ጥቁር ሩዝ ማብሰል። ምን ምግቦች ሊበስሉ ይችላሉ ፣ በትክክል እንዴት ማብሰል? ከጥቁር ሩዝ ጋር ለጣፋጭ ምግቦች TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ጥቁር ሩዝ በተራሮች ተዳፋት ላይ ያደገበት የቲቤት ተወላጅ እንደሆነ የሚታመን የእህል እህል ነው። የዚህ ምርት የመጀመሪያ መጠቀሶች ንጉሠ ነገሥታት እና የቤተሰቦቻቸው አባላት ብቻ ሊበሉ እንደሚችሉ ይናገራሉ ፣ እናም ይህንን “የተከለከለ” ምግብ ለመቅመስ የደፈሩ ተራ ሰዎች የሞት ቅጣትን ይጠብቁ ነበር። ከጊዜ በኋላ ይህ እህል በሌሎች አገሮች ውስጥ ማልማት ጀመረ ፣ ግን ቻይና ግን መሪ ሆናለች። ስለ ጥንቅር ጥናቶች ውጤቶች ብዙ ቪታሚኖችን ፣ ማዕድናትን በተለይም ብረትን እና ቫይታሚን ኢን ስለሚይዝ የዚህ ዓይነቱን ሩዝ ለጤንነት እጅግ በጣም ጠቃሚ እንደሆነ እንድናስብ ያስችለናል እንዲሁም አንቲኦክሲደንትስ ፣ ብዙ የአትክልት ፕሮቲን ይይዛል። በማብሰያው ውስጥ ለስላሳ ለስላሳ መዓዛ እና ለስላሳ ጣዕም የክብር ቦታ ተሰጥቶታል።
በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቁር ሩዝ አጠቃቀም ባህሪዎች
በየቀኑ ጥቁር ሩዝ ብዙ ሰዎችን ያሸንፋል። ሆኖም ፣ እሱ ብዙውን ጊዜ ከውሃ tsitsania ዘሮች ጋር ግራ ይጋባል (ሌላው ስሙ ሩዝ ባይሆንም የዱር ሩዝ ነው)። እነዚህ ሁለት ምርቶች የሚያመሳስሏቸው የእህልዎቹ ቀለም እና ከሴሬል ቤተሰብ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነት ነው። መልክን በመመልከት እነሱን መለየት ይችላሉ። የዱር ሩዝ የበለጠ የተጣራ እና ረዥም እህል አለው ፣ ጥቁር ሩዝ ክብ እና አጭር እህል አለው ፣ ልክ እንደ ተለመደው ነጭ እህል። በዚህ ምክንያት ፣ ላለመሳሳት ፣ ምርቱን መግዛት ተገቢ ነው ፣ ማሸጊያው መልክውን እንዲገመግሙ ያስችልዎታል።
ጥቁር ሩዝ በዓለም ዙሪያ በምግብ ባለሙያዎች ዘንድ በጣም አድናቆት አለው ፣ ምክንያቱም እንደ የጎን ምግብ ብቻ ሳይሆን በእሱ ላይ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀትም ሊያገለግል ይችላል። የስጋ ምግቦችን የአመጋገብ ዋጋ እና ጣዕም በአሳማ ፣ ጥንቸል ፣ በሬ ፣ በዶሮ እና በጨዋታ በጥሩ ሁኔታ ያሟላል። ብዙውን ጊዜ ነጭ እህልን የሚጠቀምበትን ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት በመጠቀም ጥቁር ሩዝ ፒላፍ ማዘጋጀት ቀላል ነው።
ለዓሳ አፍቃሪዎች እንዲሁ እጅግ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ - ሾርባዎች ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ ሰላጣዎች ፣ ከተለያዩ የዓሳ ሥጋ ዓይነቶች ጋር። በቅርቡ የጃፓን ጥቁር ሩዝ ጥቅልሎች ተወዳጅነት እያገኙ መጥተዋል። በቀለም ምክንያት የእነሱ ገጽታ በጣም እንግዳ ነው ፣ ግን ጣዕሙ ከሚጠበቀው ሁሉ ይበልጣል። ይህ እህል ከማንኛውም የባህር ምግቦች እና ከተለያዩ ሳህኖች ጋር በማጣመር ጥሩ ነው።
በእሱ መሠረት ካሮት ፣ የተለያዩ የሽንኩርት ዓይነቶች ፣ ጎመን ፣ የእንቁላል እፅዋት ፣ ዝኩኒ ፣ በርበሬ ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ እንጉዳይ በመጨመር ብዙ የአትክልት ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
የፍራፍሬ ሰላጣዎች ፣ ጣፋጭ ጎድጓዳ ሳህኖች እና udድዲሶችም ከእሱ ጋር ተሠርተዋል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ማንኛውም ፍራፍሬ እና ቤሪ ማለት ይቻላል ሊታከል ይችላል። እህልች ለተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ዓይነቶች የተጨመረ ግሩም ዱቄት ይሠራሉ።
ጥቁር እህል እንደ አመጋገብ ምርት በጣም የሚስብ ነው ፣ ምክንያቱም ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው ፣ እና በትክክል ከተዘጋጀ ፣ ክብደትን አያስነሳም። ይህ ምርት በቬጀቴሪያን ምናሌ ውስጥ የቦታ ኩራት አግኝቷል። በሃይማኖታዊ ጾም ወቅትም እንደ ጠቃሚ ይቆጠራል።
ጥቁር ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
ጥቁር ሩዝ ከነጭ አቻው በንጥረ ነገሮች ስብጥር ብቻ ሳይሆን በምግብ ወቅት እህል ወደ viscous ገንፎ እንዲለወጥ የማይፈቅድ ጠንካራ የውጭ ሽፋን ሲኖር። በዚህ ምክንያት ለምርቱ ትክክለኛ ዝግጅት በርካታ ልዩነቶች አሉ።
በምድጃ ላይ ቀለል ያለ ምግብ ለማብሰል ቴፍሎን ፣ የብረት ብረት ማብሰያዎችን መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ጥቁር ሩዝ የቀለሙን የተወሰነ ክፍል ይሰጣል እና የምድጃውን ጎኖች ያረክሳል። በታላቅ ስኬት ፣ እህል በብርድ ፓን ውስጥ ፣ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ፣ በዝግታ ማብሰያ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ፣ እና በእሳት ላይ ባለው ድስት ውስጥ እንኳን ማብሰል ይቻላል።
ጥቁር ሩዝ ከማፍሰስዎ በፊት ጥራጥሬዎቹን በደንብ ያጠቡ።ይህ በሚፈስ ውሃ ስር በጥሩ ወንፊት ሊከናወን ይችላል። ሁለተኛው መንገድ ሩዝ በውሃ ማፍሰስ ፣ በእጆችዎ መታጠብ ፣ ውሃውን ማፍሰስ ፣ 2-3 ጊዜ መድገም ነው።
ጥቁር እህል አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት። ምግብ ማብሰል ከመጀመሩ ከብዙ ሰዓታት በፊት ብዙ ጊዜ በውሃ ይፈስሳል። አንዳንድ ጊዜ የመጥመቂያው ጊዜ ከ20-30 ደቂቃዎች ብቻ ነው። ግን ግሮሶቹ በፍጥነት እንዲበስሉ ፣ የሚፈላ ውሃን በላዩ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ።
የሩዝ እና የውሃ መደበኛ ጥምርታ ከ 1 እስከ 2 ነው። እንደ ቅድመ-ዝግጅት ርዝመት በመጠኑ ሊለያይ ይችላል ፣ ይህም ጥራጥሬዎቹ በውሃ ውስጥ በትንሹ እንዲጠጡ ያስችላቸዋል።
ቀድሞውኑ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጥቁር ሩዝ ማስቀመጥ እና አንድ ጊዜ ካነሳሱ በኋላ በክዳን ይሸፍኑ። ምግብ ማብሰል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይከናወናል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ማነቃቃት አያስፈልግዎትም። ጥቁር ሩዝ የማብሰያው ጊዜ እንደ ብዛቱ መጠን ከ30-40 ደቂቃዎች ነው። ከፈላ በኋላ እህልን ማጠብ አያስፈልግም።
ማስታወሻ! የጥቁር ሩዝ ጣዕም ለማለስለስ ፣ በድስት ውስጥ ትንሽ የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ።
