ሉላ ኬባብን በምድጃ ላይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? TOP 5 የምግብ አዘገጃጀቶች ከበግ ፣ ከአሳማ ፣ ከበሬ ፣ ከዶሮ የተሰሩ የኬባብ ፎቶዎች … የምግብ አዘገጃጀት ምክር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሉላ ኬባብ በባህላዊ መንገድ በአየር ላይ ፣ በሾላዎች ላይ ፣ እንደ ሺሽ ኬባብ የሚበስል የስጋ ምግብ ነው። በምድጃው ላይ ያለው ሉላ ኬባብ ሁል ጊዜ ጥሩ ነው - ጭማቂ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጭስ የተሞላው። በትላልቅ ምግብ ላይ ተዘርግቷል ፣ ከተቆረጡ አትክልቶች ጋር ከዕፅዋት ይረጫል። በእንደዚህ ዓይነት ጣፋጭ ምግብ አንድ ብርጭቆ ወይን መጠጣት እንኳን ኃጢአት አይደለም። በተፈጥሮም ሆነ በአገር ውስጥ ኬባብን ማብሰል ሁል ጊዜ ብዙ ጥረት አያስፈልገውም። ዋናው ነገር ጥሩ የተፈጨ ስጋ መኖር ነው ፣ የተቀረው ደግሞ የቴክኖሎጂ እና ጥሩ የድንጋይ ከሰል ጉዳይ ነው። በባህላዊው ስሪት ውስጥ ስኩዌሮች ከተፈጨ የበግ ሥጋ የተሠሩ ናቸው። ግን ዛሬ የተሠራው በጣም ከተለየ የስጋ ዓይነት ነው - የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ ቱርክ። ይህ ግምገማ ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ከተጠበሰ ሥጋ እና ምግብን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል ሁሉንም ምስጢሮች በምድጃ ላይ ለሉባ ኬባብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል።
ሉላ ኬባብ በምድጃ ላይ - የማብሰል ምስጢሮች
- በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር ስጋ ነው። በተለምዶ ፣ ወጣት እና ትኩስ በግ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን አይቀዘቅዝም። የማይገኝ ከሆነ ዶሮ ፣ የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ቀዝቃዛ ቁርጥኖችን መጠቀም ይችላሉ።
- ስጋው በትላልቅ ቀዳዳዎች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይንሸራተታል - ይህ ቅድመ ሁኔታ ነው። ምንም እንኳን አንዳንዶቹ በትንሽ ቁርጥራጮች ቢቆርጡትም።
- የሰባ አካል ሁል ጊዜ በተፈጨ ስጋ ውስጥ ይጨመራል ፣ ምክንያቱም ያለ እሱ ፣ ኬባብ አይሰራም። የበግ ስብ ጅራት በተለምዶ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ግን ተራ ያልሆነ ጨው ያልሆነ ስብ ይሠራል።
- በስጋ ክብደት 1/3 ገደማ ውስጥ ስብ ይወሰዳል። ከዚያ ኬባብ ጭማቂ እንደሚሆን የተረጋገጠ ነው።
- ሽንኩርት እንዲሁ የተቀቀለ ስጋ የግዴታ አካል ነው። ደረቅ ሆኖ እንዲቆዩ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። በሚበስልበት ጊዜ ጭማቂውን በተፈጨ ሥጋ ውስጥ ይለቀቃል። ቀይ ሽንኩርት በብሌንደር ውስጥ ከተጣመመ ወይም በጥሩ ከተቆረጠ ፣ ብዙ ጭማቂ ይሰጠዋል ፣ ከዚያ የተቀቀለው ሥጋ ፈሳሽ ይሆናል ፣ እና ሳህኖችን ለመሥራት አይሰራም።
- በኬባብ እና በሾላ ቁርጥራጮች መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የእንቁላል እና ዳቦ አለመኖር ፣ እና ከሺሽ ኬባብ - ስጋን መቁረጥ።
