የጥንታዊ ስንዴ መፍጨት ምንድነው ፣ እንዴት ይዘጋጃል? የስፔል ዱቄት ፣ የኬሚካል ስብጥር ፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች የካሎሪ ይዘት። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ታሪክ።
የስፔል ዱቄት የጥንታዊ የስንዴ የዱር ንዑስ ዝርያዎች ተመሳሳይ ስም ያለው የእህል መፍጨት ነው። ጥራጥሬዎች የተለያዩ ናቸው - ከ 150 እስከ 350 ማይክሮኖች። ሸካራነት ለስላሳ እና ለስላሳ ነው; ቀለም - ቀላል ፣ ክሬም ፣ ካራሜል ማካተት ይቻላል። መዓዛ - ትኩስ እና ጣፋጭ; ጣዕም - በትንሽ ቁስል እና በሰሜሊና ጣዕም። ምንም እንኳን ምርቱ ሙሉ በሙሉ እህል ቢሆንም ፣ መራራነት የለም። ከስንዴ ወይም ከስፔል ዱቄት ያነሰ ፈሳሽ ይወስዳል።
የስፔል ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
በተለምዶ ፊደል እና አጻጻፍ አንድ እና አንድ እንደሆኑ ይታመናል ፣ እና ስሞቹ እርስ በእርስ ይተካሉ። በእርግጥ ፣ ፊደል ከተጻፉት ዝርያዎች አንዱ ነው ፣ ግን አሁንም የተለየ የክሮሞሶም ስብስብ አለው - በ 2 ምትክ 6 ጥንድ ፣ ልክ እንደ ፊደል። በተጨማሪም ይህ የግብርና ሰብል እንደ የክረምት ሰብል (ስፔል - ፀደይ) ያድጋል። በአሁኑ ጊዜ የእፅዋት ተመራማሪዎች የስፔል አወቃቀሩ ምንም እንኳን የሾሉ ቅርፊቶች እና የእህል እጥረቶች ቢኖሩም ፣ ለስላሳ ስንዴ በጥራት ቅርብ እንደሆነ ያምናሉ። ለዚያም ነው መፍጨት ለስላሳ እና ጣፋጭ የሆነው።
የተረጨ ዱቄት በጣም ውድ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በእርሻ ወቅት ምንም ማዳበሪያ ጥቅም ላይ ባለመዋሉ ነው ፣ ይህ ማለት ምርቱ ለአካባቢ ተስማሚ ነው ማለት ነው። ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለሸማቹ ጤና በማሰብ አልተገለጸም። የግንዱ አወቃቀር “አላስፈላጊ” ሰው ሠራሽ ውህዶች ፣ ኬሚካሎችን ያካተቱ እንዲሆኑ አይፈቀድም።
ለዱቄት ፊደል ማደግ በኢኮኖሚ ውድ ነው። Spikelets መሬት ላይ ባይጣበቁም በጣም ተሰባሪ ናቸው። ሰብሉ የሚሰበሰበው አጥራቢውን ዝቅ በማድረግ አጣማሪን ወይም አጫጁን በመጠቀም ነው። ከዚያ ያልተመረቱ ሾጣጣዎች ወደ አሳንሰር ይጓጓዛሉ ፣ እዚያም በጥራጥሬ ማጽጃ ማሽን ውስጥ ይፈስሳሉ። በሂደቱ ወቅት መከለያው ይወገዳል እና የአየር ፍሰት ይከናወናል - የመካከለኛውን ምርት ከአየር ጋር ሙሌት። ከዚያም ዘሮቹ ወደ ሴንትሪፉጋል መሣሪያዎች ይላካሉ ፣ እዚያም በተመራ የእንፋሎት ጄት ይጸዳሉ።
ማድረቅ የሚከናወነው በማጓጓዥያ ላይ ሲሆን ጥሬው ወደ ባለብዙ ጥቅል መፍጫ መሣሪያ በሚመገብበት ነው። እህል የተረጨ ዱቄት ምርቱን ማቅረቢያ ለመስጠት ፣ የአቧራ ቅንጣቶችን እና ጥቃቅን ክፍልፋዮችን ለማስወገድ በተለያዩ መጠኖች ቀዳዳዎች ቀዳዳዎች በወንዞች ውስጥ ብዙ ጊዜ ተጣርቷል።
ከፍተኛ ደረጃ ያለው ዱቄት እንዲሁ ከስፔል የተሠራ ነው። ቀጥ ያለ ዲፊየር ወይም የጎማ ጥቅልሎች ያለው መጥረጊያ - ከእህልው ጋር በጥልቅ የተጠላለፈውን ገለባ ለመለየት ፣ አንድ ተጨማሪ መሣሪያ በዱቄት መፍጨት መስመር ውስጥ ተጭኗል - የበለጠ ውድ ነው።
የጥንታዊ የስንዴ ዓይነቶች መፍጨት በጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ዘንድ ተፈላጊ ነው ፣ ግን እሱን ማግኘት በጣም ከባድ ነው። ብዙ ጊዜ በበይነመረብ በኩል ይታዘዛል ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ በትላልቅ ከተሞች ውስጥ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ። ዋጋው በአምራቹ ላይ የተመሠረተ ነው። በዩክሬን ውስጥ የእራስዎን የስፔል ዱቄት በ 34 hryvnia ለ 500 ግ መግዛት ይችላሉ ፣ እና ከእስራኤል አንድ ምርት ለ 320 ሂርቪኒያ ለ 700 ግ ይሰጣል። በሩሲያ ውስጥ ምርቱ የሚከናወነው በኩባንያው “BIO” - ጥቅል ነው። ከ 1 ኪ.ግ በ 320 ሩብልስ ይገመታል።
እህልን በቤት ውስጥ በመፍጨት የስፔል ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ
- ጠመዝማዛዎች ከተሰበሰቡ ፣ እነሱ ደርቀዋል ፣ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግተው ፣ ከዚያም ከዘንባባው መካከል ይቧጫሉ ፣ ቅርፊቱን ያጥፉ። እህልን መግዛት ሲችሉ በ 40-45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ታጥበው ይደርቃሉ።
- ለመፍጨት ፣ በከፍተኛ ፍጥነት የቡና መፍጫ ወይም ማደባለቅ ይጠቀሙ። ከአየር ጋር ለማርካት ፣ ብዙ ጊዜ ተጣብቆ እንዳይጣበቅ።
- በቆርቆሮ ቆርቆሮ ውስጥ ፈሰሰ እና በጥብቅ ተዘግቷል። የመስታወት መያዣን የሚጠቀሙ ከሆነ በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ውጭ ያከማቹ።
የስፔል ዱቄት የመደርደሪያ ሕይወት ከ6-8 ወራት ነው ፣ እርጥበት መራቅ አለበት። ነገር ግን እራሱ የተዘጋጀው መፍጨት ከመከማቸቱ በፊት ብዙ ጊዜ ተጣርቶ ቢገኝም ፣ ሂደቱ ከመጠቀምዎ በፊት መደገም አለበት። እነዚህ መመሪያዎች በመደብሮች ለተገዙ ምርቶችም ይሠራሉ።
