የ queso fresco አይብ ባህሪዎች እና በቤት ውስጥ የማብሰል ዕድል። ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። ከምርቱ ጋር የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ አስደሳች እውነታዎች።
ኬሶ ፍሬስኮ ከላም እና ከፍየል ወተት እና ከሜሶፊሊክ እርሾ ድብልቅ የተሰራ ከፊል ጠንካራ አይብ ነው። ጣዕሙ ክሬም ነው ፣ ቀለሙ ነጭ ነው ፣ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ እና ብስባሽ ነው። እሱ በራሱ እና በምግብ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል። ኩሶ በሚሞቅበት ጊዜ ፍሬሶው አይቀልጥም ወይም ቅርፁን አያጣም ፣ ግን ለስላሳ ይሆናል ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይይዛል። አይብ በደቡብ አሜሪካ ግዛቶች ፣ በላቲን አሜሪካ እና በኢቤሪያ ባሕረ ገብ መሬት ውስጥ ተወዳጅ ሲሆን የሜክሲኮ ምግብ ብሔራዊ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል።
የ queso fresco አይብ የማድረግ ባህሪዎች
በኬሶ ፍሬስኮ እና ለስላሳ አይብ መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት ልዩ የሜሶፊሊክ እርሾ አጠቃቀም ነው። በርካታ የባክቴሪያ ዓይነቶችን ይ:ል-ሲትሬት-አዎንታዊ ዓይነቶች ሉኮኮስትኮ ሜሴቴሮይድ እና ላክቶኮከስ ፣ ኤል.ሲ. ላክተስ ፣ ንዑስ ዓይነቶች cremoris። ኤልዲ-ዓይነት ሲትሬት-የሚያበቅሉ ባህሎች ያለ ከፍተኛ ሙቀት የምግብ መኖውን ብስለት ያነሳሳሉ። እንደ Adyghe አይብ ወይም ፈታ አይብ ያሉ ኬሶ ፍሬስኮ ማዘጋጀት እና ወተት መቀቀል የለብዎትም። ወደ 32-38 ° ሴ የሙቀት መጠን ማሞቅ በቂ ነው። በሜክሲኮ ሁኔታዎች ውስጥ ገበሬዎች የመጀመሪያውን ምርት በፀሐይ ውስጥ ያሞቁ ነበር።
የካርቦን ዳይኦክሳይድን ንቁ ልቀት በማነቃቃት ፣ የጀማሪው ባህል የመጨረሻውን ምርት ጣዕም እና መዓዛ ያጎላል። ነገር ግን ፣ ጋዝ ቢለቀቅም ፣ በተፈጠረው አይብ ውስጥ አይኖች አይፈጠሩም።
በኢንዱስትሪ እና በቤት ሁኔታዎች ውስጥ የመዘጋጀት ዘዴ በምርት መጠን ብቻ ይለያል።
ግብዓቶች
- ወተት - 2 ፣ 5 ሊ ፍየል እና 2 ሊ ላም ፣ ላም ብቻ መጠቀም ይችላሉ።
- የሜሶፊሊክ ባህሎች እርሾ - መጠኑ በጥሬ ዕቃዎች መጠን 1 ፣ 7%ይሰላል።
- ካልሲየም ክሎራይድ - 1 አምፖል;
- ለወተት መርጋት ልዩ ኢንዛይም - የፔፕሲን እና የቺሞሲን ድብልቅ (አሁን በመድኃኒት ቤት ውስጥ ተገዛ ፣ እና አንድ ጊዜ ከአራስ ግልገሎች ከአራተኛው የሆድ ህዋስ ሽፋን)
- ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ.
