ቅንብር ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ለዓሳ ሾርባ contraindications። አለባበስ እንዴት እንደሚመርጥ እና እራስዎ ያበስሉት? የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች።
የዓሳ ሾርባ በልዩ ማሪንዳ ውስጥ ከቅድመ-እርሾ በኋላ ከትንሽ ዓሳ የተዘጋጀ ባህላዊ የእስያ አለባበስ ነው። ብዙውን ጊዜ ከአናኖቪስ የተሰራ። እሱ በጣም የተወሰነ ሽታ አለው ፣ በተጨማሪም ፣ እሱ በጣም ጨዋማ ነው ፣ ስለሆነም በችሎታ እና በጥንቃቄ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት። ንጥረ ነገሩ በደቡብ ምስራቅ እስያ ማለትም በፊሊፒንስ ፣ በቬትናም ፣ በታይላንድ ምግብ ማብሰል ላይ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። በእርግጥ በእስያ ውስጥ በየተራ ይሸጣል ፣ ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ የዓሳ ሾርባን መግዛት በጣም ችግር ያለበት ነው ፣ በልዩ የእስያ ምግብ ቤቶች ወይም በትላልቅ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ።
የዓሳ ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ስዕል ዓሳ ሾርባ
ምርቱ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፣ ስለሆነም በቀላሉ በአመጋገብ ውስጥ ፣ በጥንታዊም ሆነ በአመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል።
የዓሳ ሾርባ አማካይ የካሎሪ ይዘት በአምራቹ ላይ በመመርኮዝ በ 100 ግ 40-80 kcal ነው። ለምሳሌ ፣ ከአሮይ-ዲ ኩባንያ በነዳጅ ማደያ ውስጥ 71 kcal አሉ ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 10, 8 ግ;
- ስብ - 0.1 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 7 ግ.
ምርቱ በፕሮቲን የበለፀገ ነው ፣ እሱም በእርግጠኝነት ጥቅም ነው-ብዙውን ጊዜ ፣ የተለያዩ አለባበሶች በዋነኝነት በቅባት የበለፀጉ ናቸው ፣ እና ይህ ያልበሰለ ምግብን ለመመገብ ለሚፈልጉ ችግሮች ይፈጥራል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ክብደትን ያጣሉ።
የዓሳ ሾርባው ቫይታሚኖችን ይ contains ል - በተለይም በ B ቫይታሚኖች ፣ እንዲሁም ብዙ ማዕድናት ቡድን - ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ መዳብ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ እና ሶዲየም የበለፀገ ነው። ለሶዲየም ልዩ ትኩረት መሰጠት አለበት -አጻጻፉ ብዙ ጨው ይ containsል ፣ እናም ይህንን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው።
ልዩ ትኩረት monosodium glutamate በአጻፃፉ ውስጥ መገኘቱ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል ፣ ሆኖም ግን ፣ ሰው ሠራሽ በሆነ ሁኔታ አይታከልም ፣ ነገር ግን በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ይዘጋጃል።
የዓሳ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
