አይብ -ለተመረጠ አይብ ጥቅሞች ፣ ዝግጅት እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

ፈታ አይብ ምንድነው ፣ እንዴት ይዘጋጃል? ለስላሳ አይብ እና ኬሚካዊ ጥንቅር የአመጋገብ ዋጋ። የመብላት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ በጨው ለስላሳ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች።

ብሪንዛ ለስላሳ የሾርባ አይብ ፣ የሮማኒያ ፣ የሞልዶቫ እና የካውካሰስ ሕዝቦች ብሔራዊ ምግብ ምርት ነው። በተለምዶ ፣ ከበጎች ወይም ከፍየል እና ከበግ ወተት ድብልቅ የተሰራ ነበር ፣ አሁን ግን ላሞች እንደ ጥሬ እቃ በየቦታው ያገለግላሉ። ወጥነት ጠንካራ ፣ በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ብስባሽ ፣ ግን በመጠኑ ይፈርሳል። ባዶዎችን ማካተት ይፈቀዳል። ቀለሙ ነጭ ወይም ትንሽ ቢጫ ነው። ጣዕሙ ትንሽ ጨዋማ ነው። ቅርፊቱ ጠፍቷል። የጨርቃጨርቅ ወይም የተልባ ጥልፍ አሻራዎች በላዩ ላይ ይታያሉ።

የፌታ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?

በቤት ውስጥ ፣ በርካታ አይነቶች የወተት ምርት ለስላሳ አይብ ለመሥራት ያገለግላሉ። ነገር ግን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ባህላዊ ቴክኖሎጂን በመጠቀም የ feta አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አያስቡም ፣ ምክንያቱም ውድ ስለሆነ ከ19-20 ° ቲ አሲዳማ በሆነ የፓስተር ወተት ይረካሉ። በአነስተኛ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ የበግ ወይም የፍየል ወተት በ 23-26 ° ቲ መጋቢ ውስጥ ይገባል።

ካልሲየም ክሎራይድ እና ፔፕሲን ፣ ሬኔት ጀማሪ እንደ ማስነሻ ባህል ያገለግላሉ። አቦማሱም ገና ወደ ግጦሽ ካልተለወጡ አዲስ ከተወለዱ ጥጃዎች እጢ ሆድ ተለይቶ የተቀመጠ ኢንዛይም ነው። በቤት ውስጥ ፣ የበግ ጠቦት የሆድ ክፍል ፣ የደረቀ ወይም በጨው ውስጥ የተቀቀለ ፣ ጥቅም ላይ ይውላል። ክላቹን ለማጠንከር የባክቴሪያ ባህሎችን ይጨምሩ - ላቲክ አሲድ streptococci።

የምግብ መኖው የመለወጥ ሂደት በ1-1 ፣ 2 ሰዓታት ውስጥ ይከሰታል። ከዚያ እርጎው በትንሽ አሞሌዎች ተቆርጦ በልዩ ጭነት ውስጥ ተቀላቅሏል - whey ን በበለጠ ለመለየት ከ2-3 ደቂቃዎች። በመቀጠልም አንድ ሰርፕያንካ (የበፍታ ጨርቅ) በሚሠራው ጠረጴዛ ላይ ተዘርግቷል ፣ መካከለኛው ምርት ተዘርግቷል ፣ በጨርቅ ተሸፍኖ መጫኑ ይከናወናል።

የ whey መለያየቱን እንዳቆመ ፣ አይብ ሞኖሊት ወደ አሞሌዎች ተቆርጦ ወደ 9-12 ° ሴ በሚቀዘቅዝ ጨዋማ ውስጥ ይንከባል። የጅምላ መጀመሪያ በብሬን ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያም በበርሜሎች ውስጥ ጨው ወይም በመታጠቢያዎች ውስጥ ይቀመጣል። የጨው ክምችት በሻይ ሻጋታዎች ውስጥ ከ whey ይለያል። የሕዋሶቹ መጠን 15 * 15 ሴ.ሜ ነው። እነሱ በመጫን እንደገና ይጨመቃሉ ፣ ከ5-10 kPa ግፊት ይፈጥራሉ።