ጥቁር ሩዝ በጣሊያን ውስጥ በጣም የተከበረ ለሪሶቶ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። በእሱ መሠረት ብዙ የምግብ አሰራሮች ተፈጥረዋል። ይህ ምግብ በስጋ ፣ በባህር ምግብ ፣ በአሳ ፣ በአትክልቶች ፣ በፍሬዎች ፣ በቤሪ ፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ እንጉዳዮች የተዘጋጀ ነው - ለእያንዳንዱ ጣዕም ብዙ አማራጮች አሉ።
ጥቁር ሩዝ risotto ን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ለጣሊያናዊው ሪሶቶ ጥቁር ሩዝ ማብሰል በወይራ ዘይት ወይም በቅቤ ውስጥ የተከተፉ ሽንኩርትዎችን በማብሰል ይጀምራል።
- በመቀጠልም ሩዙን በድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ያብስሉት ፣ ያነቃቁት።
- ስውር የሆነ መዓዛ እና ቀላል ጣዕም የሚሰጥ ቀጣዩ ንጥረ ነገር ቀስ በቀስ የሚተን ወይን ነው።
- ዋናው ሂደት ሾርባውን በክፍል ውስጥ ማከል ነው። እሱ እያንዳንዳቸው ከ50-70 ሚሊ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ይተናል ፣ ከዚያም አዲስ የፈሳሽ ክፍል ይጨመራል። ይህ እህልን ለማለስለስ እና ልዩ ወጥነት እንዲሰጡ ያስችልዎታል።
TOP 6 ከጥቁር ሩዝ ጋር ለምግቦች
በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር አጠቃቀም ጥቁር ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ነው። ሆኖም ፣ የበለጠ እንግዳ የሆነ ነገር ማብሰል የበለጠ አስደሳች ነው - ፓኤላ ፣ ሪሶቶ ፣ አይብ ሾርባ ወይም የሲሲሊያ ኳሶች። ምናሌውን ለማባዛት ብቻ ሳይሆን ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ለማበልፀግ ለጥቁር ሩዝ ምግቦች ብዙ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።
ፓኤላ ከጥቁር ሩዝ ፣ እንጉዳይ እና ከሶፍሪቶ ሾርባ ጋር
ይህ ባህላዊ የስፔን ምግብ ነው። ፓኤላ በየቀኑ ብዙ ደጋፊዎችን እያገኘች ነው። እና ከጊዜ በኋላ ለዝግጁቱ ብዙ እና ብዙ አማራጮች ይታያሉ። በስፔን ዘይቤ ውስጥ ጥቁር ሩዝ ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መካከል ፓኤላ ከባህር ምግብ ፣ በጣም ጥሩ የሶፍሪቶ ሾርባ እና ከሲትረስ ማስታወሻዎች ጋር እንዲያዘጋጁ እንመክራለን። የማይታመን ጣዕም ፣ መዓዛ ፣ እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ አቅርቦት ይህንን አማራጭ ለሮማንቲክ ምሽት እንኳን እንዲጠቀሙ ይፈቅድልዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 88 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጥቁር ሩዝ - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- እንጉዳዮች በሸፍጥ - 400 ግ
- አረንጓዴ አተር - 50 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 300 ሚሊ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ
- ፓርሴል - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- ሎሚ - 1 pc.
- ሎሚ - 1 pc.
- ሳፍሮን ፣ thyme ፣ የባህር ጨው ፣ መሬት በርበሬ የተለያዩ - ለመቅመስ
- ቲማቲም - 4 pcs.
- ሻሎቶች - 1 pc.
- አረንጓዴ በርበሬ ፓፕሪካ - 2 pcs.
