ጭማቂ መዓዛ ያላቸው የበግ የጎድን አጥንቶችን አንዴ ካበስሉ ፣ በሚወዷቸው የስጋ ምግቦች መካከል የመካከለኛ ደረጃን ይይዛሉ። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበግ የጎድን አጥንት ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የበግ የጎድን አጥንትን ለመምረጥ ህጎች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በግ በአገራችን በአብዛኛዎቹ ቤተሰቦች ውስጥ ከአመጋገብ ውስጥ የማይገባ ነው። በተለያዩ ምክንያቶች አይጠቀሙበት። አንዳንድ ሰዎች ስጋው ጠንካራ ሆኖ ፣ ሌሎች ደስ የማይል ሽታ ያላቸው ናቸው። ሆኖም ፣ እኛ ሙያዊ ምግብ ሰሪዎች በትክክል እንዴት በትክክል ማብሰል እንደማንችል እርግጠኛ ናቸው። በግ የበዓል ግብዣን ዋና መንገድ በቀላሉ ሊተካ የሚችል እና በሳምንቱ ቀናት እርስዎን የሚያስደስት በጣም ጣፋጭ ሆኖ ሊበስል ይችላል። በተጨማሪም ጠቦት ከዶሮ በኋላ እንደ ሁለተኛው የአመጋገብ ምርት ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን እጅግ በጣም ብዙ የአመጋገብ ጥቅሞች አሉት። ኮሌስትሮል በማይኖርበት ጊዜ ስጋ በአሚኖ አሲዶች ፣ በፕሮቲን ፣ በማይክሮኤለሎች የበለፀገ ነው።
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበግ የጎድን አጥንትን ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ። በካውካሰስ ውስጥ ይህ የሬሳ ክፍል እንደ እውነተኛ ጣፋጭ ተደርጎ ይቆጠራል። በአጥንት ላይ የስጋ ጣፋጭ ጣዕም ከብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ከዕፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የጎድን አጥንትን ውስብስብነት ለመጨመር ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን ይጠቀሙ - ከሙዝ ፣ ከቲም ፣ ከሮዝሜሪ ፣ ከሻፍሮን ፣ ከርቤሜሪ … የበለጠ የበግ ጠጅ ከወይን ፍሬዎች ፣ ከጣፋጭ ፍሬዎች ፣ ከሎሚ ፣ ከደረቅ ወይን ይቻላል።
እንዲሁም የዝንጅብል እና የማር ሾርባ ውስጥ የበግ የጎድን አጥንትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 245 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበግ የጎድን አጥንቶች - 1 የጎድን አጥንቶች (1 ኪ.ግ ገደማ)
- ሳፍሮን - 0.5 tsp
- ባሲል - 1-2 ቅርንጫፎች
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- አዝሙድ - 1 tsp
- ጨው - 0.5 tsp
- ሰናፍጭ - 1 tsp
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የበግ የጎድን አጥንቶች ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
1. በአኩሪ አተር ውስጥ አኩሪ አተር ፣ ሰናፍጭ ፣ ሳፍሮን ፣ ከሙን ፣ ጥቁር በርበሬ በአንድ ትንሽ መያዣ ውስጥ ያዋህዱ።
2. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ስኳኑን ይቀላቅሉ።
3. የበጉን የጎድን አጥንቶች በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
የበግ የጎድን አጥንቶችን እንዴት እንደሚመርጡ
በምድጃ ውስጥ የተጋገረ በግ ጣፋጭ እንዲሆን ፣ በትክክል መመረጥ አለበት። የበግ የጎድን አጥንቶች ይግዙ። እነሱ መካከለኛ መጠን ያላቸው ፣ ሽታ የሌላቸው ፣ ስጋው ቀለሙ ቀላል ነው ፣ በላያቸው ላይ ያለው ስብ ነጭ ወይም ቀላል ቢጫ ነው ፣ ግልፅ ቢጫነት ሳይኖር እና በተግባር ምንም ሽታ የለም። የድሮው አውራ በግ የጎድን አጥንቶች ሹል እና ደስ የማይል ሽታ ያላቸው እና የበለፀገ ቀይ ቀለም አላቸው። የሚያቃጥል ፣ ደስ የማይል ሽታ ከተሰማዎት ከዚያ ግዢውን አይቀበሉ።
4. ሾርባውን በጎድን አጥንቶች ላይ ያሰራጩ።
5. ባሲሉን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ስጋውን ይቅቡት። ስጋውን ትንሽ ጨው. ግን በጨው መጠንቀቅ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ለሾርባ ፣ አኩሪ አተር ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እሱም ቀድሞውኑ ጨዋማ ነው። ሳህኑን በተጣበቀ ፎይል ይሸፍኑ እና የበግ የጎድን አጥንቶችን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። ምንም እንኳን የበግ የጎድን አጥንቶች የማብሰያ ጊዜ በእነሱ መጠን እና በስጋው ዕድሜ ላይ የሚመረኮዝ ቢሆንም። የበግ የጎድን አጥንቶች ለ1-1.5 ሰዓታት ይጋገራሉ ፣ ለአዋቂ አውራ በግ-1.5-2 ሰዓታት። የጎድን አጥንቶች ለ 3-4 ሰዓታት አስቀድመው ከታጠቡ የማብሰያው ጊዜ ይቀንሳል።
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ የበግ የጎድን አጥንትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
