ለክረምት ስንብት በዓላት እና ፓንኬኮች ናቸው። በቤት ውስጥ ለ Maslenitsa መጋገር ከሚችሉ የፓንኬኮች ፎቶዎች ጋር የማብሰል ምስጢሮችን እና በጣም ጣፋጭ TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናጋራለን። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የኦርቶዶክስን ወግ በመከተል Maslenitsa በትክክል ለ 7 ቀናት ይቆያል። በዓሉ ከቅዝቃዜ ፣ ከአብይ ጾም መጀመሪያ ፣ የሙቀትን እና የደስታ ስብዕናን በመለየት ለክረምቱ መጨረሻ ተወስኗል። በዚህ ሳምንት ውስጥ በዓላትን ማክበር እና የተለያዩ ጣፋጭ ፓንኬኮችን መጋገር የተለመደ ነው። ለምለም እና ቀጭን ፣ ላሲ እና ለስላሳ ፣ የተጠበሰ እና ትንሽ ቡናማ … ይህ የበዓሉ ዋና ምግብ ነው። እነሱን በሌሎች ምርቶች መተካት አይመከርም ፣ ግን አይብ ኬኮች ፣ ኬኮች እና ኬኮች ማብሰል ይፈቀዳል። ስለዚህ ፣ ለ Shrovetide ፓንኬኮችን ለማዘጋጀት በጣም ጣፋጭ የሆነውን TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናካፍላለን።
የማብሰል ምስጢሮች
- ዱቄቱን ከርኩሰቶች ጋር እንዳይይዝ ፣ አየር እንዳይሞላ ፣ እና ዱቄቱን ለስላሳ እና ቀላልነት እንዲሰጥ ዱቄቱን ከማቅለሉ በፊት ዱቄቱን ይምቱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ ሊጥ ከተጨመረ እንዲሁ በዱቄት መቀቀል አለበት።
- ወተት ከእንቁላል ጋር ሲቀላቀሉ ንጥረ ነገሮቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው። ስለዚህ እንቁላሎቹን ከማቀዝቀዣው አስቀድመው ያስወግዱ ፣ እና ወተቱን ያሞቁ ፣ ግን ብዙ አይደሉም ፣ ምክንያቱም የእንቁላል ነጭው በሞቃት ሙቀት ውስጥ ይንከባለላል።
- ፈሳሽ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለየብቻ ይቀላቅሉ። ከዚያ ምንም እብጠት እንዳይኖር ዱቄቱን ቀስቅሰው ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ።
- በዚህ ጊዜ ውስጥ የቀሩት እብጠቶች እንዲበተኑ የተጠናቀቀውን ሊጥ ለ 15 ደቂቃዎች “እንዲያርፍ” ይተዉት።
- ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ በፊት ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ከዚያ ዱቄቱ የበለጠ የመለጠጥ ይሆናል ፣ እና ፓንኬኮች ከድስቱ ጋር አይጣበቁም።
- የዳቦው አማካይ ወጥነት በጣም ቀጭን ወይም በጣም ወፍራም መሆን የለበትም። ፍጹም የፓንኬክ ሊጥ እንደ እርሾ ክሬም ነው።
- ፓንኬኮችን ለመጋገር በጣም ጥሩው ድስት የብረት ብረት ነው። በእኩል ይሞቃል እና ለረጅም ጊዜ እንዲሞቅ ያደርገዋል። በዘመናዊ ሳህኖች ውስጥ ፓንኬኬዎችን ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ከጊዜ በኋላ እነሱ ይበላሻሉ እና ቀጭኑ የታችኛው ክፍል ይታጠፋል።
- የመጀመሪያውን ፓንኬክ ከመጋገርዎ በፊት ድስቱን በትንሽ ዘይት ይቀቡት። ብዙ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ ፓንኬኮች በጣም በቅባት ይወጣሉ። በሲሊኮን የምግብ አሰራር ብሩሽ ይህንን ለማድረግ ምቹ ነው። ከዚያ የዘይት ጠብታዎች አይኖሩም።
- በጠቅላላው ገጽ ላይ በእኩል እንዲሰራጭ ዱቄቱን ወደ ድስቱ መሃል አፍስሱ እና በተለያዩ አቅጣጫዎች ያጋድሉት። የፓንኬኮች ውፍረት በተፈሰሰው ሊጥ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
- በሞቀ እና በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ፓንኬኮችን ብቻ መጋገር። ድስቱ በትክክል ለማሞቅ ጊዜ ከሌለው ብዙውን ጊዜ “እብጠቱ” ሆኖ የሚታየው የመጀመሪያው ፓንኬክ ነው።
