በምድጃው ላይ ጣፋጭ እና በፍጥነት ማኬሬልን እንዴት መጋገር? TOP-5 የምግብ አሰራሮች በተለያዩ መንገዶች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ከሚበስሉ ፎቶዎች ጋር። የምግብ ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በምድጃው ላይ የተጋገረ ዓሳ በማንኛውም ቀን እና በበዓሉ ዝግጅት ላይ የሚዘጋጅ ሁለገብ ምግብ ነው። በምድጃው ላይ በትንሽ መጠን አጥንቶች የሰባ እና የስጋ ዓሳዎችን ለማብሰል ይመከራል። ከሰል ማኬሬል በጣም ጥሩ አማራጭ ነው። እሱ ጣፋጭ ፣ ጤናማ ፣ የምግብ ፍላጎት እና ማራኪ ነው። በተጨማሪም ፣ በከሰል ላይ የበሰለ ምግብ አመጋገብ እና ብዙ ጤናማ ነው።
የተጠበሰ ማኬሬል - የማብሰያ ባህሪዎች
- በጣም ገንቢ እና ጣፋጭ ምግብ የሚመጣው አዲስ ከተያዙ ዓሦች ነው። ሆኖም ፣ ትኩስ ማኬሬልን ማግኘት በተግባር አይቻልም ፣ ምክንያቱም የእሷ መያዝ ከአገራችን በጣም የራቀ ነው። ስለዚህ ፣ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ማብሰል ይኖርብዎታል። ጥሩ ጥራት ያለው የቀዘቀዘ ምርት በሚያንጸባርቅ ጀርባ ፣ የቢጫ ነጠብጣቦች አለመኖር ፣ ፊልሞች ሳይኖሩ ግልጽ ዓይኖች ሊለዩ ይችላሉ። ሬሳው ሊጎዳ አይችልም። ዓሳው ቢጫ ከሆነ ፣ እሱ ብዙ ጊዜ ቀልጦ ከዚያ እንደገና በረዶ ነበር ማለት ነው።
- የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ከማብሰልዎ በፊት ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12-15 ሰዓታት ይተዉት። በዝግታ ማሽቆልቆል የምርቱን ጣዕም ሁሉ ይጠብቃል።
- ማኬሬል በጠቅላላው ሬሳ ወይም ስቴክ በሽቦ መደርደሪያ ላይ መጋገር ፣ በኬባብ መልክ መሰንጠቅ ፣ በከሰል ከሰል ወይም በፍርግርግ መጋገር ይችላል።
- ሙሉ ዓሳ ለመጋገር ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሬሳዎችን ይጠቀሙ። እነሱ አስቀድመው መቅዳት አያስፈልጋቸውም። ማድረግ ያለብዎት ጨው እና በርበሬ ከውስጥ እና ከውጭ ማከል ብቻ ነው።
- መላውን ዓሳ በፍጥነት ለማብሰል በሬሳው ላይ ብዙ ጥልቀት የሌላቸውን ቁርጥራጮች ያድርጉ። ከዚያ በሚመገቡበት ጊዜ አሁንም ትናንሽ አጥንቶች ብዙም አይታዩም።
- አንድ ሙሉ ሬሳ በአትክልቶች ፣ በሎሚ ፣ በእፅዋት ሊሞላ ይችላል።
- ዓሳዎችን ከስቴክ ጋር እያዘጋጁ ከሆነ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን ፣ ክንፎቹን ያስወግዱ እና የፔሪቶኒየም ጠርዞቹን ይከርክሙ። ጥቁር ውስጡን ፊልም ከሆድ ውስጥ ማስወጣት እና ማኬሬልን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ።
- ለተጠበሰ ማኬሬል marinade የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ። ለሾርባው ምስጋና ይግባው ፣ ዓሳው በጣም ርህሩህ ይሆናል እና ልዩ ጣዕም ያገኛል። ለ marinade ፣ አኩሪ አተር ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ማዮኔዝ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ፍም ነጭ እስኪሆን ድረስ በደንብ ማሞቅ አለበት። ባርቤኪው ላይ መዳፍዎን በመያዝ ለማብሰል የሙቀት መጠንን መወሰን ይችላሉ። እጅዎ በጣም ከሞቀ ፣ የምግብ አሰራርን ድንቅ ስራ ለመጋገር ጊዜው አሁን ነው!
