አስደናቂው የሜክሲኮ ባህል ብሔራዊ ምግብ ታኮ ነው። በእያንዳንዱ የሜክሲኮ ቤት ውስጥ ይዘጋጃል። እኛ አዲስ ነገር እንድንሞክር እና ስለ ላቲን አሜሪካ ምግብ የበለጠ እንድናውቅ ሀሳብ አቀርባለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በቤት ውስጥ የሜክሲኮ ታኮዎችን የማድረግ ምስጢሮች
- የታሸገ የስንዴ ዱቄት ታኮዎች እንዴት እንደሚሠሩ
- ታኮዎችን እንዴት እንደሚሠሩ -የታወቀ የምግብ አሰራር
- የዶሮ ታኮዎችን እንዴት እንደሚሠሩ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የሜክሲኮ ምግብ ወጎች በዘመናዊ ሜክሲኮዎች በጥንቃቄ ተጠብቀዋል። አውሮፓውያን በታላላቅ ማያዎች እና በአዝቴኮች ግዛቶች ላይ ሲያርፉ ከረጅም ጊዜ በፊት የመነጨ ነበር። ዛሬ ብሔራዊ ምግብ ከዚህ ጥንታዊ ሰዎች ወጎች ጋር በቅርበት ይዛመዳል። የአዝቴክ ምግብ የሜክሲኮ ምግብ እውነተኛ ቅድመ አያት እንደሆነ ይታመናል። ለመደበኛ ያልሆኑ ጣዕሞች ምስጋና ይግባውና በፍጥነት በዓለም ዙሪያ ተሰራጨ። ይህንን ግምገማ ለሜክሲኮ ምግብ እንሰጠዋለን - ታኮዎች። ምናልባት አንድም ያልቀመሱትን በዚህ አንድ ዓይነት ዘመናዊ ምግብ ቤተሰብዎን ያስደንቁ።
በቤት ውስጥ የሜክሲኮ ታኮዎችን የማድረግ ምስጢሮች
ይህንን ምግብ “ታኮ” ብሎ መጥራት የበለጠ ትክክል ነው ፣ እና በ “ሐ” መጨረሻ ላይ ስለ ብዙ ቁጥር ይናገራል። ይህንን ምግብ እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል ለመረዳት ከሜክሲኮ ምግብ ልዩ ባህሪዎች ጋር መተዋወቅ ያስፈልግዎታል። በእያንዳንዱ የሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ብሔራዊ ጣዕም ሊገኝ ይችላል። እና በእያንዳንዱ የሜክሲኮ ቤተሰብ ውስጥ ዋናው ምግብ በቆሎ ነው። የእሱ ዝርያ ዓይነቶች ከመጠን በላይ ናቸው። የበቆሎ ፍሬዎች ነጭ ፣ ብርቱካናማ ፣ ቢጫ ፣ ሐምራዊ እና ጥቁር ፣ ሞላላ ወይም ጠባብ ናቸው። ቶርቲላዎችን ይጋገራሉ ፣ ያጠቃልላል። እና የበቆሎ እህሎች ታኮዎች።
በተለምዶ, ታኮዎች በእጅ ይሠራሉ. ይህ ክህሎቶችን እና ጊዜን የሚጠይቅ በጣም አስቸጋሪ እና ጊዜ የሚወስድ ሂደት ነው። ሳህኑ ከመጠቀምዎ በፊት የሚጠቀለል ጠፍጣፋ ኬክ ነው። እነሱ በእጆቻቸው ብቻ ይበሉታል ፣ ግን አንድ የውጭ ዜጋ መቁረጫ ሊቀርብ ይችላል። በታካዎች ውስጥ የተለያዩ መሙያዎች ተዘርግተዋል -አይብ ፣ አስፓጋስ ፣ አትክልቶች ፣ ቶፉ ፣ ሳልሞን ፣ የበሬ ሥጋ ፣ ቱና ፣ አናናስ ፣ አሳማ ፣ ደወል በርበሬ ፣ ባቄላ ፣ ቾሪዞ ፣ ዶሮ ፣ ሽሪምፕ ፣ አቮካዶ ፣ በቆሎ ፣ የባህር ምግቦች ፣ ወዘተ. እንግዳ የሆኑ ምግቦች ደጋፊዎች ፣ ኬክ በልዩ የሣር ፌንጣዎች ፣ አባጨጓሬዎች እና የጉንዳን እጮች ተሞልቷል።
የታሸገ የስንዴ ዱቄት ታኮዎች እንዴት እንደሚሠሩ
ባህላዊ ታኮዎች ከበቆሎ ዱቄት የተሠሩ ቢሆኑም ፣ በዘመናዊ ማብሰያችን ውስጥ ሳህኑ ለአውሮፓውያን ጣዕም ተስተካክሏል። እና ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ከስንዴ ዱቄት ታኮዎችን ይጋገራሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 226 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 tbsp.
