡት ለሚያጠቡ ሕፃናት እንደ ማሟያ ማስተዋወቅ ይቻላል። ጥሬ እቃዎቹ የተቀቀሉ ናቸው ፣ ስለዚህ የማይክሮባዮሎጂው አደጋ ዝቅተኛ ነው።
የሎር ፒኒየር ጥቅሞች
- ትንሹ አንጀትን የላኮ- እና bifidobacteria እንቅስቃሴን ይጨምራል ፣ peristalsis ን ያሻሽላል ፣ የመፍላት እና የመበስበስ ሂደቶችን ያቆማል ፣ መጥፎ ትንፋሽ ለማስወገድ ይረዳል።
- ለ whey ፕሮቲን ምስጋና ይግባው ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር ይረዳል። ተመሳሳዩ አካል የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪዎች አሉት ፣ የነባር ኒኦፕላዝማዎችን መበላሸት ያቆማል ፣ እና የጡት እና የፊንጢጣ ካንሰርን ክስተት ይቀንሳል።
- የካልሲየም-ፎስፈረስ ውስብስብ የኃይል አቅርቦትን ይሞላል ፣ የቶኒክ ውጤት አለው ፣ እና በአጥንት ሕብረ ሕዋስ ውስጥ የአጥንት በሽታ እድገትን እና የመበስበስ ለውጦችን ይከላከላል። ጥርሶች እና ጥፍሮች ጥቅጥቅ ያሉ ይሆናሉ ፣ ፀጉር በፍጥነት ያድጋል እና አይከፋፈልም።
- በአጻፃፉ ውስጥ ለፖታስየም ምስጋና ይግባው ፣ የልብ ምትን መደበኛ ያደርገዋል እና የ myocardium ሥራን ያረጋጋል።
- ቢ ቫይታሚኖች የነርቭ ግፊትን ማሻሻል ፣ የማስታወስ ችሎታን ማዳበር እና በመስማት ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኖራቸዋል።
ቀለል ያለ የጨው ምርት የአሲድ-ቤዝ እና የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛንን ይቆጣጠራል። ትኩስ - የደም ግፊትን ይቀንሳል። በከፍተኛ የጨው ይዘት - ፈሳሽ መጥፋት ይከላከላል እና የሃይፖቴንሽን ጥቃቶችን ያስታግሳል።
ዝቅተኛ የካሎሪ እርጎ አመጋገብ ከመጠን በላይ ክብደትን በፍጥነት ለማስወገድ ይረዳል ፣ ይህም የሰውን አካል ሜታቦሊክ ሂደቶችን ለመደገፍ አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ማጣት ይከላከላል። አትሌቶች በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ የኃይል እሴት ያላቸውን ዝርያዎች እንዲጠቀሙ ይመከራሉ ፣ እንዲህ ዓይነቱ አመጋገብ ከከባድ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ማገገምን እና ከተጫነ በኋላ ከተቀደዱ የጡንቻ ቃጫዎች መፈወስን ያፋጥናል።
