የተሰራ አይብ -የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ እንዴት ማብሰል ፣ ጥቅሞች ፣ ጉዳት

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

የተቀቀለ አይብ መግለጫ ፣ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ። የምርቱ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የተሰራ አይብ ከጎጆ አይብ ፣ ከሬኔት እና ከቀለጠ አይብ ፣ ከጣፋጭ ክሬም እና ከወተት የተሠራ ምርት ነው። ጥሬ ዕቃዎችን በማቀነባበር ሂደት ውስጥ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት ፣ ጣዕሞች ፣ የምግብ ተጨማሪዎች እና የአትክልት ቅባቶች ይተዋወቃሉ። ጣዕሙ ሀብታም ፣ ክሬም-አይብ ነው ፣ ብዙውን ጊዜ ቅመም ይተዋል። ቀለም - ነጭ -ቢጫ ፣ የተለያዩ ሙሌት ፣ የመሙያ ቁርጥራጮች ሊይዝ ይችላል። ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ዝርያዎች ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ሲቆረጡ ምርቶቹ አይሰበሩም ወይም ከቢላ ጋር አይጣበቁም። የስብ ይዘት ከፍተኛ ነው - ከ 55 እስከ 70%።

የተቀቀለ አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች

አንድ ምርት ለማምረት የምግብ ፋብሪካዎች የተለያዩ የመሣሪያ ዓይነቶች የተገጠሙ ናቸው። ብዙውን ጊዜ በመስመር ውስጥ በፋብሪካዎች ውስጥ ተጭኗል ፣ ይህም የስጋ አስጨናቂ ፣ ቀላቃይ ፣ የቫኪዩም መሙያ ፣ ማጓጓዣዎች ፣ የመሙያ ማሽኖች ፣ ማቀዝቀዣዎች እና የሙቀት ጭስ ክፍልን - በማጨስ የተሰራ አይብ ለማብሰል ካቀዱ። ይበልጥ ዘመናዊ መጫኛ የሙቀት-አጥራቢ ነው ፣ በዚህ ውስጥ አንድ ወፍጮ ፣ ቀስቃሽ እና የማብሰያ ቦይለር ወዲያውኑ የተዋሃዱበት።

የተሰራ አይብ የማብሰል ስልተ ቀመር

ጥሬ ዕቃዎችን ማዘጋጀት. እነዚህ ጠንካራ የሬኔት አይብ ከሆኑ ፣ ከቅርፊቱ ተላጠው ፣ ተጨፍጭፈዋል ፣ ተጣርተው በ whey ውስጥ ጠልቀዋል።
መጋቢው በማሞቂያዎች ውስጥ ይጫናል ፣ የጨው ማቅለጥ እና አሲዶች ይጨመራሉ። ድብልቁ እንዲበስል ይደረጋል ፣ የሂደቱ ጊዜ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 6 ሰዓታት ነው።
ወፍራም ክብደቱ በ hermetically በታሸገ ክዳን ወደ ቀጣዩ ቦይለር ይላካል። ደስ የማይል ሽታዎችን ለማስወገድ ማቅለጥ የሚከናወነው ከ 80-95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት ሁኔታ ውስጥ ነው። በዚህ ጊዜ ሁሉ ጥሬ ዕቃዎቹ ይደባለቃሉ።
ወደ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የቀዘቀዘ አይብ ብዛት ለማሸጊያ በእቃ ማጓጓዣ በኩል ይላካል - ማቀዝቀዝ በመጨረሻው ደረጃ ላይ ይከናወናል ፣ አለበለዚያ ቅልጥፍናው ይቀንሳል።
የመጨረሻው ደረጃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጫ ሲሆን ምርቶቹ ለችርቻሮ መሸጫ ቦታዎች እስኪሰጡ ድረስ ይቀመጣሉ።

