በስፖርት ውስጥ ከስኳር ጋር የሚመሳሰሉ ቀላል ካርቦሃይድሬቶችን ለመደበቅ ሌላ ስም የስፖርት አመጋገብ አምራቾች ምን እንደሚጠቀሙ ይወቁ። ዛሬ ሁሉም የምግብ ምርቶች ለመረዳት የሚያስቸግሩ ንጥረ ነገሮችን ስሞች ይዘዋል። ሁሉም ለዚህ ትኩረት አይሰጡም ፣ ግን የሚበሉትን ለማወቅ የሚፈልጉ አሉ። ከነዚህ ንጥረ ነገሮች አንዱ maltodextrin ነው። በአሁኑ ጊዜ ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የምግብ ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል። በተጨማሪም ፣ ማልቶዴስትሪን ከብዙ ባለ ጠጋዎች አካላት አንዱ በሆነው በአካል ግንባታ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ይህ ንጥረ ነገር ምን እንደሆነ እስቲ እንመልከት።
Maltodextrin ምንድነው እና እንዴት ነው የሚገኘው?
Maltodextrin የዚህ ንጥረ ነገር ስም ብቻ አለመሆኑን ልብ ይበሉ። እንዲሁም በአንድ ምርት ስብጥር ውስጥ የሚከተሉትን ስሞች ማየት ይችላሉ -ሞላሰስ ፣ ወይን (ስታርች) ስኳር ፣ ግሉኮስ ፣ ዲክስትሮሴስ እና ዲስትሪማልማል። ካጋጠሟቸው ፣ ሁሉም maltodextrin ናቸው።
ከውጭ ፣ ይህ ንጥረ ነገር ነጭ ወይም አንዳንድ ጊዜ ክሬም ነጭ ዱቄት ይመስላል። የእቃው ጣዕም በመጠኑ ጣፋጭ ወይም ጣዕም የሌለው ሊሆን ይችላል። ማልቶዴስትሪን የተሠራው ወደ ንጥረ ነገሮቹ በመከፋፈል ከስታርች ነው። Maltodextrin ፣ ከስታርች ጋር ሲነፃፀር ፣ በጣም በፍጥነት እንደሚዋጥ ልብ ሊባል ይገባል ፣ እንዲሁም እንደ ግሉኮስ አጠቃቀም ሁኔታም እንዲሁ በሆድ ሥራ ላይ ችግር አይፈጥርም።
ማልቶዴስትሪን ለማምረት ማንኛውም ስታርች ፣ ለምሳሌ ድንች ፣ ሩዝ ፣ ስንዴ ፣ ወዘተ. በግልጽ ምክንያቶች አምራቾች በጣም ርካሹን ጥሬ ዕቃዎችን ለመጠቀም ይሞክራሉ። በአሜሪካ ውስጥ ማልቶዴክስቲን በዋነኝነት የሚመረተው ከቆሎ ፣ በአውሮፓ አገሮች ደግሞ ከስንዴ ነው። እሱ ካርቦሃይድሬት ስለሆነ ፣ ማልቶዴክስቲን በአካል ግንባታ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።
የ Maltodextrin ትግበራ
ማልቶዴስትሪን ምግብን ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ያገለግላል። ማልቶዴስትሪን በአካል ግንባታ ውስጥ እንደ ማሟያዎች አካላት ፣ በተለይም ገዥዎች ሆኖ ያገለግላል። ከምግብ ኢንዱስትሪ በተጨማሪ ይህ ንጥረ ነገር በጨርቃ ጨርቅ ፣ በመዋቢያ እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪዎች ውስጥም ያገለግላል።
ስለ ምግብ ኢንዱስትሪ ከተነጋገርን ፣ ከዚያ ማልቶዴስትሪን እዚህ እንደ መጋገር ዱቄት ፣ ጣፋጮች ፣ ወፍራም ፣ የምርቶች የኃይል ዋጋን ከፍ ለማድረግ ፣ እርጥበትን የመጠበቅ ችሎታቸውን ወዘተ ይጨምራል። በምግብ ማሟያዎች ምርት ውስጥ ማልቶዴስትሪን ተመሳሳይነትን እና ቅልጥፍናን ለመጨመር ሊያገለግል ይችላል ፣ እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር መጠጣቸውን ለማሻሻል በጡባዊዎች ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