የማብሰያ ቴርሞሜትር ፣ የላስቲክስ ማንኪያ ማንኪያ ፣ እና በጣም ቀጭን ቢላ በቀጭን ቢላ ማዘጋጀት ይመከራል።
በቤት ውስጥ queso fresco ን እንዴት እንደሚሠሩ
- ወተት ፓስተር ከሆነ ፣ እስከ 32 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ ጥሬ ወተት የተቀቀለ እና የቀዘቀዘ ነው። እያንዳንዱ ዓይነት የቤት ውስጥ ወተት በተናጠል ይሠራል እና በኋላ ብቻ ይቀላቀላል።
- ኢንዛይም ተዘጋጅቷል. በቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት እና ይቅቡት።
- እርሾ እና ካልሲየም ክሎራይድ ወደ መጋቢው ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል ፣ ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው። ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ወተትን የሚያፈስ ኤንዛይም ፈሰሰ እና በልዩ ሁኔታ እንደገና ይደባለቃል - ከላይ ወደ ታች ፣ ንብርብሮችን በማጣመር እና መዋቅሩን ለመጠበቅ ይሞክራል። ተንሳፋፊ ትናንሽ ቅንጣቶች በሚበቅሉበት በዚህ ደረጃ ላይ ተንሳፋፊ መሆን አለበት። ያም ማለት የከርሰ ምድር ብዛት የታመቀ ነው።
- እርሾውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። አነሱም ፣ የተሻለ ነው። ለቀዶ ጥገናው ምቾት ፣ ክላቹ ተይ orል ወይም በላቲክ በተሰነጠቀ ማንኪያ ይነሳል።
- አንዳንድ ሴረም ሊወገድ ይችላል። ሳህኖቹ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀመጣሉ እና የሙቀት መጠኑ ከ 32 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወደ 35 ° ሴ ያድጋል። መጀመሪያ ላይ በዝግታ እና በጥንቃቄ ቀስቅሰው ፣ ከዚያ የበለጠ በጥልቀት ይንቀጠቀጡ። የከርሰ ምድር ኩቦች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው። ለዚህ ደረጃ ቢያንስ ለ 40 ደቂቃዎች ይፍቀዱ።
- ሳህኖቹን ከውኃ መታጠቢያ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ወተቱ ሙሉ በሙሉ ይወገዳል ፣ የተቀረው ብዛት በጨው ይረጫል። ቀስቃሽ። በ 1 ማንኪያ ውስጥ ጨው አፍስሱ ፣ አለበለዚያ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ማግኘት ከባድ ነው።
- ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ለመለየት የጨው የጎጆ አይብ ታግዷል።
- ከ5-6 ሰአታት በኋላ ፣ ሻጋታው በበፍታ ተሸፍኗል ፣ የቼዝ ብዛት ተዘርግቷል ፣ ተጠቃልሎ ጭቆና ተዘጋጅቷል። በመጫን ጊዜ ያዙሩት። ጨርቁ ተስተካክሏል ፣ አለበለዚያ ለስላሳ ገጽታ ማግኘት አይቻልም።
- ቢያንስ ለ 14-18 ሰዓታት ይጫኑ። ጭቆና ሊጨምር ይችላል።
- የተጠናቀቀውን ጭንቅላት አውጥቷል ፣ ፍጹምውን ቅርፅ ለማግኘት ከፈለጉ ይቁረጡ።
- ማብሰያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይካሄዳል ፣ በየቀኑ መሬቱ በወረቀት ፎጣ ወይም በፍታ ፎጣ ተጠርጓል።
- አይብ እንደደረቀ ፣ መብሰሉ አብቅቷል ብሎ መገመት ይቻላል። ይህ ከ 4 ቀናት እስከ 1 ሳምንት ይወስዳል።
ግን የማብሰያው ሂደት በዚህ አያበቃም። በቤት ውስጥ የተሰራ keso fresco እንዲበቅል ፣ ሌላ 3 ሳምንታት ይፈልጋል። ጭንቅላቱ በትንሽ የወይራ ዘይት ይቀባል እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል።
አንዳንድ ጊዜ ሌላ ንጥረ ነገር ወደ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ይጨመራል - አናቶቶ ፣ የምግብ ቅመም እንዲሁም ቀለም ያለው። በዚህ ሁኔታ የምርቱ ጣዕም ሹል ይሆናል ፣ እና ቀለሙ ሮዝ ይሆናል። ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት በማምረት ውስጥ ጥቅም ላይ አይውሉም።
በሜክሲኮ ውስጥ የቤት እመቤቶች የሙቀት መጠኑን እና ጥሬ ዕቃዎችን “በአይን” በመወሰን ያለ የምግብ ቴርሞሜትር ያለ አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ለመጀመሪያ ጊዜ በኬሶ ፍሬስኮ ምርት ላይ በመሰማራት ያለ ልዩ መሣሪያዎች ማድረግ በጣም ከባድ ነው። ጉዳት እንዳይደርስበት በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ - ክሎቱን ለመቋቋም በተለይ ከባድ ነው። ይህ ካልተደረገ ጥራት ያለው አይብ አያገኙም።
የ queso fresco ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በኢንዱስትሪ እና በቤት ሁኔታዎች ውስጥ የተዘጋጀ ምርት የአመጋገብ ዋጋ ብዙም አይለያይም።
የ queso fresco የካሎሪ ይዘት 191.2 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 16.1 ግ;