በአሳ ሾርባ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ቢኖርም ምርቱ ጤናማ አይደለም ሊባል አይችልም። እሱ ከዓሳ የተሠራ መሆኑን አይርሱ ፣ እሱም በተራው በሰው ምግብ ውስጥ በጣም ዋጋ ያለው አካል ነው። በተናጠል ፣ ስለ ትናንሽ ዓሦች እየተነጋገርን መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፣ እና አጭር የምግብ ሰንሰለት እና አጭር የሕይወት ዘመን አለው ፣ እና በዚህ ምክንያት በተግባር መርዛማዎችን አያከማችም።
በመጠኑ ሲጠጡ የዓሳ ሾርባ ጥቅሞች ግልፅ የሆኑት ለዚህ ነው። በጣም ጠቃሚ ጠቃሚ ውጤቶች እዚህ አሉ
- የሜታብሊክ ሂደቶች መደበኛነት … በቅንብርቱ ውስጥ ቢ ቫይታሚኖች በመኖራቸው ምክንያት በሴል ውስጥ ለኃይል ልውውጥ በዋነኝነት ተጠያቂ የሆኑት እነዚህ ቫይታሚኖች በመሆናቸው በሜታቦሊዝም ውስጥ መሻሻል ማግኘት ይቻላል።
- የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር ማሻሻል … እንዲሁም ቢ ቫይታሚኖች በነርቭ ሥርዓቱ ሥራ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ -አንጎል በበለጠ በብቃት እንዲሠራ ፣ የማስታወስ ችሎታን ያጠናክራል ፣ ድምፁን ከፍ ያደርጋል ፣ ያነቃቃል እንዲሁም ስሜቱን ከፍ ያደርገዋል። በእስያ ውስጥ ሥነ ልቦናዊ እና / ወይም የአእምሮ እንቅስቃሴ በሚጨምርበት ጊዜ የዓሳ ሾርባ እንዲበላ ይመከራል።
- የአጥንትን አፅም ፣ ጥርሶች ፣ ምስማሮች ማጠንከር … በበርካታ ማዕድናት ይዘት ምክንያት ፣ ወደ ምግቦች መልበስ ሲጨምሩ ፣ ለጠንካራ ሕብረ ሕዋሳት አጠቃላይ የማጠናከሪያ ውጤት መተማመን ይችላሉ።
- የጡንቻ ፍሬም ድጋፍ … ስለ ፕሮቲን ምርት እየተነጋገርን ስለሆነ የጡንቻን ፍሬም ለመጠበቅ ይረዳል ፣ ስለሆነም በአትሌቱ አመጋገብ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማል። በማንኛውም የጎን ምግብ ላይ በቀላሉ የዓሳ ሾርባ ማከል እና ለምግብዎ ዋጋ ማከል ይችላሉ።
- ክብደት ለመቀነስ ሂደቱን ማመቻቸት … የእስያ አለባበስ የካሎሪ ይዘትን ሳይጨምር ክብደታቸውን ለሚቀንሱ ሰዎች አመጋገብ የበለጠ አስደሳች ለማድረግ የሚረዳ ምንም ስብ የለውም።
ከላይ የተጠቀሱት ጠቃሚ የአሳ ሾርባ ባህሪዎች አግባብነት ያላቸው የተለያዩ ጎጂ ተጨማሪዎች ሳይኖሩት በባህላዊ መንገድ ወደተዘጋጀ ምርት ሲመጣ ብቻ ነው።
የዓሳ ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
የጤና ችግሮች ከሌሉዎት ያለ ምንም ስጋት ሳህኖችዎን በልዩ ባልሆነ አለባበስ ማሳመር እና ከእሱ ብቻ ጥቅሞችን ማግኘት ይችላሉ ፣ በእርግጥ ፣ ስለ ልኬቱ ሳይረሱ።
ሆኖም ፣ ወደ አንዳንድ በሽታዎች ሲመጣ ፣ የዓሳ ሾርባን ወደ አመጋገብዎ ከማስተዋወቅዎ በፊት ሁል ጊዜ ሁለት ጊዜ ማሰብ ያስፈልግዎታል። በምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታ ወይም በሌላ በሌላ በሽታ ምክንያት የፈውስ አመጋገብ ይኖርዎታል ከተባለ ፣ ዶክተሩ ከእስያ በጨው አልባሳት እንዲለዋወጡ አይፈቅድልዎትም።
ለ edema የተጋለጡ ሰዎች ፣ እንዲሁም የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች ያሏቸው ፣ በተለይም ከደም ግፊት ጋር በተለይ ለምርቱ ትኩረት መስጠት አለባቸው። በዚህ ሁኔታ የጨው መጠን በጣም በጥብቅ ቁጥጥር መደረግ አለበት።
የዓሳ ሾርባ እርጉዝ ሴቶችን ፣ የሚያጠቡ ሴቶችን እና ሕፃናትን ሊጎዳ ይችላል። እና እዚህ በሰው ሰራሽ ባይጨመርም ፣ ግን በማፍላት ሂደት ውስጥ ቢፈጠርም ፣ ብዙ መጠን ያለው monosodium glutamate ብቻ አይደለም ወይም ብዙ ጨው አይደለም። ይህ አሚኖ አሲድ ለልጁ የነርቭ ሥርዓት መጥፎ እንደሆነ ይታመናል።
ለአለርጂ በሽተኞች ምርቱን በጥንቃቄ መሞከር ያስፈልግዎታል ፣ የግለሰብ አለመቻቻል እድሉ ከፍተኛ ነው።
ትክክለኛውን የዓሳ ሾርባ እንዴት እንደሚመረጥ?