ከዚያ አሞሌዎቹ በ 20% ብሬን ውስጥ ተጥለዋል ፣ እንደገና ለአንድ ሳምንት ወደ 8-12 ° ሴ ይቀዘቅዛሉ። ከዚያ የተከተለውን ፈሳሽ ወደ ጨዋማ whey (18%) ይለውጡ። ለ 2 ሳምንታት ይውጡ ፣ እና ከዚያ የቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት ይጀምሩ። ጥቅጥቅ ባለው ቴርሞፕላስቲክ በተሠሩ hermetically በታሸጉ ጥቅሎች ውስጥ ፈሳሽ መለየት ፣ ከፊል ማድረቅ እና ማሸግ ያካትታል።

የምርት ቀን በመለያው ላይ መጠቆም አለበት። የተጠናቀቀው ምርት የመደርደሪያ ሕይወት በጨው ላይ የሚመረኮዝ ሲሆን እስከ ስድስት ወር ሊደርስ ይችላል። ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ በ 5 ቀናት ውስጥ አይብ መብላት ያስፈልግዎታል።

በቤት ውስጥ የፌታ አይብ እንዴት እንደሚሰራ

ከፔፕሲን ጋር … እርሾው በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ይገዛል። በፈሳሹ ውስጥ የገቡት ጣቶች ሙቀት እንዲሰማቸው የላም እና የፍየል ወተት ድብልቅ ፣ 1: 1 ፣ 3 ሊትር ብቻ ይሞቃል። የፔፕሲን ዱቄት ፣ በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ ፣ በውሃ ይቅለሉት ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቆመው ወደ ኮንቴይነር ውስጥ ያፈሱ ፣ እርጎው እስኪንሳፈፍ ድረስ ይቀላቅሉ። መልሰው አስቀድመው በጨርቅ በተጣበቁበት ፣ ሶስት ወይም አራት ጊዜ አጣጥፈው ፣ ፈሳሹ እንዲፈስ ይፍቀዱለት። ከዚያ እርጎው ይንጠለጠላል። ጨርቁ በከፊል ሲደርቅ በፕሬስ ስር ተዘርግቷል። 1 tbsp ይቀልጡ። l. ጨው በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ፣ የወደፊቱን አይብ ዝቅ ያድርጉ ፣ ጨርቁን ያስወግዱ። ከ 2 ሰዓታት በኋላ መሞከር ይችላሉ።
በቅመማ ቅመም ላይ … የቤት ውስጥ ላም ወተት ፣ 3 ሊት ፣ ለማብሰል ተዘጋጅቷል። የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች ሲታዩ 9 tbsp ይጨምሩ። l.እርሾ ክሬም እና 6 - የሎሚ ጭማቂ። ቀደም ሲል በተገለፀው ዘዴ መሠረት የሾርባ ማንኪያ ከኩሬው ብዛት ይለያል ፣ ግፊት ይደረግበታል እና ከአንድ ሰዓት በኋላ በጨው ውስጥ ይቀመጣል። ለ 30-90 ደቂቃዎች ይውጡ።
በሆምጣጤ ላይ … በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተሰራው ፣ ከሎሚ ጭማቂ ጋር በቅመማ ቅመም ምትክ ብቻ ፣ ከ 1 tbsp ጋር የተቀላቀለ 9% ኮምጣጤ ይጠቀሙ። l. ጨው.
በ kefir ላይ … ለ 3 ሊትር ወተት እንደ መጀመሪያ ፣ 9 የተቀጠቀጡ እንቁላሎችን ከ 2 tbsp ጋር ያካተተ ድብልቅ ይጠቀሙ። l. ጨው ፣ 300 ግ kefir እና 600 ሚሊ እርጎ ክሬም። በሚፈላበት ጊዜ ፈሰሰ። በተለመደው መንገድ ውጥረት ፣ ለ4-5 ሰዓታት በጭቆና ስር ያድርጉ ፣ እና ከዚያ ጨርቁን ሳያስወግዱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ።
የአመጋገብ የምግብ አሰራር … እንቁላል ፣ 6 ቁርጥራጮች ፣ በቢላ ጫፍ ላይ በጨው ይምቱ። 1 ሊትር kefir እና 3 ሊትር ወተት በድስት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ ይሞቃሉ ፣ የእንቁላል ድብልቅ ይተዋወቃል። የምድጃው ይዘት እንደፈላ ወዲያውኑ አጥብቀው ያነሳሱ እና ሳህኖቹን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋል ወደ እርጎው ብዛት - 1 ቅርንፉድ ፣ ጥቂት የካራዌል ዘሮች ፣ የተከተፉ አረንጓዴዎች - በርበሬ ፣ ትንሽ ቀይ በርበሬ። ወደ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር አምጡ ፣ ሴራውን አፍስሱ እና ከ6-8 ሰአታት ግፊት ውስጥ ይተው።