- ስብ - 10.7 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 7.3 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 2.2 ግ;
- ኦርጋኒክ አሲዶች - 0.4 ግ;
- ውሃ - 59.1 ግ;
- አመድ - 2.6664 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቫይታሚን ኤ - 526.4 mcg;
- ሬቲኖል - 0.026 ሚ.ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 3.003 mg;
- ቤታ Cryptoxanthin - 0.288 mcg;
- ሊኮፔን - 0.036 mcg;
- ሉቲን + ዚአክሳንቲን - 1.23 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.141 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.214 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 1.27 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.054 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.528 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 22.48 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 261.66 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 1.046 mg;
- ጋማ ቶኮፌሮል - 0.0274 ሚ.ግ;
- ዴልታ ቶኮፌሮል - 0,0005 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 0.18 mcg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 4.3 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 8.8939 mg;
- ኒያሲን - 4.829 ሚ.ግ;
- ቤታይን - 0.0534 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 422.49 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 76.13 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 36.42 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 611.73 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 155.1 mg;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 24 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- አሉሚኒየም ፣ አል - 85 μg;
- ብረት ፣ ፌ - 2.063 mg;
- አዮዲን ፣ እኔ - 3.6 μg;
- ኮባል ፣ ኮ - 3.2 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.2308 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 127.06 μg;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 0.2 μg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 0.08 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 10.63 μg;
- Chromium ፣ Cr - 7.2 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.4935 ሚ.ግ.
ስታርችና ዲክስተሪን - 0.142 ግ.
በ 100 ግራም ሞኖ እና ዲካቻይድ (ስኳር)
- ግሉኮስ (dextrose) - 2.36 ግ;
- ሱክሮስ - 0.72 ግ;
- Fructose - 2.62 ግ.
አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ - 0.3586 ግ ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ቫሊን - 0.0534 ግ;
- ኢሶሉሲን - 0.0502 ግ;
- Leucine - 0.059 ግ;
- ሊሲን - 0.0752 ግ;
- Threonine - 0.0492 ግ;
- ፊኒላላኒን - 0.0504 ግ;
- ፊኒላላኒን + ታይሮሲን - 0.088 ግ.
ሊተካ የሚችል አሚኖ አሲዶች - በ 100 ግ 0.0748 ግ ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- አላኒን - 0.0052 ግ;
- ግሊሲን - 0.0056 ግ;
- ሴሪን - 0.0054 ግ.
Phytosterols በ 100 ግራም - 0.552 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;
- ኦሌይክ (ኦሜጋ -9) - 0.0061 ግ;
- ሊኖሌሊክ አሲድ - 0.0058 ግ;
- ሊኖሌኒክ - 0.001 ግ;
- ላውሪክ - 0,0002 ግ;
- Myristic - 0.0003 ግ;
- ፓልሚቲክ - 0.0054 ግ.
