የተጋገረ የካሜምበርት አይብ-TOP-5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከነጭ ሽንኩርት ፣ ከጥቁር እንጆሪዎች ፣ ከማር እና ለውዝ

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

በቤት ውስጥ የካሜምበርት አይብ እንዴት እንደሚሰራ? TOP 5 በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የካሜሞል ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ጠቃሚ ምክሮች እና የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

ካሜምበርት ከስላሳ ለስላሳ ነጭ ሻጋታ እና ቅርፊት የተሠራ የፈረንሣይ አይብ ነው። ከታዋቂው የብሪ አይብ ዝርያ ነው። በሁለቱ መካከል ትንሽ ልዩነት ቢኖርም ፣ የማብሰያው ሂደቶች ተመሳሳይ ናቸው። ስለዚህ እነዚህ አይብ ብዙውን ጊዜ ግራ ይጋባሉ ፣ በተለይም በተመሳሳይ ቅርፅ ከተዘጋጁ። ለካሜምበርት ፣ ደረጃው 11 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው ዝቅተኛ ሲሊንደር ነው። ጣዕሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ የእንጉዳይ እና ክሬም ጣዕሞችን ያጣምራል። የካሜምበርት ቀለም ለስላሳ ክሬም ነው ፣ ሸካራነቱ በቦታዎች ውስጥ ለስላሳ እና ፈሳሽ ነው ፣ እና መከለያው ነጭ እና ለስላሳ ነው። ካሜምበርትን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እና በምድጃ ውስጥ መጋገር እንደሚቻል እንማራለን።

ካሜምበርት - ጠቃሚ ምክሮች

• ሪል ካምበርት አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አለው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ትንሽ ያልበሰለ ነው።
• ለመጋገር ከ 100-125 ግ በትንሽ ማጠቢያዎች ውስጥ የካሜምበርት አይብ መምረጥ ጥሩ ነው። እነሱን በእነሱ ለማገልገል ምቹ ነው።
• ካሜምበርት ከሌለ በብሬ አይብ ሊተካ ይችላል።
• ካሜምበርት በመጋገሪያ ወረቀት ፣ በሽቦ መደርደሪያ ወይም በጋዝ ጥብስ ላይ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይሻላል።
• በምድጃው ላይ ከሰል ላይ ካሜምበርትን መጋገር አይመከርም ፣ ምክንያቱም ፍም ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያቃጥላል እና አይብ ሊቃጠል ይችላል።

በቤት ውስጥ የተሰራ የካሜምበርት የምግብ አሰራር

ፈረንሳዊው ካሜምበርት በተለምዶ ከማይረጭ ወተት የተሰራ ነው። ነገር ግን በቤት ውስጥ ፣ ፓስቲራይዜሽን መጠቀም ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።

እንዲሁም ትኩስ ፒር እና አይብ ሳንድዊች እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 259 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 250 ግራም የሚመዝኑ 2 ክብ አይብ ዳቦዎች
• የማብሰያ ጊዜ - 25 ቀናት

ግብዓቶች

• ወተት - 4 l
• ፈሳሽ ኢንዛይም (ሬኔት) - 1/4 ስ.ፍ
• ሻጋታ Geotrichum candidum - 1/64 tsp
• ሻጋታ Penicillium candidum - 1/32 tsp
• ጨው ፣ አዮዲን ያልሆነ - 2 tsp
• የሜሶፊሊክ አይብ ጅምር - 1 ከረጢት

ካምቤልትን በቤት ውስጥ ማብሰል;