በምግብ አዘገጃጀት ሙከራዎች መሞከር ይችላሉ። ቤት ውስጥ ፣ አይብ እንኳን ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ ፣ እርስዎ ብቻ ወዲያውኑ መብላት አለብዎት። ጨዋማ ያልሆነ ምግብ በፍጥነት ያበላሻል።

የ feta አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የቼዝ የአመጋገብ ዋጋ በጥሬ ዕቃዎች እና ጣዕሞች ላይ የተመሠረተ ነው። በኢንዱስትሪ እና በቤት ሁኔታዎች ውስጥ የዝግጅት ቴክኖሎጂ ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው ፣ እና የኬሚካዊው ጥንቅር በበቀሎች ላይ የበለጠ ይወሰናል።

የ feta አይብ የካሎሪ ይዘት - 262 kcal ፣ ከእነዚህ ውስጥ

ፕሮቲኖች - 17.9 ግ;
ስብ - 19.2 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 0.4 ግ;
ኦርጋኒክ አሲዶች - 1.7 ግ;
ውሃ - 52 ግ;
አመድ - 5 ግ.

ቫይታሚኖች በ 100 ግ;

ቫይታሚን ኤ - 180 mcg;
ሬቲኖል - 0.17 mg;
ቤታ ካሮቲን - 0.06 mg;
ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.04 mg;
ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.12 mg;
ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 1 mg;
ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.62 mcg;
ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.3 mg;
ቫይታሚን ፒፒ - 5 ሚ.ግ;
ኒያሲን - 0.3 ሚ.ግ

በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች

ፖታስየም, ኬ - 95 ሚ.ግ;
ካልሲየም, ካ - 630 ሚ.ግ;
ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 24 mg;
ሶዲየም ፣ ና - 1200 mg;
ሰልፈር ፣ ኤስ - 221 ሚ.ግ;
ፎስፈረስ ፣ ፒ - 375 ሚ.ግ.

ከማይክሮኤለመንቶች ውስጥ የፌታ አይብ ብረት ፣ ፌ - 0.7 mg በ 100 ግ ይይዛል።

ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬቶች በ 100 ግ (ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ) - 0.4 ግ.

አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ - 7.87 ግ

አርጊኒን - 1.22 ግ;
ቫሊን - 1.2 ግ;
ሂስታዲን - 1.22 ግ;
Isoleucine - 0.95 ግ;
Leucine - 1.3 ግ;
ሊሲን - 1.39 ግ;
ማቲዮኒን - 0.44 ግ;
Threonine - 1.05 ግ;
Tryptophan - 0.51 ግ;
ፊኒላላኒን - 1.03 ግ.

ሊተካ የሚችል አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ - 9.65 ግ ፣ ከእነዚህ ውስጥ

አላኒን - 0.65 ግ;
አስፓሪክ አሲድ - 0.42 ግ;
ግሊሲን - 0.43 ግ;
ግሉታሚክ አሲድ - 2 ግ;
Proline - 1.35 ግ;
ሴሪን - 1.09 ግ;
ታይሮሲን - 1.04 ግ;
ሲስታይን- 0.13 ግ.

የ feta አይብ በኮሌስትሮል የተወከሉትን sterols (sterols) ይይዛል - በ 100 ግ 52 mg.ይህ ንጥረ ነገር በሰው አካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የለውም ፣ ግን በሊፕቲድ -ፕሮቲን ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል።

የተሟሉ የሰባ አሲዶች - በ 100 ግ 12.3 ግ.የ feta አይብ ጥቅምና ጉዳት በአብዛኛው በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ነው። እነሱ ሰውነትን በኃይል ያረካሉ ፣ አጠቃላይ ድምፁን ይጨምሩ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያረጋጋሉ ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ “መጥፎ” ኮሌስትሮልን ማምረት ያነቃቃሉ ፣ ይህ ማለት እነሱ የአተሮስክለሮሲስን እድገት ሊያነቃቁ ይችላሉ።

ለስላሳ አይብ መጠቀም ክብደትን ለመቀነስ ፣ ከከባድ በሽታዎች ለማገገም ፣ ለማገገም ይመከራል። ሆኖም ፣ በሰውነት ላይ ያለውን ተፅእኖ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል።