የ keso fresco ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በአካል በግለሰብ ግንዛቤ ነው። በክብደት መቀነስ ምግቦች ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። ክብደትን መቀነስ ፣ ስብን የያዙ ምግቦች በጭካኔ ከአመጋገብ ይወገዳሉ ፣ በዚህም በሰውነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያስከትላሉ። ይህ አይብ በአመጋገብ ውስጥ ከተጨመረ ፣ ከዚያ ጥብቅ የአመጋገብ አሉታዊ ተፅእኖ ገለልተኛ ነው። የተመጣጠነ ምግብ አቅርቦትን ለመሙላት በቀን ከ80-100 ግ መብላት በቂ ነው። የሜክሲኮ እና የፔሩ ሰዎች የዕለታዊውን ምናሌ ለማሟላት የሚሞክሩት ለዚህ ሊሆን ይችላል።
የ queso fresco አይብ የጤና ጥቅሞች
በወተት ምርት ፈውስ ውጤት ላይ መታመን አያስፈልግም - ይህ መድሃኒት አይደለም። ሆኖም ፣ ብዙ የኦርጋኒክ ችግሮችን ለመቋቋም ይረዳል።
የ queso fresco ጥቅሞች
- የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር መደበኛ ያደርገዋል ፣ የስሜታዊ አለመረጋጋትን ለመቋቋም እና ለጭንቀት መቋቋም ይጨምራል።
- የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል እና የሲኖቭያል ፈሳሽ ምርትን ያረጋጋል ፣ በሰውነት ውስጥ ኦስቲዮፖሮሲስን እና የመበስበስ -ዲስትሮፊክ ሂደቶችን እድገት ይከላከላል - arthrosis እና osteochondrosis።
- ቅልጥፍናን ይጨምራል ፣ የማስታወስ ተግባርን ያሻሽላል።
- የምግብ መፍጫ አካላትን ሥራ ያረጋጋል ፣ የጨጓራ ቁስልን ከሃይድሮክሎሪክ አሲድ ከሚያስከትለው ኃይለኛ ውጤት ይከላከላል እንዲሁም የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ይቀንሳል።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን ያረጋጋል ፣ በደም ውስጥ የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራል።
የአለርጂ ምላሾችን የማዳበር ዝንባሌ ታሪክ ካለ ፣ የጥሬ ዕቃዎችን የፍየል ወተት ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል። በዚህ ሁኔታ ፣ ምርቱን ከተጠቀሙ በኋላ ሂስታሚን መለቀቅ ታግ is ል።
አይብ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ከ 1 ፣ 5 ዓመት ለሆኑ ሕፃናት ፣ ለሚያጠቡ ሴቶች በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ ሊካተት ይችላል። በ queso ጠቃሚ ባህሪዎች ምክንያት ፣ fresco ከአካላዊ ድካም በኋላ ፣ ከከባድ እና ከሚያዳክሙ በሽታዎች በኋላ በመልሶ ማቋቋም ወቅት ፣ ከእይታ ችግሮች ጋር ለማገገም ለአትሌቶች ይሰጣል።
የአኖሬክሲያ የምግብ ፍላጎትን ለመመለስ አይብ በአመጋገብ ውስጥ ተጨምሯል። በአንድ ጊዜ የማቅለሽለሽ ስሜትን ያስታግሳል ፣ የምግብ መፍጫ አካላትን ሁኔታ ያሻሽላል እንዲሁም ሰውነት ለሕይወት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን እንዲይዝ ይረዳል።
በ keso fresco ላይ የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
በአመጋገብ ውስጥ አይብ ወደ ማስተዋወቅ አንድ ፍጹም ተቃራኒ ብቻ አለ - የወተት ተዋጽኦዎችን አለመቻቻል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ኬሲን መፍላት አይከሰትም ፣ የአለርጂ ምላሽ በፍጥነት ይታያል። ምልክቶች: ማስታወክ ፣ ተቅማጥ ፣ የአንጀት ህመም እና ራስ ምታት።
ከመጠን በላይ በሚበሉበት ጊዜ ከ keso fresco የሚደርስ ጉዳት ሊታይ ይችላል-
- ክብደት በፍጥነት እና በፍጥነት ባልተሟሉ የሰባ አሲዶች ይዘት ብቻ ሳይሆን የምግብ ፍላጎትን በማነቃቃትም በፍጥነት ያድጋል።