በከተማዎ ውስጥ የእስያ ልዩ መደብር ካለ ፣ የነዳጅ ማደያ ለመምረጥ በቀጥታ ወደዚያ መደብር ይሂዱ። በእሱ ውስጥ አንድ ምርት ብቻ መግዛት ብቻ ሳይሆን የዓሳ ሾርባ በምን እንደሚበላ እና በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙበት ከብቃት አማካሪ ዝርዝር ታሪክ ማግኘት ይችላሉ። ምንም ልዩ ሱቅ ከሌለ በመደበኛ ሱፐርማርኬት ምደባ ረክተው መኖር አለብዎት።
በመጀመሪያ ትኩረት መስጠት ያለብዎት-
- ቀለም … በጠርሙሱ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ጥልቅ ቡናማ ወይም ቀይ-ቡናማ ቀለም መሆን አለበት ፣ ወርቃማ ቀለሞች ተቀባይነት አላቸው። በዚህ ሁኔታ ግልፅነት አስፈላጊ ነው ፣ በጠርሙሱ ውስጥ ምንም ዓይነት ብጥብጥ መኖር የለበትም።
- ቅንብር … በመለያው ላይ ሶስት ንጥረ ነገሮች ብቻ መሆን አለባቸው - የዓሳ ማስወገጃ ፣ ጨው እና ውሃ ፣ አንዳንድ የተፈጥሮ ቅመሞችም ሊኖሩ ይችላሉ። ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎችን ፣ ጣዕሞችን ፣ ቀለሞችን ፣ ወዘተ ያካተተ ማንኛውም ነገር ወደ መደርደሪያው እንደሚመለስ ጥርጥር የለውም።
- ዋጋ … የዓሳ ሾርባ ዋጋ በጥራት እና በአምራቹ ይወሰናል። በአጠቃላይ በጣም ጥሩ ምርት ለ 250 ሚሊር በ 200 ሩብልስ ዋጋ ሊገዛ ይችላል። በግምት በዚህ ክልል ውስጥ ፣ ሾርባው በሩሲያ ገበያ ላይ በጣም የታወቀ ኩባንያ በሆነው በአሮይ-ዲ ይሸጣል ፣ አጻጻፉ በጣም ጥሩ ነው ፣ ብቸኛው ወሳኝ አካል ስኳር ነው ፣ ግን ትንሽ ተጨምሯል። የአጻፃፉ መቶኛ ይህንን ይመስላል -የአኖክቪክ ማውጣት - 50% አንኮቪ ፣ 22% ውሃ ፣ ጨው - 23% ፣ ስኳር - 5%።
ትክክለኛውን መሙላት ብቻ ሳይሆን በትክክል ማከማቸት አስፈላጊ ነው። ምንም እንኳን እዚህ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ቢሆንም - የዓሳ ሾርባ የመደርደሪያው ሕይወት በጣም ረጅም ነው ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ አይበላሽም ፣ መበላሸቱ በተፈጥሯዊ መከላከያ ይከላከላል - ጨው። በአማካይ የመደርደሪያው ሕይወት ከ2-4 ዓመታት ነው ፣ የተሻለ ነው ፣ በእርግጥ ፣ በቀዝቃዛው ውስጥ ይቆያል።
የዓሳ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በጥንት ግሪክ በግምት በ IV-III ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ያልተለመደ አለባበስ መፈልሰፉ ትኩረት የሚስብ ነው። በኋላ ፣ በጥንቷ ሮም ውስጥ ምግብ ሰሪዎችም ይጠቀሙበት ነበር። በዚያን ጊዜ እሷን “ጉሩም” ብለው ጠሯት። ሾርባው ከትንሽ ዓሳ እንደ ተዘጋጀ - አንቾቪስ ፣ ማኬሬል; እና ትልቅ - ቱና ፣ ኢል። ወይን ጠጅ ፣ ማር ፣ ኮምጣጤ ለመጭመቅ ያገለግሉ ነበር።
ዛሬ የጨዋማ ነዳጅ “ካፒታል” እስያ ነው። ከጥንት ግሪክ ዘመን ጀምሮ ክላሲክ መርሃግብሩ ባይቀየርም እያንዳንዱ ክልል የራሱ የፊርማ አዘገጃጀት አለው -ዓሳው በደንብ ይታጠባል ፣ በትላልቅ በርሜሎች ውስጥ ተጭኖ ለማፍሰስ ለብዙ ወራት ይቀራል ፣ ከዚያ ፈሳሹ ተጣርቶ ይቆያል። መብሰል ለበርካታ ተጨማሪ ሳምንታት። ጠንካራ የተወሰነ ሽታ በትንሹ እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል።
