የበለሳን ሾርባ መግለጫ እና ፎቶ ፣ የማምረቻ አማራጮች። የኢነርጂ እሴት ፣ ስብጥር ፣ ጥቅሞች እና ሊሆኑ የሚችሉ አሉታዊ ተፅእኖዎች። ያገለገሉ ምግቦች ፣ የወቅቱ ታሪክ።
የበለሳን ሾርባ በመጀመሪያ በጣሊያን ውስጥ የተሰራ ጣዕም ያለው የምግብ ማሟያ ነው። ሌሎች ስሞች ክሬም ወይም ቅዝቃዜ ናቸው። ጣዕም - ጣፋጭ እና መራራ ፣ ቅመም; ወጥነት - ወፍራም ፣ ስውር; መዓዛ - ብሩህ ፣ ኃይለኛ ፣ ሹል ፣ ሽፋን። ቀለሙ ለምግብ ማብሰያ ጥቅም ላይ በሚውሉት ንጥረ ነገሮች ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። በሚታወቀው ስሪት ውስጥ ቡርጋንዲ ፣ ጥቁር ሮዝ ፣ ቡናማ-ቀይ ሊሆን ይችላል። ቅመማ ቅመሞችን የመጠቀም ዓላማ ብዙ ጣዕሞችን በአንድ ምግብ ውስጥ ማዋሃድ ነው ፣ ያለ እሱ እርስ በእርሱ ሊጣመር አይችልም።
የበለሳን ሾርባ እንዴት ይዘጋጃል?
ለአንድ ባለብዙ ክፍል ቅመማ ቅመሞች ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ግን በሁሉም ዋናው ንጥረ ነገር የበለሳን ኮምጣጤ ነው - ውድ እና ውድ እንጨት በርሜሎች ብቻ ጥቅም ላይ የሚውሉበት እርጅና ጣፋጭ እና መራራ የወይን ፍሬ። የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት ፣ የተቀላቀሉት ንጥረ ነገሮች ድብልቅ በሚሆኑበት ጊዜ የተፈለገውን ሸካራነት ማግኘቱን ለማረጋገጥ ለረጅም ጊዜ ተዳክሟል ወይም ቁጥጥር ይደረግበታል።
የበለሳን ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- ቀላል … 170 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 0.25 ኩባያ አገዳ ስኳር ፣ 120-130 ሚሊ ውሃ እና ጨው ለመቅመስ። ለማብሰል ከ25-30 ደቂቃዎች ይወስዳል። ድስቱን አይዝጉት።
- ያልበሰለ የወይራ ሾርባ … ቺሊ እና ቡልጋሪያኛ በርበሬ ፣ አረንጓዴ ወይም ቀይ ፣ ጣር ፣ እያንዳንዳቸው 3 ቁርጥራጮች ፣ ቅርፊቱ መበስበስ እስኪጀምር ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር። አትክልቶቹ ከተበስሉ በኋላ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጭነው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ። ይህ ቆዳን በፍጥነት እና በጥሩ ሁኔታ ለማስወገድ ይረዳዎታል። ጭማቂ ከ 1 ትልቅ ሎሚ ይጨመቃል። ፓውንድ 140 ግ የለውዝ ፍሬዎች። በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በርበሬ ፣ ዋልኖት ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት እና የኩም ዱቄት ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ - 1 tsp። በ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የበለሳን እና ከወይራ ዘይት ጋር ወደሚፈለገው ወጥነት አመጡ። ለመቅመስ ጨው። ድብሉ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ መሆን አለበት።
- ክላሲክ ወይን … በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ 250 ሚሊ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ 130 ሚሊ ቀይ የተጠናከረ ወይን እና 150-180 ግ ጥራጥሬ ስኳር ፣ በተለይም አገዳ ወይም ያልተጣራ። ጨው ፣ ቀረፋ ፣ ጥቁር በርበሬ እና ደረቅ ሰናፍጭ ለመቅመስ።
- ቤሪ … የበለሳን ኮምጣጤ ከማድረግዎ በፊት ቼሪዎችን ወይም ሌሎች ቤሪዎችን ያዘጋጁ - በተሻለ ሁኔታ ታርኮች። 200 ግራም የቼሪ ፍሬ በእሳቱ ላይ ይተናል ፣ 200 ሚሊ የበለሳን እና የግማሽ ሎሚ ጭማቂ ያፈሳል። 0.25-0.5 tbsp ይጨምሩ. l. ቡናማ ስኳር እና ቀረፋ።
- ክሬም … ግማሹ ሽንኩርት በብሌንደር ወደ አስጨናቂ ሁኔታ ተቆርጦ በወርቃማ ዘይት (40 ግ) ውስጥ ጥልቅ በሆነ መጥበሻ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ ይነሳል። 200 ሚሊ ሊትር ከ30-33% ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና በ 40 ግራም ቅቤ ውስጥ ይንዱ። ልክ እንደፈላ ፣ የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን ለመጠበቅ እሳቱን በትንሹ ይቅለሉት - መቀቀል የለበትም ፣ የተከተፈ ፓርሜሳን ይጨምሩ - 50 ግ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ያነሳሱ እና 40 ሚሊ ነጭ የወይን የበለሳን ኮምጣጤ ይጨምሩ። የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት። የእንፋሎት መለያየቱ ቸልተኛ ነው ፣ በፈሳሹ ውስጥ አረፋዎች መፈጠር አይፈቀድም።
