TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለተቆረጡ የቱርክ ቁርጥራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለተቆረጡ የቱርክ ቁርጥራጮች። በትክክል እንዴት ማብሰል? ከየትኞቹ ምግቦች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይስማማሉ?

የተቆረጠ የቱርክ ቁርጥራጮች ከተለመደው የተቀቀለ ስጋ ያልተዘጋጀ ምግብ ነው ፣ ነገር ግን በኩሽ ቆብ ወይም በቢላ ከተቆረጠ ሥጋ። በእሱ ውስጥ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጣምረው ፣ ዳቦ እና በሙቀት ተይዘዋል። ሳህኑ የጎድን ሥጋ መጀመሪያ ተቆርጦ ከተጠራበት ከድህነቱ ወደ እኛ መጣ። ብዙውን ጊዜ የተቆረጡ ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ይጠበባሉ። የቱርክ ስጋ በካሎሪ ዝቅተኛ ስለሆነ በአትሌቶች እና በልጆች አመጋገብ ውስጥ ተካትቷል ፣ እና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ይካተታል። በተጨማሪም ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይ,ል ፣ መጠኑ ከከብት ኬሚካላዊ ስብጥር በብዙ እጥፍ ይበልጣል። በስጋው ውስጥ ሶዲየም በመኖሩ ሳህኑ ጨው መሆን አያስፈልገውም።

የተቀቀለ የቱርክ ቁርጥራጮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል?

ስለዚህ የተቀቀለ የቱርክ ዱባዎችን እንዴት እንደሚሠሩ እና ቤተሰቡን በሚጣፍጥ ጣዕማቸው ያስደምማሉ? ይህንን ሲያደርጉ ልብ ሊሏቸው የሚገቡ አንዳንድ ዘዴዎች አሉ። በተደጋጋሚ በሚቀዘቅዝበት እና በሚቀልጥበት ጊዜ የፕሮቲን አወቃቀሩ መበላሸት ስለሚጀምር የስጋው ጣዕም እና ጠቃሚ ባህሪያቱ ይጠፋሉ። ከአዲስ ወይም ከቀዘቀዘ የቱርክ ሥጋ ከተሠሩ Cutlets በጣም ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናሉ።

ከበሮ ወይም ከጭኑ ይልቅ የቱርክ ጡትን መጠቀም የተሻለ ነው። ፊሌት በጣም ለስላሳ ነው ፣ በተግባር ምንም ስብ ፣ ተያያዥ ቲሹ እና የ cartilage የለም። ሁለት ሹል እና ከባድ ቢላዎችን መያዝ የተሻለ ነው ፣ ካልሆነ ግን ስጋን ለመቅረጽ ለረጅም ጊዜ መቆም ይችላሉ።

የተፈጨ ስጋ ለስላሳ ሸካራነት እንደሌለው ይታወቃል። ጥቅጥቅ ያሉ ዱባዎችን የሚፈጥሩ “ተለጣፊ” ንጥረ ነገሮች ለማዳን የሚመጡበት ነው። እነዚህም እንቁላል ፣ ገለባ ፣ አይብ ፣ የስንዴ ዱቄት ፣ ብራን እና ሰሞሊና ይገኙበታል።

ሳህኑን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ወደ ቅመማ ቅመሞች ስብ ወይም አትክልቶችን ማከል ይችላሉ። አንድ ሚስጥርም አለ። ትንሽ በረዶ ማከል ይችላሉ ፣ እና በስጋ ጭማቂ ሳይሆን በሚበስልበት ጊዜ ይተናል። እና ያልተለመደ እና ማራኪ እይታ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች (ብዙውን ጊዜ ፓሲሌ እና ዲዊች) ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጣላሉ። ከዚህም በላይ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ለተቆረጠ የቱርክ ዝንጅብል ቁርጥራጮች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እነሱ ሁለቱንም በብርድ ፓን ውስጥ እና በብዙ ማብሰያ ፣ ባለ ሁለት ቦይለር እና ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃሉ። ሁሉም በምግብ ባለሙያው የግል ምርጫ ላይ የተመሠረተ ነው። የስጋውን ጣዕም ልዩ ለማድረግ ፣ በሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ቀድመው ማራስ እና በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ መተው ይችላሉ።