- በአተሮስክለሮሲስስ ፣ የኮሌስትሮል መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳል ፣ የመርከቦቹ ሁኔታ እየተባባሰ ይሄዳል ፣ ይህም ለአእምሮ የደም አቅርቦት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፤
- የፓንቻይተስ በሽታ መባባስ - በፓንገሮች ላይ ያለው ጭነት ይጨምራል።
በተደጋጋሚ በማይግሬን ጥቃቶች ፣ አይብ ለመብላት እምቢ ማለት የተሻለ ነው። የአሚኖ አሲዶች ከፍተኛ ይዘት የማዕከላዊውን የነርቭ ስርዓት መነሳሳትን ያነቃቃል ፣ የጥቃቶችን ድግግሞሽ ይጨምራል እና ወደ እንቅልፍ ማጣት ይመራዋል።
የምግብ አዘገጃጀት ከ queso fresco አይብ ጋር
አይብ ከሩዝ ፣ ድንች ፣ ትኩስ ፍራፍሬዎች እና ጣፋጮች ጋር በማጣመር ያገለግላል - ለምሳሌ ፣ ከማርማሌድ ጋር ፣ ወደ ሾርባዎች እና ሰላጣዎች ተጨምሯል ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ።
ከ queso fresco ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ሰላጣ … ቲማቲሞችን ፣ 2 ቁርጥራጮችን ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀይ የሽንኩርት ቀለበቶችን ፣ የተከተፈ የሴራኖን ዱላ ተዘርግተው ከሩሶ ብርጭቆ queso fresco ጋር ይረጩ። አለባበሱን በተናጠል ይቀላቅሉ - 1 tbsp. l. የወይራ ዘይት እና ነጭ ወይን ፣ 1 tsp። ኦሮጋኖ። ሰላጣውን አፍስሱ እና በላዩ ላይ ትኩስ ሲላንትሮ ይረጩ።
- የዶሮ ኤንቺላዳ ከሾርባ ጋር … ምድጃውን እስከ 180-200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። የዶሮ ጡቶች ፣ 2 pcs. ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቶ ፣ በአትክልት ዘይት ቀባ ፣ በሎሚ ጭማቂ ተረጨ እና በጨው። እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ ያዙሩት። ከዚያ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። የሞሎ ሾርባ በተናጠል ይዘጋጃል። 5 የደረቀ የቺሊ ዝርያዎችን የአንቾ poblano ዘሮችን ከዘር ይቅፈሉት ፣ በ 1 ፣ 5 tbsp ውስጥ ይቅቡት። የሚፈላ ውሃ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ 2 ትናንሽ ሽንኩርት እና 2 የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት በወይራ ዘይት ውስጥ ፣ ጨው ይጨምሩ። የተቀላቀለውን ጎድጓዳ ሳህን በተጠበሰ ሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ፣ ከሙቅ ዘይት ፣ ከቺሊ በርበሬ ጋር ፣ 1 tsp ይጨምሩ። ኦሮጋኖ ፣ 1 ፣ 5 ኩባያ ቅድመ-የበሰለ የዶሮ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይምቱ። ከዚያ ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ ፣ የሜክሲኮውን ቸኮሌት ኢብራራ (ቀረፋ ይ containsል) ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተሰብረው ፣ ሾርባው ተመሳሳይ እንዲሆን ያድርጉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። የበቆሎ ጣውላ (ቶርቲላ) በወርቃማ ዘይት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል። እነሱ በሚሞቁበት ጊዜ ፣ በአንድ ምግብ ላይ አንድ በአንድ ተዘርግተው ፣ መሙላቱን በላዩ ላይ አፍስሱ - የመሙያ ቁርጥራጮች እና የ queso fresco ቁርጥራጮች ፣ ይሽከረከሩ ፣ ሾርባው ላይ ያፈሱ እና ቀጣዩን ኬክ ያድርጉ። እርስ በእርስ ቅርብ እንዲሆኑ ያስፈልጋል። ከጣፋጭ ክሬም ጋር አገልግሏል።