- የማር ክሬም ሾርባ … በቤት ውስጥ 2 የበለሳን ክፍሎች እና 1 - ፈሳሽ ማር ፣ መቀቀል ፣ ያለማቋረጥ ማነቃቃቱ በቂ ነው። ቅመሞች ወደ እርስዎ ጣዕም ይታከላሉ።
- ሳውዝ ያለ ሙቀት ሕክምና … የበለሳን ሾርባ ያለ ሹክሹክታ ለማዘጋጀት ፣ ግማሽ ብርጭቆ ነጭ የበለሳን ፣ 20 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ 1 ፣ 5 tbsp። l. የሰናፍጭ ዱቄት ፣ 2 tsp. ፈሳሽ ማር. ከዕፅዋት ፣ ከአዝሙድ እና ከተጠበሰ ጥቁር በርበሬ ጋር ወቅትን ያድርጉ።
- ጃፓንኛ … 1 የሾርባ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ የበለሳን (80 ሚሊ ሊትር) ያፈሱ ፣ በሹክሹክታ ይምቱ ፣ 80 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ ፈሳሽ ማር (1 tbsp. ኤል) እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 ፣ 5 tsp። ሰናፍጭ። በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይቅቡት። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ2-3 ቀናት እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ከአረንጓዴዎች ጋር … ዱቄት ፣ ቢያንስ ለአጭር ጊዜ ከተዘበራረቀ ፣ በቤት ውስጥ የበለሳን ሾርባ በዚህ መንገድ እምብዛም አይዘጋጅም። በድስት ውስጥ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ 1 ብርጭቆ ውሃ ፣ 1-3 tbsp። l. ዱቄት እና 2 tbsp. l. ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ። የምድጃው ይዘት በ 1/3 እስኪቀንስ ድረስ ይተኑ። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይቀላቅሉ - የዶላ ፣ የፓሲሌ እና ጥቂት የሰሊጥ ቅርንጫፎች። የተጠበሰውን ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ - ለመቅመስ። ሳይቀዘቅዝ ከሽፋኑ ስር ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ለባልሳሚክ ሾርባ ከመረጡ ፣ ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት በመጀመሪያ ማጨስ ይሻላል ፣ እና አስፈላጊ ከሆነ ፣ በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመሞች እገዛ ወደሚፈለገው ጣዕም ይዘው ይምጡ።
- ከጥድ ጋር … በዝቅተኛ ሙቀት ላይ 100 ሚሊ ሊት እውነተኛ ጥቁር የበለሳን ፣ 6 የጥድ ኮኖች የጥድ ፣ 4 የሾርባ እንጨቶች ፣ 1 tsp። ቀረፋ እና 2 tbsp. l. ጥቁር ስኳር። ድምጹ በግማሽ ሲቀንስ ሊያጠፉት ይችላሉ። ከማገልገልዎ በፊት ይህ ቅመማ ቅመም በመጀመሪያ ተጣርቶ ከዚያ ለ 2-3 ሰዓታት እንዲጠጣ ይፈቀድለታል።
ሸካራነቱ ተለጣፊ ከሆነ እና ማንኪያውን ካራዘመ ክሬም ክሬም እንደ ዝግጁ ይቆጠራል። ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ያለ ሙቀት ሕክምና ለአማራጮች ትኩረት መስጠት አለባቸው - ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በጥቅሉ ውስጥ ተጠብቀዋል።
የበለሳን ክሬም ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው የበለሳን ሾርባ
ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት የትኛውም የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች እና ዓይነቶች ዓይነቶች ጥቅም ላይ ቢውሉ ፣ የኃይል ዋጋው በትንሹ ይለወጣል። ለክብደት መቀነስ ማሟያ በማንኛውም አመጋገብ ላይ በደህና ሊታከል ይችላል።
የበለሳን ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 164-188 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0.1-0.3 ግ;
- ስብ - 0 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 45-58 ግ.
