ሆንዳሺ ምንድን ነው ፣ እንዴት ይደረጋል? የምግብ ምርቱ የአመጋገብ ዋጋ እና ኬሚካዊ ስብጥር ፣ በሰውነት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ደረቅ የዓሳ ሾርባ አጠቃቀም።
ኮንዶሺ እንደ ሾርባ ወይም ቅመማ ቅመሞች መሠረት የጃፓን ምግብ ብሔራዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት የሚያገለግል ደረቅ የዓሳ ሾርባ ነው። እሱ ወዲያውኑ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለል ያለ ጥሩ ጥሩ ቅንጣቶች ነው። የወቅቱ ቅመማ ቅመም የዓሳ ሽታ እና ተመሳሳይ ጣዕም ካለው ቅመማ ቅመም ጋር እና የወጭቱን ዋና ጣዕም ለመመስረት ያገለግላል። በቻይና ፣ ማጎሪያው “ታን” ተብሎ ይጠራል።
ደረቅ የሆንዳሺ የዓሳ ሾርባ እንዴት ይሠራል?
በፎቶው ውስጥ የሆንዲሺ የማምረት ሂደት
የምድራችን ፈጠራ ዓላማ የጃፓን ምግብን በምግብ አዘገጃጀት ላይ ያተኮሩ የምግብ ባለሙያዎችን ሥራ ማመቻቸት ነው ፣ ልክ የፀሐይ ጨረቃ ምድር ምግቦች ፋሽን በዓለም ዙሪያ እንደተሰራጨ እና ብዙ ምግብ ቤቶች እና ካፌዎች ተጀመሩ። ለመክፈት. የምስራቃዊ ምግብ ውስብስብነት እና ግትርነት በሌሎች አገሮች ሊገኙ በማይችሉ በብዙ ንጥረ ነገሮች እርዳታ መሰጠቱ ምስጢር አይደለም። ቅመሙ እንደ ጃፓን ወይም ቻይና እንግዳ ሆኖ እንዲሰማው ይረዳል።
ደረቅ የሆንዳሺ ሾርባን ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂ
- ለምርቱ የመጀመሪያ ጥሬ እቃ ዝቅተኛ ስብ ያላቸው የዓሳ ዝርያዎች ፣ ሥጋው ነጭ ነው - ፖሎክ ፣ ማኬሬል ፣ ቱና ፣ አልፎ አልፎ hake።
- ወረቀቶች ተለያይተው በረዶ ናቸው ፣ ከዚያም በብሪኬትስ ወደ መፍጨት ተክል ይላካሉ።
- ከዚያም የተቀጠቀጠው ስብስብ ወደ ሙቀቱ ሕክምና ክፍል ውስጥ ይገባል ፣ እዚያም የተቀቀለ እና ፈሳሹ ይተናል። የ coagulator አጠቃቀም ይቻላል።
- ከተፈጨ በኋላ የተገኘው ዱባ ተከማችቷል ፣ ከተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጋር ተቀላቅሎ ለማድረቅ ይላካል። ይህ ሂደት ባለብዙ-ደረጃ ነው-በመጀመሪያ ፣ መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች በ 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚመራ የእንፋሎት አውሮፕላን እና እስከ 3 ሜ / ሰ (5-7 ደቂቃዎች) ባለው የአየር ፍጥነት ይስተናገዳሉ ፣ ከዚያ ማቀዝቀዝ በ 40 ° ሴ (እስከ 20 ደቂቃዎች)።
- ዱቄቱ በጥራጥሬ ማሽን ውስጥ እና ከዚያ ወደ መሙያ ማሽን ውስጥ ይፈስሳል።
ሆንዳሺ የማምረት አውቶማቲክ ሂደት የሰው ልጅን ተፅእኖ ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል እና በአገር ውስጥ የሚሸጥ እና ወደ ውጭ የሚላከውን ከፍተኛ ጥራት ያለው ቅመምን ማምረት ያስችላል። ሩሲያን ጨምሮ ብዙ አገሮች የጃፓን ቴክኖሎጂን በመጠቀም በአውቶማቲክ መስመሮች ላይ የራሳቸውን የዓሳ ሾርባ ማዘጋጀት ጀምረዋል።
አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች በራሳቸው የቤት ውስጥ ዝግጅት ያደርጋሉ። የቀዘቀዘ ዓሳ ተቆርጦ ፣ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ በብሔራዊ ቅመማ ቅመም የተቀቀለ ነው። የተገኘው ንጥረ ነገር በፀሐይ ውስጥ ደርቆ በዱቄት መልክ በ hermetically በታሸገ ጥቅል ውስጥ ይከማቻል። እስከ 1.5 ዓመት ባለው የመደርደሪያ ሕይወት ካለው የኢንዱስትሪ ስሪት በተለየ ፣ በቤት ውስጥ የተሠራው በሳምንት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።
የሃንዳሺ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ፎቶው ደረቅ የሆንዳሺ የዓሳ ሾርባ ያሳያል
የጃንዳው የጃንዳሺ ስሪት የደረቀ መሬት ኒቦሺ (ሰርዲን) ፣ የቱና መላጨት ፣ ገለባ ፣ ኬልፕ ወይም ኮምቡ ፣ ጣዕሞች ፣ ጨው ፣ በቻይንኛ ሥሪት - የተቀቀለ ማኬሬል ሥጋ ፣ ጨው ፣ እርሾ ፣ ዋካሜ ፣ ግሉኮስ ፣ ሞኖሶዲየም glutamate እና ኑክሊክ አሲድ.
