ማኬሬል ጥሩ ጣዕም ያለው ጤናማ ዓሳ ነው። ሰላጣዎች ፣ መክሰስ ከእሱ ተዘጋጅተው ከጎን ምግብ ጋር ያገለግላሉ። በቤት ውስጥ ማኬሬልን በትክክል ለመቁረጥ መማር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በቤት ውስጥ ማኬሬልን እንዴት እንደሚጭኑ - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- የተጠበሰ ማኬሬል በቤት ውስጥ
- በማዕድን ውሃ ውስጥ ማኬሬልን እንዴት እንደሚጭኑ
- የተቀቀለ ቅመማ ቅመም ማኬሬል
- የተከተፈ ማኬሬል ከቲማቲም ጋር
- የተከተፈ ማኬሬል ከአኩሪ አተር እና ከሎሚ ጋር
- በሞቃት marinade ውስጥ የተቀቀለ ማኬሬል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የተቀጨ እና ጨዋማ ዓሦችን ከወደዱ ፣ ምናልባት ከማኬሬል ጋር ያውቁ ይሆናል። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ሥጋ ያለው እና ለስላሳ ዓሳ የድንች ምግቦችን በትክክል ያሟላል። እንዲሁም ጣፋጭ ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት እና እንደ ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ለዓሳ ትኩረት መስጠቱ በአጋጣሚ አይደለም። አስገራሚ ጣዕም ባህሪዎች ከመኖራቸው በተጨማሪ ማኬሬል እንዲሁ በጣም ጠቃሚ ነው። እሱ ጠቃሚ የቪታሚኖች ቢ 12 እና ፒፒ ፣ እንደ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ክሮሚየም ፣ አዮዲን ያሉ ማዕድናት ምንጭ ነው። ግን ከሁሉም በላይ ፣ የበሽታ መከላከያ ስርዓትን የሚያጠናክር ፣ ሆርሞኖችን እና ሜታቦሊዝምን መደበኛ የሚያደርግ እና በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት ላይ በጎ ተጽዕኖ በሚያሳድር በኦሜጋ -3 የሰባ አሲዶች የበለፀገ ነው። ይህ ዓሳ በብዙ ዓይነቶች ጣፋጭ ነው ፣ ግን በተለይ በሚጣፍጥበት ጊዜ ጣፋጭ ነው።
በቤት ውስጥ ማኬሬልን እንዴት እንደሚጭኑ - ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
የተከተፈ ማኬሬል ማብሰል ጀማሪ ማብሰያ እንኳን ሊቋቋመው የሚችል በጣም ቀላል ተግባር ነው። ይህንን ለማድረግ ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶች አያስፈልግዎትም ፣ ግን አንዳንድ ስውር ዘዴዎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
- የቀዘቀዘ ዓሳ መውሰድ ይሻላል ፣ ግን አይቀዘቅዝም።
- የቀዘቀዘ ሬሳ አሁንም ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ ከዚያ በትክክል መሟሟት አለበት። በብራና ውስጥ ጠቅልለው ፣ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 8-12 ሰዓታት በታችኛው መደርደሪያ ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውት።
- ከበረዶው ወፍራም ሽፋን ጋር የቀዘቀዙ ዓሳዎችን አይግዙ። የቀዘቀዘው ማኬሬል ቀጭን ፣ ቀጭን ነጭ የበረዶ ግግር ሊኖረው ይገባል።
- አስከሬኑ ጠንካራ ፣ ያለ ልቅነት ፣ ሌላው ቀርቶ ፣ ያለ ጥርስ ወይም ጉዳት መሆን አለበት። ጉረኖዎች ካሉ ፣ ጠንካራ እና ጥቁር ቀለም ያላቸው መሆን አለባቸው። ሽታው ገለልተኛ ነው።
- ለጨው ዓሳውን በትክክል ያዘጋጁ። ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን ይቁረጡ። ዓሦቹ መራራ እንዳይሆኑ በውስጠኛው መሃል ይጥረጉ እና የጨለመውን ፊልም ያጥፉ። ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ወይም ሙሉውን ይተዉት። ማጠብ እና ማራባት።
- ለ marinade ፣ ውሃ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ኮሪደር አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ነገር ግን ሌሎች በሐኪም የታዘዙ ቅመሞችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።