በእራስዎ እንደ ሱቅ ያለ የተሰራ አይብ ማብሰል አይችሉም። ስለዚህ ፣ የሬኔት ዓይነቶች ቅሪቶች እንደ ጥሬ እቃ ሳይሆን እንደ ጎጆ አይብ ያገለግላሉ። ያጨሱ ቋሊማ ፣ ቤከን ፣ የተለያዩ ዓይነቶች በርበሬ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ካፕቶች ፣ ዕፅዋት - ትኩስ እና የደረቁ ፣ አትክልቶች ፣ የደረቁ እንጉዳዮች ፣ ለውዝ እና ቅመማ ቅመሞች እንደ ቅመማ ቅመሞች ያገለግላሉ። የረጅም ጊዜ ማከማቻ ከታቀደ እራስዎን በደረቁ ምግቦች ላይ መወሰን አለብዎት። ምርት - 1 ኪ.ግ መጋቢ - 0.5 ኪ.ግ የመጨረሻው ምርት።

የተሰራ አይብ እንዴት እንደሚሰራ የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-

ክላሲካል … ቢያንስ ለ 3 ሊትር በድምፅ ፣ በወንፊት ፣ በተለይም በፕላስቲክ አንድ - ለመታጠቢያ ገንዳ እና ለ whey ፣ ጥልቅ ድስት ለመሰብሰብ አስቀድመው መያዣዎችን ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ውሃ አፍስሱ ፣ 2 ሊትር ፣ 1 ኪሎ ግራም የጎጆ አይብ ቀቅለው ለ 20-25 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፓስታ እንዲገኝ መፍጨት። Whey ፈሰሰ (ለመጋገር ወይም ለ okroshka ሊጠቀሙበት ይችላሉ) ፣ እና የተቀቀለው እርጎ ብዛት መስታወቱ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲኖረው በወንፊት ውስጥ ይቀመጣል። በበርካታ ንብርብሮች በተጣጠፈ አይብ ጨርቅ በኩል ሊጨመቅ ይችላል። ከ 100 ግራም ለስላሳ ቅቤ ፣ 10 ግ ጨው ፣ 15 ግ ሶዳ እና ከተገረፈ እንቁላል ጋር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ጉበት ይቅፈሉት። የማነቃቃቱ ሂደት ቢያንስ 7 ደቂቃዎችን መውሰድ አለበት። በዚህ ጊዜ መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች በድምፅ ይጨምራሉ። በዚህ ምክንያት የሚወጣው የጅምላ መጠን በቅጾች ተዘርግቶ እስኪያድግ ድረስ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ይደረጋል። ከዚያ ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ተጭነው እንደገና ወደ መደርደሪያው ይተላለፋሉ። ይህ ካልተደረገ ጠቃሚ ንብረቶችን ሊያጡ ይችላሉ።
ከወተት ጋር … በመነሻ ደረጃው ማምረት የተለየ ነው። የጎጆ ቤት አይብ በወተት ውስጥ ይታጠባል ፣ ይሞቃል ፣ ግን ወደ ድስት አያመጣም። ጥቅጥቅ ያለ እርሾ በመፍጠር እና ንጹህ whey ን በመለየት ደረጃ ላይ ከሙቀት ያስወግዱ።ሁሉም ሌሎች ሂደቶች ለጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ተመሳሳይ ናቸው።
ክሬም ያለው … 1 ኪሎ ግራም የጎጆ ቤት አይብ በ 4 የእንቁላል አስኳሎች ፣ 19 ግራም ጨው መፍጨት ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ሴረም አልተለየም። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቃል ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ በ 100 ግራም የቀለጠ ቅቤ ውስጥ ቀስ በቀስ አፍስሷል። እርጎው ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ በቆርቆሮ ውስጥ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።

ማስታወሻ! እርጎው ማቀዝቀዝ ሲጀምር በማቅለጫው ደረጃ ላይ መሙያዎችን ያስተዋውቃሉ።

በቤት ውስጥ በራስ-ሰር የተሰራ አይብ በወዳጅነት ፣ በመጠኑ የመለጠጥ ፣ “ጓደኝነት” ይመስላል ፣ ግን ሲሞቅ መጣበቅ ይጀምራል።

የተቀነባበረ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ በእቃ መጋዘኑ ፣ በአሠራሩ ዓይነት እና ተጨማሪ አካላት ላይ የተመሠረተ ነው።