እንዲሁም maltodextrin ቅባቶችን ፣ ሻምፖዎችን እና የተለያዩ ፈሳሾችን በማምረት አስፈላጊ የሆነውን የማነቃቂያ ተግባር ማከናወን ይችላል። በተጨማሪም ፣ ንጥረ ነገሩ የእነዚህን ምርቶች viscosity ከፍ ሊያደርግ እና ከመበስበስ ሊከላከል ይችላል። በክሬሞች ውስጥ ያለው ሞላሰስ እንደ ማቅለሚያ ንጥረ ነገር ወይም እንደ መበስበስ ለማቅለሚያነት ሊያገለግል ይችላል። በጨርቃጨርቅ ኢንዱስትሪ ውስጥ ማልቶዴስትሪን የጨርቆች የመልበስ መቋቋም እንዲጨምር ይረዳል ፣ እንዲሁም የጨርቃ ጨርቅ ምርቶችን ገጽታ በማሻሻል የስታቲስቲክ ሂደቱን መተካት ይችላል።
ቀደም ሲል በአካል ግንባታ ውስጥ maltodextrin ለአዳጊዎች ምርት የሚያገለግል እና በጣም ንቁ መሆኑን ቀደም ብለን ጠቅሰናል። ለእነዚህ ተጨማሪዎች ስብጥር ትኩረት ከሰጡ ታዲያ ይህ ካርቦሃይድሬት በጣም የተለመደ ይሆናል። ለስፖርት አመጋገብ አምራቾች ፣ ዋጋው ዝቅተኛ ስለሆነ maltodextrin በጣም ጥሩ አካል ነው።
የ maltodextrin ጥቅሞች
ማልቶዴስትሪን በአካል ግንባታ ውስጥ ለምን እንደሚያስፈልግ ከተነጋገርን መልሱ ግልፅ ነው - የስፖርት ማሟያዎች የኃይል ዋጋ ይጨምራል። ከስልጠና በኋላ አትሌቶች በአጭር ጊዜ ውስጥ የኃይል ማጠራቀሚያዎችን ማሟላት አለባቸው ፣ እና የማልቶዴስትሪን የመሳብ መጠን ከፍተኛ ነው።
እንደ ሳይንቲስቶች ገለፃ ሥልጠናው ከተጠናቀቀ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ስለሚከፈተው ስለ “ካርቦሃይድሬት መስኮት” ስለሚጠራው ያውቃሉ። “ካርቦሃይድሬት መስኮት” ክፍት በሚሆንበት ጊዜ ሰውነት በፍጥነት እና በብቃት ካርቦሃይድሬትን እና የፕሮቲን ውህዶችን ማዋሃድ እንደሚችል ይታሰባል። ይህ ለአትሌቶች በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ለካርቦሃይድሬቶች ምስጋና ይግባቸውና የ glycogen ሱቆችን ይተካሉ ፣ እና የፕሮቲን ውህዶች የካታቦሊክ ሂደቶችን መጠን ይቀንሳሉ እና በጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የመልሶ ማቋቋም ምላሾችን ያነቃቃሉ።
በተጨማሪም በሰውነት ግንባታ ውስጥ ማልቶዴስትሪን ሲጠቀሙ ሊገኝ የሚችል ሌላ ጥቅም የስብ ክምችት የመኖር እድሉ አለመኖሩ ነው። ይህ እውነታ ደግሞ ስብን ለመዋጋት በጣም ከባድ ስለሆነ ንጥረ ነገሩ ለአትሌቶች ጠቃሚ ነው ተብሎ ሊወሰድ ይችላል። በነገራችን ላይ maltodextrin ን ሲጠቀሙ ፣ ቀለል ያለ ካርቦሃይድሬት (metabolism) በጣም ከፍ ባለበት ምክንያት ስብ አይከማችም። እንዲሁም አንድ ተጨማሪ የእቃውን ገጽታ ማለትም በአንጀት ውስጥ ረዥም የመበታተን ጊዜን እናስተውላለን። ይህ የሚያመለክተው maltodextrin ን ሲጠቀሙ ኃይለኛ የኢንሱሊን መለቀቅ አይታይም ፣ እናም ሰውነት ለረጅም ጊዜ ኃይልን ሊቀበል ይችላል። Maltodextrin ብዙውን ጊዜ የሕፃን ምግብን ለማምረት ከሚያገለግልበት አንዱ ምክንያት ይህ ነው። በተጨማሪም ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥራ ላይ በተለይም በልጆች የአንጀት ክፍል ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ከ maltodextrin በሰውነት ላይ ጉዳት አለ?
አሁን ብዙ ሰዎች ግልጽ ባልሆኑ ስሞች ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች ይጠነቀቃሉ። እያንዳንዳችን ቢያንስ አንድ ጊዜ የማንኛውም የምግብ ምርት ስብጥርን አጥንተናል ፣ እና ተመሳሳይ አካላትን አግኝተናል። ሆኖም ፣ ይህ ንጥረ ነገር ለሰውነታችን አደገኛ ስላልሆነ ማልቶዴስትሪን መፍራት የለብዎትም።
የሕፃን ምግብ በማምረት ፣ ማልቶዴክስቲን ሙሉ በሙሉ ሕጋዊ መሠረት ላይ ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ይህ ብዙ ይናገራል። በነገራችን ላይ maltodextrin hypoallergenic ንጥረ ነገር ነው ፣ እሱም ለአራስ ሕፃናት ቀመርም አስፈላጊ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ maltodextrin ን ለመጠቀም አንዳንድ ተቃርኖዎች አሉ። ሆኖም ፣ ይህ ስለማንኛውም ንጥረ ነገር ሊባል ይችላል።
ይህ ንጥረ ነገር ገለልተኛ እንኳን ሊቀምስ እንደሚችል ቀደም ብለን አስተውለናል ፣ ግን የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚው በጣም ከፍተኛ ነው። ይህ የሚያመለክተው የስኳር በሽታ ያለባቸው እና ከመጠን በላይ ውፍረት ያላቸው ሰዎች maltodextrin ን ማስወገድ አለባቸው። ከቆሎ ዱቄት ለተሰራ ንጥረ ነገር የአለርጂ ምላሽ እንዲሁ ይቻላል። ከሌሎች ምንጮች የተገኘ ንጥረ ነገር hypoallergenic ከሆነ ፣ ከዚያ የበቆሎ ማልቶዴክስቲን አይደለም። በቆሎ ማዋሃድ ላይ ችግሮች ካጋጠሙዎት ከዚህ ጥሬ እቃ የተገኘ ማልቶዴስትሪን ለእርስዎ የተከለከለ ነው።
ከስንዴ እና ከግሉተን አለመቻቻል የሚሠቃዩትን ንጥረ ነገሮች መብላት የለብዎትም። ይህ የሆነው በስንዴ ፕሮቲን ውህዶች ሊሠራ በማይችል የአንጀት ትራክቱ ቪሊ መዋቅራዊ ባህሪዎች ምክንያት ነው። እንደነዚህ ያሉት ሰዎች የስንዴ maltodextrin ን ብቻ ሳይሆን ከጥራጥሬ የተሠሩ ሌሎች ምርቶችን ማስወገድ አለባቸው። እንዲሁም ማንኛውንም ዓይነት ማልቶዴስትሪን ከመጠን በላይ መጠቀሙ እንደ የሆድ መነፋት እና የአንጀት መበላሸት የመሳሰሉትን ወደ የምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት ሊያመራ እንደሚችል እናስተውላለን። በአካል ግንባታ ውስጥ maltodextrin ን ሲጠቀሙ ይህ ሁሉ እውነት ነው።
ዛሬ ፣ ከማልቶዴክስቲን ይልቅ ሞላሰስ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እየጨመረ መጥቷል። ይህ ንጥረ ነገር እንኳን በጣም ውድ ነው እና በስኳር ማምረት ሂደት ውስጥ ብክነት ነው።ብዙውን ጊዜ ሞላሰስ የተጋገረ እቃዎችን እና እርሾን ለማምረት ያገለግላል። ከ maltodextrin በተለየ ፣ ሞላሰስ ብዙ ቆሻሻዎችን ይይዛል ፣ እና ይህ ንጥረ ነገር ብዙውን ጊዜ የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትል ይችላል።
ስለ ማልቶዴክስቲን በአካል ግንባታ እና በሌሎች ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ስለመጠቀም ልንነግርዎ የፈለግነው ይህ ብቻ ነው። በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ደህንነቱ የተጠበቀ ንጥረ ነገር ነው። አምራቾች ማንኛውንም የምርቶቻቸውን ክፍል በርካሽ ለመተካት ሁል ጊዜ ዕድልን ይፈልጋሉ ፣ እናም ሞላሰስ አሁን በበለጠ በንቃት መጠቀም ጀምሯል ብለዋል። ምናልባት maltodextrin በአዲስ ፣ ተመሳሳይ በሆነ ንጥረ ነገር የሚተካበት ቀን ይመጣል ፣ የምርት ዋጋው ዝቅተኛ ይሆናል። በስፖርት አመጋገብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ፣ ማልቶዴስትሪን በካርቦሃይድሬት-ፕሮቲን ድብልቅ ውስጥ ለማምረት ከሚጠቀሙባቸው ዋና ዋና ካርቦሃይድሬቶች አንዱ ነው።
በዚህ ቪዲዮ ውስጥ ስለ maltodextrin ተጨማሪ መረጃ