- የተጠበሰ የቼዳ አይብ - 0.25 tbsp
- ጨው - 0.5 tsp
- የተሰራ የአሳማ ስብ - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1 tsp
- መሬት ኮሪደር - 0.5 tsp
- የታሸገ ቀይ ባቄላ - 200 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሰላጣ - 0.25 የጎመን ራስ
- የቲማቲም ፓኬት - 1 tsp
- የተቀቀለ ስጋ - 150 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ቲማቲም - 1 pc.
ከስንዴ ስጋ ጋር የስንዴ ዱቄት ታኮዎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱቄቱን እና ጨዉን በጥሩ ወንፊት ይቅቡት። ስብ ይጨምሩ እና ይቅቡት።
- 0.25 tbsp ይቀላቅሉ። ሞቅ ያለ ውሃ እና ተመሳሳይነት ያለው ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ኳስ ይፍጠሩ ፣ እርጥብ በሆነ ሙቅ ጨርቅ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- ኳሱን በ 6 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዳቸውን ወደ ክብ ቀጭን ኬክ ያሽከርክሩ።
- ንፁህ ፣ ደረቅ ጎድጓዳ ሳህን ያሞቁ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንዶች ቶሪላዎቹን ይቅቡት።
- የተጠናቀቁትን ኬኮች እርስ በእርስ አጣጥፈው ፣ በፎይል ጠቅልለው ወደ ጎን ያስቀምጡ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የተከተፈ ስጋን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በሹካ ይቀቡት እና ሁሉም ፈሳሽ እስኪተን ድረስ ያብስሉት።
- በመጨረሻም የቲማቲም ፓስታ ፣ ኮሪደር ፣ የታሸገ ባቄላ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ለሌላ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ካሮቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሰላጣውን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ቂጣዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በትንሹ በግማሽ ጎንበስ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- ባቄላዎቹን ፣ የተቀቀለ ስጋን በቶላ ውስጥ ያስገቡ ፣ በሻይ ቁርጥራጮች ይረጩ እና ካሮቹን ያኑሩ።
- ቲማቲሙን እና ሰላጣውን ከላይ አስቀምጡ።
- ታኮዎችን በሙቅ ያገልግሉ።
ታኮዎችን እንዴት እንደሚሠሩ -የታወቀ የምግብ አሰራር
አፍን በሚያጠጣ እና በሚጣፍጥ የሜክሲኮ ምግብ ውስጥ ይሳተፉ። በትንሽ ሥራ እና ጥረት ፍጹም ውጤትን ያገኛሉ - የበቆሎ ታኮዎች ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር።
ግብዓቶች
- በጥሩ የተከተፈ የበቆሎ ዱቄት - 1 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የስንዴ ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 2/3 tbsp.