በክሬም ስሪት ውስጥ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ይፈቀዳል - እስከ 2 ግ።
ንጥረ ነገሮቹ በሙቀት የታከሙ ስላልሆኑ የበለሳን ክሬም ሾርባ የቫይታሚን-ማዕድን ውስብስብ ከመሠረቱ ጋር ይዛመዳል-የበለሳን ፣ በብዙ ተጨማሪዎች የበለፀገ። ቫይታሚኖች በአስኮርቢክ አሲድ ፣ ቶኮፌሮል ፣ ሬቲኖል ይወከላሉ። የማዕድን ስብጥር በሶዲየም ፣ በክሎሪን ፣ በፖታስየም ፣ በካልሲየም ፣ በፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ መዳብ ይገዛል። የበለሳን ሾርባ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ፖሊፊኖል ፣ አንቶኪያን ፣ ፒክቲን ይ containsል።
ለእንደዚህ ዓይነቱ የበለፀገ ኬሚካዊ ጥንቅር ምስጋና ይግባቸውና ወቅቱ የሰውነት ቫይታሚን እና ማዕድን ክምችት ብቻ እንዲሞላ ብቻ ሳይሆን የአመጋገብ ውጥረትን ለመቋቋምም ይረዳል።
የበለሳን ሾርባ ጥቅሞች
በ “XIV -XV” ምዕተ -ዓመታት ውስጥ የጣሊያን ክሬም ዋናው አካል - የበለሳን - ለሕክምና ዓላማዎች ተሠርቷል (ከዚያ በኋላ ወደ ምግቦች ማከል ጀመሩ)። የፈውስ ውጤቱ በቅመማ ቅመም “ተወረሰ”።
የበለሳን ሾርባ ጥቅሞች
- እሱ አንቲሴፕቲክ እና ማደንዘዣ ውጤት አለው ፣ በአፍ የሚከሰት ምሰሶ ፣ የኢሶፈገስ እና የአንጀት ውስጥ ተላላፊ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶችን ለመያዝ እና በሽታ አምጪ ተሕዋስያን እንቅስቃሴን ለማፈን ይችላል።
- እሱ ግልጽ የሆነ choleretic እና መለስተኛ የ diuretic ውጤት አለው።
- ለምግብ ማዋሃድ እና ለምግብ መፈጨት ኃላፊነት ያላቸው የጣዕም እና የኢንዛይም ሥራን ያነቃቃል ፣ የምግብ ፍላጎትን ያሻሽላል።
- እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ሚና ይጫወታል ፣ በአንጀት ቀለበቶች lumen ውስጥ የሚጓዙ ነፃ አክራሪዎችን ይለያል ፣ እና ከተከማቹ መርዞች እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች ጋር በተፈጥሯዊ መንገድ እዳሪውን ያነቃቃል።
- የሂሞቶፖይቲክ ሲስተም ሥራን መደበኛ ያደርገዋል ፣ የደም መርጋት ይጨምራል።
- በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን እና የኦክስጂን አቅርቦትን ያፋጥናል።
- ድምፁ ከፍ ይላል ፣ የተረጋጋ የደም ግፊት ደረጃን ለመጠበቅ ይረዳል።
የበለሳን ሾርባ ጣዕም አስደሳች ነው ፣ እያንዳንዱ ምግብ ወደ ክብረ በዓል ይለወጣል። በአንጎል ሊምቢክ ክፍል ውስጥ ሂፖካምፓስ ፣ ኢንዶርፊን ፣ ለስሜታዊ ሁኔታ ኃላፊነት ያላቸው ሆርሞኖች ማምረት ይጀምራሉ። ስሜቱ ይሻሻላል ፣ ስሜታዊ ሁኔታ ይረጋጋል ፣ እና ደስ የማይል ሁኔታዎች ለጊዜው ይረሳሉ። በተጨማሪም ፣ የምራቅ ምርት እንደሚጨምር አይርሱ። ካሪስ የመያዝ እድሉ ቀንሷል።