የፌታ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

ለስላሳ አይብ በጥሩ ሁኔታ ተወዳጅ ነው። ይህ ለሰውነት የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ምንጭ የጡንቻ እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ጥንካሬን ይጨምራል ፣ የቆዳ ፣ የጥፍር እና የጥርስን ጥራት ያሻሽላል። ግን ይህ የፌታ አይብ ጥቅም ብቻ አይደለም።

ምርቱ በሰውነት ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ በዝርዝር እንመልከት -

የ osteochondrosis እና የአጥንት በሽታ እድገትን ይከላከላል።
በአንጀት ውስጥ የበሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንቅስቃሴን ያግዳል ፣ የ peristalsis ን ፍጥነት ያፋጥናል ፣ dysbiosis ን ያስወግዳል።
መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማዎችን መወገድን ያበረታታል ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው።
መጥፎ የአፍ ጠረንን ያስወግዳል።
እርጅና ሂደቶችን ያቆማል ፣ ውጫዊዎችን ብቻ ሳይሆን መላውን አካል።
በመራቢያ ተግባር ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። በሴቶች ውስጥ የ follicles ምርት እና በወንዶች ውስጥ ጤናማ የዘር ፈሳሽ ማምረት ይደግፋል ፣ የወሲብ ፍላጎትን ይጨምራል።
የአሲድ-ቤዝ እና የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርገዋል ፣ ውድ ፈሳሽ እንዳይጠፋ ይከላከላል።
የደም ግፊትን ይጨምራል።
የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን እድገት እና የሲኖቭያል ፈሳሽ ማምረት ያበረታታል።

ክብደት ለመቀነስ የፌስታ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው። አይብ ቁርስ ለረጅም ጊዜ ይቆያል። የረሃብ ስሜት አይታይም ፣ እና ለስራ እና ለስፖርት በቂ ኃይል አለ።

በፖታስየም እና በካልሲየም ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ምርቱ ለወደፊት እና ለሚያጠቡ እናቶች በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ እንዲገባ ይመከራል። እና ለአትሌቶች ፣ ለአመጋገብ እንዲህ ዓይነቱ ተጨማሪ ምግብ የጡንቻን ህመም ለመከላከል እና ምላሾችን ለማፋጠን ይረዳል።

የፌስታ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች

ለምርቱ ፍጹም ተቃርኖ የሴላሊክ በሽታ ፣ የወተት ፕሮቲን አለመቻቻል ነው። አለርጂው ካልተገለጸ ታዲያ የፍየል አይብ መሞከር ይችላሉ ፣ ግን እርስዎ እራስዎ ካላዘጋጁት በስተቀር ይህንን በሽያጭ ላይ ማግኘት አይችሉም።

እንዲሁም ፣ የኩላሊት ፣ የልብ እና የጉበት ውድቀት በሚከሰትበት ጊዜ የፌታ አይብ መብላት ማቆም አለብዎት።

ለጉበት ፣ ለኩላሊት ፣ ለቢሊያ ትራክት ፣ ለነርቭ እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓቶች ብግነት ሂደቶች በትንሽ መጠን መገደብ አለበት።

ለደም ግፊት ወይም ለፓንጀንት ህመም በምናሌው ውስጥ በጥንቃቄ እንዲገባ ይመከራል። የፌስታ አይብ ሊጎዳ የሚችለው በአጻፃፉ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የጨው መጠን ምክንያት ነው።

የሶዲየም ክሎራይድ ይዘትን መቀነስ ይቻላል። ይህንን ለማድረግ ለስላሳ አይብ በሚፈላ ውሃ ወይም በሙቅ ወተት ውስጥ ተሞልቶ ማይክሮዌቭ ውስጥ ወይም ምድጃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ አፍስሷል እና ቀቅሏል። ሆኖም ፣ ይህ ማለት ከዚያ ያለገደብ መብላት ይችላሉ ማለት አይደለም። የቤት ውስጥ አይብ በብሬን ውስጥ ከተጠለፈ ይህ ዘዴ ይረዳል። እና ጨው እርሾን ለማምረት ጥቅም ላይ ሲውል እሱን ማስወገድ ቀላል አይደለም። ከላይ የተጠቀሱትን በሽታዎች በሚያባብሱበት ጊዜ የማጎሪያ መቀነስ ሁኔታውን ከማባባስ አይረዳም።