ያለ ተጨማሪዎች የተቀቀለ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ ከ 220 እስከ 360 ኪ.ሲ

ፕሮቲን - 12 ግ;
ስብ - 16 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 7 ግ;
ኦርጋኒክ አሲዶች - 0.5 ግ;
አመድ - 4.5 ግ;
ውሃ - 44 ግ.

ቫይታሚኖች በ 100 ግ;

ቫይታሚን ኤ - 163 mcg;
ሬቲኖል - 0.15 mg;
ቤታ ካሮቲን - 0.08 mg;
ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.02 mg;
ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.39 mg;
ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.6 mg;
ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.1 mg;
ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 14 mcg;
ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.25 mcg;
ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.6 mg;
ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.74 mcg;
ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.4 mg;
ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 3.6 μg;
ቫይታሚን ፒፒ - 5.7 ሚ.ግ;
ኒያሲን - 0.2 ሚ.ግ

በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች

ፖታስየም, ኬ - 200 ሚ.ግ;
ካልሲየም, ካ - 700 ሚ.ግ;
ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 33 mg;
ሶዲየም ፣ ና - 1050 ሚ.ግ;
ሰልፈር ፣ ኤስ - 205 ሚ.ግ;
ፎስፈረስ ፣ ፒ - 700 ሚ.ግ.

ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ

ብረት ፣ ፌ - 0.8 mg;
መዳብ ፣ ኩ - 60 μg;
ዚንክ ፣ ዚን - 3 mg;

ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬት በ 100 ግ

ስታርች እና ዲክስትሪን - 0.2 ግ;
ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ (ስኳር) - 2.3 ግ.

በተቀነባበረ አይብ ውስጥ ኮሌስትሮል - በ 100 ግራም 66 ሚ.ግ.

ምርቱ ብዙ ይ containsል አሚኖ አሲድ: የማይተካ - 7.625 ግ (ከሁሉም ቫሊን ፣ ሂስታዲን ፣ ሉሲን) ፣ የማይተካ - 13.445 ግ (ግሉታሚክ አሲድ ፣ ፕሮሊን ፣ ሴሪን)።

በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;

የጠገበ - 11.2 ግ;
Monounsaturated - 7.46 ግ;
ፖሊኒንዳክሬትድ - 0.66 ግ.

የተቀቀለ አይብ ጥቅምና ጉዳት በአብዛኛው የተመካው በአመጋገብ ዋጋ እና በማቀነባበሪያ ዘዴ ላይ ነው። አንድ ወጥ ወጥነት ለማግኘት ፣ የሚከተለው ወደ ጥንቅር ይታከላል-

ጣዕምን ለማሻሻል ከዱቄት እና ከተጨመቀ ወተት ማረጋጊያ;
የተቆረጠ ቀለምን ለማሻሻል ኢሚሉሲየሮች እና መሙያዎች;
Carrageenan E407 - gelling ወኪል ፣ ውድ ዝርያዎችን የሚያብረቀርቅ እና ጥቅጥቅ ያለ ያደርገዋል።
ታክ - በሚሞቅበት ጊዜ የወተት ፕሮቲን ስለሚሰበር የካልሲየም መጠንን ለመጨመር።

ማጨስ በጣም ጎጂ ከሆኑ የማቀነባበሪያ ዘዴዎች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ስለተገኘው ጥራት አይርሱ - ያለ ማቀዝቀዣ ለ 1-3 ቀናት የማከማቸት ዕድል። በጉዞ ላይ ከእርስዎ ጋር ከወሰዱ ፣ በጭራሽ አይራቡም።