- የብርቱካን ቁርጥራጮች ፣ ፖም ፣ ንቦች ብዙውን ጊዜ ወደ marinade ይታከላሉ። የመጀመሪያው መዓዛ የፓሲሌን ሥር ፣ ጨዋማነትን - ወይን እና ሩዝ ኮምጣጤን ይሰጣል። እንዲሁም extragon marinade ፣ blackberry እና currant ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ።
- ለጨው ጨካኝ ፣ አዮዲን ያልሆነ ጨው ለመጠቀም ይሞክሩ። በጣም ጨዋማ ለሆነ ማኬሬል ፣ አኩሪ አተርን በጨው ይተኩ።
- ብዙውን ጊዜ ስኳር በ marinade ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ከተለመደው ነጭ አሸዋ ይልቅ ቡናማ ስኳር ይጠቀሙ።
- ዓሳውን በሙቅ ፣ በሙቅ ወይም በቀዝቃዛ marinade ያፈስሱ።
- የተጋላጭነት ጊዜ ከብዙ ሰዓታት እስከ 3-4 ቀናት ይለያያል።
- ዓሳ በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በሞቃት marinade ተሸፍኗል።
- የዓሳ ሽታውን ካልወደዱት የሎሚ ጭማቂ እሱን ለማስወገድ ይረዳል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በማኬሬል ይረጩ።
- ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀለውን ማኬሬልን በአትክልት ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ ያፈሱ።
እነዚህን ሁሉ ምክሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት በቤት ውስጥ የጨው ማኬሬል ከሱቅ ከመሸጥ የከፋ አይሆንም። እና አሁን ማኬሬልን በሚያምር ሁኔታ ለመቅመስ 6 መንገዶችን እናቀርብልዎታለን።
የተጠበሰ ማኬሬል በቤት ውስጥ
በቤት ውስጥ የተሰራ የማኬሬል የምግብ አሰራር ከመደብሩ አቻ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ነው። ሁሉም ይህንን ያውቃል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ እራስዎ ከማድረግ ይልቅ ዓሳ መግዛት ይቀላል። ግን ይህ የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ብዙ ጊዜ አይወስድም ፣ እና ዓሳው በአንድ ቀን ውስጥ ይዘጋጃል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 142 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 3 ሬሳዎች
- የማብሰያ ጊዜ - አንድ ቀን
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 3 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- አልስፔስ አተር - 1 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የፔፐር ቅልቅል - መቆንጠጥ
በቤት ውስጥ የተከተፈ ማኬሬልን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
- ዓሳውን ፣ አንጀቱን ያጠቡ ፣ ጅራቱን እና ጭንቅላቱን ይቁረጡ። ከ2-3 ሳ.ሜ ውፍረት ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ፣ ነጭ ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በሆምጣጤ ፣ በስኳር ፣ በጨው ፣ በአትክልት ዘይት ፣ በተቆራረጠ የበርች ቅጠል ፣ በርበሬ እና መሬት ውስጥ ይቀላቅሉ።
- ዓሳውን ላይ ዓሳውን አፍስሱ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- ለ 24 ሰዓታት ያነሳሱ እና ያቀዘቅዙ።
በማዕድን ውሃ ውስጥ ማኬሬልን እንዴት እንደሚጭኑ
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተጠበሰ ማኬሬል በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። ማሪናዳ በቅመማ ቅመም እና በማዕድን ውሃ ልዩ ቅመም መዓዛ እና ለዓሳ ደስ የሚል ርህራሄን ይጨምራል።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 3 pcs.
- ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1.5 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- ካርኔሽን - 4 ቡቃያዎች
- የማዕድን ውሃ - 1 ሊ
በማዕድን ውሃ ውስጥ የተከተፈ ማኬሬል ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዓሳውን ይቅፈሉት ፣ ጭንቅላቱን ፣ ክንፎቹን ፣ ጅራቱን ይቁረጡ እና ክፍተቱን ያስወግዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የማዕድን ውሃ ከጨው ፣ ቅርንፉድ ፣ ከስኳር እና ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ያዋህዱ።
- ቀቅለው ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ወደ ሙቅ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
- ዓሳውን marinade አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው። ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣው ይውሰዱት እና ለ 10-12 ሰዓታት ያቆዩት።
የተቀቀለ ቅመማ ቅመም ማኬሬል
በቤት ውስጥ የተጨመቀ ቅመም የጨው ማኬሬል ከቅመማ ቅመም ጋር ለስላሳ ይሆናል። በተጨማሪም ፣ የምግብ አዘገጃጀት ዋጋ ከሱቅ ምርት በጣም ርካሽ ነው።
ግብዓቶች
- ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የማዕድን ውሃ - 1,3 l
- አዝሙድ - 1 tsp
- ኮሪደር - 0.5 tsp
- ሆፕስ -ሱኒሊ - 0.5 tsp
በቅመማ ቅመም የተከተፈ ማኬሬል ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዓሳውን ይቅፈሉት ፣ ይቅፈሉት እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለ marinade ፣ ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ቀቅለው ፣ ስኳር ፣ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ።
- ለ 5 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ማሪንዳውን ቀቅለው።
- ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ፈሳሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
- የተዘጋጀውን ማኬሬል በሞቀ marinade አፍስሱ እና ለ 6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው።
የተከተፈ ማኬሬል ከቲማቲም ጋር
ብዙውን ጊዜ የግሪክ ምግብ ሰሪዎች የሚጠቀሙበት ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠቀም በፍጥነት እና በሚያምር ሁኔታ የተከተፈ ማኬሬልን በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 4 ሬሳዎች
- የቲማቲም ፓኬት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች
- የተጣራ ውሃ - 1,3 l
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
ከቲማቲም ጋር የተከተፈ ማኬሬል ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- ዓሳውን ካፀዱ እና ካጠቡ በኋላ ማኬሬሉን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
- ካሮትን ያጠቡ እና በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት።
- ከቲማቲም ፓኬት ጋር የካሮት ቅርፊቶችን መጣል።
- በነጭ ሽንኩርት ውስጥ በፕሬስ ውስጥ ያለፈውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ለ marinade ፣ ውሃውን በእሳት ላይ ያድርጉት። ስኳር ፣ ጨው እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ። ቀቅለው ከሙቀት ያስወግዱ።
- ዓሳውን ከቲማቲም ፓኬት ጋር ይቀላቅሉ ፣ በማሪንዳው ላይ ያፈሱ ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ።
- ማኬሬልን በአንድ ሌሊት ያርሙት።
የተከተፈ ማኬሬል ከአኩሪ አተር እና ከሎሚ ጋር
ባልተለመደ marinade ውስጥ ጣፋጭ ማኬሬልን ከአኩሪ አተር እና ከሎሚ ጋር ቀቅለው። ይህ የሚታወቀው ማኬሬል በአዲስ መንገድ “እንዲጫወት” ያስችለዋል።
ግብዓቶች
- ማኬሬል - 4-5 pcs.
- አኩሪ አተር - 5, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 1, 4 ሊ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- ሎሚ - 0.5 pcs.
የተከተፈ ማኬሬል ከአኩሪ አተር እና ከሎሚ ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ማኬሬሉን ያጥፉ ፣ ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን ቆርጠው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- Marinade ን ያዘጋጁ።ውሃ ቀቅሉ ፣ ስኳር እና የበርች ቅጠል ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ትንሽ ያቀዘቅዙ።
- ዓሳውን ሞቅ ያለ ውሃ አፍስሱ ፣ አኩሪ አተር እና ቀጭን የሎሚ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ።
- ሬሳውን ከ5-6 ሰአታት ያርቁ።
በሞቃት marinade ውስጥ የተቀቀለ ማኬሬል
በሙቀት marinade ውስጥ የተጠበሰ ማኬሬል ልምድ ለሌለው ማብሰያ እንኳን በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው። ዓሳው ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ አለው።
ግብዓቶች
- ውሃ - 1.5 ሊ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- Allspice አተር - 5 pcs.
- ጥቁር በርበሬ - 5 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ካርኔሽን - 3 ቡቃያዎች
- ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የሲላንትሮ ዘሮች - 0.5 tsp
- የሾላ ዘሮች - 0.5 tsp
በሞቃት marinade ውስጥ የተቀቀለ ማኬሬል ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት።
- በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው ፣ ቅመማ ቅመም እና ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠሎች ፣ ሲላንትሮ እና የሾላ ዘሮችን ይጨምሩ።
- ለ 2-3 ደቂቃዎች marinade ን ቀቅለው። Marinade ን ያጥፉ ፣ ቅርንፉን ይጨምሩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ።
- ማኬሬሉን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ። የዓሳ ቁርጥራጮችን ከላይ አስቀምጡ።
- በማክሬል ላይ ሞቃታማውን marinade አፍስሱ።
- ዓሳውን ለ2-3 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