1. እርሾውን ያግብሩ። ይህንን ለማድረግ በ 100 ሚሊ ሜትር ሙቅ (30 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ውሃ ውስጥ ከረጢቱን በጀማሪ ባህል ያርቁትና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ቴርሞሜትር በመጠቀም ወደ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በግልጽ ወተት ማሞቅ ወይም ማቀዝቀዝ (ፓስተር ከሆነ)።
3. የነቃውን ማስጀመሪያ ወደ ወተት ውስጥ አፍስሱ።
4. ሁለቱንም የሻጋታ ባህሎች (ጂኦቲሪምየም እና ፔኒሲሊየም ካንዲየም) ይጨምሩ።
5. የሻጋታ ዱቄቶች እርጥበትን እንዲወስዱ ለማድረግ ወተቱ ለ2-3 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉ።
6. ከዚያ ወተቱን በእንጨት መሰንጠቂያ ቀስ ብለው ያነሳሱ።
7. የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እንዲያድግ ክዳኑን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
8. በ 30 ሚሊ ሜትር የክፍል ሙቀት ውሃ ውስጥ ሬንታን ይፍቱ።
9. የተገኘውን መፍትሄ ወደ ወተት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ወተቱ ከተለጠፈ ፣ ተጨማሪ ካልሲየም ክሎራይድ ይጨምሩ። ጥቅጥቅ ያለ የደም መርጋት እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል። ለ 4 ሊትር ፣ 1/8 tsp በቂ ነው።
10. ከጄሊ ወጥነት ጋር ተመሳሳይነት ያለው የወተት መርጋት እስኪፈጠር ድረስ ክብደቱን ይተው። ለዚህ ፣ ከ50-60 ደቂቃዎች ያህል በቂ ነው። በዚህ ጊዜ ወተቱን አይቀላቅሉ ፣ አለበለዚያ የባዮኬሚካላዊ ሂደቶች ይስተጓጎላሉ።
11. ወተቱን በቢላ ጫፍ ይፈትሹ። “ንፁህ ዕረፍት” ተብሎ የሚጠራው የደም መርጋት በሚፈጠርበት ጊዜ በውስጡ ከ5-6 ሳ.ሜ ጥልቀት ውስጡን ይከርክሙት። ቢላዋ ንፁህ ሆኖ ከቆየ እና ምንም የማይጣበቅ ከሆነ ዕረፍቱ እንደ ንጹህ ይቆጠራል። አንዳንድ የደም መርጋት ከላጣው ላይ ከተጣበቁ ትንሽ ቆዩ።
12. ንፁህ እረፍት በሚገኝበት ጊዜ እርሾውን በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቀስ በቀስ ለ 15-20 ደቂቃዎች አይብ ሊጡን ያሽጉ። በዚህ ጊዜ ፣ whey ሙሉ በሙሉ ይለያል እና ጥቅጥቅ ያለ አይብ ጭንቅላት ያገኛሉ። ተጭኖ ሲጫን በእጅዎ ውስጥ ተጣብቆ እንዲቆይ እስኪያልቅ ድረስ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀላቅሉ።
13. ለራስ-ተጭነው የሲሊንደር አይብ የቼዝ እህልን ወደ ካሜምበርት ሻጋታ ያስተላልፉ።
14. ለማፅዳት አይብ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
15. ከዚያ ለ 2 ሰዓታት በየ 30 ደቂቃዎች የሻጋታዎቹን ጭንቅላቶች በሻጋታዎቹ ውስጥ ያዙሩ። አይብ ጥቅጥቅ ያለ ጭንቅላት ይፈጥራል ፣ አሲድነትን ይወስዳል እና ከመጠን በላይ whey ይሰጣል።
16. በሻይ እርጅና መያዣ ውስጥ የጨርቅ እና የፍሳሽ ንጣፍ ያስቀምጡ እና አይብውን ያስተላልፉ።
17. አይብ ቁራጮች ጨው እና 10-12 ° ሴ አንድ ሙቀት ላይ በብርድ ውስጥ እንዲበስል ላክ, ስለዚህ አይብ ወለል አንድ ሻጋታ ቅርፊት የተሸፈነ ነው ዘንድ.
18. ለመጀመሪያው ሳምንት በቀን 2 ጊዜ አይብ ይለውጡ ፣ ጠዋት እና ማታ። በተመሳሳይ ጊዜ የጨርቅ ማስቀመጫውን ይለውጡ እና የተለቀቀውን እርጥበት ያጥፉ።
19. ከዚያ አይብውን በወረቀት ጠቅልለው ለሌላ 2 ሳምንታት ከ4-6 ° ሴ የሙቀት መጠን ወዳለው ክፍል ያንቀሳቅሱት።
20. ከዚህ ጊዜ በኋላ ካሜምበርት ብስለት እና ዝግጁ ይሆናል።

የተጠበሰ ካሜምበርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር

ለማንኛውም አጋጣሚ ከነጭ ሽንኩርት ምግብ ጋር የተጋገረ አምፖል! ሳህኑ ለስላሳ እና ክሬም ጣዕም አለው። የተጠበሰ አይብ ከነጭ ሽንኩርት እና ከተቆራረጡ ክሩቶኖች ጋር ተጣምሮ ለእራት ጥሩ ምትክ ነው።

ግብዓቶች

• ካሜምበርት አይብ - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
• የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
• Baguette ፣ rusks ፣ croutons - ለማገልገል ምርጫዎ

የተጠበሰ የካሜሞልትን በነጭ ሽንኩርት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-

1. ከማሸጊያው ውስጥ አይብውን ያስወግዱ እና ምቹ በሆነ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። የበለጠ አቅም መውሰድ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም በምግብ ወቅት አይብ አይሰራጭም።
2. አይብውን ወደ ላይ እና ወደ ታች ይቁረጡ።
3. ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ አይብ ቀዳዳዎች ውስጥ ይለጥፉ።
4. አይብ ላይ የወይራ ዘይት አፍስሱ።
5. ካሜሚልትን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያኑሩ።
6. ቂጣውን ወይም ሌላ ማንኛውንም ዳቦ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ በወይራ ዘይት ይቀቡ እና በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
7. ዝግጁ የተሰራ ካሜምበርት የተጠበሰ አይብ ከነጭ ሽንኩርት እና ክሩቶኖች ጋር ያቅርቡ።