ከመተኛቱ በፊት አይብ መብላት የለብዎትም። እንደ ከባድ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል እና የእንቅልፍ መዛባት ሊያስከትል ይችላል።

አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለስላሳ አይብ የሚያካትቱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። አንድ ንጥረ ነገር በሚመርጡበት ጊዜ ለሚከተሉት ትኩረት መስጠት አለብዎት-

ሸካራነት - ማቅለም ወይም ፈሳሽ መለቀቅ ፣ ደካማነት መጨመር ፣ ጠርዝ ላይ ማድረቅ አይፈቀድም።
ቀለም - ቢጫ እና አረንጓዴ አይብ ያረጀ;
ማሽተት - አስደሳች ፣ ክሬም መሆን አለበት።

ጥራት ያለው ምርት ርካሽ ሊሆን አይችልም። የበግ ወይም የፍየል ወተት የሆነው ጥሬ እቃ ከእውነተኛ አይብ ዋጋ ከአድጊ አይብ በ 2 እጥፍ ከፍ ያለ ነው።

የቼዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;

ክላሲክ የግሪክ ሰላጣ … በግምት በእኩል መጠን ፣ ይልቁንም በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ - ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ ደወል በርበሬ - ቢጫ ወይም ቀይ ፣ ቀይ ሽንኩርት - ወደ ቀለበቶች። ይቀላቅሉ ፣ የተቀቀለ የወይራ ፍሬ እና አይብ ኩብ ይጨምሩ። ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ፣ በርበሬ።
የግሪክ ሰላጣ አረንጓዴ … ከጭቃው ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ወደ የወይራ ፍሬዎች አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ሰላጣ ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ ዱባ ፣ የወይራ ፍሬ በግማሽ ፣ በፌስሌ አይብ ይቁረጡ። ሁሉም ድብልቅ ፣ አለባበስ - እንደ ክላሲክ ስሪት።
ሲርኒኪ … ዱቄቱን በእኩል መጠን ከከባድ የጎጆ ቤት አይብ እና ከፌስታ አይብ ፣ ከእንቁላል እና ከዱቄት ይቅቡት። ጨው ወይም ስኳር አያስፈልግም። የዶላ እና የሾላ ቁርጥራጮቹን ይቀላቅሉ። የተጠበሰ ኬኮች በሙቅ መጥበሻ ውስጥ በሁለቱም በኩል ተሠርተው የተጠበሱ ናቸው።
ተሞልቷል khychiny … ለጡጦዎች ዱቄቱን በአይራን ላይ ያሽጉ - ከመጠጥ ብርጭቆ ትንሽ ፣ 2 ፣ 5 tbsp። ዱቄት ፣ 1/2 tsp እያንዳንዳቸው። ጨው እና ሶዳ. ዱቄቱ ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን በእጆችዎ ላይ አይጣበቁ። በዱቄት እና በርበሬ የተቆራረጠ እና 200 ግራም የ feta አይብ ላይ ወደ እርጎው ወጥነት ይከርክሙ። ቂጣዎችን ይቅረጹ ፣ መሙላቱን መሃል ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ቋጠሮው ይከርክሙ። ኬክውን እንደገና ያሽጉ እና እንደገና መሙላቱን ይጨምሩ። ሂደቱ አንድ ተጨማሪ ጊዜ ሊደገም ይችላል። የታሸጉ ኬኮች በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በሁለቱም በኩል ይጠበሳሉ እና በቅቤ ይቀቡ።
አይብ pate … በብሌንደር ሳህን ውስጥ አይብ ፣ ዱላ ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ እርሾ ክሬም እና ትንሽ mayonnaise ይቁረጡ። ይህ ድብልቅ ለ sandwiches ጥቅም ላይ ይውላል።
ወጥ … ለማብሰል ፣ ባለብዙ ማብሰያ ይጠቀሙ። ቀጭን የስብ ሽፋን ያለው የአሳማ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በድስት ውስጥ በሽንኩርት ቀለበቶች የተጠበሰ ነው።ከዚያ የስብ ወለል በ 2 ጣቶች እንዲሸፈን ከዚያ የ feta አይብ ኩብ ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ ፣ ክሬም እና የቲማቲም ጭማቂ ያፈሱ። “ማጥፊያ” ሁነታን ለ 1 ሰዓት ያዘጋጁ ፣ ከዚያ በ “ማሞቂያ” ላይ ለሌላ 40 ደቂቃዎች ይውጡ።

