ዳምላማ በብዙ አትክልቶች የታጀበ ከስጋ የሚዘጋጅ ባህላዊ የኡዝቤክ ምግብ ነው። ይህንን ምግብ ለማብሰል ሁሉም ሰው እመክራለሁ ፣ ምክንያቱም በምግብ አዘገጃጀት ባንክዎ ውስጥ ለዘላለም እንደሚኖር እርግጠኛ ነኝ።
በፎቶው የበሰለ ዳላማ የምግብ አዘገጃጀት ይዘት
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የኡዝቤክ ብሄራዊ ምግቦች የተፈጥሮ ብሩህ ቀለሞች ፣ መዓዛ እና የምስራቃዊው የቆዩ ወጎች ፣ እያንዳንዱን ጣዕም እና እውነተኛ ጣዕመኞችን የሚያስደስት ምግብ ናቸው። ከእንደዚህ ዓይነት አስደናቂ ብሄራዊ እና ልዩ ምግቦች አንዱ ዶልማማ ነው። በትውልድ አገሯ በኡዝቤኪስታን ውስጥ ምግቡ በርካታ የደላም ፣ የዲልሚም ፣ የጭስ ወይም የዱምሊያም ስሞች አሉት። ግን ምንም ያህል ቢጠሩት ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ልዩ እና ሳይለወጥ ይቆያል። የምድጃው ልዩነቱ ምርቶቹ በተለቀቀው ጭማቂ ውስጥ በመቅለላቸው ውስጥ ነው ፣ ይህም ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጣቸዋል። ምንም እንኳን በአጠቃላይ ፣ በእኛ ግንዛቤ ፣ ዶልማማ ከስጋ ጋር የአትክልት ወጥ ነው።
ሳህኑ በጣም በቀላል ይዘጋጃል - አትክልቶች ተቆርጠዋል ፣ በንብርብሮች ተደራርበው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላሉ። በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ በወጥ ቤቴ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ የተሠራ የዶልማ ስሪት ለመተግበር ሀሳብ አቀርባለሁ። ምንም እንኳን በእርግጥ ግልገልን መጠቀም የተለመደበት ክላሲክ ሥሪት መጠቀም ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 56 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- ዚኩቺኒ - 1 pc.
- ካሮት - 2 pcs.
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ጎመን - 5-6 ቅጠሎች
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
ዶልማ ማብሰል
1. በመጀመሪያ ሁሉንም ምግብ ያዘጋጁ። ስጋውን ከፊልሞች ፣ ጅማቶች እና ስብ ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ ከእርጥበት ይደርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. አትክልቶችን እንዲሁ ያዘጋጁ። ድንቹን ከካሮቴስ ይረጩ ፣ ያጠቡ እና ከ3-5 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ዚቹቺኒን ይታጠቡ እና ይቁረጡ - እያንዳንዳቸው ከ3-5 ሚ.ሜ. ግን አሮጌ ፍሬዎቹን ከተጠቀሙ ፣ ከዚያ ጥቅጥቅ ያለውን ልጣጭ ይቅፈሉት እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
ጅራቱን ከፔፐር ይቁረጡ ፣ ፍሬውን በግማሽ ይቁረጡ እና ዘሮቹን በክፋዮች ያስወግዱ። ወተቱን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በጥጥ ፎጣ ያድርቁ እና ከ5-7 ሚሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
እንደ ሁሉም ቀደምት ምርቶች ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
3. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሲዘጋጁ ሳህኑን ራሱ ማዘጋጀት ይጀምሩ። ወፍራም የታችኛው ድስት ፣ ብረት ወይም ድስት ይውሰዱ። ማጨስ እንዲጀምር በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ከዚያ የአሳማ ሥጋ በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲሸፈን ፣ ከፍ ያለ የሙቀት መጠንን በማዘጋጀት የስጋ ቁርጥራጮቹን ያስቀምጡ። ግማሹን አምጣው።
4. በመቀጠልም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሁሉንም አትክልቶች አንድ በአንድ ያስቀምጡ። በመጀመሪያ የድንች ረድፉን ፣ በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
5. የካሮትን ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ይህም ጨው እና በርበሬንም አይርሱ።
6. ከዚያ በጨው እና በርበሬ የተቀመመ የዙኩቺኒ ረድፍ ይመጣል።
7. ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት በፈለጉት ቅደም ተከተል ያዘጋጁ። እንደ ጣዕምዎ መጠን የነጭ ሽንኩርት መጠን መምረጥ ይችላሉ።
8. ከዚያ በኋላ ቅድመ -ማጠናቀቅ ረድፍ ይመጣል - የቲማቲም ክበቦች።
9. እና ይህን ሙሉ የአትክልት መዋቅር በጎመን ቅጠሎች ይሸፍኑ። የቅጠሎች ብዛት ብዙውን ጊዜ የሚበሉት በሚኖሩበት መጠን ይቀመጣል። Domlama ለጠረጴዛው እንደሚከተለው ስለሚቀርብ። በመጀመሪያ ፣ አንድ ጎመን ቅጠል ምግቡ በተዘረጋበት ሳህን ላይ ተሰል isል።
10. ምግቡን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ከዚያ እሳቱን በጣም ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ለ 1.5 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።
ከዚህ ጊዜ በኋላ ዶምማውን በጥንቃቄ ይበትኑት።መጀመሪያ የጎመን ቅጠሎችን ያስወግዱ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።
11. ቅርጹን እንዳያበላሹ አትክልቶችን ቀስ ብለው እርስ በእርስ ያነሳሱ። የጎመን ቅጠሎችን በሳህኑ ላይ ያድርጉት ፣ በዚህ ላይ የአትክልት ድስቱን ያስቀምጡ። ዶልማማ ዝግጁ ነው እና ቤተሰብዎን ምግብ እንዲበሉ መጋበዝ ይችላሉ።
Domlamu ን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላይ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ-