በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ መዶሻ ፎቶ ከአትክልቶች እና ከመስመር ጋር። አዲስ ጣዕም ለማግኘት ምን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም እችላለሁ?
ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ይዘቱ
- ግብዓቶች
- የዶሮ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጤናማ የዶሮ ፍላጎቶችን ሁሉ በሚያሟላበት ጊዜ በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ሥጋ ጣፋጭ ምግብ ፣ በአቀማመጥ እና በምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂ ውስጥ በጣም ቀላል ነው። ለሳንድዊቾች ወይም ሳንድዊቾች እንደ መሠረት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፣ ወደ ሰላጣዎች ፣ okroshka ፣ ከተለያዩ የጎን ምግቦች እና ሳህኖች ጋር አገልግሏል።
ለመረዳት በማይቻል ኬሚስትሪ ስለ ተሞላው ስለ መደብር ሳህኖች ለዘላለም ለመርሳት ፣ ግን ለቁርስ ግሩም ካም ፣ ቋሊማ ፣ ጥቅልል ወይም ጨዋማ ለማግኘት ፣ ለ መክሰስ ፣ ሳንድዊች ውስጥ ፣ በጣም ተራ ምርቶች ፣ ትንሽ ጉልበት እና ቀላል እና ርካሽ ወጥ ቤት ያስፈልግዎታል። መሣሪያ - መዶሻ ሰሪ።
ለቤት ውስጥ የዶሮ ካም የምግብ አዘገጃጀት ግትር አይደለም ፣ የምርቶች ምርጫ በሰፊው ሊለያይ ይችላል። ለምሳሌ ፣ የዶሮ ልብ እና የሆድ ጥቅጥቅ ያለ አወቃቀር የማይወዱ በስጋ ወይም በተቀቀለ ሥጋ ብቻ ማግኘት ይችላሉ። ሥር ሰሊጥ በፔቲዮል ፣ በርበሬ ወይም በፓስፕስ ሥሮች ለመተካት ቀላል ነው። ትኩስ አረንጓዴ አተር ፣ ደወል በርበሬ ፣ የወይራ ፍሬዎች ወይም እንጉዳዮች መጨመር የተጠናቀቀውን ምርት አስደሳች ጣዕም ይሰጡታል።
ከቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ በርበሬ ፣ ለውዝ ፣ ኮሪደር ፣ ፍጁል ፣ የደረቁ ዕፅዋት (ጣሊያናዊ ፣ ፈረንሣይ ፣ ፕሮቨንስ) ፣ ወዘተ የመሳሰሉት ዝግጁ ድብልቆች ለቤት ዶሮ ካም ለምግብ አዘገጃጀት በጣም ተስማሚ ናቸው። የመሠረቱን ጥንቅር የመለወጥ ችሎታ በእያንዳንዱ ጊዜ ቀድሞውኑ የታወቀ ምርት አዲስ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል።
ከዶሮ ሥጋው በተጨማሪ የዶሮ እርባታ እና አትክልቶችን ስለሚያካትት የእኛን “ጥምር” ብለን ጠርተናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 172 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1.4 ኪ.ግ (0.7 ኪ.ግ)
- የማብሰያ ጊዜ - ዝግጅት - 40 ደቂቃዎች ፣ የሙቀት ሕክምና - 2 ፣ 5-3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- መካከለኛ መጠን ያለው የዶሮ ጫጩት አንድ ሬሳ-1 ፣ 3-1 ፣ 5 ኪ
- ልቦች - 300-400 ግ
- ጊዛዎች - 300-400 ግ
- ካሮት - 1 pc. መካከለኛ መጠን
- ሽንኩርት - 1 pc. ፣ ትልቅ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ሥር ሰሊጥ - 1 ቁራጭ
- Gelatin - 2 ቦርሳዎች 200 ግ
- ጨው እና ቅመሞች - ለመቅመስ እና ምኞት
በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ መዶሻ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
1. ተረፈ ምርቶችን ከማቅለቃቸው እና የተወሰነ ጥንካሬን ከማቆየታቸው በፊት ማካሄድ እንጀምራለን። በዶሮ ልብ ውስጥ የላይኛውን ክፍል በስብ እና በመርከቦች ይቁረጡ ፣ ቀሪዎቹን ቁርጥራጮች እንደ ቁመታቸው መጠን በአቀባዊ ወደ 2-4 ክፍሎች ይቁረጡ።
