ሹል ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም ፣ ኃይለኛ ቀለም ፣ የሚጣፍጥ ገጽታ ፣ ጥሩ መዓዛ ፣ እዚህ ሥጋ ፣ መዶሻ እና ጎመን አለ … እና ይህ ሁሉ ባህላዊ የፖላንድ ምግብ ነው - ቢጎስ። እናዘጋጅ?
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ቢጎስ እንደ ተወላጅ የፖላንድ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ነገር ግን አፈ ታሪኩ በንጉስ ቪ ጃጋሎ ከሊቱዌኒያ ወደ ፖላንድ “መግባቱን” ይናገራል። ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ። በተለምዶ ፣ ትኩስ እና sauerkraut ፣ ስጋ እና ያጨሰ ቋሊማ በአንድ ጊዜ ፣ እንዲሁም በትንሽ መጠን ንዑስ-ስብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከፕሪም ፣ እንጉዳይ ፣ ቲማቲም ፣ ወይን ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ወዘተ ጋር ለቢጋዎች አማራጮችም አሉ። የተጠናቀቀው ምግብ ወጥነት ወፍራም ነው ፣ ጣዕሙ ትንሽ ጎምዛዛ ነው ፣ ሽታው ያጨሳል። ሳህኑ በነጭ ወይም በጥቁር ዳቦ ይሞቃል ፣ እና ብዙ ጊዜ ከቮዲካ ብርጭቆ ጋር። በሚሞቅበት ጊዜ ቢጎዎች ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ አያጡም ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ ለወደፊቱ ለመጠቀም በትልቅ ምግብ ውስጥ ይበስላል ፣ ከዚያም በረዶ ይሆናል። እንዲሁም ፣ ትልቅ ተብሎ የሚጠራው ፣ በዩኤስኤስ አር ወታደሮች ካንቴንስ ውስጥ በመዘጋጀት በሰፊው ይታወቃል።
ዛሬ bigos አሁንም በሊትዌኒያ ፣ ቤላሩስ ፣ ቼክ ሪ Republicብሊክ ፣ ጀርመን ፣ ዩክሬን እና ሩሲያ ውስጥ ይታወቃል። ሆኖም በፖላንድ ውስጥ ብቻ እንደ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ የትላንቱ ምግብ እና ያረጀ ፣ tk ነው የሚል አስተያየት አለ። ለአፈፃፀሙ ፣ ጎመን እና በቤቱ ውስጥ ያሉት የስጋ ተረፈ ምርቶች በሙሉ ተሰባብረዋል። ይህ ምግብ በሁለተኛው እና በመጀመሪያው መካከል መስቀል ነው -ቀጭን ከፈለጉ - ያነሰ ሾርባ ይውሰዱ ፣ ወፍራም - በተቃራኒው። የጎመን መጠን ከስጋ መጠን 2/3 መሆን አለበት። እና ሳህኑ እንዲሁ ተስማሚ ምግብ እና ለ hangover መድኃኒት እንደ ሆነ ይቆጠራል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 95 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ
- ባሊክ - 250 ግ
- ቤከን - 100 ግ
- ትኩስ ነጭ ጎመን - 500 ግ
- Sauerkraut - 400 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ነጭ ወይን - 150 ሚሊ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 5 pcs.
ትልቅ ምግብ ማብሰል
1. በድስት ውስጥ ፣ የብረት ብረት ወይም ከባድ የታችኛው ድስት ፣ የተከተፈውን ቤከን ማቅለጥ እና ትንሽ ማቅለጥ። ከዚያ የተጠበሰውን ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።
2. ቀለል ያለ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ምግቦችን ያብስሉ። ከዚያ ስጋውን ወደ ኪዩቦች ያኑሩ ፣ መጀመሪያ ከፊልሞች እና ከደም ሥሮች ማጽዳት አለብዎት። ከአሳማ ይልቅ ማንኛውንም ሌላ የስጋ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ።
3. የቲማቲም ፓስታን በወይን ውስጥ ይቅፈሉት እና ያነሳሱ።
4. ቀለል ያለ ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ስጋውን ይቅሉት እና የወይን-ቲማቲም ሾርባውን ወደ ምግቡ ይጨምሩ።
5. የተከተፈ ነጭ ጎመን ይጨምሩ። በምድጃው ውስጥ ቆንጆ ሆኖ እንዲታይ ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. በመቀጠልም ድስቱን ጨምሩበት ፣ ከዚያ ሁሉንም ብሬን ያጨሱ።
7. ጎመን እና ስጋን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል መካከለኛ እሳት ላይ ቀቅለው የተከተፈ ቤከን እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ይጨምሩ።
8. ምርቶቹን ያነሳሱ እና በተዘጋ ክዳን ስር ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከዚያ በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ይቅቡት እና እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብሱ ፣ ማለትም። ለስላሳነት.
9. Bigos ዝግጁ ነው ፣ ስለዚህ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።
የምድጃውን መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነግሬዎታለሁ ፣ ከሁሉም ዓይነት ምርቶች ጋር ማሟላት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የቲማቲም ፓስታን በአዲስ በተቆረጡ ቲማቲሞች ይተኩ ፣ በነጭ ወይን ምትክ ቀይ ወይን ይጠቀሙ ፣ የስጋ እና የባላይን መጠን ይለውጡ ፣ በለሳን በሃም ወይም በሐኪም ቋሊማ ይለውጡ ፣ ወዘተ.
እንዲሁም ቢጎዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ - የላዘርሰን መርሆዎች።
[ሚዲያ =