በጥንታዊ መልኩ በርሜሎች በፀሐይ ውስጥ መብሰላቸው ትኩረት የሚስብ ነው ፣ ስለሆነም ልምድ ያላቸው ቱሪስቶች የዓሳ ሾርባ የሚዘጋጅበት የፋብሪካው ሽታ ከአንድ ኪሎ ሜትር ርቀት ላይ ሊሰማው እንደሚችል ያረጋግጣሉ ፣ እና ያለምንም ማስጌጥ ደስ የሚል ተብሎ ሊጠራ አይችልም። የበሰበሰ ዓሳ ሽታ ተብሎ ይገለጻል። ሆኖም ፣ ዝግጁ-አለባበሱ በጣም ጠረን አይሰማውም ፣ እና ወደ ሳህኖቹ ሲታከሉ ፣ “መዓዛ” ሲጠፋ ትልቅ ጣዕም ብቻ ይቀራል።
የዓሳ ሾርባን ለማዘጋጀት በጣም አስፈላጊው ሁኔታ የጥሬ ዕቃዎች ትኩስነት ነው ፣ ተኝተው ከነበሩት አንኮቪዎች ምንም አይሰራም ፣ ስለሆነም ትኩስ ዓሳው ከተያዘ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ፋብሪካዎች ይላካል። ሆኖም ፣ ምንም እንኳን ጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቢኖርም ፣ አንዳንድ አምራቾች ሙከራ ያደርጋሉ እና ከደረቁ ዓሳዎች መልበስ ያደርጋሉ።
ስለ ወይን ፣ እርጅና ለእስያ ሾርባ አስፈላጊ ነው ፣ በጣም “ልሂቃን” ዝርያዎች ቢያንስ ለ 9 ወራት (አንዳንድ ለ 1-2 ዓመታት መፍላት አለባቸው) ፣ ዝቅተኛ ደረጃ ያላቸው ሦስት እጥፍ ያነሰ እንዲበስሉ ይፈቀድላቸዋል።
በእስያ ውስጥ የዓሳ ሾርባ ጣዕም “ኡማሚ” ተብሎ ተገልጻል ፣ ይህም በጃፓንኛ “አስደሳች ጣዕም” ማለት ነው። ይህ ቃል “አምስተኛውን ጣዕም” ተብሎ የሚጠራውን ለመግለፅ ጥቅም ላይ ውሏል-እሱ በጥቅሉ ውስጥ monosodium glutamate በመኖሩ ምክንያት የተፈጠረ የከፍተኛ ፕሮቲን ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ማለት ነው።
በበለጠ በሚታወቅ ቋንቋ ስለ ጣዕሙ ከተነጋገርን ፣ እሱ ጨዋማ ፣ ቅመም ፣ መራራ እና ጣፋጭ ማስታወሻዎች ሁለገብ ድብልቅ ነው ሊባል ይገባል። እሱ የዓሳ ጣዕም ወደ ምግቦች አለመሰጠቱ ትኩረት የሚስብ ነው።
በተጨማሪም ፣ በተለያዩ አምራቾች እና በተለያዩ ክልሎች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጣዕሙን የሚነካ የተወሰነ ልዩነት እንዳለ መገንዘብ ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ ፣ የታይ ዓሳ ሾርባ በጣም ጨዋማ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጨካኝ በመባል ይታወቃል። እሱ ሁል ጊዜ ከአናኮቪስ ተዘጋጅቶ በሎሚ ጭማቂ እና በመሬት ትኩስ በርበሬ ያገለግላል። የቪዬትናም ዓሳ ሾርባ እንዲሁ ከአንኮቪዎች የተሠራ ነው ፣ ግን ቀለል ያለ ጣዕም አለው - ጨዋማ ያልሆነ እና የተለየ ቅመም የለውም። በኢንዶኔዥያ ውስጥ ሽሪምፕ ምርቱን ለማምረት ያገለግላል ፣ በፊሊፒንስ ውስጥ - የፓቲስ ዓሳ ፣ በጃፓን ፣ ብዙውን ጊዜ - ስኩዊድ ወይም ሰርዲን። በእርግጥ ይህ ሁሉ በመጨረሻው ጣዕም ውስጥ ይንጸባረቃል።
ተፈጥሯዊ ስብጥርን ማግኘት ካልተቻለ ምርቱን በጭራሽ አለመግዛት ይሻላል ፣ ግን የዓሳውን ሾርባ እራስዎ ማድረግ። በእውነቱ ፣ እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም እና ቅመሞችን በብቃት በማጣመር በቤት ውስጥ ከመጀመሪያው ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነ ነገር ማግኘት ይችላሉ።