የተቀቀለ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

ይህ ምርት በፍጥነት ይጠመዳል ፣ የኃይል መጠባበቂያውን እና በሰውነት ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮችን እና ኦርጋኒክ አሲዶችን አቅርቦትን ያድሳል። እንደማንኛውም ጣፋጭ ምግብ ፣ በነርቭ ሥርዓቱ ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድር የደስታ ሆርሞን የሆነውን ሴሮቶኒንን ማምረት ያነቃቃል - የመንፈስ ጭንቀትን እድገትን ይከላከላል ፣ ያረጋጋል እና እንቅልፍን ያፋጥናል።

የተቀቀለ አይብ ጥቅሞች-

እንደ ሁሉም የፕሮቲን ምግቦች ሁሉ በጡንቻ እና በአጥንት አወቃቀር ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
የምግብ መፍጫ ኢንዛይሞችን እና የቢል አሲዶችን ፈሳሽ ያነቃቃል።
በመላ ሰውነት ኃይልን ያሰራጫል።
የቆዳ ፣ ምስማሮች እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል።
በኬሲን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የጡንቻን ብዛት እድገትን ያፋጥናል።
የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የአተሮስክለሮሲስ እድገትን ይከላከላል - ለአራኪዶኒክ አሲድ ምስጋና ይግባው።
ከመጠን በላይ መጥፎ ኮሌስትሮልን ያስወግዳል - በፎስፋይድ እና በሊኪቲን እገዛ።
በምግብ መፍጫ አካላት mucous ሽፋን ላይ አንድ ፊልም ይሠራል ፣ ከውጭ ምክንያቶች (ቅመም እና ቅመም ምግብ) ከሚያስከትላቸው አስከፊ ውጤቶች ይጠብቃቸዋል።
በቅባት አሲዶች ምክንያት ሰውነት ሙቀትን እንዳያጣ ይከላከላል - ካፕሪሊክ ፣ ቡትሪክ ፣ ናይሎን።

ጡት በማጥባት ወቅት ያለ ማጨስ ያለ አይብ ለልጆች ፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለሴቶች ሊሰጥ ይችላል።

ከተራዘመ ጾም ወይም የተመጣጠነ ምግብ እጥረት በኋላ ምርቱ ወደ አመጋገብ ከተገባ ፣ ከዚያ የአካል ክፍሎች ዙሪያ ያለው የስብ ሽፋን በፍጥነት ይመለሳል ፣ መፈናቀልን ወይም መስመጥን ይከላከላል። የሰውነት ክብደትን ለመጨመር ክሬም ወይም የወተት ዝርያዎችን መጠቀም በጣም ይመከራል።

የተቀነባበረ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች

በጣም ወፍራም የሆነ ምግብ ፈጣን ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል ፣ በምግብ መፍጫ አካላት ላይ ያለውን ጭነት ይጨምራል ፣ እና ከልክ በላይ ከበሉ በኋላ ደስ የማይል ስሜቶችን ይተዋሉ።

ለአለርጂዎች ከተጋለጡ ምርቶችን በተለያዩ ማከያዎች ወይም በማጨስ ዘዴ መከልከል አለብዎት። ርካሽ ምርቶችን መግዛት አደገኛ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ሰው ሰራሽ ጣዕም እና ቀለሞች ይዘዋል።

የተሰራ አይብ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል-

በኩላሊት እና በልብ በሽታዎች ፣ የደም ቧንቧ የደም ግፊት;
የፔፕቲክ ቁስለት እና የጨጓራ አሲድ (gastritis) በከፍተኛ አሲድነት ከማባባስ ጋር;
ብዙውን ጊዜ የልብ ህመም ቢከሰት;
ከመጠን በላይ ውፍረት።