ጥቁር ሩዝ ፓኤላ በሶፍሪቶ ሾርባ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- ጥቁር ሩዝ ከማብሰልዎ በፊት አትክልቶችን ያዘጋጁ። ቅርፊቱን ከሽንኩርት እና ከነጭ ሽንኩርት ያስወግዱ ፣ ይቁረጡ።
- በመቀጠል ወደ ሶፍሪቶ ሾርባ ዝግጅት እንቀጥላለን። ለእሱ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞች ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ፓፕሪካ ፣ ወቅቱ በ 20 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ በርበሬ ፣ የባህር ጨው እና መሬት በርበሬ። እኛ እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ወደ አንድ ተመሳሳይ ድብልቅ እንፈጫቸዋለን።
- በፓላ ፓን ውስጥ ጥቂት የወይራ ዘይት አፍስሱ። 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እናሰራጫለን እና ቀቅለን እናስወግደዋለን።
- የታጠበውን ሩዝ በደንብ ማድረቅ እና በፍጥነት መጥበሻ በነጭ ሽንኩርት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያድርጉት።
- ከዚያ ትንሽ የተዘጋጀ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ ግንድ የሶፍሪቶ ጣዕምን በተሻለ ሁኔታ እንዲይዝ ያስችለዋል። ከዚያ እንደገና ትንሽ ሾርባ ፣ ሳሮንሮን ፣ ወይን እና ሾርባ ይጨምሩ። እንደገና ይቀላቅሉ እና ያሽጉ።
- በዚህ ጊዜ በጥቅሉ ላይ በተሰጡት ምክሮች መሠረት እንጉዳዮችን እናዘጋጃለን። ፈሳሹ ግማሽ ያህል ሲቀረው ይህንን ንጥረ ነገር ወደ ሩዝ ይጨምሩ። ጨው ይጨምሩ እና መጋገርዎን ይቀጥሉ። ፓኔላ በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ቀጭን የሚቃጠል ቅርፊት መሥራቱ ፍጹም የተለመደ ነው።
- አረንጓዴ አተር ትኩስ እና አሁንም በድድ ውስጥ ከሆነ ያፅዱዋቸው። በረዶ ከሆነ ፣ ከዚያ ያቀልጡት። የላይኛውን ንብርብር ወደ ድስቱ እንልካለን። አትቀላቅል.
- በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ይቁረጡ። በዚህ ጊዜ ለጨው ከፓኤላ ናሙና መውሰድ እና አስፈላጊ ከሆነም ጨው ማከል ይችላሉ። ከላይ በርበሬ ይረጩ። እና ሎሚውን እና ሎሚውን በክብ ውስጥ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በቀጥታ ወደ መጥበሻ ውስጥ ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ ፣ እና ከዚያ በክፍሎች ውስጥ ይተኛሉ።
- Gourmet ጥቁር ሩዝ ፓኤላ ከባህር ምግብ እና ከስፔን ሶፍሪቶ ቲማቲም ሾርባ ጋር ዝግጁ ነው! ከመጠቀምዎ በፊት ጭማቂው በጠቅላላው የክፍሉ ገጽ ላይ ከሲትረስ ፍራፍሬዎች ይጨመቃል። ይህ ምግብ ከቀዘቀዘ ነጭ ወይን ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ጥቁር ሩዝ vermicelli ከአይብ ጋር
በእርግጥ ጥቁር ሩዝ ኑድል በቤት ውስጥም ሊሠራ ይችላል። ይህንን ለማድረግ የእህል እህልን ይወስዳሉ ፣ በደንብ ወደ ዱቄት ይረጫሉ ፣ እና ከዚያ ለቤት ውስጥ ኑድል ቀለል ባለው የምግብ አሰራር መሠረት ያበስላሉ። ሆኖም ፣ ይህ ሂደት በጣም አድካሚ እና ጊዜ የሚወስድ ነው ፣ በተጨማሪም ፣ በመደብሮች ውስጥ በአሁኑ ጊዜ ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲህ ያለ ምርት በትክክል ሰፊ ምርጫ አለ። በጣም እንግዳ እና ጣፋጭ ምግብን - የዕለታዊውን ምናሌን ለማባዛት እንሰጣለን - ጥቁር ሩዝ ኑድል ከአይብ ጋር።
ግብዓቶች
- ጥቁር ሩዝ ኑድል - 400 ግ
- ጠንካራ አይብ ቶፉ - 300 ግ
- ያልበሰለ ኤዳማሜ አኩሪ አተር - 400 ግ
- ትኩስ ዱባዎች - 3 pcs.
- ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
- ሲላንትሮ አረንጓዴ - 50 ግ
- የኦቾሎኒ ቅቤ - 20 ሚሊ
- የሰሊጥ ዘይት - 40 ሚሊ
- አኩሪ አተር - 60 ሚሊ
- የደረቀ የተከተፈ ዝንጅብል - 3 ግ
የጥቁር ሩዝ ኑድል ከአይብ ጋር የደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- መጀመሪያ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ኤዲማውን ቀቅለው። ይህ በእንፋሎት ሊከናወን ይችላል ፣ ስለሆነም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ። ከዚያ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ወደ መያዣ ውስጥ እንጥላቸዋለን። ይህ የፓዶቹን ውጫዊ ቅርፊት በቀላሉ ለማስወገድ ያስችልዎታል።
- ቶፉን ከ 1 ሴንቲ ሜትር ጎን ወደ እኩል ኩቦች መፍጨት።
- ዱባዎቹን እናጥባለን ፣ እናጸዳቸዋለን። በውስጡ ትላልቅ ዘሮች ካሉ ፣ ከዚያ ያስወግዷቸው። በመቀጠልም ከ 5 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የቺሊ ፔፐር ግማሹን ከውስጣዊ ክፍልፋዮች እና ዘሮች ያፅዱ። በመቀጠልም በጣም ቀጭን ወደ ቁርጥራጮች መፍጨት።
- በጥቅሉ ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሠረት ኑድሎችን ቀቅሉ። ብዙውን ጊዜ ቀድሞውኑ በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ያነሳሳል ፣ ወደ ድስት ያመጣዋል ፣ ሙቀቱ በትንሹ ይቀንሳል እና በዝግታ ዝግጁነት ያመጣል። ከዚያ ወደ ኮላነር ይጣላሉ እና አይታጠቡም።
- ኑድል በሚፈላበት ጊዜ የኦቾሎኒ ቅቤን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ቶፉ በላዩ ላይ ይቅቡት እና በወጭት ላይ ያድርጉት። በመቀጠልም ዱባዎቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ይቅቧቸው - ከ 2 ደቂቃዎች ያልበለጠ።
- በመጨረሻም ሲላንትሮውን ይቅቡት ፣ በሰሊጥ ዘይት እና በአኩሪ አተር ይረጩት ፣ ዝንጅብል ይጨምሩ እና ያነሳሱ። በመቀጠልም የተዘጋጀውን ፓስታ ከባቄላ ፣ አይብ ፣ ዱባ እና ከሲላንትሮ አለባበስ ጋር ያዋህዱ። ጥቁር ሩዝ ቫርሜሊሊ ዝግጁ ነው!
ጥቁር ሩዝ አራኒሲ ኳሶች ከስጋ ጋር
ይህ ምግብ የሲሲሊያ ምግብ ነው። እሱ በትንሽ ኳሶች መልክ የተሠራ ነው ፣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንኳን በጣም ጥሩ ይመስላል። በጣም እንግዳ ፣ ግን በአገራችን ከሚታወቁ ንጥረ ነገሮች የተሰራ። አራንሲኒ የድንች ኩርባዎችን ይመስላል ፣ ግን የእነሱ ጥንቅር የበለፀገ እና የበለጠ ገንቢ ነው። ይህ ምግብ ከስጋ እና ከአረንጓዴ አተር ጋር ጥቁር ሩዝ በጣም ጥሩ ጥምረት ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከሌሎች መሙያዎች ጋር በቀላሉ ሊዘጋጅ ይችላል - የባህር ምግቦች ፣ እንጉዳዮች ፣ አይብ ፣ ወዘተ.
ግብዓቶች
- ጥቁር ሩዝ - 300 ግ
- የተቀቀለ ስጋ - 250 ግ
- የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 100 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 200 ግ
- ሞዞሬላ - 100 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- የስጋ ሾርባ - 1 ሊ
- ነጭ የዳቦ መጋገሪያዎች - 150 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1 tbsp.