- የፓንኩኬው ገጽታ እንደደረቀ ፣ ፈሳሽ መሆን እንዳቆመ እና ጠርዞቹ ከድፋዩ ጎኖች እንደራቁ ፣ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት። ከዚህ በታች የቸኮሌት ቅርፊት እስኪታይ ድረስ እሳቱን የበለጠ ካቆዩት ፓንኬኮች ይደርቃሉ።
- ፓንኬኮችን ለማዞር ቀጭን የእንጨት ፣ የፕላስቲክ ወይም የሲሊኮን ስፓታላትን ይጠቀሙ። ብረቱ ስፓታላ ቀጫጭን ፓንኬኮችን መቀደድ እና የፍራፍሬን ሽፋን ሊጎዳ ይችላል።
- የተጠናቀቀውን ፓንኬኮች እርስ በእርስ በላዩ ላይ ባለው ሳህን ላይ ያድርጉ ፣ እያንዳንዳቸውን በቅቤ ይቀቡ።
ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር
የሩሲያ በጣም ቀጭን የቤት ውስጥ ፓንኬኮች ከወተት ጋር ለ Shrovetide። እነሱን ማዘጋጀት ቀላል ነው ፣ ዋናው ነገር የሚፈለገውን ወጥነት ሊጥ ማድረግ ነው። ፓንኬኮች በጣም ቀጭኑ ፣ ላሲ እና ቀለል ያሉ ናቸው። እነሱ በማንኛውም ሙላዎች ሊሞሉ ወይም በቀላሉ በቅመማ ቅመም ፣ ማር ፣ መጨናነቅ ሊበሉ ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 232 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 35
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 270 ግ
- ጨው - 0.25 tsp
- ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የፈላ ውሃ - 1 tbsp.
- ሶዳ - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- ወተት - 1 l
- እንቁላል - 6 pcs.
ቀጭን ፓንኬኮችን ከወተት ጋር ማብሰል;
- እንቁላልን በጨው እና በስኳር ይምቱ።
- በእንቁላል ብዛት ውስጥ ወተት አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
- ቀጥሎ ዱቄትን አፍስሱ እና እብጠቶች እንዳይኖሩ ያነሳሱ።
- የፈላ ውሃን ከሶዳማ ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ያነሳሱ።
- ዱቄቱ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ከዚያ ፓንኬኮቹን መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ ወለሉን በዘይት ይቀቡት እና በትንሽ ሊጥ ውስጥ ያፈሱ።
- በመላው ታችኛው ክፍል ላይ ዱቄቱን በእኩል ለማሰራጨት ድስቱን በአየር ውስጥ ያሽከረክሩት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 1-2 ደቂቃዎች ፓንኬኮችን ይቅቡት።
ፓንኬኮች ከስጋ ጋር
ከስጋ መሙላት ጋር የሚያምሩ ፓንኬኮች በሩሲያ እና በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ተወዳጅ የምግብ ፍላጎት ናቸው። አብዛኛውን ጊዜ ለሁለተኛው እንደ ዋና ኮርስ ለምሳ ያገለግላሉ። እንዲሁም ለቁርስ ከቡና ወይም ከሻይ ጽዋ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2, 5 tbsp.
- ወተት (ሙቅ) - 1 ሊ
- እንቁላል - 3 pcs. በዱቄት ውስጥ ፣ 1 pc. በመሙላት ውስጥ
- ሶዳ - 1 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 1/2 tbsp. በዱቄት ውስጥ ፣ 2 tbsp። መሙላቱን ለመሥራት
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የተቀቀለ ሥጋ - 230 ግ
- ኩም - 1/2 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ውሃ - 0.5 tbsp.