በማብሰያው ወቅት በጣም የተለመደው ችግር ተገቢ ያልሆነ ጥብስ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚከሰተው የላይኛው ቡናማ ሲሆን መካከለኛው እርጥብ ሆኖ ይቆያል። እውነታው ግን ምግብ ሰሪዎቹ ሂደቱን በፍጥነት ያጥሉ እና ስጋውን በለሰለሰ ጥብስ ውስጥ መቀቀል ይጀምራሉ። ያስታውሱ! ሞቃት መሆን አለበት። ግን እንዲህ ዓይነት ውድቀት ስለተከሰተ ተስፋ አትቁረጡ። ቁርጥራጮች በከፍተኛው ኃይል ለጥቂት ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ ሊቀመጡ እና ከውስጥ ያበስላሉ።

በዳቦ ፍርፋሪም ችግሮች ይነሳሉ። ቁርጥራጮች ወደ ድስቱ ውስጥ ሲጣሉ እነሱ መፍጨት ይጀምራሉ። ይህንን ለማስቀረት የተከተፉ ቁርጥራጮችን ከማብሰያው በፊት ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ስለዚህ ብስኩቶቹ አይቃጠሉም ወይም አይሰበሩም።

በምድጃ ውስጥ የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ዝግጁነት ለመፈተሽ ፣ በቢላ በትንሹ መበሳት አለብዎት። የተለቀቀው ፈሳሽ ግልፅ ከሆነ ታዲያ ሳህኑ ዝግጁ ነው።

ከተጠበሰ የቱርክ ሥጋ የተሰሩ ቁርጥራጮች ከተቆራረጡ እህሎች ፣ ፓስታ ፣ ጥራጥሬዎች ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ዱባ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባዎች እና ካሮቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራሉ።እንዲሁም አብረዋቸው ሳንድዊች ይሠራሉ። ሳህኑ ቀዝቃዛም ሙቅም ጣፋጭ ነው።

TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለተቆረጡ የቱርክ ቁርጥራጮች

ከዚህ በታች ለተቆረጡ የቱርክ ቁርጥራጮች ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያገኛሉ። በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የእንግዶችን ትኩረት ይስባሉ እና ከዋና ዋናዎቹ ምግቦች እንደ ግሩም ሆነው ያገለግላሉ።

የተቆረጠ የቱርክ ቁርጥራጮች ከቀይ ቀይ ሽንኩርት ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ለልጆች እንኳን ተስማሚ ነው። ዝቅተኛ-ካሎሪ የቱርክ ሥጋ በሆድ ውስጥ ክብደትን አያስከትልም ፣ በፍጥነት ተውጦ አካሉን በባዮሎጂያዊ ንቁ አካላት ያረካዋል።

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 243 ኪ.ሲ.
አገልግሎቶች - 4
የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት

ግብዓቶች

የቱርክ ቅጠል - 800 ግ
የጠረጴዛ ጨው - ለመቅመስ
ቀይ ሽንኩርት - 2 pcs.
የደረቀ ባሲል - ለመቅመስ
ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ - ለመቅመስ
እንቁላል - 2 pcs.
መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

ከቀይ ሽንኩርት ጋር የተቆራረጡ የቱርክ ቁርጥራጮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-

በመጀመሪያ ስጋው በደንብ ይታጠባል ፣ ደርቋል እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ከዚያም በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀመጡት።
ሽንኩርት በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ወይም በጥሩ ጥራጥሬ ውስጥ ያልፋል። ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በሚፈላ ውሃ ይፈስሳል። ይህ ከመጠን በላይ መራራነትን ለማስወገድ ይረዳል።
ከዚያ ቀይ ሽንኩርት ወደ ኮላደር ውስጥ ይጣላል ፣ ደርቆ ከተቆረጠ ሥጋ ጋር ይደባለቃል።
ደረቅ ባሲል ፣ ጥቁር በርበሬ እና የጠረጴዛ ጨው ወደ ንጥረ ነገሮች ያፈስሱ። ከዚያ ሁሉም ነገር በሆምጣጤ ይረጫል። ይህ የሚደረገው የ cutlets እብጠትን ለመስጠት እና የተጨመሩ ቅመሞችን ጣዕም ለማጉላት ነው።
ክፍሎቹ ተቀላቅለው ለ 20-25 ደቂቃዎች በቅመማ ቅመም ውስጥ እንዲጠጡ ይደረጋል።
ከዚያ የዶሮ እንቁላሎች ወደ ውስጥ ይገባሉ ፣ እንደገና ይደባለቃሉ።
የማይጣበቅ መጥበሻ ያሞቁ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የአመጋገብ ቁርጥራጮችዎ እንዳይቀቡ ለማድረግ ብዙ አይፍሰሱ።
የተፈጨውን ስጋ በሾርባ ማንኪያ ለመመስረት እና ለማሰራጨት በጣም ምቹ ነው። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች በሁለቱም በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ይቅቡት።

የተከተፈ የቱርክ ቅጠል ቁርጥራጮች ከፓሲሌ እና ከእንስላል ጋር

ከዚህ በታች የተቆረጡ የቱርክ ቁርጥራጮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል። ግን እያንዳንዳቸው የራሳቸው አስገራሚ ጣዕም ጣዕመ ማስታወሻዎችን ያመጣሉ እና መዓዛውን ያጎላሉ። ሳህኑ ገንቢ ይሆናል።

ግብዓቶች

የቱርክ ቅጠል - 0.5 ኪ
አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
ግራጫ ዳቦ - 100 ግ
ላም ወተት 1.5% - 200 ሚሊ
የስንዴ ዱቄት - 50 ግ
የሱፍ አበባ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
አረንጓዴ ሽንኩርት - 50 ግ
ፓርሴል እና ዱላ - 30 ግ
የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
የማብሰል ጨው - 1 tsp
ነጭ ሽንኩርት - 3 pcs.
መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp

የተከተፈ የቱርክ ቅጠል ቁርጥራጮችን በደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-

ዳቦ በጥልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ተሰብሮ በወተት ይፈስሳል። ለማበጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።
ከዚያ በኋላ አንድ ወጥ የሆነ ስብስብ እንዲገኝ ቂጣውን በሹካ ማድበስበስ ይጀምራሉ።
የቱርክ ዝንጅብል ይታጠባል ፣ ደርቋል እና እያንዳንዳቸው 0.7 ሴ.ሜ ያህል ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል።
ከዚያ በርበሬ ፣ ዱላ እና ሽንኩርት ተቆርጠዋል። የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶች በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ። ሁሉም አረንጓዴዎች ወደ ስጋው ይጣላሉ።
አንድ እንቁላል እዚያ ውስጥ ይነዳል ፣ ወተት እና የዳቦ ብዛት ፣ የጠረጴዛ ጨው ፣ አንድ ትንሽ ጥቁር በርበሬ እና ዱቄት ይጨመራሉ። ሁሉም ክፍሎች ድብልቅ ናቸው።
መጥበሻውን ያሞቁ እና ጥቂት የሱፍ አበባ ዘይት ጠብታ ይጨምሩ።
የወደፊቱ ቁርጥራጮች በሾርባ ማንኪያ ይወሰዳሉ እና እንደ ፓንኬኮች ይሰራጫሉ።
ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ5-6 ደቂቃዎች ያህል መጋገር ያስፈልግዎታል። ፓትቹ በጣም ተሰባሪ እና ሊሰበር ስለሚችል በሚዞሩበት ጊዜ ይጠንቀቁ።

የተጠበሰ የቱርክ ቁርጥራጮች በምድጃ ውስጥ ከዱባ ጋር

ይህ ምግብ በተለይ ለትንንሽ ልጆች ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ አስፈላጊ ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን ያጣምራል ፣ የባህርይ ዱባ መዓዛ እና ያልተለመደ ጣዕም ባህሪዎች አሉት።

ግብዓቶች

የቱርክ ስጋ - 500 ግ
የዳቦ ፍርፋሪ - 4 የሾርባ ማንኪያ
ሽንኩርት - 1 pc.
ዱባ - 200-300 ግ
የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
የጠረጴዛ ጨው - 1 tsp