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ
- ፓርሜሳን - 80 ግ
- ጨው ፣ መሬት ጥቁር በርበሬ ፣ ባሲል - ለመቅመስ
- ቅቤ - 40 ግ
- ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ
በስጋ ደረጃ ጥቁር ሩዝ የአራንሲኒ ኳሶችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- አንድ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ በጥሩ ይቁረጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ እና ለ18-20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ የተፈጨ ሥጋ በየጊዜው መታጠፍ አለበት።
- በተቀቀለ አረንጓዴ አተር ውስጥ አፍስሱ። በርበሬ እና በጨው ለመቅመስ ወቅትን ያድርጉ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
- ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩ።
- ሞዞሬላውን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ መጥበሻውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ይዘቱ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ እና እዚያ አይብ ይጨምሩ።
- በመቀጠልም ሪዞቱን ያዘጋጁ። ጥቁር ሩዝ እናጥባለን እና እናደርቃለን። በተለየ መጥበሻ ውስጥ ሁለተኛውን በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅቡት። ከዚያ እህል ይጨምሩበት እና ለሁለት ደቂቃዎች ቡናማ ያድርጉት። ለመደባለቅ የእንጨት ስፓታላ እንጠቀማለን። በወይኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከፍተኛውን ሙቀት ያድርጉ እና ፈሳሹን ይተኑ። ከዚያ በኋላ ሾርባውን በደረጃዎች ይጨምሩ ፣ እያንዳንዱ ጊዜ የሚቀጥለውን ክፍል ይተናል። የመጨረሻዎቹን ሁለት ክፍሎች በአንድ ጊዜ አፍስሱ እና ሩዝ ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ከእሳት እናስወግዳለን።
- በተጠናቀቀው ሪሶቶ ውስጥ የተጠበሰ ፓርማሲያን ይጨምሩ። ከዚያ 2 እንቁላል ፣ ባሲል ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ጥልቀት ባለው ጠባብ ድስት ወይም ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በቂ የአትክልት ዘይት ያሞቁ።
- የክብ ቅርጽ ባለው ጠፍጣፋ መሬት ላይ የ risotto ን በከፊል እናሰራጨዋለን ፣ ትንሽ ስጋን በመሃል ላይ አስቀምጠን ኳሶችን በመፍጠር በሩዝ እንጠቀልለዋለን።
- የተቀሩትን ሁለት እንቁላሎች ይምቱ። የተዘጋጁትን ኳሶች በዚህ ስብስብ ውስጥ እናስገባቸዋለን ፣ ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እንጠቀልላቸዋለን እና እስከ 2-3 ደቂቃዎች ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ከመጠን በላይ ስብን ያጥፉ እና በሚያምር ምግብ ላይ ያስቀምጡ። የሲሲሊያ ጥቁር ሩዝ አራንሲኒ ኳሶች ከስጋ ዝግጁ ጋር!
ሾርባ ከጥቁር ሩዝ እና ሽሪምፕ ጋር
የመጀመሪያ ኮርሶች በብዙዎች ይወዳሉ። ቦርችት ፣ ጎመን ሾርባ ፣ የ buckwheat ሾርባ ፣ የዓሳ ሾርባ ፣ ሆድፖድጅ ፣ በአገራችን ለረጅም ጊዜ የተለመደ ፣ በቅርብ ጊዜ ከአዳዲስ አማራጮች ዳራ ጋር ጠፍተዋል። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ከአይብ እና ከባህር ምግቦች ጋር ትኩስ ፈሳሽ ምግቦች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ የመጀመሪያ ኮርስን ለማዘጋጀት እንመክራለን - ጥቁር ሩዝ አይብ ሾርባ ከሽሪምፕ ጋር።
ግብዓቶች
- ሽሪምፕ - 400 ግ
- ጥቁር ሩዝ - 100 ግ
- የተሰራ አይብ - 200 ግ
- ውሃ - 500-700 ሚሊ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ፓርሴል - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - 30 ሚሊ
- ጨው ፣ በርበሬ ድብልቅ - ለመቅመስ
የጥቁር ሩዝ እና ሽሪምፕ ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ለ 20-30 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የእንፋሎት ጥቁር ሩዝ ፣ ከዚያ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ መስታወት እንዲሆን በቆላደር ውስጥ ያድርጉት።
- ለሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በዚህ ጊዜ የተላጠውን ሽንኩርት እና ካሮትን በቢላ ወደ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ወደ ቀደመው የፈላ ውሃ እንልካለን።
- በመቀጠልም የተሰራውን አይብ ይዘርጉ እና ተመሳሳይነት በማምጣት በደንብ ይቅለሉት። በጨው እናቀምሰዋለን እና ጣዕሙ እስኪያልቅ ድረስ እንጨምራለን።
- ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለ5-7 ደቂቃዎች ያብስሉ እና የተላጠ ሽሪምፕ ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- ምግብ ማብሰሉ ካለቀ በኋላ ሾርባው በጥቁር ሩዝ እና በባህር ምግቦች በትንሹ እንዲበስል እና በተቆራረጡ ዕፅዋት በማጌጥ በክፍሎች ያገልግሉ። ከተፈለገ የፔፐር ቅልቅል ማከል ይችላሉ.