2. የጡንቻን የሆድ ሥጋዊ አካላትን ቆርጠን አውጥተን ለአሁኑ ጠንካራ የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳትን ወደ ጎን አደረግን።
3. እግሮቹን እና ጡትዎን ከዶሮ ሬሳ ይቁረጡ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ። ከእግሮቹ ላይ የጨለመውን ድብል ያስወግዱ። እባክዎን ስጋን በተቻለ መጠን ትንሽ ስብ እንደምንወስድ ያስተውሉ።
4. ብዙ አክራሪነት ከሌለ ፣ ትላልቅና ትናንሽ ቁርጥራጮችን ከጡት ውስጥ ያስወግዱ። በማዕቀፉ ላይ ብዙ ሥጋ ፣ የእግሮቹ አጥንቶች እና የአከርካሪ አጥንቱ ላይ ቀርተናል ፣ እኛ ጠቅልለን ለአንዳንድ የወደፊት ሾርባ እናስቀምጠዋለን።
5. ነገር ግን ልብን እና ሆድን መቁረጥ አሁን ለእኛ በጣም ይጠቅመናል ፣ ምክንያቱም በመዶሻ ሕብረ ሕዋስ ውስጥ ስለሆነ ለሐማችን ተጨማሪ መረጋጋት የሚሰጡ ብዙ የጌል ንጥረ ነገሮች አሉ። እኛ በስጋ አስጨናቂ ወይም በብሌንደር ውስጥ በጥሩ ማይኒዝ ውስጥ እንፈጫቸዋለን።
6. ነጩን እና ጥቁር ጨርቆችን ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ፣ እና በመጨረሻም ፣ የወደፊቱ ካም ሁሉም የስጋ ክፍሎች ተሰብስበዋል! የስጋ ምርቶችን ወደ ጎድጓዳ ሳህን እንለውጣለን እና ወደ የአትክልት መሙላቱ እንሸጋገራለን።
7. ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ካሮቹን ይቁረጡ ፣ ሴሊየሪውን ይቁረጡ።ነጭ ሽንኩርት በቢላ ይከርክሙት ፣ በዚህ ሁኔታ ለሁለቱም ለመዓዛው እና ለምድቡ ወጥነት አስፈላጊ ነው። የተከተፉ አትክልቶችን ከስጋ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
8. አዲስ የተከተፉ ቅመማ ቅመሞች ለማንኛውም ምግብ በጣም ብሩህ እና በጣም የሚጣፍጥ መዓዛ ይሰጣሉ ፣ ስለዚህ እኛ ወፍጮ ወይም ሙጫ እንጠቀማለን። ደረቅ ጄልቲን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በዶሮ ካም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ፣ በሌላ መንገድ መታጠጥ ፣ በእንፋሎት ወይም ማቀናበር አያስፈልገውም። ጨው (ለመቅመስ) አይርሱ ፣ ሻካራ ዓለት ወይም የባህር ጨው መውሰድ የተሻለ ነው።
9. ሁሉንም የተከተፉ የስጋ ቁሳቁሶችን ይቀላቅሉ። የእኛ የምግብ አዘገጃጀት መከላከያዎችን አይጠቀምም ፣ ስለሆነም የተጠናቀቀው ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ2-3 ቀናት ብቻ በደህና ይቀመጣል። በዚህ ጊዜ ውስጥ መንጋውን በደንብ እንደምናስተዳድር እርግጠኛ ካልሆንን ወዲያውኑ የተጠናቀቀውን የተቀቀለ ስጋን አንዳንድ ጊዜ ጠቅልለን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ እንችላለን። ከዚያ አስፈላጊ ከሆነ ይህንን ከፊል የተጠናቀቀውን ምርት እናወጣለን ፣ ቀዝቅዘው ወደ ዝግጁነት እናመጣለን። ማቀዝቀዝ በምንም መልኩ የሾርባውን ጣዕም ወይም ወጥነት አይጎዳውም።
10. በሆነ ምክንያት አሁንም የመዶሻ ሰሪ ከሌለዎት እንደ አንድ ኩባያ ፣ ሲሊንደሪክ ጠርሙስ ወይም የተቆረጠ የፕላስቲክ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ። በዚህ መንገድ የተዘጋጀው የምርቱ ጣዕም በጣም ትክክለኛ ይሆናል ፣ ግን ወጥነት ልቅ እና ብስባሽ ሊሆን ይችላል። የሃም ሰሪው ብልሃት በአንድ ጊዜ ምግብ ከማብሰል ጋር ፣ ምርቱ በሀይለኛ ምንጮች በሚንቀሳቀስ ክዳን በመታገዝ ምርቱ በውስጡ ተጭኖ መገኘቱ ነው። ከሐም በተጨማሪ ሁለት ጠንካራ የምግብ ከረጢቶች እና መደበኛ የጽሕፈት መሣሪያ ማስቲካ እናዘጋጃለን።
11. በመመሪያዎቹ መሠረት የ ham ሰሪውን የታችኛው ክፍል ወደሚፈለገው ቁመት ያቀናብሩ ፣ ከዚያ በኋላ ሁለት ጫፎችን እናስገባለን (ይህ አስፈላጊ ነው!) ቦርሳዎችን ወደ ውስጥ ጠርዙን ወደ ውጭ በመጠቅለል። ፊልሙን እንዳያበላሹት የተቀጨውን ሥጋ በቅጹ ላይ በተጣበቀ ቦርሳ ውስጥ እና በጥንቃቄ እናስቀምጠዋለን ፣ ይቅቡት። የተቀጨው ሥጋ በቅጹ ውስጥ ይቀመጣል ፣ አነስተኛ የአየር ንብርብሮች ውስጡ ይቀራሉ ፣ የተጠናቀቀው ካም የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
12. የተፈጨውን ስጋ ከጣለ ፣ መሬቱን አጠንክሮ ፣ የከረጢቱን ነፃ ክፍል በመጠምዘዝ በተለዋዋጭ ባንድ ያስተካክሉት። ተጣጣፊ ባንድ - ምርቱ እንደ አማራጭ ነው ፣ ጅራቱን በጠንካራ ቋጠሮ ማሰር ወይም በፕላስቲክ መያዣ ማጠንጠን ይችላሉ - እንደወደዱት።
13. ሁለተኛው ጥቅል እንዲሁ በአጠቃላይ ፣ አስፈላጊ አይደለም ፣ “ከፈሳሾች ጥበቃ” ነው ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንድ ጥሩ መዓዛ ያለው የስጋ ጭማቂ ጠብታ እንዳናጣ ተጨማሪ ዋስትና ነው። እኛ ደግሞ ይህንን ቦርሳ አጣምረን እናረጋግጣለን። ከመጠን በላይ ፖሊ polyethylene ሊቆረጥ ይችላል።
14. የሃም ሰሪውን የላይኛው (ተንቀሳቃሽ) ክዳን ይጫኑ ፣ ከምንጮች ጋር ያስተካክሉት እና ወደ ሙቀት ሕክምናው ሂደት ይቀጥሉ። በትልቅ ድስት ውስጥ መዶሻውን ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ጥሩ ነው። የማይጣበቅ ንብርብሩን ላለማበላሸት ፣ ባለብዙ ማድመጃውን ጎድጓዳ ሳህን በጨርቅ እንለብሳለን (ያልታሸገ ፎጣ መጠቀም ይችላሉ) ፣ በሞቀ ውሃ ይሙሉት እና በ “Quenching” ሁናቴ ውስጥ ያለ ሰው ጣልቃ ገብነት ለማብሰል ይተዉት። ሙሉውን ክፍል ለ 3 ሰዓታት ያህል ፣ ግማሹን ለ 2 ያህል ያብስሉት።
15. የማብሰያው ጊዜ ሲያልቅ ፣ በጥንቃቄ ሞቃታማውን ካም አውጥተው ሙቀትን በሚቋቋም ትሪ ወይም ሳህን ላይ በአቀባዊ ያስቀምጡ። ካም እስኪቀዘቅዝ እንጠብቃለን ፣ እና እንልካለን (ሳይከፍት!) በማቀዝቀዣው ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ፣ ወይም በተሻለ በአንድ ሌሊት።
16. የፀደይ ክዳንን ከሐም ሰሪው ያስወግዱ እና ከተጠናቀቀው ምርት ጋር ቦርሳውን ያውጡ። ብሩህ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጥቅጥቅ ያለ የዶሮ ሥጋ በቤት ውስጥ ዝግጁ ነው። ሳይሰበር ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። እንደ ጉርሻ ፣ እኛ ደግሞ ጣፋጭ aspek - ጄል የስጋ ጭማቂ እናገኛለን። ትንሽ ሰናፍጭ ፣ እና ያለምንም ማመንታት በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ይህንን ምግብ እንኳን ማገልገል ይችላሉ!
ይህንን በመጠቀም ፣ በአጠቃላይ ፣ በጣም የተወሳሰበ ቴክኖሎጂ አይደለም ፣ ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች መለወጥ (ከዶሮ ፋንታ - የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የዓሳ ወይም የባህር ምግብ) ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ተጨማሪዎች እና መሙያዎች ፣ የዶሮ ሥጋን ብቻ ሳይሆን ሌሎች ብዙ የተለያዩንም ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን አሁንም ጣፋጭ ምግቦች።በተመሳሳይ ተመጣጣኝ በሆነ መንገድ የቤተሰባችንን ምናሌ ጣፋጭ ፣ ገንቢ ፣ ሙሉ በሙሉ ጤናማ እና ተፈጥሯዊ የቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ማበልፀግ እንችላለን።
ለቅድመ ዝግጅት የቤት ዶሮ ካም የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
1. ለቤት ዶሮ ካም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
2. የዶሮ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