በምድጃ ውስጥ ከዱባ ጋር የተቆራረጡ የቱርክ ቁርጥራጮችን በደረጃ ማብሰል

የታጠበ እና የደረቀ የቱርክ ስጋ ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል።
ሽንኩርት እና ዱባ በተጣራ ድስት ውስጥ ያልፋሉ።
ንጥረ ነገሮቹን ያጣምሩ እና እንቁላሉን ወደ ውስጥ ያስገቡ።
ከዚያ የዳቦ ፍርፋሪዎችን ፣ የጠረጴዛ ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
ንጥረ ነገሮቹ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል እንዲበስሉ ይፈቀድላቸዋል።
ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ይሞቃል። ቁርጥራጮችን ለማብሰል የሚሄዱበት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በሸፍጥ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ተሸፍኗል።
ትናንሽ ቁርጥራጮች ከስጋ የተሠሩ ናቸው። እነሱን በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ማንከባለል ይመከራል። ይህ በውስጡ የተረጋጋ እና ጭማቂ ሆኖ እንዲቆይ ያደርገዋል።
ከዚያ ቁርጥራጮቹ ለላጣ ቀለም በእንቁላል ወይም በቅቤ ይቀባሉ።
ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።
ዝግጁ ቁርጥራጮች ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጫሉ።

የተከተፈ የቱርክ ቁርጥራጮች ከአይብ ጋር

ይህ ምግብ ማንንም ግድየለሽ አይተውም። ቀላ ያለ አይብ ያላቸው ጭማቂ ቁርጥራጮች ማንኛውንም ድግስ ያጌጡታል።

ግብዓቶች

የቱርክ ጭን - 0.5 ኪ.ግ
ማዮኔዜ - 30 ግ
የበቆሎ ዱቄት - 60-70 ግ
የጠረጴዛ ጨው - መቆንጠጥ
አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
ፓርሴል እና ዱላ - 60 ግ
ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ
ጠንካራ አይብ - 100 ግ
የሱፍ አበባ ዘይት - 50 ሚሊ
የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

የተከተፉ የቱርክ ቁርጥራጮችን ከአይብ ጋር በደረጃ ማዘጋጀት-

ሽንኩርትውን ከእፅዋት ጋር ቀቅለው ይቁረጡ።
ጠንካራ አይብ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ ወይም በጠንካራ ድስት ውስጥ ያልፋል።
የቱርክ ጭኑ በደንብ ይታጠባል ፣ ደርቋል እና ከ cartilage ፣ veins እና ፊልም ይወገዳል። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ተጣምረዋል ፣ በጨው ፣ በርበሬ ፣ ማዮኔዜ ፣ ገለባ እና ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋሉ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
በእንቁላል ውስጥ ይንዱ እና እንደገና ያነሳሱ።
ድስቱ ይሞቃል ፣ በፀሓይ አበባ ዘይት ይፈስሳል እና ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን ስር ይጠበሳሉ።

ከስብ ነፃ በሆነ kefir ላይ በመመርኮዝ የተቆረጠ የቱርክ ቁርጥራጮች

በዚህ የማብሰያ ዘዴ ፣ ስጋው ለስላሳ ወተት መዓዛ ያገኛል እና ቃል በቃል በአፍ ውስጥ ይቀልጣል።

ግብዓቶች

የቱርክ ቅጠል - 350 ግ
የስንዴ ፍሬ - 1 የሾርባ ማንኪያ
ዝቅተኛ ቅባት kefir - 100 ሚሊ
ለመቅመስ ጨው
የዶሮ እንቁላል - 1 pc.
አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

በዝቅተኛ ቅባት kefir ላይ በመመርኮዝ የተከተፉ የቱርክ ቁርጥራጮችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-

የቱርክ ቅጠል ታጥቧል ፣ እንዲደርቅ እና በትንሽ ቁርጥራጮች እንዲቆረጥ ይፈቀድለታል።
ከዚያ ከዝቅተኛ ቅባት ኬፊር ጋር ተጣምረው ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ።
ከዚያ በኋላ እንቁላል ፣ የተከተፈ ሽንኩርት እና የስንዴ ብሬን ወደ ድብልቁ ውስጥ ይገባሉ። የጠረጴዛ ጨው እና ጥቁር በርበሬ በራሳቸው ውሳኔ ይፈስሳሉ።
ንጥረ ነገሮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቃሉ።
ድስቱ ይሞቃል እና በዘይት ይቀባል።
በቅርጫት የተቀረጹ ቁርጥራጮችን ማንኪያ ጋር እና በእያንዳንዱ ጎን ቢያንስ ለ 4 ደቂቃዎች ይቅቧቸው።