የዶሮ ሰላጣ ከጥቁር ሩዝ ጋር
ብዙውን ጊዜ ከማንኛውም ዓይነት ሩዝ ወደ ሰላጣ ይታከላል ፣ ምክንያቱም በአመጋገብ ዋጋ እና በብርሃን ጣዕም እና መዓዛ ምክንያት እንደ ጥሩ መሠረት ሆኖ ያገለግላል። ጥቁር ሩዝ ከዶሮ ጋር ከቀላል እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም የተሳካ ውህዶች አንዱ ነው። የሁለቱም ንጥረ ነገሮች ጣዕም በ hazelnuts ፣ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ጠንካራ አይብ ፣ እንጉዳዮች ፣ የተለያዩ ጣዕሞች ፣ ለምሳሌ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ዝንጅብል በጥሩ ሁኔታ ይሟላል።
ግብዓቶች
- ጥቁር ሩዝ - 100 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ሴሊሪ - 1 ቁራጭ
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ነጭ ሽንኩርት
- የዶሮ ዝንጅብል - 500 ግ
- ፓርሜሳን - 130 ግ
- Hazelnuts - 50 ግ
- የበለሳን ኮምጣጤ - 75 ሚሊ
- ሮዝሜሪ - 1 ቡቃያ
- ዝንጅብል - 5 ግ
ከጥቁር ሩዝ ጋር የዶሮ ሰላጣ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የጥቁር ሩዝ የምግብ አዘገጃጀት ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ቅድመ-ማጥመድን ያካትታል። ይህ አማራጭ ለየት ያለ አይደለም። ከዚያ እስኪበስል ድረስ ትንሽ ውሃ በመጨመር እናበስለን።
- ጥቁር ሩዝ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እያለ ግማሹን ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ሰሊጥን ያዘጋጁ - በወይራ ዘይት ውስጥ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቁረጡ እና ይቅቡት።
- ከዚያ እዚህ ሩዝ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
- በተናጠል በብርድ ፓን ውስጥ ቀሪውን ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ሮዝሜሪ ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት። በመቀጠልም በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ እዚህ ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ወይኑን አፍስሱ እና ቀስ ብለው ይተዉት። ጨው ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ። ስጋውን ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ በ 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ይሙሉት። እንበርዳው።
- ፓርሜሳውን ፣ የተቀረው ሴሊየሪ ፣ ለውዝ መፍጨት ፣ እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች ከዝንጅብል ጋር ወደ ዶሮ ይጨምሩ። የወይራ ዘይት ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- አንዳንድ ፈሳሾች እንዲተን ፣ እና ክብደቱ ወፍራም እንዲሆን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የበለሳን ኮምጣጤን ያሞቁ። የምግብ ቀለበትን በመጠቀም ሩዝ እና ዶሮን በአንድ ሰፊ ሳህን ላይ ለብቻ ያስቀምጡ። በመቀጠልም ጥቂት የበለሳን ጠብታዎች የበለሳን ኮምጣጤ እናደርጋለን። በሩዝ አናት ላይ ጥቂት አይብ ቁርጥራጮችን መጣል ይችላሉ። ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮችም ሊደባለቁ ይችላሉ። ጥቁር ሩዝ ሰላጣ ከዶሮ እና የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ዝግጁ ነው!