- ጨው - መቆንጠጥ
- የበሬ ሥጋ - 250 ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ቀይ ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- አረንጓዴዎች (ሰላጣ ፣ ዱላ ፣ በርበሬ ፣ የሽንኩርት ላባዎች) - ቡቃያ
- ቅመማ ቅመም “ፋሲታ ድብልቅ” ወይም “ቡሪቶ ድብልቅ” - 1 tsp።
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የታኮዎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በአንድ ሳህን ውስጥ የስንዴ እና የበቆሎ ዱቄትን ይቀላቅሉ። ጨው ፣ ዘይት ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ተጣጣፊውን ሊጥ ለመተካት እጆችዎን ይጠቀሙ እና ወደ 5 ኳሶች ይንከባለሉ። እያንዳንዳቸው በ 2 ሚሜ ክብ ኬክ ውስጥ ይንከባለሉ።
- ትናንሽ አረፋዎች እስኪታዩ ድረስ በሁለቱም በኩል በደረቅ ድስት ውስጥ ኬክዎቹን ለ 2 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- የተጠናቀቁትን ኬኮች በግማሽ በትንሹ መታጠፍ ፣ ምክንያቱም ከቀዘቀዙ በኋላ በትንሹ ይደርቃሉ።
- ለስጋ ሾርባ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቀለል ያድርጉት።
- ግማሹን እስኪበስል ድረስ የተከተፉ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ጥብስ ይጨምሩ።
- የተከተፉትን ቲማቲሞች በከፊል በተዘጋጀው የተቀጨ ስጋ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ የተቆረጠውን የደወል በርበሬ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመም እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
- በጦጣዎቹ ላይ ትኩስ የስጋ ሾርባ ያስቀምጡ። ከተቆረጡ ዕፅዋት ፣ ሰላጣ ጋር ይረጩ እና በላዩ ላይ ትኩስ ያገልግሉ።
የዶሮ ታኮዎችን እንዴት እንደሚሠሩ
በቤት ውስጥ የተሰራ የዶሮ ታኮዎች ጊዜ የሚወስዱ ናቸው ፣ ግን ዋጋ ያለው ነው። ሳንድዊች ፣ በትውልድ አገሩ እንደሚጠራ ፣ ለሁሉም ተመጋቢዎች ይማርካል።
ግብዓቶች
- ወተት - 6 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 pc.
- የስንዴ ዱቄት - 150 ግ
- የበቆሎ ዱቄት - 100 ግ
- ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ካሪ - መቆንጠጥ
- መሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ - መቆንጠጥ
- የዶሮ እርሾ - 300 ግ
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ኬትጪፕ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - የላባዎች አህያ
- የጎመን ቅጠሎች - 2 pcs.
- የቻድደር አይብ - 100 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 50 ሚሊ
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
የዶሮ ታኮዎችን ደረጃ በደረጃ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ወተት ፣ እንቁላል ፣ ሁለት ዓይነት ዱቄት ፣ ቅቤ እና ትንሽ ጨው ያዋህዱ። ተጣጣፊ ሊጥ ቀቅለው በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ እያንዳንዱ ቅርፅ ወደ ኳስ።
- ክብ ቅርፁን ለመመስረት ዱቄቱን ያውጡ።
- ደረቅ መጥበሻውን ያሞቁ እና ኬክዎቹን በሁለቱም በኩል ለ 1.5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- የተጠናቀቁትን ጣፋጮች በሚሞቁበት ጊዜ ወዲያውኑ ወደ ቅርፊት ያዙሩት።
- በተቀቀለ ዶሮ ውስጥ የዶሮ ሾርባ ፣ የቲማቲም ፓቼ ፣ በርበሬ ፣ ጨው ይጨምሩ።
- ፈሳሹ በሙሉ እስኪተን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- የጎመን ቅጠልን ወደ ተዘጋጁት ዋፍሎች ውስጥ ያስገቡ እና የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ።
- ከላይ ከጣፋጭ ክሬም ጋር እና በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ።
- በሁሉም ነገር ላይ ኬትጪፕ አፍስሱ እና በተጠበሰ አይብ ይረጩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