- ቅቤ - 15 ግ
የስጋ ፓንኬኮች ማዘጋጀት;
- እንቁላሎቹን ወደ ሙቅ ወተት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሯቸው። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቤኪንግ ሶዳ ፣ ስኳር ፣ ጨው ይጨምሩ እና ይምቱ።
- ዱቄቱን ወደ ፈሳሽ ብዛት ውስጥ አፍስሱ እና ያለ እብጠቶች በደንብ ይቀላቅሉ።
- ቅቤን አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ዱቄቱ ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- ከዚያ ድስቱን በዘይት ይቀቡ እና ያሞቁ። ዱቄቱን በሾላ ማንኪያ ይቅቡት እና ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ዱቄቱን ከታች በኩል ለማሰራጨት ያሽከረክሩት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም ጎኖች ላይ ክብ ቡናማ ፓንኬኮችን ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉ።
- ለስጋው መሙላት ፣ ድስቱን በሙቀት ያሞቁ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና የተቀጨውን ሥጋ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ያስቀምጡ።
- በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመም። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ውሃ ይጨምሩ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እንቁላሉን በትንሽ ውሃ ይምቱ እና የእንቁላል ድብልቅን በስጋው ላይ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ይሸፍኑ እና ያሽጉ።
- በሞቃታማ ፓንኬክ ላይ ትንሽ ቅቤን ይጨምሩ ፣ ስጋውን በላዩ ላይ ይሙሉት እና በጥቅል ወይም በፖስታ ውስጥ ይክሉት።
እርሾ ፓንኬኮች
ያልተለመደ አየር የተሞላ ፣ ለስላሳ እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል - እርሾ ፓንኬኮች ከወተት ጋር። እርሾ እና ወተት ያላቸውን ፓንኬኮች ለማዘጋጀት ይህ የምግብ አሰራር ለመሙላት ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም እነሱ ግሩም ሆነው ይታያሉ። ግን እነሱ በቸኮሌት ፣ በወተት ወተት ወይም በቅመማ ቅመም ሊጨመሩ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250-300 ግ
- እርሾ - 11 ግ
- እንቁላል - 2-3 pcs.
- ወተት - 250 ሚሊ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
እርሾ ፓንኬኮች ማዘጋጀት;
- ወተቱን ትንሽ ያሞቁ ፣ እርሾ ወደ እነሱ ይላኩ እና ያነሳሱ። እርሾው መሥራት እንዲጀምር ድብልቁን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።
- አረፋዎች እስኪታዩ እና ከወተት ጋር እስኪቀላቀሉ ድረስ እንቁላልን በጨው እና በስኳር ይምቱ።
- ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ዱቄቱን በጥቂቱ ወደ ፈሳሹ ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ እንዲፈስስ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ አፍስሱ።
- በተጠናቀቀው ሊጥ ውስጥ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ለ 35-40 ደቂቃዎች ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት። ከዚያ ዱቄቱን እንደገና ይምቱ እና እንደገና ለመነሳት ይውጡ።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ በትንሽ ቁርጥራጭ ቤከን ይቦርሹ እና በትንሽ ሊጥ ውስጥ ያፈሱ። በፓንኬክ ላይ ቀዳዳዎች ወዲያውኑ ይፈጠራሉ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ፓንኬኩን ይቅቡት። የተጠናቀቁትን ፓንኬኮች በቅቤ ይቀቡ እና ከማንኛውም ተጨማሪዎች ጋር ያገልግሉ።
አይብ ፓንኬኮች ከእፅዋት ጋር
አይብ እና ቅጠላ ቅጠሎች ባለው ሊጥ ውስጥ የሚጣፍጡ ፓንኬኮች ለሁሉም ሰው ጣዕም ተስማሚ ይሆናሉ። የተጠበሰ አይብ እና የተከተፉ ዕፅዋት በፓንኬክ ሊጥ ውስጥ ይጨመራሉ። እነሱ እንደተለመደው የተጠበሱ ናቸው ፣ እና ከጣፋጭ ክሬም ጋር በሚያምር ሁኔታ ያገለግላሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 tbsp.
- እንቁላል - 2 pcs.
- ሴረም - 2 tbsp.
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- ዱላ እና በርበሬ - ቡቃያ
- ጠንካራ አይብ - 70 ግ
- የአትክልት ዘይት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
አይብ ፓንኬኬዎችን ከእፅዋት ጋር ማብሰል;
- እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይምቱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ያሽጉ። የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ግን ፓንኬኮችዎን የበለጠ የተቦረቦረ እና ለስላሳ ያደርገዋል።
- በእንቁላል ብዛት ውስጥ whey አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
- በተጣራ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና እንደ እርሾ ክሬም ወፍራም እንዲሆን ዱቄቱን ያሽጉ።
- ቅቤን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- አረንጓዴውን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ይቁረጡ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- አይብውን በደረቅ ድስት ላይ ይቅቡት እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች እንዲተው ያድርጉት።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ በዘይት ይቀቡ እና ያሞቁ።
- የዳቦውን የተወሰነ ክፍል ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በሁለቱም በኩል በተለመደው መንገድ ፓንኬኮቹን ለ 1-2 ደቂቃዎች ይቅቡት።