በቤት ውስጥ የዓሳ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- በደንብ ይታጠቡ እና ማንኛውንም የባህር ዓሳ (1 ኪ.ግ) ይቁረጡ - በተለይም ትንሽ ፣ በእርግጥ - ተመሳሳይ አንኮቪዎች ፣ ለምሳሌ። ሁሉንም ውስጡን በጥንቃቄ ማስወገድ እና ከዚያ ዓሳውን እንደገና በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል።
- እያንዳንዱን ሬሳ በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ 3 ሴ.ሜ ያህል ቁርጥራጮች ማግኘት አለብዎት ፣ በጠርሙሱ ውስጥ በጥብቅ ያድርጓቸው ፣ ወደ ላይ ለመሙላት አስፈላጊ ነው።
- ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርሶች) ይቅፈሉት ፣ በጥሩ ማንኪያ (1/4 tsp) ላይ የሎሚውን ጣዕም ይቅቡት።
- ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ ዓሳውን በላዩ ላይ ጨምሩ ፣ ጨው (4 tsp) ፣ ጥቁር በርበሬ (1 tsp) ፣ የበርች ቅጠል (2-3 ቅጠሎች) ፣ ውሃ አፍስሱ (400 ሚሊ ሊት) ፣ የኩሽ ኮምጣጤን ማከል በጣም የሚፈለግ ነው (2 የሾርባ ማንኪያ)።
- ማሰሮውን በጥብቅ ይዝጉ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 4 ቀናት ለማብሰል ይተዉ።
- ማሰሮውን ለሌላ ወር ወደ ማቀዝቀዣው ያዙሩት።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ የተፈጠረውን ፈሳሽ ያጣሩ - ይህ ሾርባው ነው።
አንድ ምርት ሲያዘጋጁ እርስዎ ፣ በእርግጥ ፣ አንድ ጥያቄ አለዎት ፣ ግን የዓሳ ሾርባን እንዴት እንደሚጠቀሙ። በእውነቱ ፣ በማንኛውም ምግብ ላይ ሊጨመር ይችላል ፣ ግን ቀናተኛ አይሁኑ ፣ ተቃራኒዎቹን ያስታውሱ።
የዓሳ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የተወሰነ መዓዛ ቢኖረውም ፣ የዓሳ ሾርባ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፣ በፊሊፒንስ ውስጥ ፣ ከጨው ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላል። ሁለገብ ቢሆንም የተለመደው የእስያ ዓሳ እና የባህር ምግብ የምግብ አሰራሮችን በተሻለ ሁኔታ ያሟላል። ባልተለመደ የአለባበስ ጠብታዎች ጣዕም ያለው ተራ ሩዝ እንዲሁ ልዩ ነው። በታይላንድ ውስጥ ጣፋጭ ሾርባዎች ከእሱ ጋር ይዘጋጃሉ።
ከዓሳ ሾርባ ጋር አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የእስያ የአሳማ ሥጋ … የአሳማ ሥጋን (500 ግ) ይምቱ ፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ፣ በርበሬ (1 tsp) ይረጩ። ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) እና ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።