የተጋገረ ካሜምበርት ከጥቁር እንጆሪዎች ጋር

ከተጠበሰ የካሜምበርት አይብ ከጥቁር እንጆሪዎች የተሠራ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ አነስተኛ የጉልበት ወጪዎች ፣ እና ውጤቱ አስደናቂ ነው።

ግብዓቶች

• ካሜምበርት - 1 pc.
• ብላክቤሪ - 10 ፍሬዎች
• የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
• Baguette - ጥቂት ቁርጥራጮች

የተጠበሰ ብላክቤሪ አምፖል ማብሰል;

1. ማሸጊያዎቹን እና ፊልሞችን ከ አይብ ያስወግዱ።
2. ብላክቤሪውን ይታጠቡ ፣ በፎጣ ያድርቁት እና በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ።
3. በአይብ ውስጥ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና የጥቁር ፍሬዎቹን ቁርጥራጮች በውስጣቸው ያስቀምጡ።
4. አይብ ላይ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና በትንሽ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. ለ 10-12 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ አይብ ይላኩ።
6. ዳቦውን ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው ፣ በወይራ ዘይት ይቅቡት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ስለዚህ ዳቦው ቡናማ እስኪሆን እና በትንሹ ያረጀ።
7. አይብ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
8. የተጋገረውን ብላክቤሪ ካምሞርን በክሩቶኖች ላይ ያቅርቡ።

የተጋገረ ካሜምበርት ከፒስታቹዮ እና በለስ ጋር

ከማር ፣ በለስ እና ፒስታስኪዮስ ጣፋጭ ትራስ ስር የሚጣፍጥ አይብ አስደናቂ የሚስብ ፎንዲ ነው። ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር በቤት ውስጥ ምድጃ አለ።

ግብዓቶች

• ካሜምበርት - 1 pc.
• ፒስታስዮስ - 1/3 ኩባያ
• በለስ - 2 pcs.
• ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ

ከፒስታቹዮ እና በለስ ጋር የተጋገረ ኬምበርትን ማብሰል-

1. በአይብ የላይኛው ሽፋን ላይ ጥቂት ትናንሽ ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
2. ፒስታስኪዮቹን ይቁረጡ።
3. በለስን ይታጠቡ ፣ ደርቀው ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ፒስታስኪዮዎችን ከማር እና በለስ ጋር ያዋህዱ።
5. ካሜሩን በእንጨት መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና የተዘጋጀውን መሙላት በላዩ ላይ ያድርጉት።
6. ምድጃውን እስከ 200 ድረስ ቀድመው ይሞቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር አይብ ፓን ይላኩ።
7. በዚህ ጊዜ ካሜምበርት ለስላሳ ፣ በመሙላት መዓዛዎች እና ጭማቂዎች ተሞልቶ ቅርፊቱ የሚጣፍጥ ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያገኛል።

የተጋገረ ካሜምበርት ከማርና ለውዝ

አንድ ጀማሪ እንኳን ይህንን የምግብ አሰራር መቋቋም ይችላል። ይህ የምግብ ፍላጎት ሁሉንም እንግዶች እና የሻጋታ አይብ አፍቃሪዎችን በእውነት ያስደንቃል።

ግብዓቶች

• ካሜምበርት - 1 ማጠቢያ 125 ግ
• የወይራ ዘይት - 2 tsp
• ትኩስ ሮዝሜሪ - 1 ቡቃያ
• ፈሳሽ ማር - 1-2 tsp
• የተከተፈ ዋልስ - 3 tsp
• Baguette - ለማገልገል

ከማር እና ለውዝ ጋር የተጋገረ ካሜምበርትን ማብሰል;

1. አይብውን ከመጠቅለያው ውስጥ ያስወግዱ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በእሳት መከላከያ ሰሃን ውስጥ ያስቀምጡ
2. ቅርፊቱን ለመቁረጥ ጥልቀት የሌላቸውን ፍርግርግ ቁርጥራጮች ለማድረግ ቢላዋ ይጠቀሙ።
3. በወይራ ዘይት አፍስሱ እና በሮማሜሪ መርፌዎች ይረጩ።
4. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና አይብውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. የተጋገረውን ካምሞምን ያስወግዱ ፣ ሮዝሜሪውን ያስወግዱ ፣ ማር ይረጩ እና በተቆረጡ ፍሬዎች ይረጩ።
6. በከረጢት ፣ በክሩቶኖች ወይም ብስኩቶች ያገልግሉ።

የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

የተጋገረ ካሜምበርት - የፈረንሳይ ምግብ።

የተጠበሰ የካሜሞል ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር።

የተጠበሰ የካሜምበርት አይብ በምድጃ ውስጥ።

የተጠበሰ ካሜምበርት።