በሚጠቀሙበት ጊዜ አሉታዊውን ተፅእኖ ለመቀነስ ፣ በሚገዙበት ጊዜ ለማሸጊያው ታማኝነት ትኩረት መስጠት አለብዎት። እሱ መጣስ የለበትም ፣ እና መለያው “የወተት አይብ ምርት” ሳይሆን “የተቀነባበረ አይብ” የሚል ጽሑፍ አለበት። የውጪው ሽፋን ጥራትም አስፈላጊ ነው። “PS” የሚያመለክተው ለረጅም ጊዜ ሲከማች ጎጂ ውህዶችን የሚያወጣውን ፖሊቲሪሬን ነው። ለምግብ ደረጃ ፕላስቲክ ፣ “PP” የሚለው ማህተም ጥቅም ላይ ይውላል።

ክሬም አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና መጠጦች

የምርቱ ጣዕም ከለውዝ ፣ ከፓስታ ፣ ከአትክልቶች ፣ እንጉዳዮች እና ከተጨሱ ሳህኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሳንድዊቾች ፣ ትኩስ ምግቦች እና ጣፋጮች ውስጥ ለማምረት ሊያገለግል ይችላል።

የሚጣፍጥ ክሬም አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

ሾርባ … አትክልቶች - ካሮት ፣ ዚኩቺኒ ፣ ትልቅ ድንች እና እያንዳንዳቸው 1 ሽንኩርት - ይታጠቡ ፣ ይላጫሉ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ እንዲበስሉ በእኩል ቁርጥራጮች ይቆርጣሉ። ካሮቶች በጠንካራ ጥራጥሬ ላይ ሊበቅሉ ይችላሉ። ሽንኩርት እና ካሮትን በቅቤ ወይም በተጣራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት። 200 ግራም ሻምፒዮናዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከ 2 ደቂቃዎች በኋላ በ 1.5-2 ሊትር ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ፣ የዙኩቺኒን ቁርጥራጮች ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ በግማሽ ይቁረጡ። ከመጥፋቱ በፊት ፣ የተከተፈ አይብ ፣ 100-150 ግ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ። አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ ፣ መቀላቀያውን ዝቅ ያድርጉ እና የምድጃውን ይዘቶች ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ይምጡ። ሾርባው ወደ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል እና ከእፅዋት ይረጫል።
ጎድጓዳ ሳህን … ከ 600-700 ግራም ዚቹቺኒ ተላቆ ፣ በጥራጥሬ ድፍድፍ ላይ ተቅበዘበዙ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ጭማቂው እስኪለቀቅ ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች ይተዉ። በዚህ ጊዜ ፣ ብዙ አረንጓዴዎች ታጥበው ተቆርጠዋል - የዶልት ፣ የአረንጓዴ ሽንኩርት እና የፓሲሌ ድብልቅ ፣ አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት እና 200 ግራም የተቀቀለ አይብ ተቆርጠዋል። የአትክልት ጭማቂውን ያጣሩ ፣ ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ያዋህዱ ፣ በ 2 እንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት - 1 tsp ፣ ዱቄት ወፍራም ሊጥ ለማግኘት። ጥቂት mayonnaise ይጨምሩ። ጨውና በርበሬ. ምድጃው እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። ቅጹን በቅቤ ይቀቡት ፣ ድብልቁን ያሰራጩ። ለ 1 ሰዓት መጋገር።
ዓሳ ይሽከረከራል … የማኬሬል ፍሬዎች (4 pcs.) በሎሚ ጭማቂ ፣ በርበሬ እና በጨው ይረጩ። 2 ካሮትን በደንብ ይቅፈሉት እና ሽንኩርት ይቁረጡ ፣ 2 የተቀቀለ እንቁላሎችን እና 100 ግ የቀለጠ አይብ ከሹካ ጋር ይቀላቅሉ። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ፣ በርበሬ እና ጨው ይቅለሉት ፣ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣ 2 tbsp ይጨምሩ። l. ማዮኔዜ እና እንቁላል። ሁሉም የተደባለቀ ነው። ብራና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፣ በአትክልት ዘይት ቀባው ፣ መከለያው ከቆዳው ጋር ወደ ታች ተሰራጭቷል ፣ እና ትንሽ የተዘጋጀ መሙላት ከላይ ላይ ነው። ጥቅሉን ይንከባለሉ ፣ በክር ይጠብቁ። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ይሞቁ ፣ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። ከሎሚ ጋር አገልግሏል።
ቸኮሌት ቡኒዎች … አይብ ፣ 200 ግ ፣ ቀለጠ። ጥቁር መራራ ቸኮሌት (2 አሞሌዎች) በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣሉ ፣ 1 tsp። ቡና በ 4 tbsp ውስጥ ይራባል። l. የፈላ ውሃ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ ፣ 4 እንቁላል እና 100 ግራም ስኳር ወደ ውስጥ ይገባል። ቀረፋ (0.5 tsp) ፣ የበቆሎ ዱቄት (4 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ትንሽ ዝንጅብል ለመቅመስ ይጨምሩ። ምንም ነገር ማደብዘዝ አያስፈልግዎትም። ዱቄቱ በቀላሉ ተንኳኳ። ሻጋታዎቹ ከውስጥ በቅቤ ይቀባሉ ፣ ዱቄቱ በውስጣቸው ተዘርግቷል ፣ በርካታ ቅመማ ቅመሞች (ሊንጎንቤሪ ወይም ክራንቤሪ) በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ተጭነዋል። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ ከመጋገሪያ ወረቀቱ በታች የውሃ መያዣ ያስቀምጡ። የመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በውሃ ይጋገራሉ ፣ ከዚያ መያዣው ይወገዳል ፣ እና የሙቀት መጠኑ ወደ 170 ° ሴ ዝቅ ይላል። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃው ጠፍቷል ፣ ጣፋጩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። የተጠናቀቁ ኬኮች በጠርዙ ላይ ጠባብ እና ውስጡ ለስላሳ እና ለስላሳ ናቸው።