- ለማኬሬል የማብሰያ ጊዜ ከ 10 እስከ 40 ደቂቃዎች ነው። በከሰል መጠን እና የሙቀት መጠን ላይ በመመስረት። መላው ዓሳ ለ 30-40 ደቂቃዎች ፣ እስከ 15 ደቂቃዎች ድረስ ቁርጥራጮች ይዘጋል።
- ትልልቅ ሬሳዎችን እያዘጋጁ ከሆነ ፣ እነሱ እንደተዘጋጁ በየጊዜው ይፈትሹ። ምንም እንኳን ቆዳው ከውጭ በደንብ ቢጠበስ እና በትንሹ ቢቃጠል ፣ ይህ ማለት ስጋው በአሳ ውስጥ ይበስላል ማለት አይደለም ፣ በግማሽ መጋገር ሊቆይ ይችላል። በዚህ ምክንያት ፣ ትላልቅ ሬሳዎች በክፍሎች እንዲቆረጡ እና እንደ ሽሽ ኬባብ ፣ በስቴክ ወይም በቅመሎች መልክ እንዲበስሉ ይመከራሉ።
እንዲሁም እንጉዳዮችን እና አይብ ጋር የተጋገረ ማኬሬልን እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
በግሪኩ ላይ የተጠበሰ ማኬሬል
በከሰል ጥብስ ላይ ማኬሬል ለማብሰል ቀላል እና አስደሳች ነው። በምድጃው ላይ ያለው ዓሳ ጭማቂ እና ለስላሳ ነው። እና አዲስ ከተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት ድብልቅ ለ marinade ምስጋና ይግባውና የተጠናቀቀው ማኬሬል አስደናቂ መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 129 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- ሎሚ (ለ ጭማቂ) - 1/2 pc.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዱላ - 4 ቅርንጫፎች
- ለመቅመስ ጨው
በሽቦ መደርደሪያ ላይ በምድጃ ላይ ማኬሬል ማብሰል
- የቀዘቀዘውን ማኬሬልን ከውስጠኛው ክፍል ይቅለሉት ፣ ጭንቅላቱን በጅራት እና በጫፍ ይቁረጡ።የሬሳውን ውጭ እና ውስጡን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ ውስጥ ይጭመቁ ፣ ዱላውን በደንብ ይቁረጡ እና ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ውስጥ ያስተላልፉ። ምግብን ከአትክልት ዘይት ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ።
- ዓሳውን በሁሉም ጎኖች በጨው ይጥረጉ ፣ በ marinade ይሙሉት ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ለ 1-2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- በፍምጥሉ ውስጥ ፍም በደንብ ያሞቁ ፣ ፍርፋሪውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና የተቀዳውን ዓሳ ያስቀምጡ።
- ሬሳውን በሁለቱም በኩል ያብስሉት። በማብሰያው ጊዜ በርሜሉ በሚታወቅ ሁኔታ ቡናማ እንዲሆን እና ዓሳው በተቆራረጠ ቆዳ እንዲወጣ ብዙ ጊዜ ያዙሩት።
በምድጃው ላይ ፎይል ውስጥ ማኬሬል
በተከፈተ እሳት ላይ በፎይል የበሰለ ዓሳ ፣ ጥሩ መዓዛ ባለው ጭስ ተረግጦ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል። እና ከቀዘቀዘ በኋላ ማኬሬል በእኩል መጠን ወደ ጣፋጭ ቀዝቃዛ መክሰስ ይለወጣል ፣ ይህም ከቀዝቃዛ ቢራ ብርጭቆ ጋር መጠቀም ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 2 pcs.
- ሎሚ - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 መቆንጠጥ
- ትኩስ በርበሬ - 1 ቡቃያ
- የፕሮቬንሽን ዕፅዋት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 2 መቆንጠጥ
- ዱላ - 1 ቡችላ
በምድጃው ላይ ፎይል ውስጥ ማኬሬል ማብሰል -
- ማኬሬሉን ይከርክሙት ፣ ጉረኖቹን እና ክንፎቹን ያስወግዱ ፣ ከውስጥ እና ከውጭ በሚፈስ ውሃ ይታጠቡ። በሁለቱም ጎኖች ላይ በግዴለሽነት ቁርጥራጮች ያድርጉ።
- ሎሚውን ይታጠቡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ዓሳውን በጨው እና በርበሬ እና በ Provencal ዕፅዋት ድብልቅ ይቅቡት። የቁርጭምጭሚትን ቁርጥራጮች ወደ ቁርጥራጮች ያስገቡ ፣ እና አረንጓዴዎቹን ወደ ውስጥ ያስገቡ። ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማቅለጥ ይተዉት።
- ዓሳውን በአትክልት ዘይት በተቀባው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና ከ20-30 ደቂቃዎች በከሰል ላይ ይቅቡት። ማኬሬል በእኩል የተጋገረ እና ወርቃማ ቡናማ እንዲሆን የሽቦ መደርደሪያውን በየጊዜው ያዙሩ።
በ mayonnaise ውስጥ የተጠበሰ የማኬሬል ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በእሳት ላይ የበሰለ ጭማቂ ማኬሬል በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር። ከ mayonnaise ፣ ሰናፍጭ እና ኬትጪፕ ጋር ቅመማ ቅመም marinade ሁሉንም ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ያሳያል።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 6 pcs.