የቻይንኛ ዘይቤ ጥቁር ሩዝ ከአትክልቶች ጋር
ጥቁር ሩዝ ከ እንጉዳዮች እና ከአትክልቶች ጋር ለስጋ ምግቦች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው እና በአመጋገብ ወይም በአትክልት ምግብ ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። ይህ የምርቶች ጥምረት በጣዕም በጣም ጥሩ ነው እናም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ክምችት እንዲሞሉ ያስችልዎታል። በቻይንኛ ዘይቤ ውስጥ አንድ ምግብ ለማዘጋጀት ፣ በቻይንኛ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆነውን የሺታኬ እንጉዳዮችን ፣ እንዲሁም አኩሪ አተር ፣ የሩዝ ኮምጣጤ ፣ የሰሊጥ ዘይት እና ሌሎች ጣዕሞችን መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ጥቁር ሩዝ - 200 ግ
- የደረቁ የሻይታይክ እንጉዳዮች - 12 pcs.
- የኦቾሎኒ ቅቤ - 40 ሚሊ
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ብሮኮሊ - 200 ግ
- ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- ትኩስ ዝንጅብል - 20 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ካሮት - 2 pcs.
- የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር - 130 ግ
- አኩሪ አተር - 40 ሚሊ
- የሰሊጥ ዘይት - 40 ሚሊ
- ሩዝ ኮምጣጤ - 40 ሚሊ
- ቡናማ ስኳር - 10 ግ
- ለመቅመስ ሲላንትሮ እና አረንጓዴ ሽንኩርት
ደረጃ በደረጃ የቻይና ጥቁር ሩዝ ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች ጋር ማብሰል-
- ምግብ ከማብሰያው 30 ደቂቃዎች በፊት የሻይታይክ እንጉዳዮችን እና ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
- ሩዝውን አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- እንጉዳዮቹን ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ አሁንም በጥሩ ሁኔታ ይመጣል። እንጉዳዮቹን እራሳቸው ወደ ቀጭን ኩብ ይቁረጡ (እስከ 5 ሚሊ ሜትር ስፋት)።
- ትኩስ ዝንጅብልን ያፅዱ እና በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በላዩ ላይ ረዥም ላባዎች የተቆረጠ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- አትክልቶችን እናዘጋጃለን። ካሮኖቹን ይቅፈሉ ፣ ርዝመቱን በ 2 ክፍሎች ይከፋፈሉ ፣ ከዚያ 5 ሚሜ ስፋት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብሮኮሊውን ወደ inflorescences እንበትናቸዋለን ፣ እና ጠንካራውን ግንድ እናስወግዳለን። በርበሬውን እናጸዳለን ፣ ታጥበን ወደ ትናንሽ ኩቦች እንፈጫለን።
- ሾርባውን ለማዘጋጀት ስኳር ፣ የሰሊጥ ዘይት ፣ አኩሪ አተር ፣ ሩዝ ኮምጣጤ ይቀላቅሉ።
- የኦቾሎኒ ቅቤን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ ፣ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቅቡት እና የሽንኩርት-ነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ከዝንጅብል ጋር ይጨምሩ። ሁል ጊዜ በማነሳሳት ትንሽ እንደገና ይቅለሉት።
- በመቀጠል የተቀሩትን አትክልቶች ይጨምሩ - የተከተፉ ካሮቶች ፣ ብሮኮሊ አበባዎች ፣ በርበሬ። አረንጓዴ አተር ሳይቀዘቅዝ ሊታከል ይችላል። ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። ለ 3 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
- የተቀቀለ ሩዝ ውስጥ አፍስሱ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ወጥ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ ፣ 50 ሚሊ የእንጉዳይ መረቅ ውስጥ ያፈሱ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ጥቁር ሩዝ ከአትክልቶች ጋር ፣ የሺታኬ እንጉዳዮች ዝግጁ ናቸው!
- ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ፣ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል ይችላሉ ፣ በተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት እና cilantro ቀድመው ያጌጡ።