ወፍራም ታች ያለው ድስት ይውሰዱ ፣ ስኳሩን ይቀልጡት (1/3 ኩባያ) ፣ ማሰራጨት ሲጀምር ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ወደ ፈሳሽ ወርቃማ ካራሚል ሁኔታ ይምጡ። የዶሮ ክምችት (3/4 ኩባያ) ፣ የዓሳ አለባበስ (1/3 ኩባያ) ውስጥ አፍስሱ። ሁሉም ስኳር በሚፈርስበት ጊዜ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያሽጉ። ስጋን ይጨምሩ ፣ ሾርባውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀትን ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰዓታት ያሽጉ። በሩዝ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት አገልግሉ።
- ፓድ ታይ ከዶሮ ጋር … የሩዝ ኑድል (170 ግ) ውሃ ለ 20 ደቂቃዎች ይሸፍኑ። የዓሳ ሾርባ (30 ሚሊ ሊት) ፣ ስኳር (30 ግ) ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) ፣ ጨው (ቆንጥጦ)። ዘይቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ የዶሮውን ዶሮ (300 ግ) በከፍተኛ ሙቀት ላይ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቅቡት ፣ ስጋውን ይጨምሩ። አሁን የተከተፈውን ቀይ ሽንኩርት (100 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) ለ 3-5 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ኑድል ይጨምሩ ፣ ዶሮውን ይመልሱ ፣ የተዘጋጀውን አለባበስ ያፈሱ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉ። የዎክ ይዘቱን ወደ ጎን ያንቀሳቅሱ ፣ እንቁላል (2 ቁርጥራጮች) ይሰብሩ ፣ ይቅቡት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃትና ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር ያዋህዱ። ለመቅመስ በአረንጓዴ ሽንኩርት እና በኦቾሎኒ አገልግሉ።
- ጣፋጭ ሩዝ … ሩዝ በተናጠል (500 ግ)። በሙቀት ውስጥ የሰሊጥ ዘይት (50 ሚሊ ሊት) ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (12 ጥርስ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 ወይም ከዚያ በላይ ፍራፍሬዎች) ፣ የዓሳ አለባበስ (3 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሱሺ ኮምጣጤ (100 ሚሊ) ፣ ስኳር (50 ግ) ፣ ሽሪምፕ (500 ግ)። ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ ሩዝ ይጨምሩ (ትንሽ እንዳያበስሉት ይመከራል) ፣ የተከተፈ አርጉላ (100 ግ) ፣ ሲላንትሮ (50 ግ) ፣ ያነሳሱ። እሳቱን ያጥፉ እና ክዳኑን ይዝጉ ፣ ሳህኑ ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲነሳ ያድርጉ።
- የቶም ዩም ሾርባ … የዶሮ ሾርባ (2 ሊ) ያሞቁ ፣ በጥሩ የተከተፈ ዝንጅብል (30 ግ) ፣ የኖራ ቅጠል (4 ቁርጥራጮች) ይጨምሩ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። የቲማቲም ያም በርበሬ ፓስታ (100 ግ) ይጨምሩ ፣ ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብሱ። የዓሳ ሾርባ (20 ሚሊ ሊት) ፣ የኮኮናት ወተት (200 ሚሊ ሊት) ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር (50 ግ) ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን (200 ግ) ፣ ቺሊ በርበሬ (1 ቁራጭ)። ወደ ድስት አምጡ ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 ቁርጥራጮች) ይጨምሩ ፣ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እሳቱን ያጥፉ። ከተቆረጠ ሲላንትሮ (50 ግ) ጋር አገልግሉ።
- ቅመም ሰላጣ ከዓሳ ሾርባ ጋር … ካሮትን (100 ግ) እና ቀይ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ወደ ቁርጥራጮች ፣ የታሸገ ሚኒ-በቆሎ (100 ግ) በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ። ቺሊ (2 ቁርጥራጮች) ወደ ቀለበቶች ተቆርጠዋል ፣ ዘሮቹን ማስወገድዎን ያረጋግጡ ፣ ቲማቲሞችን (400 ግ) ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። በጥሩ ሁኔታ cilantro (40 ግ) ፣ parsley (40 ግ) ፣ mint (40 ግ) ይቁረጡ። አለባበስ ያዘጋጁ -የዓሳ ሾርባ (40 ሚሊ) ፣ የወይራ ዘይት (40 ሚሊ) ፣ የቺሊ ፍሬዎች (1 tsp) ፣ ስኳር (2 tsp) ፣ የኖራ ጭማቂ (2 ወይም ከዚያ በላይ) ያዋህዱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ የተከተፈ የበረዶ ግግር ሰላጣ (180 ግ) ፣ የተከተፈ ጥሬ (60 ግ) ይጨምሩ ፣ በአለባበስ ውስጥ ያፈሱ።
በተጨማሪም የናንቶይስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።
ስለ ዓሳ ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
እንግዳ የሆነው የዓሳ አለባበስ ተወዳዳሪ የሌለው ጣዕም አለው ፣ በምሳዎቹ ውስጥ ከአንኮቪ ፓስታ ጋር በተቀላቀለ አኩሪ አተር ብቻ ሊተኩት ይችላሉ ፣ ግን ጣዕሙ በእርግጥ ከመጀመሪያው በጣም የራቀ ይሆናል።
በእስያ ውስጥ የዓሳ ሾርባ ወደ ጣፋጭ ምግቦች እንኳን ተጨምሯል -እነሱ ፣ ለምሳሌ ፣ የፍራፍሬ ሰላጣዎችን በተለይም ከፓፓያ ጋር ለመቅመስ በጣም ይወዳሉ።
በቬትናም ውስጥ የምርቱ የቬጀቴሪያን አምሳያ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ ግን እንደ አለመታደል ሆኖ አንድ ሰው እንደሚያስበው ከአልጌዎች አልተዘጋጀም ፣ ግን በቀላሉ በተለያዩ ሰው ሠራሽ አካላት እገዛ ጣዕሙን እንደገና ይፍጠሩ ፣ ይህ ማለት ጥንቅር በጣም ጎጂ ነው ማለት ነው።.
ስለ ዓሳ ሾርባ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ከዓሳ ሾርባ ጋር ያሉ ምግቦች ሁል ጊዜ የመጀመሪያው የእስያ ጣዕም ምልክት ናቸው። በአገራችን ውስጥ ተገቢ ጥራት ያለው ነዳጅ ማደያ ማግኘት ከባድ ነው ፣ ግን ሌላ መሞከር የለብዎትም። በመደብሮች ውስጥ ጥሩ ጥንቅር ያለው ምርት ማግኘት ካልቻሉ በእራስዎ በቤት ውስጥ አናሎግ ማዘጋጀት የተሻለ ነው። ሾርባው ሁለገብ ነው እና ከጨው ይልቅ በማንኛውም ምግብ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል ፣ ግን ወደ አመጋገብዎ ከማከልዎ በፊት ተቃራኒዎቹን ማንበብዎን ያረጋግጡ።