የ Honda የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 226 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 22 ግ;
- ስብ - 1 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 32.3 ግ.
የውሃ መኖር አይፈቀድም - ምርቱ ሙሉ በሙሉ ተሟጦ ነው።
በማብሰያው ቴክኖሎጂ ምክንያት - ባለብዙ ደረጃ ሙቀት ሕክምና - የሃንዳሺ ስብጥር ከምግብ ንጥረ ነገሮች አንፃር ደካማ ነው ፣ ግን አነስተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ኤ እና ቢ ቡድን ፣ አዮዲን ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ እንዲሁም የሰባ አሲዶች እና አሚኖ አሲድ.የዓሳ ሾርባ በሚዘጋጅበት ጊዜ ከፍተኛ የጨው ጨው ስለሚጨመር ሶዲየም እና ክሎሪን ይበልጣሉ።
ዝቅተኛ የአመጋገብ ዋጋ ወቅቱ በክብደት መቀነስ ምግቦች ውስጥ እንዲካተት ያስችለዋል። ሆኖም ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን የሚከተሉ ሰዎች ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተሰራ የዓሳ ሾርባን ይመርጣሉ።
የሃንዳሺ ዓሳ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
ትኩረቱ የመድኃኒት ባህሪዎች የሉትም ፣ እና በእሱ እርዳታ የቪታሚን እና የማዕድን ክምችት ሙሉ በሙሉ መሙላት አይቻልም ፣ ግን ይህ ማለት ከሃንዳሺ አጠቃቀም ምንም ጥቅም የለም ማለት አይደለም።
ወቅቱ የአጥንት ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የአካሉን አጠቃላይ ድምጽ ይጨምራል ፣ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ እናም ሰውነት መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ክምችት ለማስወገድ ይረዳል። በአጻፃፉ ውስጥ ያለው ፎስፈረስ የኃይል መጠባበቂያውን ይሞላል ፣ በመላ ሰውነት ውስጥ የተመጣጠነ ንጥረ ነገሮችን ስርጭት ያፋጥናል ፣ እና የዲ ኤን ኤ አወቃቀሩን መጣስ ይከላከላል። አሚኖ አሲዶች በማስታወስ ተግባር እና በትኩረት ችሎታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አላቸው። ለስብ አሲዶች ምስጋና ይግባው ፣ የደም ግፊት በተመሳሳይ ደረጃ ይጠበቃል።
የ hondashi ሾርባን በሚጠቀሙበት ጊዜ ኮላገን ወደ ሰውነት ውስጥ ይገባል ፣ የደም ሥሮች እና ኤፒቴልየም የመለጠጥ መጠን ይጨምራል ፣ እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦች እየቀነሱ ይሄዳሉ። የአርትራይተስ ፣ የአርትሮሲስ ፣ ሪህ የመባባስ ድግግሞሽ ፣ በአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ የመበስበስ -ዲስትሮፊክ ለውጦች - ኦስቲዮፖሮሲስ ፣ ማሻሻል ፣ የጥርስ እና የጥፍሮች ጥራት ይሻሻላል። የኮሌስትሮል ፕላስተሮች መፈጠር ቆሟል።
ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ከከባድ የአካል እንቅስቃሴ ለማገገም እና ከጠንካራ ሥልጠና በኋላ የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን እንዳይቀይሩ ያስችልዎታል። በተጨማሪም ፣ በ hondashi የዓሳ ሾርባ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ፣ በሳምንት 3-4 ጊዜ ወደ ዕለታዊው ምናሌ ሲገባ እንኳን ፣ የክብደት መጨመር እና የሴሉቴይት ገጽታ መፍራት አያስፈልግም።
ቅመም ያለው ጣዕም በምላሱ ላይ የተተረጎመውን ምላሱን ያነቃቃል። ይህ የምራቅ ምርትን ስለሚጨምር የጥርስ መበስበስን ክስተት ይቀንሳል። በተጨማሪም ፣ ማንኛውም ጣፋጭ ምግብ ደስታ ነው። ሆርሞኖችን “ደስታን” ማምረት ማነቃቃት - ኖረፒንፊሪን እና ሴሮቶኒን - የአእምሮ ሚዛንን ወደነበረበት ለመመለስ እና ደስ የማይል ስሜቶችን ግንዛቤ ለማመቻቸት ይረዳል።