በዚህ ዓይነት ምርት ጣፋጭ መጠጦች ሊሠሩ ይችላሉ-

ቅመም ቡና … 120 ሚሊ ከባድ ከባድ ክሬም እና 30 ግ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 100-150 ግ የተቀቀለ አይብ በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ። የፈላ ውሃ ፣ 300 ሚሊ ፣ የተፈጨ የቡና ፍሬ ፣ 30 ግ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። ሁሉም ያዋህዱ እና በሹክሹክታ ይምቱ። ሳይፈላ ይሞቁ።
ወተት እና አይብ ኮክቴል … በሞቃት ወተት ፣ 120 ሚሊ ፣ ቀደም ሲል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ 100 ግራም የተቀቀለ አይብ ይቀልጡ። በ 4 እርጎዎች ውስጥ ይንዱ እና 1 tsp ይጨምሩ። ከሙን። የቀዘቀዘ ይጠጡ። የቸኮሌት አይብ ከተጠቀሙ የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።

በሳልሞኔሎሲስ እንዳይበከል ፣ እንቁላሎች በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ይረጫሉ ፣ በውስጡም ሶዳ ይቀልጣሉ - 2 tbsp። l. ለ 1 ሊትር። በተጨማሪም ዛጎሉን በልብስ ሳሙና ማጠብ ይችላሉ።

ስለተሰራ አይብ የሚስቡ እውነታዎች

ምርቱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተዘጋጀው በ 1911 ነበር ፣ ግን በ cheፍ ሳይሆን በመከላከያ ኢንዱስትሪ ውስጥ በሚሠሩ የስዊስ ሳይንቲስቶች ፣ ስቴትል ፍሪትዝ እና ገርበር ዋልተር። በሠራዊቱ ውስጥ ያለው ባህላዊ ምግብ ፎንዱ ስለነበረ ጥናቱ ሆን ተብሎ ተከናወነ። የመሙያዎች መጨመር የዋናው ንጥረ ነገር የመደርደሪያ ሕይወት እንዲራዘም አድርጓል።

