ብዙዎች የስጋ hodgepodge ብቻ እንዳለ ያምናሉ። ሆኖም ፣ ለእሱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ለምሳሌ እንጉዳይ። ግን ዛሬ የዚህን ምግብ የዓሳ ስሪት ስለ ማብሰል እንነጋገራለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ክላሲክ የተዋሃደ ዓሳ hodgepodge - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ለጥንታዊው የዓሣ ማጥመጃ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ክላሲክ ስተርጅን ዓሳ hodgepodge
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የዓሳ ሆዶጅ ፣ እንዲሁም እንጉዳይ እና ሥጋ ፣ ልዩነትን ይፈልጋል። በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እስከ 8 የሚደርሱ ዝርያዎች ቢጠቀሙም ሳህኑ ቢያንስ ሦስት የዓሳ ዓይነቶችን መያዝ አለበት። ይህ የዓሳውን ሾርባ በጣም የተሻለ እና ሀብታም ያደርገዋል። እንደ ሩፍ ባሉ ቀላል ዓሦች ላይ ለማርካት ይዘጋጃል ፣ ከዚያ የበለጠ ውድ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ዝርያዎች ይታከላሉ።
ክላሲክ የተዋሃደ ዓሳ hodgepodge - ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ማንኛውም ዓሳ ለ hodgepodge ተስማሚ ነው -ፓይክ ፓርች ፣ ሳልሞን ፣ ትራውት ፣ ቡርቦት ፣ ሳልሞን ፣ ስተርጅን። የበለጠ ልዩነት ፣ ጣዕም ያለው። በሾርባ ውስጥ 1/3 የጨው ወይም ያጨሰ ዓሳ ማከል ይመከራል። ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን ፣ ያጨሰ ሮዝ ሳልሞን ፣ ማኬሬል ፣ ሃሊቡት ወይም ኢል እዚህ ተስማሚ ናቸው። ለ hodgepodge የምግብ አዘገጃጀት ሄሪንግን አይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም እሷ ወደ ሳህኑ ጣዕም እቅፍ ውስጥ የማይገባ ልዩ ሽታ አላት።
- ሾርባውን ጣፋጭ ለማድረግ በመጀመሪያ ሬሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከቆረጡ በኋላ የዓሳውን ቆሻሻ ያስቀምጡ - ጭንቅላቶች ፣ ጫፎች ፣ ጅራት። ውሃውን ቀቅለው ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ሥሮቹን ይጨምሩ ፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ሾርባውን ለማቅለጥ ይተዉት። ከዚያ በኋላ በቼክ ጨርቅ ውስጥ ያጥቡት እና ሆድፖድዱን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- የዓሳ ሆድፖድጅ እንደ ሥጋ በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። የተቀቀለ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ወደ ሾርባው ይታከላሉ። በማብሰያው መጨረሻ ላይ ኬፕ ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ የሎሚ ጣዕም ተጨምረዋል። ነገር ግን እርሾ ክሬም በአሳ ሆድፖድ ውስጥ አይጨምርም። ሳህኑ ግልፅ መሆን አለበት።
ለጥንታዊው የዓሣ ማጥመጃ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
በቤት ውስጥ የተሠራ hodgepodge ለማሻሻያ ብዙ ቦታ ነው። ሾርባው ጣፋጭ እና አርኪ ነው ፣ እና ዝግጅቱ በጣም ቀላል ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 58 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሳልሞን - 200 ግ
- ፓይክ ፓርች - 200 ግ
- ስተርሌት - 200 ግ
- ቡርቦት - 200 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- የወይራ ፍሬዎች - 10 pcs.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ጥቁር በርበሬ - 3 pcs.
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - መቆንጠጥ
- የፓርሲል አረንጓዴ - ለጌጣጌጥ ጥቂት ቅርንጫፎች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አጥንትን ፣ ጫፉን ፣ ክንፉን እና ጭንቅላቱን በመቁረጥ ዓሳውን ይቅቡት።
- ድስቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና ሾርባውን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ይህንን በሚያደርጉበት ጊዜ ሾርባው ግልፅነቱን እንዳያጣ ሁል ጊዜ አረፋውን ያስወግዱ።
- የበሰለትን ሾርባ በጥሩ ወንፊት ያጣሩ። እቃውን ጣል ያድርጉ እና ሾርባውን በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ።
- በዚህ ሾርባ ውስጥ የዓሳ ቅርጫቶችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ደወል በርበሬ ይጨምሩ።
- የሎሚ ጭማቂውን ይጭመቁ ፣ የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሳህኑን በፔፐር እና በጨው ይረጩ ፣ እና ሲያገለግሉ በእፅዋት እና በወይራ ያጌጡ።
ክላሲክ ስተርጅን ዓሳ hodgepodge
ስተርጅን ሶሊያንካ እንደ ሌሎቹ ዝርያዎች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል። ይህ አስደናቂ እና ለጋስ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የመካከለኛ ደረጃን ለመውሰድ ብቁ ይሆናል። እና gourmets በእሱ ይደሰታሉ።
ግብዓቶች
- ትኩስ ስተርጅን - 700 ግ
- ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን - 200 ግ
- ያጨሰ ሮዝ ሳልሞን - 200 ግ
- ካፐር - 50 ግ
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- የቼሪ ቲማቲም - 10 pcs.
- ካርኔሽን - 2 ቡቃያዎች
- በርበሬ ፍሬዎች - 3 pcs.
- የግማሽ ሎሚ ጭማቂ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ትኩስ ስተርጅን ያፅዱ።ጭንቅላቱን ፣ ክንፎቹን እና ጅራቱን ይቁረጡ። የሆድ ዕቃዎቹን ይቅቡት ፣ ይሙሉት እና ጠርዙን ያስወግዱ።
- እቃውን ያጥቡት እና በማብሰያው ድስት ውስጥ ያድርጉት። ቅርንፉድ እና በርበሬ ይጨምሩ። ውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ከፈላ በኋላ ያብስሉ። ከዚያ በጥሩ ብረት ወንፊት ውስጥ አጥብቀው ወደ ድስቱ ውስጥ ይመለሱ።
- ሁሉንም አጥንቶች ከዓሳ ቅርፊት ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ከተጨሱ ሮዝ ሳልሞን አጥንቶችን ፣ ሸንተረሮችን እና ቆዳን ያስወግዱ። ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቀለል ያለ የጨው ሳልሞን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሁሉንም ዓይነት ዓሦች ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና የቼሪ ቲማቲሞችን በግማሽ ተቆርጦ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ። የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። እንዲሁም ካፕሬሮችን ይጨምሩ። ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ቀቅለው ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- በወይራ ወይም በወይራ ያጌጠ የከብት ዓሳ ሆዶጅፖድን ያገልግሉ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