- ማዮኔዜ - 100 ግ
- ሰናፍጭ - 0.5 tsp
- ኬትጪፕ - 75 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ
በስቴክ መልክ በ mayonnaise ውስጥ በምድጃ ላይ ማኬሬል ማብሰል
- ማኬሬሉን ያቀልጡ ፣ ሆዱን ይክፈቱ እና የሆድ ዕቃዎቹን ያስወግዱ። ከዚያ ከ2-3 ሳ.ሜ ስቴክ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት እና ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ለሾርባው ፣ ማዮኔዜ ፣ ሰናፍጭ ፣ ኬትጪፕ ፣ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የሚወዱትን የዓሳ ቅመማ ቅመሞችን ያጣምሩ።
- ወደ ሾርባው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሾርባውን በአሳዎቹ ላይ ያሰራጩ እና ለ3-5 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ መደርደሪያን በዘይት ቀባው እና የማካሬል ስቴክዎችን አስቀምጥ።
- ፍርፋሪውን ከላጣው ጋር ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ በከሰል ጥብስ ላይ ያድርጉት።
- በጥሩ ሙቀት ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ከ5-7 ደቂቃዎች ያልበለጠ ስቴክ ይቅቡት።
በግሪኩ ላይ በግሪኩ ላይ ማኬሬል ከሽንኩርት ጋር
በምድጃው ላይ በምድጃ ላይ የበሰለ ማኬሬል በፎቶው ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ይመስላል። በሽቦው መደርደሪያ ላይ ያለው ዓሳ ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ከእሳቱ ጭስ ውስጥ ተጠምቋል።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 2 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት ቀስቶች - 25 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- አኩሪ አተር - 50 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
በግሪኩ ፎቶ ላይ በግሪኩ ላይ ማኬሬልን ከሽንኩርት ጋር ማብሰል-
- የነጭ ሽንኩርት ቅጠሎችን ያጠቡ እና ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ያዋህዱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጨው እና አኩሪ አተር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዓሳውን ያቀልጡ ፣ ይቅፈሉት ፣ አንጀቱን ያስወግዱ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ክንፎቹን እና ጅራቱን ያስወግዱ።
- ማኬሬሉን በሽንኩርት ድብልቅ ከውስጥ እና ከውጭ ይቅቡት እና ለአንድ ሰዓት ያህል ለመራባት ይውጡ።
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ የዓሳውን የውጭውን ከ marinade ያጥፉ እና ውስጡን ይተው። ሬሳውን በአትክልት ዘይት ይቅቡት እና በደንብ በሚሞቀው ፍም ላይ ባለው የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት።
- በአንድ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች በግሪኩ ላይ ማኬሬሉን ያብስሉት።
- ከዚያ እስኪዞሩ ድረስ በሌላኛው በኩል ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር እና መጋገር።
የተጠበሰ የማኬሬል ቅጠል
በእሳት ላይ ያለው ዓሳ ለተፈጥሮ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ነው ፣ እና ለሴቶች ደግሞ ወፍራም ኬባዎችን የሚተካ ምርጥ ምግብ ነው።ዓሳው ወደ ቁርጥራጮች በመከፋፈሉ ፣ በጣም በፍጥነት ያበስላል ፣ እና በጥሬው በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ጠረጴዛው ላይ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 2 pcs.
- ማዮኔዜ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አኩሪ አተር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የተጠበሰ የማኬሬል ፍሬዎች;
- ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘውን ማኬሬልን ከሆድ ዕቃዎቹ ውስጥ ይቅለሉት። አሁንም ትንሽ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ ይህንን ለማድረግ የበለጠ አመቺ ነው። ከሬሳው ላይ ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ይቁረጡ።
- ሆዱን ይክፈቱ እና ሁሉንም የሆድ ዕቃዎችን ያስወግዱ። ከዚያ ዓሳውን ከውስጥ በጠርዙ በኩል ይቁረጡ እና እንደ መጽሐፍ ይክፈቱት። ጫፉን ይቁረጡ እና ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዱ።
- በአንድ ሳህን ውስጥ ማዮኔዜ ፣ አኩሪ አተር ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
- የዓሳውን ዓሳ በተዘጋጀው ሾርባ ይጥረጉ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ያሽጉ።
- ፍም ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የጥራጥሬውን ፍርግርግ በፀሓይ አበባ ዘይት ይጥረጉ እና በትንሹ ያሞቁ። የማኬሬል ቅጠሎችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን ይቅቡት። እንዳይቃጠሉ ለመከላከል ዓሦቹን በየ 3-5 ደቂቃው ይገለብጡ።
