በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ የሆነውን ፒላፍ ወደሚያደርግ የተከበረ የምግብ አሰራር ጉሩ አሁንም እንዴት የማያውቁትን ሁሉ እንለውጣለን። ደግሞም ይህ የተወሳሰበ ሂደት አይደለም። ማድረግ ያለብዎት ምግቡን መሰብሰብ እና የተገለጹትን መመሪያዎች መከተል ብቻ ነው። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ፒላፍ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ፒላፍ ከጥንት ጀምሮ የምስራቅ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው። ይህ የተከበረ ምግብ ለማንኛውም አጋጣሚ አገልግሏል ፣ ጨምሮ። እና በትላልቅ በዓላት ፣ ሠርግ እና መታሰቢያዎች። የምድጃው ዋና ምርቶች ስጋ እና ሩዝ ናቸው። ግን ፣ ምንም እንኳን እንደዚህ ያሉ አነስተኛ የምርቶች ምርጫ ቢኖርም ፣ ሳህኑ ብዙ ምስጢሮች አሉት።
- ብዙ የወጥ ቤት ሠራተኞች በጣም ጥሩው ፒላፍ በብረት ብረት ድስት ውስጥ በተከፈተ እሳት ላይ እንደሚበስል እርግጠኛ ናቸው። ግን ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም የተለያዩ በመሆናቸው እያንዳንዱ የቤት እመቤት ሀሳቧን ለማሳየት እና በምድጃ ላይ በምድጃ ላይ የራሷን ልዩ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ መፍጠር ትችላለች። ዋናው ነገር ድስቱ ወፍራም የታችኛው የታችኛው ክፍል ነው ፣ በተለይም ብረት-ብረት ነው።
- ሌላ እምነት ፒላፍ በእርግጠኝነት ከበግ (ከጡቱ ፣ ከጎድን ፣ ከትከሻ ምላጭ ወይም ከበጉ ጀርባ ካለው ሥጋ) መዘጋጀት አለበት የሚል ነው። ሆኖም በምሥራቅ ፣ ምግብ ሰሪዎች የበሬ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ በተሳካ ሁኔታ ይጠቀማሉ። ዋናው ነገር ስጋው የስብ ንብርብሮች አሉት ፣ ከዚያ ፒላፍ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። ግን የቀዘቀዘ ስጋን አይውሰዱ ፣ ጣፋጭ ፒላፍ አያደርግም።
- የፒላፍ ሁለተኛው ዋና ንጥረ ነገር ሩዝ ነው። ፒላፍ እንዲሰበር ለማድረግ በዝቅተኛ የስታስቲክ ይዘት ረጅም-የእህል ዝርያዎችን መውሰድ የተሻለ ነው። እነዚህም ታጂክ እና ኡዝቤክ ሩዝ ይገኙበታል። ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግልፅ በሆነ እህል ፣ አይፈላም ፣ ውሃ በደንብ ይይዛል እና ከቀዘቀዘ በኋላ ተሰባስቦ ይቆያል። የሜክሲኮ ፣ የአረብኛ እና የጣሊያን ሩዝ ለፓላ ብቻ ነው። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የሕንድ ፣ የታይ እና የቪዬትናም ሩዝ አብረው ይጣበቃሉ። ጥሩ ፒላፍ ከእነሱ ጋር አይሰራም። ግን ሌላ አማራጭ ከሌለ ሩዝውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት እና ለ 2-3 ሰዓታት ያጥቡት ፣ ውሃውን ይለውጡ።
- በባህላዊው ፣ እውነተኛ ፒላፍ በስብ ጅራት ስብ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም በአትክልት ዘይቶች ይበስላል። በእንስሳት ስብ ላይ ፒላፍ ወፍራም እና የበለጠ አርኪ ይሆናል ፣ እና ሳህኑ የተወሰነ ሽታ ይኖረዋል። አነስ ያለ ከፍተኛ የካሎሪ ምግብ ሽታ በሌለው በተጣራ ዘይት ውስጥ ይወጣል። ብዙውን ጊዜ ፣ መዓዛውን ለማቋረጥ እና የፒላፍ መፈጨትን ለማሻሻል ፣ ወፍራም ጅራት ስብ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀላቀላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 359 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ (በአሳማ ሥጋ ውስጥ)
- ካሮት - 1 pc.
- ሳፍሮን - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ሩዝ - 200 ግ
- መሬት ቀይ በርበሬ ጣፋጭ - 0.5 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ስጋውን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከመጠን በላይ ስብ ፣ ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ፊልም ይቁረጡ። መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በፒላፍ ውስጥ ያለው ስጋ ጭማቂ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም በትላልቅ ንክሻዎች ፣ የዎልኖት መጠን ቢቆረጥ ይሻላል።
2. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በ 1x3 ሴ.ሜ አሞሌዎች ይቁረጡ።
3. በከባድ ታችኛው ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና ስጋውን በተከታታይ ያስቀምጡ። ስለዚህ የአሳማ ሥጋ ይጠበባል ፣ እና በተራራ ላይ ካቆለሉት ፣ የተቀቀለ ይሆናል ፣ ከዚያ ጭማቂውን ያጣል።
4. የአሳማ ሥጋ ቀለል ያለ ቡናማ ቅርፊት ሲኖረው ካሮት ይጨምሩበት።
5. ስጋውን እና ካሮትን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። አስፈላጊ ከሆነ ዘይት ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም ካሮት ስብን ይወዳል እና በንቃት ይዋጠዋል። ከዚያ ምግቡን በሻፍሮን ፣ በፒላፍ ቅመማ ቅመም እና በደወል በርበሬ ይቅቡት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
6. ቀስቅሰው ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
7. ነጭውን ነጭ ሽንኩርት ከላይ ከቆሸሸ ቅርፊት ይቅፈሉት ፣ የመጨረሻውን ንብርብር ይተዉት።ያጥቡት እና በስጋ እና ካሮቶች ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጉት።
8. ሩዝውን ይታጠቡ ፣ ገለባውን በደንብ ያጥቡት እና በድስት ውስጥ በእኩል ንብርብር ውስጥ ያስገቡ። ትንሽ ጨው እና አይቀላቅሉ።
9. ደረጃው 1 ጣት ከፍ እንዲል ሩዝውን በስጋ ይሙሉት።
10. ሩዝ ውሃውን በሙሉ እስኪይዝ ድረስ ቀቅለው ፣ ሙቀቱን በጣም ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ እሳቱን ያጥፉ ፣ ግን ክዳኑን አይክፈቱ። ምግቡን ለ 10-15 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይተውት። ከዚህ ጊዜ በኋላ ፒላፍ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል። ሩዝ እንዳይሰበር እና እንዳያገለግል በእርጋታ ያነቃቁት።
እንዲሁም በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ጣፋጭ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