ይህ ቅመማ ቅመም በአመጋገብ ውስጥ ከሆነ - የተፋጠነ የክብደት መቀነስ። ይህ የሆነበት ምክንያት በአጠቃላይ ቃና መጨመር እና የሁሉም የሜታቦሊክ ምላሾች መፋጠን ነው።
የበለሳን ክሬም ሾርባ ለምግብነት የመድኃኒት ማሟያ ብቻ አይደለም። እንደ ፀጉር መዋቢያ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ የፀጉር ዕድገትን ለማፋጠን ኩርባዎችን የበለጠ የሚያስተዳድሩ እና የሚያብረቀርቁ እና የኦክስጅንን ፍሰት ወደ ፀጉር አምዶች እንዲጨምሩ ማድረግ ይችላሉ። እርስዎ ብቻ ተገቢውን የቅንብር አማራጮችን መምረጥ አለብዎት - ለምሳሌ ፣ ፍራፍሬ ፣ ቤሪ ወይም የወይራ።
ስለ የበለሳን ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
በዚህ ቅመማ ቅመም ስም አንድ ሰው መጀመሪያ እንደ መድኃኒትነት ያገለግል ነበር ብሎ መገመት ይችላል። በእርግጥ የምግብ አሰራሩ የተገነባው በክብደት መቀነስ አመጋገቦች ላይ ልዩ በሆኑ የጣሊያን የአመጋገብ ባለሙያዎች ነው። የበለሳን ኮምጣጤ ሾርባ የስብ ማቃጠል ባህሪዎች አሉት እና የሜዲትራኒያን ምግቦችን ጣዕም ለማሻሻል ሊያገለግል ይችላል።
በነገራችን ላይ ፣ ይህ ቅመማ ቅመም ለክብደት መቀነስ በአደገኛ ሁኔታ እንደ ማከሚያ ተጨማሪ ሆኖ እንዲገባ ተደርጓል። ለእርሷ አመሰግናለሁ ፣ የምግብ መፈጨትን በሚያፋጥኑ በጡባዊዎች መልክ ደስ የማይል ማሟያዎችን መቃወም ይችላሉ።
የበለሳን ጣዕም ለመጀመሪያ ጊዜ በፈረንሣይ እና በእንግሊዝ በጣም በሚያስደንቅ ምግብ ውስጥ ተጀመረ ፣ ከዚያም በጃፓን ታዋቂ ሆነ። የምስራቃዊው የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የራሳቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በማዘጋጀት ወቅቱን አሻሽለዋል - ያለ ሙቀት ሕክምና። በፎቶው ውስጥ በትንሽ በትውልድ አገሩ ፣ በጣሊያን ውስጥ የበሰለ እና በጃፓን የተቀላቀለ የበለሳን ሾርባ በእኩልነት የሚጣፍጥ ይመስላል ፣ ግን የሁለተኛው አማራጭ ጠቃሚ ባህሪዎች የበለጠ ግልፅ ናቸው።
የበለሳን ሾርባን ስለማዘጋጀት ቪዲዮ ይመልከቱ-
በተዘጋጁት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የተጠቀሱትን ምጣኔዎች በደንብ መከታተል አስፈላጊ አይደለም።
ቅመማ ቅመሞችን በማነቃቃት ፍራፍሬዎችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ በመጨመር እራስዎን የበለሳን ሾርባ በማዘጋጀት መሞከር ይችላሉ። እያንዳንዱ አዲስ ንጥረ ነገር ለታዋቂው ቅመም አዲስ ፣ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል።