አሜሪካዊው አይብ ነጋዴ ጄምስ ክራፍት ለዚህ ዓይነቱ ምርት ፍላጎት በማሳየቱ ከስዊስ አምራቾች ተለይቶ የራሱን የማምረቻ ዘዴ በማዳበር ቴክኖሎጂውን የፈጠራ ባለቤትነት አገኘ። ነገር ግን እሱ አይብ ሰሪውን በደንብ አላስተዋለም ፣ ነገር ግን ፈካ ያለ የመቁረጫ ሥራዎችን አከናወነ እና ከተለያዩ ዓይነቶች ጥሬ ዕቃዎች ድብልቅ አይብ ፈጣን ምግብ ሠራ።

በአሜሪካ ውስጥ አይስ ከስዊስ ቴክኖሎጂ ጋር የሚመሳሰል አይብ ማን እንደመጣ አይታወቅም ፣ ግን ፈጠራው በ 1921 ብቻ ተመዝግቧል።

በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት የተቀነባበሩ የቼዝ ፋብሪካዎች ሙሉ በሙሉ ተጭነዋል ፣ እና እ.ኤ.አ. በ 1960 በአሜሪካ ውስጥ የተሸጡ እና ወደ ውጭ የተላኩ አይብ 40% ተሠርተዋል።

በዩኤስኤስ አር ውስጥ ይህ ዓይነቱ ምርት በመጀመሪያ በሞስኮ ተክል የተሠራ ሲሆን እ.ኤ.አ. በ 1971 በዓለም ገበያ ላይ እውቅና ያገኘ አንድ ዓይነት ተሠራ - “ኦሚችካ”።

የታሸጉ አይብዎች በሚከተለው ይመደባሉ

ሎምቴቪዬ … የመጀመሪያው ጥሬ እቃ ከ 50 እስከ 70%ባለው የስብ ይዘት የሬኔት አይብ ነው። መዋቅሩ ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በእጆች እና በቢላ አይጣበቅም። መዓዛው የመጨረሻው ምርት ከተሠራበት ልዩ ልዩ ዓይነት ያስታውሳል።
ቋሊማ … የመጀመሪያው የማምረት ደረጃ ልክ እንደ ቁርጥራጮች ነው ፣ በመጨረሻው ደረጃ ሂደት በሙቀት ጭስ ክፍል ውስጥ ይካሄዳል እና ቅመሞች ይጨመራሉ - ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የፔፐር ዓይነቶች እና የካራዌል ዘሮች።
ጣፋጭ … በጣም ወፍራም ፣ በሚታወቅ መዓዛ።
ጣፋጭ ጣፋጮች … ሽሮፕ ፣ ቡና ፣ ለውዝ ፣ ማር ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እንደ መሙያ ያገለግላሉ።

ደረጃዎች ተለይተዋል እና በማሸጊያው ላይ በመመስረት ወደ ብስክሌቶች ፣ ሳህኖች ፣ ሦስት ማዕዘኖች ፣ የሾርባ ቅርጾችን ይሰጣሉ።

ከፍተኛ ጥራት ያለው የተጠበሰ አይብ በመቁረጫው ውስጥ ክሬም እና ተመሳሳይ ወጥነት ሊኖረው ይገባል። ምንም ክፍተቶች ወደ ውስጥ አይፈቀዱም። ቢቆርጡት እጆችዎ ንጹህ ሆነው ይቆያሉ። በላዩ ላይ ጥቁር ነጠብጣቦች ወይም ሻጋታ መኖር የለበትም።

የተሰራ አይብ እንዴት እንደሚሰራ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-

ከተቆረጠ በኋላ እንዳይበላሽ ለማድረግ ፣ የተሰራውን አይብ በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በብራና ለመጠቅለል ይመከራል። ይህንን ችላ ካሉ እና አንድ ቁራጭ በማቀዝቀዣ ውስጥ ክፍት በሆነ ቅጽ ውስጥ ካስቀመጡት የሌሎች ሰዎችን መዓዛ ይይዛል ፣ እና ሌሎች ሁሉም ምርቶች እንደ አይብ ይሸታሉ።