ማስታወሻ! የጨው አይብ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ከዋለ ምግቦቹ ጨዋማ አይደሉም።

ስለ አይብ አስደሳች እውነታዎች

ከክርስቶስ ልደት በፊት በ 7 ኛው ክፍለዘመን በተጻፉት ታሪኮች ውስጥ ፣ ቀደም ሲል ለስላሳ አይብ ማጣቀሻዎች አሉ። ያዘጋጃቸው የአረብ ነጋዴዎች ነበሩ። ምንም መሣሪያ እንኳን አልፈለገም። ወተት በቆዳ አቁማዳ ውስጥ ፈሰሰ ፣ ኮርቻው ላይ ተጣብቆ ከቆሰለ በኋላ ጨው ተጨምሮበታል። ከዚያ አጃው ታጥቧል ፣ እና እርሾው እርጎ ተጣብቋል። በአንድ ቀን ውስጥ አይብ ቀድሞውኑ ሊበላ ይችላል።

ማምረት ቀስ በቀስ ተሻሽሏል። በጥንቷ ግሪክ የተሠራ የምርት ጣዕም ከዘመናዊው ፈጽሞ የተለየ ነበር። 1 ኪሎ ግራም አይብ ለማዘጋጀት 14 ሊትር የላም ወተት ወይም 5 ሊትር የበግ ወተት ያስፈልግዎታል።

እያንዳንዱ ሕዝብ የራሱ የምግብ አዘገጃጀት አለው ፣ እሱም ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። ስለዚህ ፣ የ feta አይብ የመጨረሻው ጣዕም የተለየ ነው-

አርመንያኛ … የመጀመሪያው ጥሬ እቃ የበግ ወተት ነው ፣ ጣዕሙ የበለፀገ ክሬም ነው ፣ ትንሽ ጨው ይጨመራል ፣ ግን ቅመማ ቅመሞች አስተዋውቀዋል። በአይብ አሞሌ ውስጥ ጥቂት ቀዳዳዎች አሉ።
አቫር … ጥሬ እቃው 3 ዓይነት ወተት (በግ ፣ ፍየል እና ላም) ነው። በተናጠሉ ቁርጥራጮች በተጠለፈው በአቦማሱም ላይ ብቻ ፈሰሰ።
ጆርጅያን … ጨው በአሲድነት እና በቁልቁል ደረጃ ላይ ይተዋወቃል ፣ ስለሆነም ጣዕሙ በጣም ጨዋማ ነው ፣ እና ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው።
ሞልዶቪያን … ምርቱ የተሠራው በቤት ውስጥ ወተት ፣ ፍየል ወይም ላም ወተት ብቻ ነው። መፍላት አልተከናወነም ፣ ግን ቢያንስ ለ 40 ቀናት በጠንካራ ብሬን ውስጥ ይቀመጣል - በዚህ ሂደት ውስጥ ሁሉም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ይሞታሉ። አረንጓዴ ሽንኩርት እንደ ተጨማሪ ጥቅም ላይ ይውላል።
ሰሪቢያን … የመነሻው ቁሳቁስ የላም እና የፍየል ወተት ድብልቅ ነው። ጨዋማው መካከለኛ ፣ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው። ለማፍላት ፣ በድስት ፋንታ የዘጠኝ ቀን የበግ ሆድ ሆድ ይጠቀሙ።
ኦሴቲያን … እነሱ ልክ እንደ ሰርቢያዊው በተመሳሳይ መንገድ ያደርጉታል ፣ ግን እርሾው በአዋቂ የበግ ደረቅ ሆድ ውስጥ ተለያይቷል።
ቱሪክሽ … እሱ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሰራ እና በመደበኛ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ከተሸጠው ጋር ተመሳሳይ ጣዕም አለው። በተግባር ምንም ቅመማ ቅመሞች የሉም።
ፈረንሳይኛ … እሱ ብዙ አረንጓዴዎችን ይይዛል ፣ ጣዕሙ ጨዋማ ይባላል። እሱ በወጥነት ይለያል - ጥቅጥቅ ካለው የከርሰ ምድር ብዛት ጋር ይመሳሰላል ፣ እሱ እንደ ምግቦች ተጨማሪ ሆኖ ያገለግላል።