- ሳልሳ … የተከተፉ ቲማቲሞች እና አቮካዶ ፣ የቀይ ሽንኩርት ቀለበቶች ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት (አልተደመሰሰም ፣ ግን የተፈጨ) ፣ በርበሬ እና ሲላንትሮ በሳላ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቀላሉ። የ queso fresco ኩቦችን ይጨምሩ ፣ በኦሮጋኖ ይረጩ ፣ በወይን ኮምጣጤ እና በወይራ ዘይት ይረጩ። ከላይ ፣ ሳህኑ በተጣበቀ ፊልም ተጣብቆ ለ 4-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሰላጣውን አናት ላይ የበቆሎ ቺፖችን ይረጩ።
- የኩባ ዘይቤ የተጋገረ በቆሎ … ጆሮዎች በውኃ ተጥለቅልቀዋል ፣ ቅጠሎችን ሳያስወግዱ ፣ ነቀፋዎች በጥንቃቄ ይወገዳሉ። የተቀቀለ ቅቤን ከፓፕሪካ ዱቄት ፣ ከቺሊ በርበሬ ፣ ከጥቁር በርበሬ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ስሌት - ለ 100 ግራም ዘይት ፣ 1 tsp። ሁሉም ቅመሞች። የበለጠ የሚወደው ሰው የቅመማ ቅመሞችን መጠን ይጨምራል። ቅጠሎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሞሉ እና ለመጋገር በሞቀ ጥብስ ላይ እንዲሰራጩ ጆሮዎችን በምግብ ብሩሽ በብሩሽ ይሸፍኑ። በማብሰያው ጊዜ እሾህ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቆሎው ብዙ ጊዜ ይገለበጣል። ከማገልገልዎ በፊት ቅጠሎቹን ያስወግዱ ፣ በጥሩ የተከተፈ queso fresco እና cilantro ይረጩ።
የተጠበሰ queso fresco ታላቅ የቢራ መክሰስ ነው። በሚበስልበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ቅርፃቸውን አያጡም። ድስቱን ያሞቁ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ ፣ የተቆረጠውን አይብ ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያዙሩት። ለጣዕም ፣ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
ስለ keso fresco አስደሳች እውነታዎች
በሜክሲኮውያን መካከል አይብ ኩሶ ፍሬስኮ በካውካሰስ ሕዝቦች መካከል እንደ ፌስታ አይብ ነው። ሕንዶች እንኳን ተራ የጎጆ ቤት አይብ በሬኔት በማበልፀግ ማምረት ጀመሩ። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ቴክኖሎጂው ተሻሽሏል።
የምርቱ ጠቀሜታ የማከማቻ ምቾት ነው። ማቀዝቀዣ መጠቀም አስፈላጊ አይደለም. በብራና የተጠቀለለ ጭንቅላትን በጨርቅ ጠቅልለው አንዱን ጫፍ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። ገበሬዎች በዘንባባ ቅጠሎች ተጠቅልለው በቤት ውስጥ የተሰራውን ኪሶ ፍሬሰኮን በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ አቆዩ።
በብሔራዊ ምግብ ውስጥ የላቲን አሜሪካ ነዋሪዎች በርካታ አይብዎችን ፣ በመልክ ተመሳሳይ ፣ ግን በባህሪያቸው የተለያዩ ናቸው።
- ካሲሎ - ከነጭ ሻጋታ ፣ ተጣጣፊ እና ፋይበር ጋር;
- ኬሶ ብላንኮ - የሎሚ ጭማቂ ለማፍላት ያገለግላል።
- የፓኔላ አይብ - ልዩነቱ የውጭ ሽታዎችን መምጠጥ ነው ፣ ለዚህም ነው በምግብ ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ያልዋለው።
- የአሴጆ አይብ - ጣዕም ያለው ወጣት ፍሬስኮን ይመስላል ፣ ግን በማከማቸት ጊዜ ወፍራም እና ወደ ጨዋማ ጠንካራ አይብ ይለውጣል።
ከሳንድዊቾች ጋር ቁርስ ለማቀድ ካሰቡ ፣ የትኛውን ምርት እንደገዙት ምንም አይደለም። ግን ለወደፊቱ አንድ ዓይነት ምግብ ማብሰል ሲፈልጉ ፣ ትክክለኛውን ምርጫ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ዋጋው ላይ ማተኮር ይችላሉ - በጣም ርካሹ fresco እና blanco ፣ እንዲሁም ጣዕም። ኬሶ ብላንኮ ጣፋጭ ነው ፣ ይህም በመጨረሻው ምግብ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ስለ queso fresco አይብ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