- በሾላዎቹ ላይ ስኪዎችን በሚጋገርበት ጊዜ የስጋው ግማሹ በከሰል ፍሬዎች ላይ እንዳያበቃ ፣ የተቀጨው ሥጋ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል በእጅ ወይም በኩሽና ማሽን በመጠቀም በደንብ ይንከባለላል። ፕሮቲኑ እና ስቡ በእኩል ይደባለቃሉ ፣ ክብደቱ ወፍራም እና ተመሳሳይ ይሆናል ፣ እና ስብ እና ሽንኩርት በእኩል ይሰራጫሉ። ከእጆቹ በቀላሉ በሚለዩበት ጊዜ ድብልቁ እንደ ዝግጁ ይቆጠራል።
- ኬባብን ለማዘጋጀት ዋናው ቅመማ ቅመም በስጋ ዝግጅት መጨረሻ ላይ የሚጨመረው ጥቁር መሬት በርበሬ ነው። ሌሎች ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨመራሉ።
- የተጠናቀቀው የተቀቀለ ስጋ ስብን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣል።
- ሳህኖቹን በእጆችዎ ይፍጠሩ ፣ በሞቀ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው።
- የተፈጨው ስጋ በመጀመሪያ በአፕል መጠን ኳስ የተሰራ ሲሆን በሾላ ላይ የተቀመጠ እና አንድ ቋሊማ በ “አባጨጓሬ” መልክ የተሠራ ሲሆን የአየር አረፋዎችን በማስወጣት ስጋው በሾላው ላይ በጥብቅ እንዲጫን ይደረጋል።
- መከለያው ጠፍጣፋ እና ሰፊ መሆን አለበት።
- ሉላ-ኬባብስ መዳፍ በእሾህ ደረጃ ላይ ለማቆየት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበባሉ ፣ ከሁለት ሰከንዶች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይቻል ነበር። ከዚያ የተቀጨው ስጋ ወዲያውኑ አንድ ቅርፊት ይይዛል ፣ ይህም የስጋውን ቅርፅ እና ጭማቂ ይይዛል።
- በከሰል እሳት ላይ እሳት ከታየ በንፁህ ውሃ በመርጨት ወይም በሎሚ ጭማቂ በመርጨት ያጥፉት።
- ዝግጁ የሆነው ኬባብ በቀላሉ ከጭቃው ሊወገድ ይችላል ፣ መንቀሳቀስ ካልቻለ ፣ ኬባብ ገና ዝግጁ አይደለም ማለት ነው።
- በተከፈተ እሳት ላይ በተፈጥሮ ውስጥ ኬባብን ማድረግ የማይቻል ከሆነ በቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ መጋገር በጣም ይቻላል። ይህንን ለማድረግ ከላይ የተገለጸውን ቴክኖሎጂ ይጠቀሙ የተቀቀለውን ሥጋ በእንጨት ቅርጫቶች ላይ ለማሰር።
- የእንጨት እንጨቶች በምድጃ ውስጥ እንዳይቃጠሉ ለመከላከል ለ 30 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ያድርጓቸው።
- ሉላ ኬባብ ከፒታ ዳቦ ፣ ከቲማቲም ሾርባ እና ከእፅዋት ጋር አገልግሏል።
እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰራ ኬባብን እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
ሉላ ኬባብ ከተቀላቀለ የተቀቀለ ስጋ በምድጃ ላይ
ጭማቂ እና ጣፋጭ ሉላ ኬባብ ከበግ እና ዶሮ በምድጃ ላይ። ጭማቂ እና ለስላሳ የበግ ሥጋ ማንንም ግድየለሽ አይተውም ፣ እና የዶሮ ዝንጅ ሳህኑን በርህራሄ ያሟላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 146 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5-7 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት - 13 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የበግ ስብ ጅራት - 500 ግ
- የባርበኪዩ ቅመም - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
- በግ - አንድ እግር
- ሽንኩርት - 5 pcs.
ሉላ ኬባብን ከተቀላቀለ የተቀቀለ ስጋ በምድጃ ላይ ማብሰል-
- የበግ ሥጋን ከአጥንቱ ለይ እና ከዶሮ ዝንጅብል እና ከበግ ስብ ጅራት ጋር በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በትልቁ ዓባሪ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ስጋውን ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት እና እስኪበስል ድረስ የተቀጨውን ሥጋ ይቅቡት።
- ለመቅመስ ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት ፣ እንዲሁም ለመቅመስ የባርበኪዩ ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ስጋውን ለጥቂት ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- ከዚያ የተቀቀለውን ሥጋ በሾላዎች ላይ ያያይዙት እና እስኪሞቅ ድረስ በሚሞቅ ፍም ወደ ምድጃው ይላኩት።
- ይቅለሉት ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብሩት።
- ስጋው በሚያስደስት ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ከሙቀት ያስወግዱ እና ያገልግሉ።
በግሪኩ ላይ የአሳማ ሉላ ኬባብ
ከተቆረጠ የአሳማ ሥጋ ሉላ ፕላስቲክ እና ተለጣፊ ሆነች። ከእሱ ጋር መሥራት ቀላል እና ቀላል ነው። በሾላዎቹ ላይ በጥብቅ “ይቀመጣል” እና በሚበስልበት ጊዜ አይወድቅም። ዝግጁ ኬባብ ከቲማቲም ሾርባ እና ከቀጭኑ የአርሜኒያ ላቫሽ ጋር ፍጹም ይሄዳል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ
- የአሳማ ሥጋ - 200 ግ
- ፓርሴል - ጥቂት ቀንበጦች
- ሲላንትሮ - ጥቂት ቀንበጦች
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ዚራ - ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
በምድጃው ላይ የአሳማ ኬባን ማብሰል -
- ስጋውን ያጠቡ ፣ የተረፈውን ውሃ በወረቀት ፎጣዎች ያስወግዱ እና ጅማቱን በሾላዎች ይቁረጡ ፣ ግን ስቡን አይቁረጡ።
- ቢኮኑን በቢላ ይቁረጡ እና ከስጋ ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በዘፈቀደ ቅደም ተከተል በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
- ፓሲሌ እና ሲላንትሮ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ስጋን ፣ ቤከን ፣ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን በቅመማ ቅመሞች (ጥቁር በርበሬ እና አዝሙድ) በሰፊው ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተፈጨውን ስጋ ጨው ይጨምሩ ፣ እንደገና ይቀላቅሉ እና ለተወሰነ ጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
- የቀዘቀዘውን የተቀቀለ ስጋ በእሾህ ቁርጥራጮች ላይ በእሾህ እሾህ ላይ ተጣብቀው በሞቀ ፍም ይላኩት።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሾጣጣዎቹን በሁሉም አቅጣጫዎች ያዙሩ እና ስጋውን ወደ ቀላ ያለ ወርቃማ ቀለም ያመጣሉ።
ሉላ ኬባብ ከከብት ሥጋ በግሪኩ ላይ
የበሬ ኬባብ ሁል ጊዜ በጣም ጥሩ ነው - ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ ፣ ጨዋ ፣ በጭስ የተጨመቀ። በትልቅ ሳህን ላይ ያገልግሉ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ። የተከተፉ አትክልቶች እንደ የጎን ምግብ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ወፍራም ጅራት ስብ - 300 ግ
- ሽንኩርት - 300 ግ
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች
- የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመሞች
በምድጃ ላይ የበሬ ኬባብን ማብሰል;
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ከፊልሙ ይንቀሉት እና በስብ ማሽነጫ በኩል ከስብ ጅራት ስብ ጋር አንድ ላይ ያጣምሩት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በአረንጓዴ ይታጠቡ። ምግቡን ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ያስተላልፉ እና በጥሩ ይቁረጡ።
- ስጋውን ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት ፣ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወደ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይቅቡት እና ቅመሞችን ለመቅመስ ይጨምሩ።
- የተፈጨውን ስጋ በደንብ ቀቅለው በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ጠቅልለው በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
- ከቀዘቀዘ የተቀቀለ ስጋ ከ2-3 ሰዓታት በኋላ ፣ በፍጥነት በሾላው ዙሪያ ኬባብ ያዘጋጁ።
- በቀጭኑ አመድ መሸፈን ያለበት ከሰል ላይ ስኩዊቶቹን በፍሬው ላይ ያድርጉት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ኬባብን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።
ሉላ ኬባብ ከበግ በቤት ውስጥ በግሪኩ ላይ
የተጠበሰ የበግ ኬባብ ከተጠበሰ ቅርፊት እና ጭማቂ ሥጋ ጋር በትኩስ ዕፅዋት ፣ በአትክልቶች እና ዳቦ አገልግሏል። ጣፋጭ ከሰል የተጠበሰ የስጋ ምግብ ወደ ምናሌው ደስታን ይጨምራል።
ግብዓቶች
- በግ (ዱባ) - 600 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ዚራ - 1 tsp
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 2 tsp
- ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/4 tsp
- ለመቅመስ ጨው
በምድጃ ላይ በቤት ውስጥ የበግ ኬባብን ማብሰል -
- ጠቦቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ።
- በትላልቅ የሽቦ መደርደሪያ ላይ የተላጠውን ሽንኩርት ከስጋው ጋር ያሸብልሉ።
- የተቀቀለው ሥጋ በሾላዎቹ ላይ እንዲቆይ እና ወደ ፍም ውስጥ እንዳይገባ ስጋውን ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት ፣ በደንብ ይንከሩት እና ይምቱ። ይህንን ለማድረግ የተፈጨውን ሥጋ አንስተው በድጋሜ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጣሉት።
- በተቀቀለው ስጋ (ኩም ፣ ሆፕስ-ሱኒሊ ፣ ፓፕሪካ) ፣ በርበሬ እና ጨው ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ምግብን ቀቅለው በአንድ ሌሊት ያቀዘቅዙ።
- የተቀቀለውን ሥጋ በሶሳ-ቅርፅ ባሉት ቅርፊቶች ላይ ይለጥፉ እና በጋለ ፍም እና በጥሩ ሙቀት ላይ በምድጃው ላይ ያድርጉት።
- አከርካሪዎቹን ያለማቋረጥ እያዞሩ ፣ ኬባብን ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ሉላ ኬባብ ከዶሮ በምድጃ ላይ
የሚጣፍጥ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚገርም ሁኔታ ቀለል ያለ ምግብ የዶሮ ኬባብ ነው። ቀይ ሥጋን ለማይበሉ እና የዶሮ እርባታ ብቻ ለመብላት ለሚጠቀሙበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የተፈጨው ዶሮ በሾላዎቹ ላይ በጥብቅ ተጣብቆ ሲበስል አይወድቅም።
ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋ - 1 ኪ
- ወፍራም ጅራት ስብ - 300 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 4 pcs.
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የደረቀ ባሲል - 1 tsp
በምድጃው ላይ የዶሮ ኬባብን ማብሰል;
- የዶሮውን ቅጠል ያጠቡ ፣ ያደርቁት እና በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያዙሩት።
- እንዲሁም የተላጠውን ሽንኩርት እና የስብ ጅራቱን ስብ ግማሽ ያጣምሩ። እና ቀሪውን ቤከን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ከተጠበሰ ሥጋ ፣ ከጨው ፣ በርበሬ እና ከባሲል ጋር ከሽንኩርት ጋር የአሳማ ስብ ድብልቅ ይጨምሩ።
- በሁለቱም እጆች እንደ ሊጥ የተፈጨውን ሥጋ ለ 10 ደቂቃዎች ያሽጉ። ከዚያ በሃይል መልሰው ይምቱት። መጀመሪያ ላይ የተቀጨው ስጋ በጠረጴዛው ላይ ይንሸራተታል ፣ ግን በእያንዲንደ ንፋስ የበለጠ ፕላስቲክ እና ተመሳሳይ ይሆናል።
- የተፈጨውን ስጋ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያ በእርጥብ እጆች ከ 12 እስከ 14 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ቋሊማዎችን ለማድረግ ሾርባውን ከተፈጨ ሥጋ ጋር ያያይዙት።
- የዶሮውን ኬባብ በሞቃት ፣ በደንብ በተቃጠለው ፍም ላይ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ዘንቢሉን ያለማቋረጥ ይለውጡ ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ።
